60|【百胃百味百WAY】人在青岛,向海而生闻鲜而动人是铁饭是钢

60|【百胃百味百WAY】人在青岛,向海而生闻鲜而动

86分钟 ·
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评论数54

【百胃百味百WAY】系列,想通过每个人吃的东西,来了解一个个具体的人,也了解一个个具体的地方。

🎙️ 本期嘉宾:歆歆斜杠青年研究所主播

🕖 时间线

01:50 一座吃海的城市——青岛
02:52 九月属于“开海”的快乐
06:20 报菜名之青岛人爱吃的海产品
07:00 吃蛤蜊,哈啤酒

辣炒蛤蜊
冬瓜海米蛤蜊汤
蛤蜊芸豆鸡蛋打卤面

16:08 吃鱼鄙视链
17:06 鲅鱼跳、丈人笑
21:09 把所有海鲜包成五颜六色的饺子🥟
26:07 来自大海的凉粉:石花菜凉粉
28:13 青岛人连海水都不放过——海水豆腐
31:00 来啤酒屋喝鲜啤,鲜啤>瓶装>罐装青岛啤酒🍺
39:00 青岛菜里鲁菜的底色
44:19 千家百味的排骨米饭🍚
47:25 胶东白菜顶呱呱
47:38 脂渣也能做手信
50:30 马家沟芹菜别错过
54:21 王哥庄馒头比脸还大,还有礼盒装
58:24 哈饼——谷爱凌同款早餐
1:00:00 青岛食品厂出品的钙奶饼干——青岛人从小泡进奶瓶里的饼干
1:03:50 在青岛可以吃到非常正宗的韩餐!
1:05:45 青岛老式大红肠
1:08:20 崂山矿泉水+崂山可乐+白花蛇草水
1:13:16 糖球会——青岛人的庙会
1:17:17 身在加州,复刻青岛

🎵 BGM
《八大关 一首来自青岛的歌》
《IN青岛》

【海鲜全家福饺子】

【石花菜凉粉】石花菜是红藻的一种,在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜生长在浅水区的礁石上,颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等,因为它们的形状好像珊瑚一样,所以也叫草珊瑚。除此之外,石花菜还有很多别的名字,在渤海沿海地区,石花菜被叫作牛毛菜、冻菜,在福建地区则被简称为“石花”或者是“红丝”。当听到这些名字的时候,要知道它所说的都是石花菜 [1]。石花菜通体透明,长得像小树一样,有很多不规则的分支。石花菜还因其样子被人们形象地称为鸡脚菜、鹿角菜上一期海石花凉粉。

【海水豆腐】同市面上常见的卤水豆腐,或者是石膏豆腐相比,青岛的海水豆腐吃起来更嫩,但却不娇;更滑,并且不苦涩;色泽更加的白皙,没有发乌的视觉效果。

【袋装鲜啤】

【胶东白菜】俗称“胶白”“胶菜”,已具有一千多年的种植历史,远在唐代即享有盛誉,后传入日本、朝鲜,被尊为“唐菜” 。胶州大白菜生产区域独特的小气候和优越的地理条件,使得胶州大白菜品质独特。胶州大白菜叶球呈短筒形,球顶圆,外叶青翠,芯叶嫩白。具有帮嫩薄,汁乳白,生食清脆可口,淡而有味,熟食风味甘美,可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖,吃法多样,老少皆宜。

【脂渣】是山东省青岛市的一道传统名吃,源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。

【王哥庄馒头】“五百年历史手工揉+铁锅蒸+木头烧+崂山水+专用面粉+传统工艺”造就了高品质的正宗王哥庄大馒头。

【哈饼】选用冷水面团做面剂,把韭菜、煎熟的鸡蛋包起来,先用油略煎,外表形香脆略带黄,然后放蒸锅内蒸制使表面回软,馅心进一步成熟。

【青岛食品厂出品的钙奶饼干】1961年根据婴儿发育所需营养研究原料配方,“青食”牌钙奶饼干脱颖而出,成为儿童营养饼干。它具有溶水性强,易于匀质和消化,适用于奶瓶哺乳婴儿等特点。钙奶饼干的补钙观念,比20世纪90年代风靡大江南北的补钙高潮,整整领先了30年。

