本期主播：细菌佛，野人、月莞柔（大食话）（资深五迷老师） ⼈类花了⼏百年让糖变便宜，⼜花了⼏⼗年想办法少吃糖，控糖。糖不是简单的甜味，它可能是最成功 的⻝品⼯业商业⼯具之⼀。 这⼀期《⼤⻝话》串台了商业故事类播客《钱粮胡同》，我们⼀起聊了⼀个每个⼈都熟悉、但⼜很少认真想过的话题：糖——糖为什么曾经是奢侈品？它⼜是怎么从贵族餐桌⾛进普通⼈的饮料、点⼼和奶茶⾥的？为什么我们现在⼀边离不开甜味，⼀边⼜开始控糖、减糖、喝 0 糖饮料？ 这期节⽬⾥，我们从糖的历史聊到现代⻝品⼯业：果葡糖浆为什么会成为饮料⾥的常客？奶茶⾥的“三分糖”“七分糖”到底有没有统⼀标准？0 糖饮料为什么还能有甜味？代糖、⾚藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜 这些名字背后，分别代表了什么样的⻝品技术和商业逻辑？商业中的“甜味曲线”、“甜价⽐”是如何定义 的。 我们也聊到了⼀些更有意思的故事：糖和脂肪曾经如何在健康叙事⾥互相“甩锅”？美国膳⻝指南为什么会 影响⼏代⼈的饮⻝观念？为什么有些“少糖”“低 GI”“天然甜味剂”的产品，反⽽卖得更贵？ 如果你平时喝奶茶会纠结⼏分糖，买饮料会看 0 糖还是低糖，觉得果汁健康但⼜担⼼糖分，或者好奇⻝品⼯业到底是怎么让我们“⼜快乐、⼜纠结”的，这⼀期应该会很有意思。 ⼀些补充说明 ⾼倍甜味剂和低倍甜味剂，主要是按照“相对蔗糖的甜度倍数”来区分的。通常把蔗糖甜度设为 1，如果某种甜味剂的甜度远⾼于蔗糖，添加极少量就能提供明显甜味，就叫⾼倍甜味剂；如果甜度接近或低于蔗糖，需要添加相对较多，通常就归为低倍甜味剂。 甜价⽐： 指在⻝品研发中，获得同等甜味强度所需要付出的成本。不同糖和甜味剂的甜度差异很⼤，所以不能只看原料单价，还要看相对甜度、添加量、⼝感表现和⽣产适配性。⽐如⾼倍甜味剂虽然听起来更“科技”，但因为甜度远⾼于蔗糖，实际⽤量很低，折算到同样甜味时成本可能更低；⽽⾚藓糖醇等糖醇类甜味剂甜度较低，⽤量更⼤，但具有“0糖”“0卡”等消费卖点，因此常被⽤于健康化产品中。 GI 即⾎糖⽣成指数，⽤来衡量含碳⽔化合物⻝物引起⾎糖上升速度和幅度的指标。低 GI 不等于可以⽆限吃，⾼ GI 也不等于绝对不能吃，仍要结合⻝物整体结构和摄⼊量来看。添加糖指⻝品加⼯或烹调过程中额外加⼊的糖，⽐如⽩砂糖、糖浆、蜂蜜等。控糖时更需要关注的，通常不是天然完整⻝物中的少量糖，⽽是⽇常饮料、甜点、零⻝和餐饮调味中不知不觉摄⼊的添加糖。 反式脂肪酸 ⼀类对⼼⾎管健康⻛险较明确的脂肪酸来源。它可能来⾃部分氢化植物油，也可能在⾼温加⼯中产⽣。讨论反式脂肪酸时需要区分来源、含量和⻓期摄⼊⻛险，不必因为看到“反式脂肪”两个字就⼀概恐慌。 甜味曲线： 指甜味在⼝腔中随时间变化的过程，包括甜味出现的速度、最⾼甜感、持续时间和消退速度。蔗糖的甜味曲线通常⽐较⾃然、⼲净，因此很多甜味剂研发都会以蔗糖为参照，通过复配不同甜味剂来模拟它的甜感。但不同甜味剂可能存在起甜快、尾甜⻓、后味苦、⾦属味或清凉感等差异，这也是为什么有些 0糖饮料喝起来会有“代糖感”。 片尾曲 《糖的传奇》 千年甘蔗味如饴， 曾入宫廷作珍奇。 谁料金银迷望眼， 半生真假费猜疑！ 忆往昔，新几内亚初驯化， 西周时，饴糖入史话。 唐太宗，遣使印度传佳法， 精制的蔗糖，曾是那贵族案头花。 本能的欢喜，似母乳般无瑕， 曾几何时，它跌落神坛入万家。 谁曾想，七十年代风云乍， 冠心病起，引出了是非与喧哗。 一场那“糖脂大战”暗藏杀伐， 为了那孔方兄，竟把那科学来践踏！ 哈佛园中笔墨假， 五千美金把良心卖。 一篇篇评论指鹿为马， 把心脏的罪责，全推给了脂肪来担待！ 膳食指南随波下， 低脂的幌子高挂，高糖的陷阱深埋。 数十年，误导了百姓千万家， 真相被尘封，在历史的角落蒙尘埃！ 生活总是匆匆忙忙， 还免不了慌里慌张。 从七分糖到三分糖， 我的自律神采飞扬！ 谁在伤害我的健康？ 我该赖脂肪还是赖糖？！ 科学家忙着发表各种文章， 实验室里的实验大有文章。 资本家的嘴脸丑陋却张狂！ 我该赖脂肪还是赖糖？！ 五十年的时光，调转了一百八十度的方向， 道貌岸然的人，坏了心肠！ 甜蜜的忧伤，星空朗朗， 愿世间少些欺瞒，多些坦荡！ 拨开迷雾见真相， 科学与健康，才是那正道沧桑。 正道——沧——桑！

