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8关键词：家宴私厨/贵州菜/和妈妈创业/摆摊
本期我们请来95后贵州女孩应该，聊聊一个人就能做的低成本小生意，她做过广告、卖过拍立得拍照、煮过热红酒，后来把妈妈接到上海，顺手把贵州家常菜做成了小饭桌私厨，又带着一口烙锅去市集摆摊卖洋芋粑。私厨和摆摊哪个更挣钱？出摊一天真的能顶私厨半个月吗？没有餐饮经验怎么起步？她用自己的亲身体验，把两门生意的账一笔笔算给你听。
本期节目你将听到：
• 02:49 嘉宾自我介绍：广告人李应该，95年贵州人
• 04:16 离职后的副业探索：摆摊卖拍立得、家门口煮热红酒
• 10:05 摆摊的风险：城管、同行、成本到底有多大
• 14:25 小饭桌的起源：妈妈从贵州来上海，菜多做不完
• 16:50 饭搭子规则：35/40元任吃，菜看时令，妈妈买什么你吃什么
• 21:12 从饭搭子到私厨：朋友生日催生新业务
• 22:05 私厨菜单怎么定？人均100出头吃贵州菜
• 28:24 私厨的频次和流水：一周三到四场，均桌八九百
• 31:42 从家里到市集：洋芋粑的第一次出摊
• 33:08 摊位费怎么收？300到1000一天，新手别砸钱
• 37:45 小白摆摊四连问：资质、押金、练摊、选品类
• 42:35 什么样的市集适合卖贵州小吃？土豆节、美食节、生活节
• 43:56 摆摊要不要预热？小红书是万能渠道
• 45:11 摆摊的峰值：一天6000，中位数3000
• 45:58 哪些摊位好卖？竹艺、酸梅汤、现制餐饮各有各的门道
• 50:50 主播分享：虞山越野赛卖咖啡，摆摊真的赚到钱了吗？
• 54:12 咖啡摆摊的门槛：设备、形象、体力，缺一不可
• 01:00:34 开店只为资质？郊区小店+跑市集的新模式
• 01:02:39 私域运营重要吗？卖吃的很少加客
• 01:03:37 私厨和摆摊的共同点：轻创业
• 01:07:08 市集主办方赚哪几笔钱？摊位费、门票、品牌赞助
• 01:09:02 明年回贵州：从上海餐桌到在地贵州
• 01:12:29 上海饭局文化：餐桌上的同频人
✨本期嘉宾
有黔YOURICH：餐饮店主理人，小红书@有黔YOURICH
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
