- 如何定义“好”菜谱:从美食文字祖师爷到舌尖上最后的贵族
吃里扒外新开系列:写菜谱的人。 要溯源、了解美食,第一要读的书必然是菜谱。我们想搜罗全世界好的菜谱书,聊一聊为什么这些是“好”菜谱,也扒一扒背后写出好菜谱的人。 第一辑,我们来到了香港篇。 提到香港食评人与菜谱书,最常被提及便是“美食文字祖师爷”陈梦因(特级校对)与“舌尖上最后的贵族”江献珠。本期我们重点读了陈梦因的《食经》与江献珠的《家馔》,这两套书都是作为美食工作者必读的入门书,也是放在案边时常翻阅、检索的书。 他们之间千丝万缕的联络与粤菜书写的代代传承固然有趣,他们笔下的菜谱书更是充满了趣味性与实用性。因为年代的差异,他们的菜谱呈现着不同的风格:陈梦因的《食经》最早刊登在《星岛日报》,文章短小精悍、趣味横生,教人做菜却不提柴米油盐的量,教的是如何选材、如果掌握关键细节;江献珠的《家馔》则刊登在《饮食男女》,写的都是成功率极高的菜谱,任何一点做菜的细节都考虑到位。 再读半个世纪以前的菜谱书,其中提及的餐厅与古法菜早已随着时代逐渐淡出,但他们写菜谱的方式与提到的做菜技巧,至今仍然具有极大的借鉴意义。甚至比流媒体上流行的菜谱更先锋与全面。 如何定义“好”菜谱?读一读他们的书就有答案了。 📚 陈梦因 出版书籍 📚 江献珠 出版书籍 🎵 BGM 许冠杰 - 你有你讲 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博&小红书:陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博:一日呢 | 小红书:陈面条 🛰 嘉宾 * SunSun🐱 小红书:Sun Sun Law | 公众号:食之新猷 📮 联系方式 chilipawai945@163.com
- 土菜嗦粉麻辣烫,网络热门湖南餐厅鉴定
三月中旬,我们去了一趟湖南。 这原本是一趟以「益阳麻辣烫」为目的的旅行。但因为两个P人主播的一时兴起,让行程扩张到了4个城市。幸好有J人朋友在,4天内顺利转场长沙-株洲-常德-益阳,吃到了所有目标餐厅。 本次湖南行可以总结为3个关键词: 关键词❶ 土菜 长沙📍陸幺陸家常菜 株洲📍野马·土菜研究所 关键词❷ 粉 株洲📍芳芳炒码粉 常德📍鑫刘记老字号 *常德其他:乡巴佬擂茶/麻伊伏钵子菜 关键词❸ 益阳麻辣烫 益阳📍卫卫麻辣烫 本次所以这也像是一次「网络热门餐厅鉴定」,我们带着好奇和想象,去餐厅现场验证了它是否真的好吃与值得。无论鉴定结果如何,吃的过程本身就是一场有趣的体验。 3月20日-7月30日,小红书将发起「民间食评人大赛」活动。 「比起榜单、评分和系统,更相信具体的人。」面向线上数千万计的美食内容创作者,用一场为期四个月的大赛,投入10亿专属流量挖掘扶持会找、会吃、会表达的潜力食评人。 欢迎大家在小红书带话题#民间食评人大赛,围绕你眼中的食评人以及个人食评人能力介绍,发布一篇报名笔记;报名审核通过后,即可参加比赛。更多内容也可以上小红书搜索话题查看。 小红书也为本期节目赞助了超靓的食评人等位凳,我们将在小宇宙评论区抽5位听友送出。 🎵 BGM Hiroshi Yoshimura - GREEN 伞 - 星期三我坐飞船来看你,星期四我们一起去冒险 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博| 小红书 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式chilipawai945@163.com
- 来八卦一下:法餐到底是怎么开始流行的?
