87 🏆专访乔治队长彭近洋：要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？

嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人

2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。

我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。

“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！

也欢迎大家在Apple 播客 App和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。

本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出CaptainGeorge乔治队长“一豆三烘”埃塞俄比亚 ALO 朵拉TOH 1st，详情可见置顶评论。正如队长说的：“比赛的意义，从来不止于赛场上的精彩呈现，更在于将这些创新的观念带回日常，让大家都能真切地感受。正因如此，我们决定将这次世界咖啡冲煮大赛中运用到的“一豆三烘”，从专业赛场带到日常杯中，讲述更完整的风味故事。”

本期内容：

✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？

02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情

05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了

✨来时路：咖啡少年到冠军之路

10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店

16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...

23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青

29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取

32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事

✨萃取哲学与冲煮方法论

38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取

44:41  细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同

48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨

52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数

54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃

01:01:19  蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？

01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？

01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们

01:34:23 一豆三烘方案的启发

01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？

01:43:40 养豆在养什么？

01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0

01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器

01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择

02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？

02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？

02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？

02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？

02:28:29 比赛投入了多少钱？

02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？

✨冠军不是终点，是起点

02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？

02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待

（图）乔治队长咖啡

（图）乔治队长贵阳门店：左一开始依次为太平店、万象城店、文昌店

（图）乔治队长上海门店

主播：咖啡播客的Yujia 、 微胖的烘焙师Simon

小红书：Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: Some College - National Sweetheart

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