vol 69 秋冬特辑,为好吃开心,也为不好吃高兴七分饱

vol 69 秋冬特辑,为好吃开心,也为不好吃高兴

77分钟 ·
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评论数97

正如标题所写的,食物是了解世界与自我的方式,吃到胃口大开是一种快乐,从不敢吃到敢于尝试的体验也自带趣味。

隔夜的咖喱、发酵的泡菜、放软了的薯条、甚至记忆中外公的老式炸鸡腿……什么样的食物才算是好吃的?这个答案往往与时间、记忆、情境和人深深绑定。

上次做秋冬特辑还是三年前,趁着这次机会,我们从秋冬的烤红薯、糖炒栗子、大闸蟹,到家常的儿菜、饺子、炒饭,再到旅行中一期一会,聊聊被食物“击中”的某个瞬间。

02:33 与时间和解,食物不一定要最新鲜才好吃

07:46 薯条变软后的蘸酱哲学

13:18 靠天吃饭的农业与无法南飞的燕子

20:41 大闸蟹,到底是蒸还是煮呢?

33:06 新米和炸鸡腿的香,我都爱

42:09 关于饺子的二创这件小事

59:56 白果炖鸡汤和爱吃苦的大人

66:44 从“追求最好吃”到“接受不确定”

               

🔥🔥 朋友们 七分饱云南跨年团来了!

这次特邀腾冲本地播客滇南路谈的主播朋友同行,安排了两条串联的线路,选择更多,也可以考虑两个团一起玩(两团打包、双人同行还有额外优惠噢)。

赶美味市集、上山观鸟找猴、泡野温泉、造纸织布、咖啡溯源、饵丝、稀豆粉、米线、火瓢牛肉......都不落下,咱这次就把云南边境吃透玩透!

详情可见推文 👉🏻风味旅行招募|去云南过冬!从保山到德宏,开启一场冬日风味旅程

一团(2025年12月27日 – 2026年1月2日)

保山集合 – 潞江坝 – 百花岭 – 界头 – 腾冲 – 梁河 – 盈江 - 芒市解散

二团(2026年1月4日-1月10日)

芒市集合 – 遮放 – 畹町 – 瑞丽 – 陇川 – 户撒 – 腾冲 - 保山解散

*以下部分图源来自《滇南路谈》

👆🏻打鹰山、猴桥中缅边境

👆🏻腊味、芒市饵丝

👆🏻滇西民族手工艺

               

【拓展内容】

  • 北京大水波及搜狐农场:mp.weixin.qq.com
  • 燕子冻死:mp.weixin.qq.com
  • 文章:张春《在最好吃的时刻遇见你》(原载《福桃》杂志)

有秋天味道的阳光

蟹醋加糖、姜丝或者一点酱油,就很妙了

牛撒撇火锅,很香的尝一口吧

【本期主播】

李牧羊,即刻 @李牧羊

啊突然就好想吃烤红薯!