提起法餐,第一印象是什么呢? 精致的、优雅的、昂贵的,有着自己的一套严密逻辑和管理制度。 当我们试着从头去扒现代法餐源头,去看见200年前的餐厅老板、美食家与主厨,才发现法餐的发展与流行和我们想得很不一样—— 原来法国第一间真正意义的餐厅,是经济专家实现个人政治野心的营销手段; 原来法国大革命不仅带来了贵族制度的消亡,也同时带来了餐厅的崛起; 原来早在200年前就已经有美食家开始出美食刊物,写美食citywalk路线; 原来现在法餐基础的酱料、后厨的管理制度等,也在那时候就已经奠定了。 「外出就餐的历史涉及政治、恐怖、勇气、疯狂、运气、创新、艺术、爱,以及沉着、诚恳的拼搏。」 本期节目,我们跟随着上海文化出版社《餐桌里的革命》,从历史的进程与大厨的个人命运聊起,一起来看看,法餐是如何出现并流行的。 ⏳ 时间人物检索 · 餐厅的出现 4:50 马蒂兰·罗兹·德·尚图瓦索 | 法国第一位餐厅老板,「餐厅restaurant」一词的出处 11:25 安托万·博维利耶尔 | 18世纪规模最大的餐厅,完美的晚宴东道主 · 美食学的建立 20:18 葛立莫·德·拉·黑尼叶 (Alexandre Balthazar Grimod de La Reyniere) | 创立最早的美食刊物,给出美食路线参考 25:20 布里亚·萨瓦兰 (Jean Anthèlme Brillat-Savarin) | 第一位餐饮知识分子,《厨房里的哲学家》作者 · 主厨的革命 29:31 安托南·卡雷姆 (Marie-Antoine Carême) | 唯一集大厨和美食家于一身的人,发明建筑系甜品、厨师帽,确认法餐基础调味 42:11 乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶 (Georges Auguste Escoffier) | 世界第一主厨,军事化管理后厨,将餐饮业与酒店业结合 📚 美食书单系列·01 | 法餐的历史 · 《餐厅里的革命·从独乐乐到众乐乐》 · 《餐桌上的历史》 · 《食物·味道的历史》 · 《餐馆:一部横跨2000年的外出用餐文化史》 · 《主厨的餐桌 : 影响烹饪历史的237道招牌菜》 · 《为国王们烹饪》 · 《美食与文明》 📖 感谢上海文化出版社对本期节目的赞助支持 我们将在评论区抽送③位听友,送出安托万·德巴克的《餐厅里的革命·从独乐乐到众乐乐》 🎵 BGM Takács Quartet - Serenade in G major, K525:Rondo Ridan - Ulysse 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 chilipawai945@163.com
- 旅行一定要吃到「正宗的本地食物」吗?
春节假期,大家是回到了熟悉又陌生的家乡,还是正在旅行的途中呢? 本期节目我们想探讨「本地正宗食物」的what/where/why——去到一个新的城市,总希望能吃到独属于当地的特色食物。比如上海生煎、北京烤鸭、广州肠粉、重庆小面等。 但每次旅行的目的地不同,旅行目的也不同,那么其实对食物的需求也可以变得不同。 如果一座城市,本地食物在合胃口的基础上,品种多元,味型丰富,吃一周都不腻,那深度挖掘本地食物自然不是问题。 但如果是那些因本地食物匮乏而被带上「美食荒漠」称号的城市,那些食物味型相似的城市,那些码头/港口/商业中心的城市呢?