结构化谈谈“健康饮食”:从原料开始的“亚健康”、被误读的糖与脂、无法自证的饮食法-Vol27

结构化谈谈“健康饮食”:从原料开始的“亚健康”、被误读的糖与脂、无法自证的饮食法-Vol27

66分钟 ·
播放数13684
·
评论数132

脑放电波 S02E6。在阿斯巴甜被正式定义为 2B 类致癌物的节点,梳理食品工业现状发现单一原料和容易成瘾的问题无处不在,各类饮食法问题多多,社交媒体和短视频也推波助澜。我们最熟知的糖和脂肪,在历史上也都曾被误读,而且对我们产生巨大的伤害。

我们关于“阿斯巴甜致癌”的专题节目,欢迎扩展收听《阿斯巴甜致癌疑云:矛盾的研究结果、难以割舍的利益、食品营销的黑历史…聊聊代糖》

欢迎在节目评论区/投票区,反馈你曾经尝试过哪些“健康饮食法”

对于节目话题的更多观点,获取更多未呈现在节目中的扩展阅读,欢迎添加脑放电波小助手微信(BrainAMP01)加群参与讨论。

两位主播在这期节目中也变换了角色:

托马斯白:戒糖多年、资深营销人

Nixon:营养学资深韭菜,本期节目的小丑,曾流食代餐4年、苹果做主食1年,还有生酮饮食、早餐暴食习惯 等黑历史,正在接受营养学持证+健身持证女友的指导改善生活

时间轴和参考信息

00:22 - 阿斯巴甜被WHO归为2B类致癌物,和手机辐射一个级别

01:16 - WHO维持阿斯巴甜摄入量建议,成人可安全饮用9-14罐可乐

01:39 - 听众对阿斯巴甜态度分析,3成人表示今后戒阿斯巴甜和代糖

04:26 - 现代食品工业使用原料非常单一,80%食品都离不开玉米、大豆、小麦(主要信息来自《杂食者的两难》)

07:23 - 中国玉米产量超过水稻,成为最大粮食作物,主要用于饲料

08:03 - 饲料导致的“亚健康牛肉”和鸡肉,安格斯谷饲牛排和安格斯草饲牛排

15:02 - 市面上错误的饮食方法比比皆是,需辨别科学性:无麸质饮食、喝绿豆水

22:29 - 果蔬汁排毒等饮食法问题解析,水果不能代替药物治疗癌症;生酮饮食的问题;“白人饭”的流行;素食的健康也被高估

  • "Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom": 这项在《美国临床营养学杂志》上发表的研究,比较了素食者和非素食者的死亡率,发现两组之间没有显著差异。
  • "Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2": 这项在《JAMA内科杂志》上发表的研究发现,素食者的总体死亡率较低。然而,这可能与素食者整体更健康的生活方式有关,比如更少的吸烟和更多的运动。
  • 同卵双胞胎研究主要来自《饮食的迷思》

34:49 - 社交媒体和短视频对于饮食的影响:接触过宣传含糖和脂肪零食的视频博主的年轻人比没有接触过的人摄入的卡路里多出 26%(信息来源:食品公司Sodexo 官网 uk.sodexo.com

37:30 - 网红食品如何造就了我们肠道菌群和上瘾大脑

40:17 - 脂肪对健康有正面作用,不是所有脂肪都有害

49:16 - 糖在历史上与脂肪的争论,糖业影响科研(关于糖协会赞助学术研究的综述论文:"Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research: A Historical Analysis of Internal Industry Documents",发表在2016年的"JAMA Internal Medicine"期刊上。)

49:53 - 现代人过量摄入添加糖,超出世卫组织建议3倍

56:14 - 膳食纤维和肠道菌群对健康的重要性

58:45 - 益生菌研究尚存在争议,需谨慎看待(著名生物学家饶毅和相关的学术官司:mp.weixin.qq.com

01:02:09 - 健康饮食的三原则:丰富来源、适量、辨别科学

01:05:05 - 避免不健康食品营销影响,找到适合自己的饮食方式,欢迎在评论区讨论健康饮食观念

其他重点参考书和信息来源:《饮食的迷思》、《杂食者的两难》、《盐糖脂 : 食品巨头是如何操纵我们的》、《谷物大脑》

脑放电波是一档关注科技前沿、品牌营销和个人成长的谈话类节目。每期带给您一个有趣有据的话题,帮您在信息严重过载的现代世界小幅自我迭代。您可以在小宇宙、苹果播客或者其他泛用型播客客户端搜索“脑放电波”找到并关注我们,如果您对本期节目有任何疑问,欢迎您给我们留言,如果您觉得这期内容对你有所帮助,欢迎您关注点赞收藏转发,这对我们非常重要。

