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1从美资医疗器械公司的管培生、高管，到自己开一家养生熟水店，丁辉用了近十年，完成了一次从“大公司”到“小生意”的转身。本期「贝望录｜找出路」，Bessie 与 Sammy 对话的嘉宾就是这样一位从大平台到小生意的创业者。2017年嘉宾离开外企，最初只是因为接触中医产生兴趣，后来在上海偶然看到一家本草饮品店，2018年开始研发，2019年开出第一家本草小匠。如今，这个品牌已经有多家门店，并准备从“买了就走”的功能型门店，走向更有文化和体验感的空间。但一家养生饮品店，真正难的远不只是把东西煮出来：20多种饮品怎么根据用户需求研发？药食同源的边界怎么守？中药材质量如何把关？为什么门店特别挑选址？为什么店员不仅要会做饮料，还要持续学习和回答消费者的问题？普通食品又为什么不能宣传“功效”？丁辉也分享了自己创业后最大的认知变化——创业者最容易犯的错，是把“自己认为好的东西”误当成用户需求。而从外企走出来，他真正获得的，也许不是更大的办公室、更高的title，而是重新拥有了对产品、价格、供应商、员工和每一个具体决定的掌控权。做生意五年以后，它也不再只是赚钱的business，而开始成为生活的一部分。对于想从大公司出来的人，他给出的建议很朴素：先确认自己真的感兴趣，再给自己至少三年的“净投入期”，并确保家庭和财务都能够承受这段时间。
【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】
【嘉宾】
丁辉
「本草小匠养生熟水」创始人，前外资医疗企业高管
【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
颜婷 Sammy Yan
公众号“塞米的小趋势研究室”主理人
【本期内容提要】
02:38从美资医疗器械公司管培生做起，丁辉在两家外企工作了10年，2017年离开外企，后来开始做本草小匠
03:53最初创业并不是做饮品，而是在社区医疗项目中接触中医；兴趣逐渐变成了创业的方向
05:26一次上海逛街偶然看到本草植物饮品店，让他第一次意识到传统本草也可以变成一种现代消费品。
07:35本草小匠到底卖什么？
09:39Sammy第一次发现本草小匠时候觉得这是干净、现代的门店，加上“明厨”式的煎煮过程，让她从此几乎每天喝三杯
11:43 20多种饮品如何分类？是按照中医对于食材寒热温凉的理解，分成温暖、平衡、清凉三类
16:10为什么一定要把煮锅摆在消费者面前？因为食品安全越来越成为用户的底层需求，“吃得明白”本身就是产品体验的一部分
18:14一杯养生熟水可能要煮50分钟到近3小时，门店每天7点多就开始备料，靠滚动煮制保证全天供应
21:39普通食品生意的边界：产品研发只能使用“药食同源”目录里的食材，中医古方再好，超出食品经营范围也不能直接使用
25:43养生饮品是趋势，但线下门店极其挑选址；不是所有年轻人都需要养生，更重要的是找到真正匹配自己的客群
31:00中药材供应链质量参差不齐，如何挑选？从原产地、炮制，到供应商资质，再到最直接的办法——自己喝、自己判断
35:28为了挑一款真正好的新会陈皮，前前后后测试十几款；所谓“好材料”，最后还是要回到真实的味觉体验
37:27普通食品不能宣传保健、药用功效，本草小匠甚至曾因宣传问题被罚款；“养生”生意的法律边界到底在哪里？
45:31一家养生饮品店为什么既挑地点，又挑店员？除了手工制作，30%—40%的用户还会在购买时咨询身体和饮品选择的问题
50:19店员辛苦并不必然带来高流动率；年轻员工更在意的是工作是否顺心、报酬是否合理，以及能不能在团队里获得成长
52:03从功能型小店走向体验型门店：未来不仅卖饮品，也希望把中医、本草文化和消费体验放进一个更完整的空间里
56:32第一家店第一年就没有亏损；一个30—35平方米的标准店，运营半年到一年后基本可以形成比较健康的财务模型
58:06为什么前期不急着砸钱做营销？有限的钱更应该投入产品、食材、招聘、培训和用户服务，先把“内功”打好
01:00:46多家门店之后，怎么管理品质？每周分析差评，不要求顾客删差评，甚至把差评当成企业“照镜子”的机会
01:03:31一次店员被连续投诉“态度冷冰冰”，最后发现问题出在员工对绩效制度的不满，公司因此重新调整奖金方案
01:08:32创业后最大的认知冲击：自己觉得专业、纯粹、好的产品，消费者未必喜欢；创业者最容易把自己的需求误认为用户需求
01:12:34从大公司出来之后，丁辉几乎没有经历所谓“放下身段”的痛苦，因为他一直认为大公司的平台才是光环，而不是自己
01:14:59创业真正吸引他的，是重新拥有大量具体的决定权：产品、价格、供应商、员工奖金，甚至一个商业机会接不接，都可以自己决定
01:17:29一件事如果做超过5年，它往往就不再只是赚钱的business，而会成为生活的一部分；只有真的喜欢，才更可能做久、做深
01:19:30如果准备离开大公司创业，最重要的是兴趣；如果只是因为“这可能赚钱”，反而要谨慎
01:20:53给创业者的现实建议：至少准备好三年的净投入期，即使三年没有新增收入，甚至还要持续往里投，也不能让家庭生活受到重大影响
01:22:46 Bessie的“去光环化”建议：别太依赖大公司的办公室、配车等外显条件，提前适应失去这些东西之后的生活
01:24:55从外企高管到多家门店，再到体验店，创业路上的失败和踩坑，也成为今天这门生意最重要的经验资产
如果你希望联系丁辉，可以添加微信dinghui5200，添加微信请注明「贝望录丨找出路」😊
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【后期制作】
Jean
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