试着抛开对「本地正宗食物」的固执,在这个城市里寻找属于异乡的美食,会不会让这趟旅行更愉快呢? 再回到主题本身:那什么样的食物可以被划为「本地的、正宗的」呢? 在不断地发问与辩论中,我们得到了一个共识:一个人的口味要宽一点,什么都去试试看,在很多时候很多城市,好吃的体验比正宗本身更重要。 🎵 BGM never young beach - いつも雨 Blur - Go Out 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 chilipawai945@163.com
- 当美食制片人回家拍片:开始对熟悉的食物问为什么
2024,你好呀)这一期来做客的,是正在放映的美食纪录片《风味原产地·湖北》的执行制片人小乔。 相比同属于陈晓卿老师工作室的《风味人间》,风味原产地系列会有更具体的区位限制,形式也更轻、更快、更聚焦于食物。这也是小乔参与的第二个原产地的项目,而身为湖北人回到家乡拍摄,是表达欲爆棚还是近乡情怯?我们对此也十分好奇。 我们聊起选题、框架、调研、拍摄、解说词等创作端的话题,从热门的武汉豆皮、洪湖莲藕、襄阳牛肉面说到冷门的恩施合渣、黄梅鱼面、襄阳缠蹄。但最喜欢的部分,还是小乔最后聊起“以湖北人身份回到湖北”的段落:如何在商业纪录片里藏一些童年碎片,以及学会对熟悉的食物问为什么。 这期节目录制时间正好是2023年年底,面条在俄罗斯追极光时,我(🥒)很巧合地在武汉跨年。因为这次聊天,故地重游、热爱豆丝的我也在各个菜场转场期间,发现了很多之前根本看不到的小细节。所以啊,即使不是老家,对熟悉的食物多问为什么,真的也能得到一些预期外的回答。 🎵 BGM THE ONE玩儿乐队-东湖冲浪 Blind Company-City Of The Rivers 🎙️ 主播&嘉宾 小乔Joyce 陈黄瓜 🥒 📮联系方式: chilipawai945@163.com
- 在南半球小咖啡馆当厨师,不再被“好吃”定义
“ 在海边的一家小小cafe☕️,我拥有了一整个后厨。” 想和小雨聊天,是因为最近追更她在新西兰咖啡店打工的故事。 她文字构建的“小小cafe”里,有一个有点强迫症、集抠门和大方于一身,拥有“哆啦A梦神奇口袋”的印度裔老板,和两个性格截然不同的咖啡师妹妹:一开始不会想成为朋友但最后关系变得亲密的e妹妹,能够共享歌单、电影、假期和沉默的i妹妹。所有的故事细节充满温情、善意,闪动人和人的奇妙联结,美好得甚至真空了,有点南半球“海鸥食堂”的意思。 但在我们想当然地赋予这个咖啡店“理想”“疗愈”的意向时,小雨会把一切拉回地面,她说这是一家生意很差的咖啡店、食物未必能称得上“好吃”、虽然这是她打得最开心的一份工,但改变不了本质:这也只是一份工作。“我不想给它赋予太多意义,好像没有意义,我们就没有理由去做这些事情”。 所以这期节目放在2023最后一天推送,还蛮适合。无关意义、无关价值,只是当个👂听故事的人。 🎵 BGM 岩崎太整 - Hafið Syngur 花儿乐队 - 静止 🎙️ 主播&嘉宾 小雨🌧️ 微博|小红书 在橋外 陈黄瓜 🥒 微博|小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮联系方式: chilipawai945@163.com
- 有生之年,吃顿「灯光美气氛佳」的饭好难!
