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7相比它的名气，“很久以前”羊肉串位于北京顺义总部的面积要小得多，不过300平米，简朴得看不出有什么装修，创始人宋吉也没有单独办公室。在公司过道一块小玻璃板上，他写下三句话，“对员工，尽量不考核；对顾客，尽量没话术；让人，尽量活成‘人’。”为什么用尽量？因为他不愿意把话说满。
在餐饮圈，宋吉是个另类存在。尽管旗下拥有140多家门店，但他坚持不做外卖，不搞团购，不打折促销，甚至不做营销和广告。在无数餐饮商家依赖外卖平台生存的当下，很久以前只依靠门店就实现了逆势增长——2025年营收同店同比实现双位数增长。门店翻台率不断走高，今年1～7月平均单店已达4.9遍/天，员工流失率大幅下降到3%～4%，这是宋吉当下最关心的两个数据，前者代表顾客的认可，后者代表员工的认可。
他是怎么做到的？近日，沉默已久的宋吉，在北京接受了《中国企业家》专访，时长近6小时。回答问题时，他会突然停顿十秒、二十秒，甚至更长时间才开口。当被问到具体数据时，他甚至会拿起手机计算器当场算，直到得出确切数字才回答。
接下来，请你进入他的世界。这是一个创始人以强烈的自省精神，彻底否认昨天的自己，并在持续的自我对话中找到定力所在的故事。
精彩内容：
00:02:23 从服务员开始做起
00:10:39 6万元开起了第一家烧烤店
00:15:47 开了36家店赚1个多亿却发不起员工工资
00:19:26 穿上员工服，住员工宿舍找问题
00:29:18 回答为什么主动给顾客退款，总共花了110万
00:37:21 宋吉的经营哲学：“十不做”与“六扇门”
00:52:20 做餐饮就三件事
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