我们今天这档节目讲述的是关于传统无锡南门老味道的往事，（由于嘉宾是老无锡人，说起普通话会比较困难，所以今天的节目是纯无锡方言的内容，对于外地朋友的收听会带来一些困扰，也请大家谅解） 在无锡文史爱好者苏茂伦老师的介绍下，我认识了家住新区锦江苑的章仲良老先生，今年虽已88岁高龄，但是精神矍铄，鹤发童颜，他世居无锡南门淘沙巷，爷爷章阿菊在同治年间（1874年）出生，早年是南门头的著名的老厨师，后期是荣家申新三厂高级职员餐厅厨师，父亲是北门大桥下老菜馆三大元饭店的经理。 拆迁前的淘沙巷 老宅里爷爷留下的五眼灶（无锡极少） 章老给我们讲述一些无锡南门老味道的往事，比如...... 清末无锡南门的酒席标准是什么样的？ 无锡传统的四冷盆 五大菜 两汤 两炒头 爷爷的拿手菜 老厨师干活最重要一碗高汤 八宝饭都是自家做的 无锡人最爱的腐乳肉怎么做？ 南门当时红烧菜用什么样的酱油？ 在聊天过程中，章老从柜子里拿出了一些以前三大元菜馆用过的瓷盆，我仔细看了下，基本都是晚晴年间从英国进口的，这也是我第一次看到民国老菜馆的用具，虽历经百年，拿在手上仍是熠熠生辉，我惊讶于这些瓷器的考究，也不禁对三大元菜馆产生了浓厚的兴趣。 装腐乳肉的扣碗 三大元的老盆子 正宗的英国货 解放初期介绍无锡三大元的文章 三大元菜馆是无锡北门著名的菜馆，坐落在无锡北门莲蓉桥桥堍，这里俗称大桥下，由于无锡北塘自古商号众多，所以这一带有很多无锡著名的老菜馆，比如北门城角的聚丰园，北大街的状元楼等等。 三大元的位置 三大元饭店的分工 客人给的赏钱怎么分配 三大元有些什么名菜 无锡南门地区，南禅寺、南长街、南下塘自古就是无锡传统美食荟萃之地，这个地方在清末明初有些什么美食故事呢？ 南门头的美食 矮脚楼和聚鑫园 扬名的小箱豆腐 南门有五簋酒吗？ 60年代的和菜 老无锡人吃什么鱼？ 今天的节目，解释了很多一直以来困绕我很久的一些问题，我和章老聊的很开心，希望这档节目也可以成为一段关于无锡美食往事的口述历史而存在于互联网的记忆中，永远的流传下去。

今天要播放的是一档我5-6年前采访无锡民俗专家华钰麟老先生的一个录音，我们聊的内容是关于无锡南方泉的五簋酒食俗和东坡肉，以及无锡人吃肉的一些老传统。 华钰麟老先生1929年出生，自幼跟随父亲在无锡四处游玩，吃遍老无锡的馆子、食摊，1945年他考入无锡国专，1947年进入新闻界，对老无锡的经济社会文化多有接触，留下诸多文字。1949年，华钰麟曾出版《无锡轶事》一书，他多以亲历、亲闻者的身份娓娓道来，文字生动而详实，字里行间透出旧时无锡的烟火气息，为无锡的民风民俗留下不少注解。2009年，华钰麟出版了《无锡旧事》和《无锡民俗》二书，82岁起又在电视台主讲“老无锡讲故事”。 本期节目的时间并不是很长，但是我感觉还是很有价值的，无锡人喜欢吃肉的，听完这期节目我们大概可以了解无锡的一些吃肉的风俗。 很遗憾，2018年7月，华老先生驾鹤西去。我们再也没法听他娓娓道来无锡的往事了......

前段时间，几个无锡人来了一次潮州之行，各种美食，老牌坊祠堂，感受了一个久违了的烟火气老城。