戏里扒吃2.0上线 📺 本期录制的契机,是🥒去了一趟厦门金鸡影展,组成了自己的一套「电影食物单元」。 而在录制节目的前一天,刚过完41岁生日的吴慷仁凭借《富都青年》拿下金马影帝;我们又恰好追完了他的新剧《有生之年》,想来聊一聊里面的食物细节。就这样,本期戏里扒吃生成了一个小小的「吴慷仁宇宙」。 想用李安送给吴慷仁的话,来送给每一部影视剧:宁愿犯错,不要boring!请多一些「灯光美气氛佳」的美食吧! 🎬 防剧透时间线 - 电视剧 - 2:17 有生之年 31:26 繁城之下 - 电影 - 34:58 浅聊一下金像/金鸡/金马 40:01 爱是一把枪 42:01 吴慷仁宇宙:富都青年&默杀 51:52 美食单元:老橡树酒馆&鲭鱼罐头(挖个陈英雄《法式火锅》的坑) - 综艺 - 58:00 偶然的社长 🎵 BGM 美秀集团 - 生活袂晓过 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 chilipawai945@163.com
- 说实话,美食好像越来越无聊了
本期超主观暴言警告⚠️ 是什么时候开始呢?关于食物的「无聊感」成为海浪一样规律周期性的存在,入侵日常的频次越来越频繁。 我们推荐美食的语言被直播室的语言同化,不少人都罹患「天花板」「糯叽叽」PTSD。好吃丢失想象,好吃要能被看见,食物千篇一律,食物被滤镜修正。能量警察吸走能量,新店探的一点都不新鲜。照着菜谱做不出菜,照着样子复制倒十分痛快。美和食走向两个极端,美是视觉极致的美,食是要嘛饿要嘛暴饮暴食…… 怎么办呢?上期刚从伊丹十三那里学会:「对自己讨厌的东西进行种种思考,非常愉快。美的感觉来自对厌恶感的积累」,那么,只是轮番轰炸式的抛出我们的「无聊瞬间」吧,不如你也一起加入? 🎵 BGM SAULT - Why Why Why Why Why 卢广仲 - Boring 🎙️ 主播&嘉宾 陈黄瓜 🥒 微博|小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮联系方式: chilipawai945@163.com
- 伊丹十三:把食物作为创作的容器
本期是串台节目,做客的主播是话仙桃的晃抠你。 在伊丹十三纪念馆给他定义的“13张面孔”里,电影导演、散文家、设计师、演员、插画师、电视人等非常具体的身份之外,更吸引我们的是另一类面孔:一位料理通,以及爱猫人士……职业属性、创作方式可以阶段性变更,但风格就是作者的存在方式,显然食物爱好者属于风格的一种。 食物就像“一个空空如也的容器”贯穿伊丹十三的创作,《欧洲无聊日记》里最早教日本人怎么吃牛油果、什么是洋蓟、如何吃意大利面,纪录片《我想去远方》的亲子丼食材之旅,再到电影《蒲公英》从食物窥见的哲学:欲望是一扇门,走过去是人的本能。 重新阅读、观看伊丹十三的过程像一只嗡嗡飞的苍蝇撞入巨大的蜘蛛网,在小径分叉处走神一会,一天就过去了。又像在拼5000+片拼图,细碎繁琐,但所有一切都和「一个人的生活和某种事物表达的方式」勾连。 一切都和食物相关,一切都不止和食物相关。 💬 聊到的 02:40 伊丹十三的13张面孔 04:02 葬礼:牛油果、三明治和生奶油 08:50 蒲公英:副线剧情里的ugly delicious 21:42 伊丹十三的食物关键词 22:05 鸡蛋:连续吃十几天鸡蛋,孩子都长痘了 32:10 三明治:吃起来毫无礼仪可言 42:35 “假意大利面之名的炒乌龙面罢了” 51:28 中华料理:伊丹十三和蔡澜 01:00:00 洋酒天国的群星闪耀 01:03:00 自然食物、流水素面和汤河源的家 01:11:00 我与法国料理:才不是烹饪食谱 🎵 BGM 本多俊之 - キャント・テイク・アウェイ・フロム・ミー 本多俊之 - グッド・イブニング 🎙️ 串台主播 晃抠你 🍑 陈黄瓜 🥒 ✉️chilipawai945@163.com
- 追剧的我们,真的很关心吃没吃到位!