【青岛老式大红肠】秉承了一代青岛人的记忆,和青岛啤酒一道秉承了德式美食的烙印。红肠有蒜香,偏咸而不是甜,入口香浓,久吃不腻,色重不娇,水嫩筋道。

【白花蛇草水】是一种以白花蛇舌草为成分的饮料,最早由中华人民共和国山东省青岛崂山矿泉水有限公司于1962年开始生产。

【糖球会】在青岛海云庵举办,举办时间基本上从正月十六左右开始,历时1周。主要举办地点海云庵和海韵广场、嘉禾路街心花园为中心辐射的周边道路。在这一周时间里,人们可以像逛庙会一样随意逛逛,旁边小摊有卖肉串的、有卖糖葫芦的,有卖小玩具的,深受小孩喜爱。

歆歆本人的厨艺👏

展开Show Notes
方可成
方可成
2023.12.21
崴崴月子期间录播客辛苦啦!
ZnZn
ZnZn
2023.12.21
标题起的太妙了!!!超用心的Shownotes又把我看想家了😔😌😏辛苦崴崴!!谢谢崴崴给我串台的机会(*/ω\*)
Sushi_:1:23:18 最后那段讲得好好噢 食物连接的是回忆,家乡,也是爱的人
Wayway
:
感谢歆歆来作客!
3条回复
乐在琦中
乐在琦中
2023.12.21
百花蛇草水我们单位发过降温福利,我忍不住好奇喝过一瓶,怎么形容呢?有气、不甜、一股怪味儿,我喝之前的心里建设是难道还能比中药难喝?事实是我分了好几次才喝完那一小瓶,剩下的都送人了
Wayway
:
你已经很厉害,还坚持喝完了那一小瓶
八个梦:对啊,不难喝 当时好奇买过六瓶,也没多怪。
3条回复
林溪夕
林溪夕
2023.12.22
WOW,青岛哦,我最喜欢的城市之一,抱住wayway
Wayway
:
太好啦!回抱!
MacDreamy
MacDreamy
2024.2.22
蛤蜊还是原汁的好吃,一点点油,少量蒜末爆锅,加入蛤蜊翻炒,加一点水,盖上锅盖,等待蛤蜊开口,就可以出锅了,精华之处就是炒出的汤汁,会鲜掉眉毛~
Wayway
:
你已经成功萃取我的口水
新拖布
新拖布
2024.2.10
新年快乐!
Wayway
:
过年好🎆
09:10 哇我超级喜欢辣炒蛤蜊!
Wayway
:
我也是,嘬壳特别有滋味
插话机器LIN:握手握手!可惜英国这边不好买……
07:22 拍了拍崴崴,走去哈啤酒!
Wayway
:
组队!
插话机器LIN:是不是要等小朋友断奶先
青岛小妹!
Wayway
:
不知道有没有青岛小弟
插话机器LIN:不知道哎
迹念
迹念
2023.12.24
闽南人民把海石花做成冻冻,再和西瓜红豆菠萝蜂蜜水等等一起做成的甜品叫四果汤~夏天喝很爽
Wayway
:
原来你们吃甜口的!
迹念:是的~是一种闽南传统糖水
Iceyvil
Iceyvil
2023.12.21
来了!
Wayway
:
欢迎👏
小千千千
小千千千
2023.12.21
最近更新这么勤快,一下不适应了
Wayway
:
别退订🤪
Sushi_
Sushi_
2023.12.21
10:42 我的开胃菜是腌辣萝卜😄
Wayway
:
我是一顿火锅🤪
ZnZn
ZnZn
2023.12.21
之前还在想要不要把沙洲的歌推荐给你呢,你就默契的选作bgm啦!他真的是我们青岛土著特别喜欢的rapper,他的歌也的确很能彰显青岛文化的特色(。ì _ í。)
Wayway
:
很有特点!好听的!
Jin_kan
Jin_kan
2023.12.21
芜湖~青岛人狂喜
Wayway
:
青岛人听了说一说
是小h吖
是小h吖
2023.12.21
来啦
Wayway
:
欢迎
Amber_biTZ
Amber_biTZ
2023.12.21
崴崴冬天好
Wayway
:
冬天快乐,好好保暖!
humble_Ana
humble_Ana
2023.12.21
所以啤酒改选泰山的 还是青岛的
文杰_kD9l:
Wayway
:
我选青岛beer!
应物兄
应物兄
2024.5.29
红肠买啥牌子啊
ZnZn:波尼亚不错!
鲅鱼饺子好吃!!
Wayway
:
hmmm我还不能体会这种美
插话机器LIN:哈哈哈,可能要去青岛吃新鲜的