【本期简介】 股市起起伏伏，连不炒股的新手都忍不住拿着8000块钱想冲进场 。但是，别光看着贼吃肉，不见贼挨打！所以今天《钱粮胡同FM》紧急加更一期“小白理财课”，基金基础知识。 00:00 紧急加更！市场剧烈波动，媳妇追加8000块零花钱杀入股市，小白入场前必须听的风险提示：一定要用长期不动的闲钱 。 07:17 “基金”词源大揭秘：从拉丁语的“Fundus”（地基）到1774年荷兰的第一只现代意义基金，本质就是“大家凑在一起买东西” 。 26:11 拒绝抓瞎！基金分类的三大维度： 看标的：货币型、债券型、股票型、混合型 。 看灵活性：开放型与封闭型 。 看操作方式：主动型（基金经理自己挑）与被动型（跟着指数买） 。 32:13 重点推荐：为什么新手一定要买被动型宽基？沪深300、中证500、纳斯达克100到底代表什么 。 40:17 股神也推荐！巴菲特的“10年百万美元赌局”与遗嘱里的终极理财建议：定投低成本的标普500指数基金 。 45:54 实操指南：怎么买？去哪买？定投的“微笑曲线”原理解析，以及为什么推荐手续费常打一折的互联网渠道 。 54:18 家庭资产配置是定海神针：基金是前锋还是后卫？科学的阵型规划决定了你能买多少 。 56:27 新手最容易踩的四大误区大扫雷： 单位净值越低越好？错！ 基金分红是自己多赚的钱？错！ 看排行榜买基金？当心“冠军魔咒”和回撤陷阱！ 主动基金规模越大越好？警惕船大难掉头，20亿到100亿刚刚好！ 【特别鸣谢：万益蓝EASY100 PRO益生菌】 本期节目由专业做益生菌的品牌万益蓝赞助播出。万益蓝EASY100 PRO益生菌采用Corti-Slim™配方技术，内含SLIMBIOTICS和GOLDGUT-HNU082两大核心菌株。 白天：管住馋嘴，稳住心态。 夜间：避免熬夜后的节奏紊乱。 无论理财规划做得多好，面对满屏绿光时，生理防线一旦崩溃就容易冲动割肉 ，此时你体内狂飙的皮质醇正在通过肠脑轴作祟 。 投资场上管账户看你的定力，身心状态靠日常调理，吃对益生菌，管住馋嘴，让身体保持好状态，请点击 Shownotes 链接购买优惠！ 链接： https://detail.tmall.com/item.htm?id=1049644481499 *本产品为普通食品，不提供任何保健功能，不适用疾病治疗。 片尾曲：《韭菜保卫战》 Yeah，媳妇刚甩给你八千块，你就觉得能主宰这时代？ 你想满仓梭哈进场，想当个大反派？ 别做梦了！这里是血淋淋的资本丛林！ 钱粮胡同教你，怎么在这街头保住你的真金！ 大盘冲上四千二，光模块在天上飞 “薄膜铌酸锂”是啥？你根本就没搞对！ 跟着别人瞎买盲从，以为自己能起飞 结果站在山顶吹冷风，赔得只剩个酒杯 单兵作战太危险，咱们得花钱雇个学霸 追溯拉丁语的 Fundus，打好地基别去瞎抓 可别以为加入主力部队就能稳操胜券 搞不懂你手里的筹码，照样被人当成怨种来骗！ 账户一绿满屏血，你心跳加速开始慌 皮质醇在体内狂飙，肠脑轴直接撞了墙！ 半夜愁得睡不着觉，压力肥胖得发慌 情绪一旦崩了盘，割肉止损泪两行 Hold up！别拿身体去跟这残酷的市场赌命 干两口万益蓝，给肠道下个绝对冷静的指令！ 压住那狂躁的皮质醇，身心状态稳如泰山 生理防线不破防，你才能硬扛过这难关！ 丢掉暴富幻想！认清这现实的轨迹！ 定投被动指数，老老实实给我买宽基！ 看巴菲特的十年赌局，这才是街头搞钱的真理！ 别去猜明天的涨跌，管住双手才是无敌！ 跌下去拼命捡筹码，别在谷底只会哭泣 用时间换取空间，画出那条微笑曲线的奇迹！ 打开APP看排名？那是看着后视镜在狂飙！ 冠军魔咒教你做人，去年赚今年就挨刀！ 别迷信几百亿的顶流经理，船大它就是难掉头 手续费去互联网打个一折，别让银行把你抽！ 资产配置是铁律，前锋后卫得站好岗 必须用长线的闲钱，才能在这场游戏里称王！ 挑主动基金的经理？找抗揍回撤小的老炮儿！ 知行合一拿得住，才能在这圈子里一直傲！ 丢掉暴富幻想！认清这现实的轨迹！ 定投被动指数，老老实实给我买宽基！ 看巴菲特的十年赌局，这才是街头搞钱的真理！ 别去猜明天的涨跌，管住双手才是无敌！ 跌下去拼命捡筹码，别在谷底只会哭泣 用时间换取空间，画出那条微笑曲线的奇迹！ 钱粮胡同，这是最真实的投资生存录！ 没有任何科幻的捷径，只有脚踏实地的路！ 吃万益蓝稳住你的胃，让账户扛得住暴击！ Keep it real，稳住你的钱，稳住你的每一步！

