EPS 053 🍺 把桂林金桂酿进杯中，硬核厂牌如何靠三倍干投拿下华南精酿标杆？

提到广西，你是不是也和我们一样，脑海里立刻浮现出喀斯特地貌的清秀山影，是桂林山水甲天下的盛景，还是满街飘香的螺蛳粉与老友粉？在这片常年被暖风吹拂的热土地上，还藏着一段啤酒慢慢生长的故事，从计划经济时期三地零星试水起步，到改革开放后本土啤酒厂遍地开花的黄金年代，再到如今硬核精酿扎根山水间闯出华南标杆名号，广西啤酒完成了从满足本地日常需求到融合本土特色文化的蜕变，碰撞出烟火气与山水灵气交织的独特麦香。

无论你正漫步在桂林的象鼻山下，还是在规划下一场广西美食漫游之旅，欢迎收听本期《咖啤OK》。

【时间轴】

00:00:28 开篇：广西啤酒，一部流淌在山水与烟火间的风味史诗

00:01:04 锚定主题：翻开八桂大地近半个世纪的啤酒发展史册

00:06:11 溯源起点：1959，计划经济余晖下埋下的第一颗麦芽种子

00:08:28 象山传奇：一次露天发酵工艺改良与一瓶获奖的12度啤酒

00:13:34 “万利”时代：德式设备与丹麦风味如何横扫八桂大地？

00:14:49 墙外开花：一杯万利啤酒如何成为越南市场的硬通货

00:18:16 漓泉称霸：拿下半壁江山，广西啤酒界头把交椅的确立

00:19:13 黄金年代的注脚：“一城一啤”，本土啤酒的集体狂欢

00:20:14 高光时刻：1999，年产50万吨背后的本土品牌荣耀

00:21:41 资本南下：青岛啤酒打响行业洗牌第一枪

00:23:48 漓泉的突围：燕京入局，双品牌战略如何站稳脚跟

00:31:49 精酿新浪潮：华南标杆“半颠”，一个桂林人的硬核酿酒梦

00:36:26 酿酒师的执念：从零自学，在反复调配中磨砺出的匠艺

00:43:43 “无人之境”：三倍干投如何定义一款惊艳的浑浊IPA

00:52:36 风土入酒：当桂林金桂的清甜撞进比利时塞松

00:55:15 终章：一半清醒一半疯狂，桂林山水间的液体艺术

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本期提及

【广西啤酒风云录】

- 第一幕：三地试水的萌芽（1959-1979）：广西工业啤酒在计划经济背景下起步，整体起步不算早但发展根基扎实，桂林、南宁、柳州三地的国有饮料厂先后拓展啤酒业务，采用传统工艺小范围生产，仅能覆盖本地少量需求，为后续产业发展埋下充足的技术和市场伏笔。桂林饮料厂1959年率先涉足啤酒生产，后续改良露天发酵工艺大幅提升生产效率，旗下象山牌12度啤酒获评广西优质食品；南宁饮料厂1983年投产皇后牌12度啤酒，正式填补南宁本地啤酒品类空白；柳州饮料厂1980年改造原有饮料生产设备，仅用三个月就建成小型啤酒车间，推出渔峰啤酒正式拉开本地工业啤酒发展序幕。

桂林牌啤酒酒标

皇后啤酒

- 第二幕：遍地开花的黄金崛起（1980-1999）：改革开放的春风带来全新发展机遇，各地酒厂先后引入国外先进生产设备与工艺，产能和产品品质都得到大幅提升，逐步形成万利、渔峰、漓泉三足鼎立的市场格局，后续还涌现出梧州、玉林、贵港、百色等一众本土地方品牌，实现「一城一啤、一县一啤」的独特盛况，1999年广西啤酒总产量突破50万吨，本土品牌占据90%以上市场份额，迎来产业发展的历史巅峰。万利啤酒引入德国先进设备主打丹麦风味，年产量达5万吨，大半产品出口越南，「行万里路喝万利啤」的口号在中越两地都广为流传；渔峰啤酒产能从最初的千吨级别逐步突破到3万吨，印着龙城标识的红瓶产品是柳州人夏日街头大排档的标配，承载了一代柳州人的青春记忆；漓泉啤酒凭借「我爽天下爽」的接地气口号精准抓住本地消费者的口味偏好，主打清爽顺口的风格，90年代末市场份额就突破50%，成为当之无愧的广西第一啤酒品牌。

