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42🧋【一杯一碗一座】奶茶在玩一种很美的概念！新茶饮在努力的去糖去脂肪去卡路里，为奶茶“减肥”，还有些奶茶里加起了阿胶、胶原蛋白等，搞起了“养生派”，听起来是低卡又养生！本期节目我们将一起走进奶茶店的操作间和仓库，扒扒门店的物料，谁是王者产品，探讨低卡美味的养生奶茶是否存在？为了打造自己的产品护城河，品牌们不止搞烘焙，还要种茶种水果…原来，奶茶“健康”的外衣下，竟然藏了这么多秘密。
📍 时间轴
00:48 奶茶原料进化史：轻松低卡和养生齐飞
07:04 糖的真相：0卡糖涨价不涨业绩，确实不快乐
11:02 今天你植物奶了吗？燕麦奶茶，可能真的没有听起来那么美好
12:28 点单秘籍：哪些产品高毛利，哪些低毛利？如何薅门店的羊毛
14:30 茶饮行业中，产品中谁是真王者！各大品牌有哪些王牌和踩雷，产品存在壁垒吗？
30:46 门店越来越大，奶茶店能够实现茶饮烘焙轻松兼得吗？
37:06 从餐饮到农业，种茶种水果是门好生意吗？
42:11 乳制品升级：奶盖有啥突破
44:14 奶茶中的小料，粥一样的奶茶商家是赔了还是赚了？
49:29 预制的奶茶，你会买单吗？
52:53 极速发展的行业背后，有哪些“隐形供应商”
🎁 本期福利：
哪些产品的毛利低，怎么喝更赚。怎么点奶茶更好喝，分享爱喝的几款奶茶，踩过坑的几款奶茶。可参考🔗 www.zhihu.com。
奶茶招牌菜单制作秘籍：丝袜奶茶、杨枝甘露、黄金乌龙珍珠奶茶、金钻百香果、蜜香红茶奶盖等
【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。
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Vol-16 今年三月，我在上海开了一家bistro小酒馆（ft.why for jazz 米周）
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制作团队：
主播丨月莞柔
嘉宾丨苏格
后期丨章大鱼
BGM：
Mercuzio Pianist,Justin Hurwitz - Another Day of Sun
コーコーヤ - なぞなぞワルツ
水谷広実 - いいのかな？
松田彬人 - 乙女日和
吴俊城 - Cooking Sunday
📻 收听平台：
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