本期主播：野人、细菌佛、金花（黑水公园）、恶霸波（野史下酒） 本期节目请来了两位民间股神，大家都说高手在民间，听听民间股神有什么股海绝技。 节目最后非常认真的解答了听友的提问，答案非常出乎意料。 片尾曲 《股市江湖录》 九点半的江湖准时开了门， 各路英雄好汉，揣着梦想进了村。 K线图是藏宝的地图，红绿是那变幻的乾坤， 庄家像潜伏的刺客，游资似狡猾的游魂。 有人练着“打板”神功，有人修习“抄底”经文， 以为自己是天选之子，能在这江湖里封神。 谁知一个“乌龙指”飞来，瞬间打乱了阵脚， 昨日的武林盟主，今天成了被割的草根。 基本面是内功心法，技术面是绝世剑招， 可这江湖不讲武德，专治各种不服的傲娇。 “价值投资”的令牌刚举起，就被“财务造假”绊一跤， “题材炒作”的烟花刚绽放，就被“监管利剑”斩断了腰。 满仓的勇士喊着“死了都不卖”，深套的侠客默默吃面不声张， 账户的数字像心电图，起起伏伏让人心发慌。 这江湖里没有永远的赢家，只有幸存的“老韭菜”在风中摇晃。 这股市该怎么炒，到底应该怎么炒？ 每个人有每个人的道道。 金花说，别慌，遇事不可心急火燎。 恶霸波说，夯实基础，技术才能把牢。 金花钻进机甲开启对异形的征讨， 恶霸波戴好头盔运筹帷幄各种支招。 江河湖海浪滔滔，股市的结局没有人知道。 牛市时人人是股神，指点江山意气风发， 熊市时个个变哑巴，天台的风吹得心里发麻。 机构开着航母来收割，散户划着小船被浪打， 外资在北向通道里跳舞，内资在关键点位上装傻。 十年的功力换一身伤病，悟出的道理全是“反人性”的代价， 可只要那“改革的春风”一吹，老韭菜们又觉得充满了战斗力。 毕竟这江湖，让人恨得牙痒痒，又让人爱得放不下。 这股市该怎么炒，到底应该怎么炒？ 每个人有每个人的道道。 金花说，别慌，遇事不可心急火燎。 恶霸波说，夯实基础，技术才能把牢。 金花钻进机甲开启对异形的征讨， 恶霸波戴好头盔运筹帷幄各种支招。 江河湖海浪滔滔，股市的结局没有人知道。 收盘的钟声敲响了，江湖暂时归于平静， 有人欢喜有人愁，明天又是新一轮的刀光剑影。 看淡了红绿，笑对了牛熊， 在这光怪陆离的股市江湖里，愿你我都能全身而退，岁岁安康。