得益于观影看剧的「食物之眼」,我们决定隆重推出一个催更自己的新系列「戏里扒吃」。 集中聊聊过去一段时间里,我们在新剧/电影里瞥见的食物之光。镜头里巧加利用的食物可以脱离「道具」的宿命,成为线索、漫溢情感、立体人物,当然,最基础的功能还包括——分泌唾液、滋生食欲。 追剧的我们,邀请大家一起跑偏,开启二郎神般扫射的食物之眼,在正道大步迈前之余撇一眼小径分叉,稍稍关心关心:到底吃没吃到位啦!👀 🎬防剧透时间线 05:03 装腔启示录 21:56 超异能族moving 50:55 鹦鹉杀&燃冬 58:00 绿皮书&镰仓物语 01:02:44 奥本海默 01:06:23怪物 🎵 BGM Kiah - 起泡夏日 King Gizzard & The Lizard Wizard - Shanghai 🎙️ 主播&嘉宾 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮联系方式: chilipawai945@163.com
- 当我们谈论最后一餐,死亡也变得可爱起来
恰逢中元节,我们从复刻墓碑上的幽灵食谱谈起,聊了聊死亡与美食的关联。 聊到死亡,好像总是严肃的、沉重的。但当死亡和美食一起出现的时候,好像这个话题也变得轻松了和可爱了起来。那些值得刻在墓碑上、供大家参考的美食食谱,那些祭祀台上供奉给祖先的丰富食物,那些死刑犯真正的最后一餐和名厨及艺术家们对最后一餐的想象。 我们总说:事已至此,先吃饭吧。如果哪天被预告了死亡的即将到来,也想要保持这种心态,按照自己最后的心意饱餐一顿吧。 📂 提到的 - Roise的幽灵档案 - Henry Hargreaves拍摄死刑犯人临行前的最后一餐 - Melanie Dunea /《 My Last Supper》 和50位世界知名的主厨们共同探讨:在这个世界的最后一餐 - MONOCLE / My Last Meal - 坂本龙一 /《我还能看到多少次满月升起》 -《流浪者:一部关于安东尼·波登的电影》 🎵 BGM 坂本龍一 - Opus 大貫妙子, 坂本龍一 - 夏色の服(Natsuiro no Fuku) 🎙️ 主播&嘉宾 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 * 金Yuki 🍹 📮联系方式: chilipawai945@163.com
- 消暑播报!自由人在夏日巡吃,上班族用记忆开胃
你的夏天还好吗? 这个夏天,陈面条从上班族变成了自由人,开始各地旅行,从东南亚到川渝再到江浙沪,一路巡吃,海鲜水果冰饮gelato,一路上感受不同地区的夏天味道。 而陈黄瓜从自由职业者变成了上班族,夏日变成了固定的routine,反而回忆起2017年内蒙夏天一次印象深刻的旅行,在呼伦贝尔沉浸式参与了一场布里亚特婚礼,去根河看驯鹿、打列巴。 状态的不同,让我们有了这期特别形式的录制。我们将展开一次夏日双城通讯,在各自城市的空调房里,打开农夫山泉17.5度NFC果汁,远程干杯,分享夏日。🍎 本期节目由“靠天吃饭”农夫山泉17.5°NFC果汁赞助播出。 好果汁的酸甜,由大自然决定。“靠天吃饭”是17.5°NFC果汁对自然时令的顺应。每一瓶17.5°NFC果汁都来自于农夫山泉自有果园的水果新鲜榨取,不加水,不加糖,不加任何添加剂,每一口都是自然的酸甜。 🍊 农夫山泉17.5°NFC苹果汁/橙汁 330ml*4 原价59元,点击吃里扒外特价🔗https://u.jd.com/DqpjqUW 享两件9.5折,同时还可以领取店铺35元优惠券,买3件,单件到手价44.38元,全程冷链包邮送到家,很划算! ⛰️一些「眼见为实」 🎵 BGM 牛尾憲輔 - milk tea 索玉兰-大兴安岭我的家 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜微博 一日呢 | 小红书 陈面条
- 厨房里的三代女性:是否囿于昼夜、厨房与爱?
