209. 从慕尼黑啤酒节到皮尔森酒窖，一场拉格溯源之旅

今年春天，Tian 在保拉纳（Paulaner）上海办公室酒过三巡（是的，保拉纳办公室有状态极佳、无限供应、从酒头打出来的小麦啤酒），轻描淡写地提到作为一位资深啤酒爱好者，还没去过慕尼黑啤酒节…… 没想到半年后，愿望成真了！（感谢保拉纳！）

这趟旅行从慕尼黑啤酒节开始。我们穿上巴伐利亚传统服饰，“乱入”了一场国际网红局；到了啤酒节，先坐过山车和摩天轮，再钻进能容纳近万人的保拉纳大帐篷；一升装的马克杯撞在一起，烤鸡香气四溢，全场跟着乐队引吭高歌，八十二岁的老奶奶也在椅子上尽情摇摆……

告别巴伐利亚，我们来到波西米亚。180多年前，传奇酿酒师Josef Groll 正是沿着同一路线来到皮尔森，开创性地酿造了淡色的拉格啤酒。我们钻进乌奎尔酒厂（Pilsner Urquell）幽深湿冷的地下酒窖，直接从巨大的橡木桶中打出未过滤“原浆”。在布拉格，我们探访了自1499年营业至今的 U Fleků 老酒馆；在 Dva Kohouti ，拜访总酿酒师，学习了四种捷克传统打酒方式。在 Pult 酒馆，六款不同酒厂的捷克皮尔森并排横评。最后去维也纳，直奔酿造世界上第一款琥珀拉格的奥塔克林格酒厂，然后被告知那款经典的Wiener Original 今年已经正式停产…… 有点遗憾，但金黄酥脆的炸小牛排和松软的皇帝煎饼（Kaiserschmarrn），为这趟突如其来的旅程划上了完美的句号。

本期节目，Tian 和 Nicole 趁着刚回来的新鲜劲儿，打开从慕尼黑背回来的保拉纳十月节啤酒，和大家分享这趟拉格含量极高的溯源之旅。

🎁 有奖互动

1992年就来到中国的保拉纳，是不少人对“好啤酒”最初的记忆。如果你也喝过保拉纳，你最喜欢的是哪款、当初喝到的时候是什么感受？如果你还没喝过，最好奇、最想喝的是哪款？欢迎顿友们在啤酒事务局微信公众号本期节目推文评论区留言分享，我们将在下周五（10月16日）晚上按留言的走肝程度，选出5位顿友，每位送出保拉纳小麦啤酒6瓶装，以及“到点喝酒”限量酒杯1个！

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主播：Tian、Nicole

🕖 Timestamp

02:13 “此生必去”：在巴厘岛种下的啤酒节愿望

06:37 保拉纳的历史，为什么从一封投诉信算起

08:12 双料博克与 Salvator，“液体面包”最初的由来

10:19 节日啤酒 VS 三月啤酒 VS 慕尼黑清亮啤酒

17:08 最早一波“好啤酒”，追溯到1992年北京保拉纳

18:28 诺克山欢迎会，“乱入”国际网红局

21:18 穿上巴伐利亚传统服饰，先过试衣这一关

25:27 帐篷外像游园会：先坐过山车，再去喝酒

27:41 大帐篷里的啤酒，怎样源源不断供应

29:31 乐队、合唱、烤鸡：大帐篷里的一个晚上

33:21 打开一瓶十月节啤酒，还有被当成花瓶的酒杯

36:22 下一站皮尔森，探访乌奎尔酒厂

39:20 酒窖，软水和萨兹酒花

42:50 木桶里打出来的酒，就一定有橡木味吗

44:04 1499年创立的U Fleků：捷克深色拉格标杆酒

46:19 拜访 Dva Kohouti，跟酿酒师 Lukáš 学捷克式打酒

48:24 同一款酒的四种打法，满杯泡沫也好喝！！

51:44 一只干净、冰凉的杯子，会让酒有什么不同

53:14 六杯捷克皮尔森并排喝，原来差距这么大！

55:07 捷克皮尔森 VS 德国皮尔森

57:53 在维也纳停留一天，还想再来!

01:00:39 想喝世界上第一款琥珀拉格，没想到停产了

01:02:56 维也纳炸小牛肉排、葡萄干松饼与杏子酱

01:04:38 喝过许多新潮口味，再回头喝传统拉格

🍺 酒单

十月节啤酒 [保拉纳]，十月节啤酒（德国慕尼黑）

小麦啤酒 [保拉纳]，德式小麦（德国慕尼黑）

乌奎尔 - 酒窖未过滤版 [乌奎尔]，捷克皮尔森（捷克皮尔森）

深色拉格 [U Fleků]，捷克深色拉格（捷克布拉格）

鲜萨兹酒花版皮尔森 [Dva Kohouti]（捷克布拉格）

Wiener Spezial [Ottakringer]，维也纳拉格（奥地利维也纳）

萨兹公爵 [山丘酿造]，捷克皮尔森（中国南京）

布拉格 Pult 六款捷克拉格横评：

1. Budvar Originál，ABV 5%，IBU 22

2. Černokostelecká Vycpaná Vydra 12，ABV 5%，IBU 42

3. Dva kohouti Místní 12，ABV 4.9%，IBU 40

4. Falkon Krasohled 12，ABV 4.9%，IBU 35

5. Permon Světlá 12，ABV 4.8%，IBU 35

6. Plzeňský Prazdroj（乌奎尔），ABV 4.4%，IBU 38

📍酒馆/酒厂

慕尼黑：

• 诺克山保拉纳自酿餐厅 Paulaner am Nockherberg

• 保拉纳大帐篷 Paulaner Festzelt

皮尔森：

• 乌奎尔酒厂 Pilsner Urquell

布拉格：

• U Fleků

• Dva Kohouti

• Pult

维也纳：

• 奥塔克林格酒厂 Ottakringer

🎵 歌单

Chong the Nomad - JAWBREAKER

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🧡 团队

剪辑后期：Tian

电商运营：可欣

社群运营：阿啾

视频运营：小鱼

本节目由日谈公园监制。