本期主播：细菌佛、野人 蔚来全家福亮相北京车展，三品牌同台、新车扎堆、换电丝路贯通！曾经“赔钱王”如今销量登顶，李斌从北大社会学到造车狂人，他抄了特斯拉的作业，如何走出了自己的路 《长跑者的地平线》 二零一九的上海冬夜寒风刺骨 李斌看着报表迷雾中找不到出路 窗外特斯拉的灯火刺痛了谁的孤独 “最惨汽车人”的标签 像一场逃不掉的赌 没人相信那个被嘲笑的重资产赌注 能在七年后迎来逆风翻盘的日出 当所有人都在模仿快充的捷径 他却偏要踏进换电的泥泞 一座站换十根桩算盘打得人心惊 但三分钟满电出发是对用户最深情的回应 二零二零的合肥七十亿援手破冰 把补能焦虑换成了沿途的换电自由风景 蔚来的未来还有没有未来 换电和充电到底哪个更快 新能源这场比赛下半场已经到来 到底谁能主宰 未来还有没有蔚来 不止是车更是伙伴的温度 NIO House的咖啡香 把服务变成了坦途 百亿营收的背后是社区生态的蓝图 乐道与萤火虫铺开了大众市场的道路 从大别山的放牛娃到掌舵者的征途 十二年的长跑证明了长期主义的傲骨 蔚来的未来还有没有未来 换电和充电到底哪个更快 新能源这场比赛下半场已经到来 到底谁能主宰 未来还有没有蔚来 当质疑声浪还在争论不休 他用真金白银打破了偏见的诅咒 不追逐短期风口只盯着远方守候 商业的奇迹是一步一脚印的坚守 这场马拉松没有终点只有坚守 在地平线那头答案已经足够 未来还有没有蔚来 时间会给出所有的理由