借母亲节的契机,我们来聊一聊「妈妈与厨房」。 台湾作家洪爱珠在《老派少女购物路线》中提到:「人都要经过不止一个厨房的,因为迁徙、改建或者婚嫁,从一个厨房离开,到另一个。」 在本期节目中,我们聊的是妈妈,但不只有妈妈,还有妈妈的妈妈,以及新一代的女性;聊的是厨房,也不只是当下的厨房,而是从柴火灶到现代厨房的变迁。 当我们拉长时间线,去看厨房里的三代女性,看她们如何创造和使用厨房,看厨房的布局、烹饪方式、应用场景、烹饪的⻝物、调味方式、厨房和女性之间的关系,如何随大时代背景的变化而变化。 「女子有了专属的厨房,便是当家做主了,决定吃或不吃什么,是自己给自己做主。」拥有了厨房的女性,是否囿于昼夜、厨房与爱了呢?是否有决定进或不进厨房、吃或不吃什么的自由了呢? 无论如何,都希望母亲能在厨房里,享有真正的快乐与自由。 本节目由【加点滋味&叮咚买菜】联合赞助播出。 🎁 福利 ① 我们将在评论区抽选5名听友,送出【加点时间】礼包,内含:麻婆豆腐*1 ➕日式寿喜烧汤底*1 ➕ 冬阴功火锅汤底*1 ➕ 麻婆豆腐夏日清凉扇*1 ➕ 帆布袋*1 ② 给吃里扒外听友【加点优惠】:购买麻婆豆腐立减3元,到手19.9元/3袋 复制链接🔗 59¥WeFTdntG8kv¥ https://m.tb.cn/h.UEngV5y CZ0001 麻婆豆腐优惠券 🎵 BGM 何崇志 - Elgar, Salut D'amour 林一峰,香港童声合唱天地 - 悠悠的风(Bratms,Waltz In A Flat,Op. 39 No) 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜微博 一日呢 | 小红书 陈面条
- “把菜市场当作旅行目的地”
“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。” 当旅行重新成为生活的常态,我们得以再次出发。受小红书话题 #菜市场漫游指南活动 邀请,我们不再只是把菜市场放入“附近”的语境,而是将它作为旅行的终点站。 本期播客回顾了我们过往旅行中去过的33个好吃、好逛、好玩的菜市场,这些鲜活的记忆和感受被纪录片《我在市场待了一整天》准确描述:人的五感因此被打开、疲惫被疗愈、肚子被撑满、想象被丰富…… 当菜市场成为旅行目的地,一切才刚刚开始。 小红书发起了#菜市场漫游指南 活动,去旅行的时候,可以去逛逛当地特色菜场,去当一回“本地人” ! 3月13日-4月13日,打开小红书🔍菜市场漫游指南。获取全国值得一去的菜市场和菜市场探索tips。 带话题#菜市场漫游指南 发布笔记,则有机会获得专属周边【买菜包】。我们也将在本期留言中选③位送出周边。 🥕🧄🧅 逛菜场LIST 🥬🥦🥒 - 菜“食”场 【台州·花园菜市场】温岭嵌糕炊饭 鸡蛋麻糍 【广州·东山肉菜市场】猪红汤 牛杂店 燕塘牛奶 烧腊 【苏州·彩一菜市场】茨菇片 【首尔·广藏市场】泡菜饼 【上海·嘉荟市场】爆鱼 【上海·康五菜市场】潮汕肠粉 【重庆·学田街大阳沟菜市场】酸菜肥肠 【青岛·团岛农贸市场】油炸糕 脂渣 鲜榨果汁 【香港·上环熟食中心】慢煎西多士 蛋牛堡 冻奶茶 【南京·科巷菜市场】祁大妈面馆 水西门李林鸭子店 【泉州·石狮城隍庙菜市场】王吉螺仔摊 林东狮 【泉州·龙宫菜市场】露天卤料摊 【昆明·木水花野生菌交易市场】野生菌米线 【江西·泰和西门菜市场】早酒 - 菜市场的“菜” 【嵊州·江滨市场】年糕、榨面 【贵州·民生路集贸市场】栀子花 蜂糖李 折耳根堆成山 辣子和腌制辣椒、脆哨精哨 【广州·东山肉菜市场】益母草 玉米须 石斛 花胶干贝 鱼干 【烟台·恒达农贸市场】两三种葡萄(小串玫瑰香 大串巨峰 甜度炸弹糖豆) 