《欢迎来龙餐馆》里的美式中餐究竟是什么？

本期节目我们从美式中餐的定义出发，回顾了美式中餐的历史发展脉络，并介绍了几种代表性菜品。最后，我们还讨论了美式中餐的文化影响与社会意义。

主要内容

00:35 什么是美式中餐？

02:59 美国人接触中餐最早的记录

05:57 淘金热与萌芽期

11:21 杂碎热与普及期

12:28 一位法国医生的指控

14:06 王清福的反击

18:29 王清福列的菜单里提到了炒杂碎

20:04 波西米亚人与炒杂碎

24:53 炒杂碎的起源

26:01 李鸿章访美与杂碎热

31:54 杂碎热的原因：一种深沉的满足感

33:12 对杂碎非中国菜的质疑

34:12 多元化发展期

36:00 1950年代末中餐馆经营惨淡

37:02 《排华法案》的终结

37:54 杨步伟的故事

42:19 北平饭店和约翰尼·钱的餐厅

43:24 福禄寿餐厅

44:50 1972年尼克松访华掀起新一轮中餐热潮

46:21 美式中餐的连锁化与商业化

51:15 美式中餐的核心特征与与中国菜的差异

52:03 左宗棠鸡

56:03 橘子鸡和芝麻鸡

58:02 木须肉

1:01:51 芙蓉蛋

1:04:49 蒙古牛肉

1:06:35 炸蟹角（Crab Rangoon）

1:07:38 蛋卷（egg roll）

1:09:08 幸运饼干（Fortune Cookie）

1:12:02 文化影响与社会意义

1:13:53 美式中餐的发展史本质上是一部华人移民的奋斗史