本期主播：野人、细菌佛、大杰子 是谁全马跑了3小时06分，又是谁18小时跑了100公里？是钱粮胡同失踪主播，我们身边的超人大杰子！ 野人带着满脑子的疑惑录制了这期节目，人为什么要一天跑100公里，人为什么高位截瘫了还要继续滑雪？ 这在野人看来非常匪夷所思。听听大杰子和细菌佛怎么说吧。有的人啊就是闲不住。 09:32 不可思议的越野马拉松：挑战山林与时间的极限 19:01 从马拉松到越野赛：一位跑步爱好者的成长之路 47:40 ITRA积分系统：了解越野跑赛事的评价标准与排名体系 01:16:18 凯乐石：推动运动发展，培养职业选手的摇篮 01:25:50 户外运动与年龄差距：老年人的保守观念与年轻人的探险精神 片尾曲：《胡同里的越野狂想》 麦克风推上 五一的即兴开场 内心忐忑的局 表面笑得嚣张 钱粮胡同的风 吹过老街和砖墙 谁能想到今天 聊的是高山和远方 从全马三零六 到踏上陌生的土壤 吹牛打趣的背后 是藏不住的锋芒 收拾好冲锋衣 准备好登山杖 户外装备塞满 越野背包的重量 脱下日常的伪装 穿上凯乐石的倔强 推开这扇门 前方就是百公里的狂！ 只为攀登 不问前方有多险！ 只为超越 哪怕双脚磨出血茧！ 十八个小时的夜 咬着牙与自己和解 把失温和抽筋 当作勋章挂在胸前 就算跌入谷底 也要笑看云层之巅 身体被困住 灵魂依然要在高山撒野！ 聊起黑夜迷路 肠胃紊乱的滋味 那些极致的痛苦 现在都成了干杯 断臂求生的决断 砍掉多余的累赘 死磕专业的路上 容不下半点后退 向死而生 才是咱们的底色 不屈不挠 证明狂热还活着 把坎坷踩成壮阔 把不可能都打破 这是那群疯子的魂 也是咱们今天的歌！ 只为攀登 不问前方有多险！ 只为超越 哪怕双脚磨出血茧！ 十八个小时的夜 咬着牙与自己和解 把失温和抽筋 当作勋章挂在胸前 就算跌入谷底 也要笑看云层之巅 身体被困住 灵魂依然要在高山撒野！ 钱粮胡同的电波 还在夜空飘荡 这期即兴的播客 敬每一个不羁的梦想 收声，关麦…… 明天咱们继续，向山而上。

简介内容：在本期节目中，我们深入探讨了黄金的魅力与投资价值。从黄金的历史渊源到其独特的化学性质，黄金为何成为人类追捧的贵金属？我们分析了黄金的延展性、开采难度以及全球黄金储量的现状，揭示了黄金在投资市场上的重要地位。同时，我们也讨论了为何黄金在历史上被视为货币的角色，以及目前的投资趋势。这一切都促使人们对黄金的兴趣愈发高涨，投资者该如何把握这一机会呢？ 最后感谢中国工商银行对本期节目的大力支持，不论金价如何波动，如果您有购买实物金条的需求，工行如意金条是值得入手的选择。如意金条家族的新成员如意金条福禄版同样是投资收藏以及礼赠的佳品。同时工行的如意金积存业务也能帮助您积少成多，零存整取。当然再次提醒您，无论是投资购买实物金条或是选择如意金积存业务都要考虑到风险的存在，请务必保持冷静、理性的投资心态，充分评估自身风险承受能力，避免受短期市场情绪驱动而盲目追涨杀跌。从长期资产配置视角看，建议您秉持“总量控制、分批入场、多元布局”的原则，通过拉长投资周期以平滑阶段性波动风险，构建更为稳健的资产组合。