思遥, @思遥

啊,你吃的是什么,我可以尝一口吗

【听到的音乐】

片头&中插:(You And Me Still Keep On) Fall In Love HQ—山根麻衣

片尾:やさしさ—和紗

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🍠 小红书:七分饱

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澍霈
澍霈
2025.12.04
47:28 茄子要吃素馅的!做成包子!茄子辣椒馅的包子!超级好吃!
一颗大橙子呀:青椒绿茄子馅的菜包,小时候吃的,超好吃🤟
思遥吃饱没
:
听着好香!
4条回复
澍霈
澍霈
2025.12.04
44:17 面包!尤其是白吐司!出炉当天的白吐司因为刚烤出来,二氧化碳还没有放干净,内部组织也没有完全沉淀好,所以风味上会差很多!放到第二天和第三天就会非常好吃!黄油香麦香非常香浓!如果使用了酒种或者是椰浆、椰子粉,椰子油等其他的食材,也会在后两天慢慢散发出它们的风味!
澍霈:法棍,恰巴塔或者是其他的硬欧也是这样,刚考出来的当天,内部组织太湿润了,不是最完美的状态,放一放到第二天会更好吃(个人不喜欢吃出炉当天的面包)
思遥吃饱没
:
啊原来是这样,怪不得迟一天吃白吐司好吃呢
4条回复
06:07 有意识是从今年开始,下班买菜都会尽量买当季的蔬菜,比如前阵子丝瓜用来切块煮汤或者做炒素丝瓜,或者可以煮面条放丝瓜都非常好吃,再比如最近的儿菜,刚上市6块左右,现在3块就可以买,清炒,搭配五花肉片炒,吃它的原生味道就很好吃,最近又豌豆尖大量上市了,也是清炒,煮面,煮汤都百吃不腻,他们季节性比较强,所以我会集中在对应的季节买来吃,家里常备猪油哟,蔬菜用一部分猪油或者全部用猪肉炒来吃会让蔬菜本真的香味催生出来,或者一半猪油一半菜籽油。最最重要的是,不要放过多的调料,就热油下姜片,盐,出锅蒜末,我喜欢吃蔬菜本真脆爽的味道,会有甜味,应季的蔬菜吃起来更有生活的气息
李牧羊🐑
:
没错,现在渐渐会在脑子里培养食物节气表,以及时不时尝试一些没见过的食材来扩充知识库,熟悉了食材的特性之后就可以脱离菜谱,开始串联自己吃起来最舒服的菜式或者配方了。之前我炒蔬菜还喜欢放一些耗油,现在就喜欢猪油+盐糖+蒜片(备选)的简单组合,最重要的是抓住这个蔬菜状态最好的时候出锅,或者在那之前就出锅,蔬菜在碗里还会自己烹饪一会,上桌吃就刚刚好
香草奶油
香草奶油
2025.12.09
28:30 为啥,我们温州酱油醋真的很绝!
李牧羊🐑
:
确实和各种海鲜无缝衔接,出了温州好难碰到酱油醋
思遥吃饱没
:
大闸蟹也会沾酱油醋么
3条回复
sanguine姐
sanguine姐
2025.12.06
特别爱吃被水汽焖软的薯条!!!!
片尾曲是啥!好心水!
思遥吃饱没
:
やさしさ—和紗
z涨涨
z涨涨
2025.12.07
喜欢本期内容!get很多新菜谱,下周末就萝卜羊肉!相比以前吃饭刷剧 现在边吃边听 感觉更能体会到食物的味道 以及饱腹感
思遥吃饱没
:
真·下饭播客了哈哈
Joycelynnn
Joycelynnn
2025.12.10
这个播客听着很舒服很轻松,不知不觉就想让人听下去☺️
思遥吃饱没
:
谢谢🙏
李牧羊🐑
:
谢谢喜欢!
ZE_vB6V
ZE_vB6V
2025.12.06
讲话节奏很喜欢
思遥吃饱没
:
谢谢你的喜欢
李牧羊🐑
:
谢谢喜欢!祝好胃口
P锥锥
P锥锥
2025.12.06
啊!没放寒假!但是想去
思遥吃饱没
:
随机相逢🏃
李牧羊🐑
:
我们以后努力攒点寒暑假行程💪🏻
蠻_oSGf
蠻_oSGf
2026.1.25
能蘸更多酱,最好是干酱
GM呀
GM呀
2025.12.12
56:14 白萝卜和红萝卜的好吃和难吃我都能get到。白萝卜我只吃炖的,因为炒的有股很奇怪的味道,我形容不出来。胡萝卜我只吃炒的,因为炖的有股很奇怪的味道。
因为吃橘子会上火,但是煨过的烤的熟了的不上火。
香草奶油
香草奶油
2025.12.09
主播的声音和讲话节奏听着好舒服啊
高兴888
高兴888
2025.12.09
1:06:05 快点买点塑封袋,可以写好品名日期,哈哈哈哈
257248-
257248-
2025.12.08
喜马拉雅一直等您们更新呢
44:03 群主是酵母
发条'
发条'
2025.12.06
好想念茄子馅的包子
47:09 小的时候奶奶家也喜欢包茄子馅饺子!茄子很软会和肉黏在一起形成团,就感觉像在吃软软的纯肉馅饺子哈哈
show notes在哪里看 刚来博客的小白
思遥吃饱没
:
shownotes是节目的详情介绍,点开节目下面的文字就是。欢迎进入播客的世界