万力啤酒

- 第三幕：资本浪潮下的洗牌坚守（2000-2010）：全国性头部啤酒巨头纷纷南下布局西南市场，广西成为行业必争之地，本土品牌在资本浪潮中迎来整合洗礼，万利被青岛啤酒收购后原有品牌逐渐被雪藏，慢慢从大众视野中退出；渔峰因后续经营管理不当、资金链出现问题，2000年末宣告破产，彻底退出市场；漓泉选择和燕京啤酒达成深度合作，保留本土品牌自主经营权的同时获得充足的资金、技术与全国渠道支持，产能从2001年的30万吨跃升至2010年的120万吨，市场份额持续攀升，同期其余数十个地方本土品牌陆续被收购或停产，最终广西啤酒市场形成漓泉独大、青啤雪花为辅的全新格局。

漓泉啤酒

- 第四幕：多元融合的转型期（2011-至今）：漓泉陆续推出1998特酿、纯生态等中高端产品，满足消费者不断升级的饮品需求，青岛啤酒、华润雪花也在广西持续深耕，推出本地化定制产品形成差异化竞争，本土精酿品牌逐步崛起，进一步丰富了现有的啤酒市场层次，同时啤酒产业开始和文旅深度融合，漓泉打造专属啤酒文化博物馆开放工业旅游，成为桂林全新的工业文旅地标，旧万利啤酒厂旧址也被改造为文创啤酒街区，留存老建筑记忆的同时唤醒大众对本土啤酒的情怀，让啤酒文化从单一生产端延伸到大众文旅生活的多元场景。

【广西在地精酿坐标】

- 半颠精酿：扎根桂林的华南地区硬核精酿标杆厂牌，由土生土长的桂林人丁丁创立，品牌内核是一半清醒的专业坚守、一半狂热的激情创作，主打高水准浑浊IPA产品，坚持选用进口优质酒花与麦芽，亲力亲为把控酿造全流程的每一处细节，绝不向品质妥协。核心产品线覆盖多款高倍干投浑浊IPA，还有融合本地特色的创新酒款：招牌爆款无人之境是三倍干投双倍浑浊IPA，酒精度8度，大量投放马赛克等美国经典酒花，开盖瞬间就有百香果、芒果、柑橘的浓郁果香喷涌而出，酒体呈鹅黄色浑浊状态，入口顺滑完全感受不到高酒精度的辛辣感，是国内浑浊IPA领域公认的经典口粮款；月见星河和无人之境并称品牌双子星，三倍干投双倍浑浊IPA酒精度8.5度，采用新西兰尼尔森酒花搭配美国特色酒花，除了常规热带水果香气外还带有独特的葡萄、荔枝风味和淡淡清新花香，风味辨识度极高；腾云驾雾是三倍干投三倍浑浊IPA，酒精度9度，酒花投放量远超常规产品，柑橘、柚子皮、菠萝的香气饱满厚重却不杂乱，酒精感压制极其出色，酒体顺滑如丝绸，是资深酒友追捧的硬核代表作；黑之序无人之夜是品牌九周年限定款，四倍干投三倍浑浊IPA酒精度10度，酒花投放量达到品牌历史峰值，风味层次丰富冲击力极强，属于限量发售款，极具收藏和品鉴价值；入门款迷航是双倍干投浑浊IPA，酒精度7度，风味清新自然苦度低，酒精感微弱，非常适合初次接触浑浊IPA的爱好者尝试；桂子如雨是深度融合桂林本土特色的桂花塞松，酒精度5.5度，加入桂林本地金桂酿造，塞松风格的清爽和桂花的香甜完美结合，入口干爽利落，尽显「桂林山水酿桂林酒」的品牌理念。