本期主播：细菌佛、野人 华莱士退市了？两万家门店的“平民汉堡王”为何退出资本市场？便宜真的错了吗？它和肯德基有啥渊源？吃了一顿二十块管饱，到底值不值？ 02:10 华莱士的梗与评价：一场欢声笑语的快餐店体验！ 07:41 福建省华莱士食品股份有限公司股票终止挂牌：便宜餐饮的离奇结局 23:09 荣华快餐的崛起与衰落：连锁经营的挑战与失败经验 30:52 三元汉堡、两块炸鸡、一块可乐：华莱士的低价战略拯救之路 38:37 华莱士的炸鸡奇迹：如何在成本控制与口感之间取得平衡？ 46:19 华莱士门店众筹：员工持股，激发积极性，成就辉煌！ 54:04 供应链利润差与门店数量扩张：华莱士总部的策略与效果 01:01:47 华莱士与肯德基的竞争：市场占有率与财务状况的对比分析 01:09:31 华莱士的经营状况：营收下降、净利润上涨，但利润率低迷 01:17:11 华莱士的可乐配方引发质疑，是否值得担忧？ 01:24:58 华莱士：从破产到重生，逆袭故事的背后秘密！

本期主播：细菌佛、野人 内蒙古乳业为何能占全国三分之一？伊利蒙牛如何从一家小厂杀出重围？两超多强格局背后，藏着怎样的恩怨与创业故事？ 细菌佛去呼和浩特有什么见闻，欢迎收听本期节目。 如果您看到了这里，那么恭喜您，有机会获得细菌佛赠送的呼和浩特冰箱贴。抽奖规则：评论区留言，细菌佛喜欢谁就送谁，明白该说什么了吧 商务请联系： qianlianghutong@163.com

本期主播：野人、细菌佛 张雪是谁？张雪机车凭什么在世界顶级赛事连夺双冠？中国品牌如何靠一辆摩托车点燃情绪价值？夺冠背后，是赛车性能碾压，还是对梦想的热爱？ 为什么野人每天早上都热泪盈眶？你有没有为张雪感动？你有没有曾经没有坚持的梦想，它们真的是梦想么？ 欢迎收听本期节目，聊一聊张雪机车，和张雪的机车梦。

本期主播：野人、细菌佛 本期节目聊聊张近东与苏宁的30年，张近东用了20年把苏宁打造成了全国第一的零售连锁品牌，又用了10年的时间让苏宁负债2300亿。中间发生了什么事情，到底是什么让苏宁自由落体般的坠落。欢迎收听这期节目。 还请工作三年内的朋友抽出1分钟的时间填一下这个问卷，非常感谢！

本期主播：细菌佛、野人 最近因为地缘冲突的原因，国内油价已经涨到了9块，今天加更一期，聊聊油价是怎么定出来。

本期主播：细菌佛、小朱（油盐不禁）、野人 今天钱粮地图咱们聊聊泉州，从泉州知名企业七匹狼聊到泉州的旅游见闻 从泉州晋江走出的七匹狼，如何靠“狼性”打出中国男装招牌？代工起家、打假维权、双面夹克……他们真的不止一面。你的家乡又藏着哪些不为人知的商业故事？ 商务请联系： qianlianghutong@163.com

本期主播：野人、细菌佛 伊朗曾是开放世俗的国家，为何如今被神权统治？街头游行竟喊着“国王万岁”？从波斯到伊朗，从巴列维王朝到伊斯兰革命，短短几十年经历了什么？ 看到伊朗的昨天，我不禁想到，我国能走到今天，真是个伟大的奇迹。 商务请联系： qianlianghutong@163.com

本期主播：野人、细菌佛、麦迪森（一劳永逸） 今天聊聊特朗普的八卦， 国情咨文中脱稿狂吹“美国赢麻了”，他如何在美国两大雷区种族、性别中反复横跳，他为何死磕奥巴马、克林顿？又为何非要地球那边的格林兰岛？真相比八卦更离谱。 商务请联系： qianlianghutong@163.com

本期主播：细菌佛、野人 聊聊伊朗的经济状况，在伊朗总统这活儿真不好干啊