展开Show Notes
投票
已结束
12人参与
你亲自实践过哪些饮食法?它有效吗?
看结果
HD326416z
HD326416z
2023.7.17
168饮食法比较流行,一天少吃一顿饭
Effy_:也不是少吃,而是在8小时内吃完三餐就行
瘦下100---Onth:这个方法我自身体验是有效的,也较容易坚持。因为可能我自身胰岛素水平是有问题的,哪怕是节食运动什么的效果都一般,可以说喝水都胖吧。但16+8饮食这样坚持,一个月瘦了有十斤,当然也是正常摄入量为前提。它确实能调整人体的胰岛素水平,但是有个bug就是,到晚上真的会超饿,胃酸过多,伤胃的,不建议胃不好的尝试,建议太饿还是少量吃点东西,伤胃减肥还是得不偿失。
8条回复
林凌灵000
林凌灵000
2023.7.18
五年前了解到生酮饮食,看了一些书 一些文献。生酮饮食执行了两年多,自己也确实获得了一些正向的感受,最直观就是瘦了、精神状态也很好。生酮饮食时期单一营养素摄入这块大部分是通过一些补剂。
这几年慢慢开始不在生酮饮食,其中最大的一个点,长期不吃碳水,会非常想吃,那会也会有碳水日,但容易暴饮暴食,对胃很不好。
生酮饮食后直到现在还在继续的习惯是:不主动摄入加工糖,16-8轻断食一直在保持着。
现在基本已经找到了自己健康饮食的舒服状态,有缘听到这期博客,很赞的博客,认可随时变动的科学观。
韩大头:不吃米面,最直观的感觉是吃多少肉或者其他食物,总有缺点什么,胃里空空的感觉。每天摄入每公斤体重2-2.5克碳水
托马斯白
:
感谢分享👍
红小星
红小星
2023.7.19
关于生酮饮食我真的很想分享一下,我在过去2年都是生酮饮食。不吃碳水,吃高蛋白,高脂肪食物。前几个月会饿,习惯了之后完全不饿。整个人瘦了。但是!但是!但是!在最近开始健身,希望自己增长肌肉看着更健康一点。结果!我开始吃碳水之后发现不吸收了,营养吸收不进来,而且基础代谢很低。去医院检查会有一些低血压的问题(小问题)。恢复正常营养均衡饮食+运动之后,整个人真的看着更加健康了。所以从健康角度来说,真的不要长期生酮。得不偿失的。
托马斯白
:
感谢分享👍
丢宇宙
丢宇宙
2023.7.19
食物营销这个点好棒,尤其结合现代人的肠道菌群改变以及地域饮食习惯。网络信息流和社媒会选取靓丽颜色、风味显著的菜色大量营销。或许这是我对川湘菜上瘾的原因之一? 使人双重上瘾,视觉的瘾和味觉的瘾,最重要的影响是对大脑频繁刺激产生对垃圾食品的多巴胺分泌上瘾。
Nixon_Hu
:
哈哈哈,原来不止我的小红书里很多川湘菜?
HD796402x
HD796402x
2023.10.03
我确诊麸质过敏,主要表现为吃了黑麦面包,我的痣会刺疼和痒,脾气也变得非常暴躁,整宿整宿睡不好
怎么发现的呢?有一次工作特别忙,买了一箱黑麦全麦面包,才吃了几片,痣疼,去看痣,吃头孢,好了,停药,继续吃面包,痣疼,循环两次,医生仔细问了,我从小就很讨厌很讨厌吃面食,饼干,面包,一吃就yue,泡面也不吃,不得已就吃泡米线,含面粉少的蛋糕能吃两口,所以直到长这么大才发现麸质过敏,身体为我选择了道路,我却偏偏逆势而行🥺
现在注意了,买包装制品先翻配料表,世界真美好,朋友都说我好相处了,睡眠也超级好
Nixon_Hu
:
哈哈哈哈,居然和睡眠也有关系
七个梦
七个梦
2023.7.16
膳食均衡
我一直都不太爱奶茶火锅麻辣烫之类的,但是对于甜点真的没有抵抗力…所以折衷方案目前就是自己做甜点,“稍微”少放点糖😂
caro_ZNn2
