103 精品咖啡是怎么诞生的？从理想主义到万亿生意

为什么星巴克既被认为很商业化，却又被称为精品咖啡的重要代表？

美国人是从什么时候开始喝拿铁的？谁塑造了今天咖啡世界的规则？

一位不被允许上桌的女性，怎么成为了精品咖啡教母？

这是「咖啡文化史」系列第二集；接续《 79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁》；

终于，能用我想象中不一样的方式，回答一个总是被问到的问题 —— 什么是精品咖啡？

如果把时间拨回到上世纪五六十年代，美国人日常喝到的咖啡，大多是罐装咖啡粉、速溶咖啡，或者被反复煮沸的滴滤咖啡——味道又苦又淡，也很少有人知道拿铁咖啡是什么。那是一个被食品工业巨头统治的“烂咖啡时代”，也正是在这样的背景下，一群对咖啡有执念的人，开始悄悄改变这个行业 ...

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咖岚®MILKLAB 是澳洲国宝级植物奶牛奶品牌，是全球第一个专为意式咖啡搭配设计的奶制品品牌。2015年咖岚®MILKLAB诞生于“精品咖啡文化之都”墨尔本。为了助力精品咖啡市场的发展，咖岚®MILKLAB召集了墨尔本当地著名的咖啡豆农场主、咖啡烘焙师、咖啡师、杯测师及美食达人，一同共创研发多元植物奶和牛奶：扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、夏威夷果奶、豆奶、无乳糖牛奶与纯牛奶，为咖啡爱好者带来非凡的体验，也为咖啡店创新带来了无限的可能。

目前已有73%的澳洲咖啡馆和全球26个国家与地区的顾客成为咖岚MILKLAB的忠粉。2018年，咖岚®MILKLAB顺利进入星巴克马来西亚地区连锁咖啡馆；2020年，澳洲地区多达970家麦当劳餐厅里也出现了咖岚®MILKLAB的创意饮品。咖岚®MILKLAB从诞生之初就一直秉持着LAB精神，即”Collaboration合作、Innovation创新、Fun潮趣”的品牌理念，致力于为咖啡、茶饮、烘焙等提供解决方案，创造更多好玩新鲜的潮趣体验。

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本期内容：

Part 1｜至暗时刻：烂咖啡泛滥

04:21 还有救吗？

10:24 狼来过：为什么强调百分百阿拉比卡咖啡豆？

Part 2｜一个荷兰人来了

12:45 超强创业履历和嬉皮士文化

Part 3｜精品咖啡上桌

25:13 “黑霜冻”

27:76 从不能上桌，到行业教母

Part 4｜星巴克三兄弟的理想主义

35:40 西雅图，梦开始的地方

48:42 霍华德·舒尔茨的浓缩咖啡吧梦

01:21:52 浪潮里的前巨头忙着做冻干

Part 5｜当精品咖啡开始变成一门生意

01:24:19 卖自己喜欢的还是客人喜欢的？

01:30:57 客人需要脱脂牛奶，你加不加？

01:37:57 星冰乐，超级单品的由来

Part 6｜精品咖啡的先驱人物

01:51:42 美国精品咖啡协会腾空出世

01:55:43 改变咖农的CoE卓越杯

Part 7｜第三波咖啡浪潮，即将登场

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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