四五种苹果(嘎啦 红玉 红元帅 红富士 还有各种杂交)绿皮无花果 【昆明·纂新农贸市场】绿的就是菜 会动的都是肉 - 菜市场:最早感知季节的地方 【南京·科巷】春:菊花脑 马兰头 草头 【楚雄·南华野生菌交易市场】夏:野生菌临天下 【苏州·葑门横街】秋:水八仙(茭白 莲藕 水芹 鸡头米 茨菇 荸荠 莼菜 水红菱) 【苏州·彩一菜市场】冬:荠菜 金花菜 雪菜 冬笋 茨菇 茼蒿 水芹 霜打青菜 - 单一品类/族群菜市场 【成都·五块石海椒市场食品城】干辣椒 辣椒面 辣椒油 火锅底料 【海口· 海南南北水果市场】水果天地 【北京·丹陛小商品市场鑫江南】温州特色食材 干货 海鲜 【沈阳·西塔农贸市场】朝鲜族特色食材 食物 - 从菜市场看城市文化 【泉州·石狮城隍庙菜市场】闽南文化主题乐园 【西安·小南门早市&西仓早市】限时出现的神秘组织 【山西·开化寺古玩市场早市】古玩市场里逛菜市 【哈尔滨·红专街早市】早间极限快闪 【怀化·溆浦县市集】逢4、逢9的乡村集市 【南京·迈皋桥老街集贸市场】手写价牌大PK 【福鼎·海口综合市场】迷人的灯光系统 🎵 BGM 林生祥-欢迎歌(welcome song) 折坂悠太-稲穂 开场吆喝声由陈面条自<泰国王朗市场>发回 🎙️主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博/小红书 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记
- 情人节特辑:不止是甜,请挖到底
「舌尖能够感知的甜味是人类赖以生存的能量源,也是刺激人类本能欲望的首要味道」 在最适合谈论「甜」的这一天,加入聊天的是我们的好朋友 & 甜品师 Charlie。从她手头正忙着的可爱新品牌 saltycharlie 开启话题,聊到她之所以会成为甜品师的原因,巴黎的求学经历,她的第一家Fine Dessert盘式甜品店 endo 等等。 是在甜度爆炸的顶点又架起一座多巴胺树洞,聊天里的「甜」脱离了刻板印象,可以可可爱爱、也可以严肃,可以加上一搓盐、挤点高亮度的酸、偶尔嘴角下垂、也能与印尼花椒、越南肉桂、零陵香豆搅拌…… 「saltycharlie」店里2023年的新对联是第一次快闪时对客人重复最多的话: 「不止是甜,请挖到底」,就像这次愉快甜蜜的对话,也请您收听时:「不止是甜,请听到底」🙇♀️ 🍰 嘉宾 charlie 🍒 endo|saltycharlie 主理人 小红书|微博|公众号|微店 🛒 saltycharlie 🍬 寻甜线路 01:40 甜品品牌有个咸味名字「salty」 03:50 快闪:盘式甜点、布丁和饮品 09:25 灵魂标签:可爱 13:30 “可爱是一种直觉” 19:16 为什么是“甜品师”? 24:34 法国厨房实习经历 27:08 冥想:endo名字的由来 28:50 菜单:两次秋冬和一次春夏 33:00 最新一季:季首是活泼小孩,季尾是浓郁成年 43:20 最后再来聊一聊「甜」 🎬 原声& BGM 「天使爱美丽」片段 Yann Tiersen - La redécouverte Yann Tiersen - Les Jours Tristes (instrumental) 林二汶 - 爱情是一种法国甜品 📖 参考相册 🎙️主播 陈黄瓜 🥒 「因为喂鳄鱼吃黄瓜(而且还鳄鱼吃了)而得到赐名」 微博 陈晃瓜|即刻 陈黄瓜 陈面条 🍜 「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」 微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记