117 李金龙：把咖啡做好，让喝的人也轻松一点

嘉宾：李金龙｜内蒙古花猪咖啡主理人、2021世界咖啡冲煮大赛中国区亚军

你可能在冲煮赛领奖台上见过李金龙，也可能在咖啡节上，走进过花猪咖啡的蒙古包。一次全国亚军、三次季军，他总是离冠军那么近。但在这些成绩之前，他是一个不想过“一眼望到头”的生活、离开设计院的年轻人。第一杯咖啡觉得好苦、好难喝，下一句却问：“我能来这里打工吗？”后来，他去了云南，一待就是六年，又到上海继续做咖啡；再回到内蒙古包头，和太太若琳一起，把花猪从一间小店，做成了更多人认识的品牌。

这次在景德镇的德林造味咖啡工厂店，我们有机会坐下来，聊聊这些经历。金龙说比赛每年都在进步，我问他那为什么名次没有越来越好？当初渴望赢的时候，若琳的一句“你有多久没站过吧台了”，又让他重新想起了什么？从连续讲了三年的“甜与干净”，到反复测试一百多个版本的泰摩 B75“金龙滤杯”，再到咖啡节上让客人歇一歇的蒙古包，他的许多想法，都来自做咖啡时遇到的具体问题。

这些年，他想在准备好之后继续比赛，也在学着经营品牌、照顾客人的感受。喜欢的事情成为工作之后，会遇到成绩、期待和生意上的种种考验，而他最享受的，还是站在吧台后面，为面前的人冲一杯咖啡。

对于那些参赛的咖啡师，我总觉得：拿到冠军固然很好，但没拿到，又怎么样呢？毕竟，这才是大多数参赛咖啡师的经历。比赛之外，还是要回到吧台，面对每天走进店里的客人，把一杯杯咖啡做好，这些也是很了不起的工作！

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本期内容：

00:00:59 一次亚军、三次季军，一直离冠军那么近

00:04:14 起点：第一次比赛，两把手冲壶和借来的V60

00:08:05 入行前史：土木工程、第一杯咖啡好难喝

00:14:56 云南六年：从一杯饮品到“咖啡是一个生命”

00:20:22 上海疫情独自留店备赛，最想赢，也最难消化失落

00:25:02 花猪咖啡：从40平到包头的舒适院子

00:34:21 比赛主题：甜和干净、拼配、普鲁斯特记忆

00:40:06 你在咖啡节上见过花猪咖啡的蒙古包吧！

00:45:33 比赛复盘：哪一年离冠军最近？

00:57:17 比赛观：公平性、评委喜好与冲煮理念

01:02:12 “除了在包头，在哪都能喝到李金龙的咖啡”

01:10:54 光环与红利：比赛选手身份是助力，也是框

01:12:42 B75的一百多个版本与“没有完美的滤杯”

01:20:11 下一步：学做老板，比赛想清楚再比

01:22:12 现场连线：年轻咖啡师要不要打比赛

▼冲咖啡的李金龙，总是很多人排队（图）

▼花猪咖啡@内蒙古包头（图）

▼咖啡节上的花猪咖啡蒙古包（图）

▼泰摩 B75 “金龙滤杯”（图）

▼感谢录制场地支持：景德镇德林造味咖啡工厂（图）

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

剪辑：甜食 / Yujia

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