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12本期是中年少女坦白局✖️螺旋下降一年一度串台节目，你将听到大头和太子在加拿大的“美食探索”之路，以及从零开始学做饭的宝贵经历和心得。
串台嘉宾：螺旋下降，太子
本期收听指引：
01:18 初学做饭：从生存性食物到进阶料理
- 太子分享留学时做“生存性食物”的经历（如肉酱、卤肉，一次做一周的量）。
- 大头在加拿大从“零点一”开始学做饭，现在自认已“出师”。
- 讨论“流子菜”（用本地食材还原中餐）的挑战与乐趣。
02:17 做饭启蒙：从朋友的大菜到血脉觉醒
- 太子被朋友的锅包肉、手工饺子震撼，激发学厨兴趣。
- 大头提到“儿时记忆”对做饭的影响（如外婆擀饺子皮）。
- 饺子皮的手工制作技巧：面粉选择、醒面、擀皮的细节。
05:39 拿手菜分享
- 炖煮类：太子推荐从炖汤入门（如排骨汤、白萝卜牛肋条），适合新手且容错率高。
- 高压锅神器：大头用北美高压锅做酸菜炖排骨，口感更软烂入味。
- 面食类：韭菜盒子、包子、饺子的家庭做法，讨论发面难点（如包子皮不够蓬松）。
14:52 煎牛排的技巧
- 太子详细拆解煎牛排步骤：选肉（菲力、肉眼、纽约客）、火候控制、静置的重要性。
- 关键点：不用黄油初煎（用橄榄油）、腌制时间影响口感、如何避免触发烟雾报警器。
27:54 备菜与快手料理
- 大头分享“炒饼”做法（北方特色，饼丝+圆白菜+蒜末）。
- 太子谈备菜逻辑：分装食材、提前腌制（如烤鸡翅）、解决剩余食材的炒饭/炒面。
38:46 学厨心得与灵感来源
- 大头从妈妈身上学做菜，强调“记忆里的味道”（如虎皮尖椒）。
- 太子建议找地域相近的厨子学习，还原家乡风味。
- 讨论“上海男人爱做饭”的刻板印象，以及做饭的成就感。
53:20 下期预告（已经上线，可以点击下面链接串台收听哦）
- 串台节目（螺旋下降）主题：有毒的男子气概，欢迎移步收听。
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