Sta.021 餐车 I 贵州味道的多重宇宙远不止酸汤

友情提示，不要在肚子饿的时候听这期节目！！！

今天这期要开启一个新的系列——《餐车》

顾名思义，在这个系列里，我们要把所有的关注点放在每个目的地的美食上，透过美食感受当地人的行为方式与文化。第一期节目我们要好好品味的地方是贵州，第一个原因当然是因为贵州是一个饮食极其丰富的地方，无论是食材的品种，呈现的形式，还是每种美食的味型；其次这个节目的常驻嘉宾，饭e的小饭桌的主播饭e小胖老师的家乡就是贵州，深知贵州美食的精髓和各种食物的做法。今天给您掰开了，揉碎了，报菜名式地给您好好盘盘贵州这美食宇宙到底有多广阔

好了各位，准备好擦口水的纸巾，一起来进入贵州的美食世界！（P.S: shownotes里有海量节目中提到的食物图片）

也欢迎大家通过shownotes最下方的公众号链接，进入我们的公众号，观看本期节目的视频版~

01:17 出发！

03:25 为什么贵州菜这些年开始变的受欢迎

14:57 贵州无比丰富的火锅类型，且锅底就是能吃到饱的！

26:52 贵州人吃饭必备的东西——五花八门的蘸水

29:21 外地人谈之色变，本地人大爱的蘸水配料——折耳根

35:24 贵州人对野菜的处理方式

38:35 各种烟熏制品，包括腊肉，腊香肠，血豆腐等等

44:43 贵州最重要的主食，配不同浇头的各式各样的粉

50:29 其它不同种类的主食，甚至主食配主食！

57:34 比外地用料实在得多的贵州版冰沙——冰浆

60:52 贵州各种土豆的做法

64:30 在贵州做美食只能依靠朴实但有沉淀的技术，而不是各种花里胡哨的修饰

70:56 脱离了贵州的环境，贵州菜无论如何都不是真实的味道和状态了

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本期节目提到的贵州美食：

豆沙和肉组成的三鲜破酥包：

贵州牛肉火锅：

红酸汤锅鱼火锅：

白酸汤牛肉锅：

贵州辣子鸡：

虾酸牛肉锅：

灌汤猪蹄：

豆米火锅配饭：

肉饼里加折耳根：

炸折耳根脆：

火锅店中畅吃的野菜：

活麻：

刚熏好的腊肉：

血豆腐：

红烧牛肉粉：

碱水面：

水城羊肉粉：

卤粉：

糯米饭：

猪油煎的起酥肉饼：

饼包糯米饭包土豆：

蛋包洋芋：

烙锅：

丝娃娃：

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主播：沐涵

嘉宾：饭e小胖

片尾音乐：《我在贵州等你》—— 张超

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