caro_ZNn2
2023.9.26
omg第一次在国内的播客,遇到和我的营养理念这么相似的朋友,我自己是生物科学本科营养学的研究生,一直都做营养学研究。真的是听的我很开心
Nixon_Hu
:
感谢专家认可!
Nixon_Hu
:
感谢反馈!
4条回复
Lexie童
Lexie童
2023.7.20
非常喜欢这期节目,说的也挺中肯的,饮食均衡,尽可能吃有机的草饲的,吃全食物,可能就算是健康饮食了吧
Nixon_Hu
:
感谢呀!
nixon是不是云南人?
毛线菇不是一种菌:我也是云南人,所以一听就分辨出来hhh
Nixon_Hu
:
云南人
5条回复
wo_2tea
wo_2tea
2023.9.10
今天刷小红书,看到血型与减肥的一个相关的说法,大概是说我是B型血,所以适合吃除鸡肉和肥猪肉之外的肉类,更有利于维持体型?
Nixon_Hu
:
noted,我回头搜搜论文看看有没有依据
wo_2tea:哇 期待分享!🤩
北极光剑
北极光剑
2023.7.18
氢化植物油应该不等同于反式脂肪酸吧。
HD831178o:我的理解是在氢化的过程中产生了部分反式脂肪酸。另外营养成分表中的0反式脂肪只是说其含量低到一定程度标示作0克 而并非不存在 欢迎大家补充反驳
火音
火音
2023.7.17
不要误导观众 第一次听说生酮是高蛋白高脂肪 如果你想深入了解反驳建议可以看下小红书上有个叫 七栋大院的博主 了解了再反驳也不迟
托马斯白
:
您可以简单说说您对生酮的理解吗?
Sophie_K37K:早上300ml牛奶咖啡或燕麦奶咖啡,中午三分之一碗饭,一大碗量的素菜,手掌心大小的海鲜或各种肉,晚上麦片粥+少量咸鸭蛋或腐乳,有时荞麦面,每天有适量水果。也不知道这样算什么吃法,合不合理,早晚少糖少油少盐是为了一天中总会吃点零食饮料,为这些留余地。
12条回复
rom33ance
rom33ance
2024.4.25
谢谢这期播客收获很大!如果可以上传图片的话,我就会把我的笔记给上传上来!🥰🥰
托马斯白
:
欢迎关注我们,你可以加一下我们的小助理微信(BrainAMP01)进群交流
Willa有芝士
Willa有芝士
2023.11.17
55:19 我要把这一期珍藏,想吃甜食的时候就来听下
Nixon_Hu
:
没关系,,我自己也吃甜食的hh
杨雅琦
杨雅琦
2023.11.06
最不喜欢牛油果,但营销好好
托马斯白
:
怎么说呢,牛油果确实有其营养价值,但是营销也是它获得如此巨大成功的重要助力。
杨雅琦:yup
Hikoo
Hikoo
2023.10.03
在印尼旅修尝试了一个月素食 因为酒店厨师技术太好 把素食做得很丰富精彩 吃着没有过度加工的食物 植物蛋白都很充足 每天都吃得很幸福 离开后很想念
Nixon_Hu
:
哈哈哈哈好的植物蛋白很依赖地域和厨师
momo_vBgq
momo_vBgq
2023.9.18
36:51 作为一个广州人,粤菜是中国八大菜系之一,吃在广州这句话相信博主应该听过,我们饮食文化是偏向于新鲜,对于博主来说可能口味偏淡一点,但绝不是随便蒸一蒸➕酱油就吃!!!😒😒😒🙄🙄🙄不然来一趟广州从早茶开始一直到夜宵,你肯定不会再说出这么一句话
Nixon_Hu
:
我曾是深圳人,,我错了
HD831178o
HD831178o
2023.7.18
12:16 草饲牛排 谷饲牛排之外 还有一种嫩肉粉(食粉)牛排😏
道路emo
道路emo
2023.7.18
结构性的谈健康饮食太棒了,学习啦