vol.21 认菌子·逛市场·找餐厅：云南菌子季逛吃玩全攻略

每年夏日雨季来临，就是云南的菌子季狂欢！7-8月，也是云南菌子的最多的时间，是时候给自己安排一个特别的“菌子假期”了！

但是！野生菌岁美味，也要防中毒，防被坑！

本期节目带你硬核辨认见手青、干巴菌、松茸等10种云南餐厅时令常见野生菌，附赠防坑鉴伪指南与神仙吃法！

此外还有一条「昆明→楚雄→大理」的旅行路线，囊括20家+宝藏餐厅与菜市场寻宝秘籍，绝对是你菌子季的必备攻略！

收藏好本期超干货内容，跟我们一起出发！！

🌟本期听点🌟

• 网红见手青的秘密：吃不对真的会见小人吗？红葱，白葱到底怎么选？毒性更强的更好吃？

• “王者”菌子大比拼：身价高达四位数云南人私藏菌王干巴菌vs亲民百搭、承载云南人乡愁的鸡枞，究竟谁才是民选之王？

• 市场防坑血泪史：花着买松茸的钱，却吃到了满嘴泥土味的老人头，本期手把手教你鉴别野生菌的好坏与真伪。

• 云南吃菌寻鲜旅行路线：从昆明木水花野生菌交易市场市场到楚雄南华野生菌交易市场，再到大理下关的隐秘小店，20+超强本地餐厅与菜市场清单大公开。

✌️本期旅行攻略，建议配合昆明旅行攻略一起收听

vol.12 五一去哪儿？绝美蓝花楹+宝藏苍蝇馆，昆明才不是旅游中转站！

vol.13 逛吃昆明下:折耳根，酸蚂蚁，涮涮辣入酒?昆明奇妙鸡尾酒大赏!

💙你们的主播💚

杨铠西Casey

身弱丙火Pocky

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（备注“食神生财听友”）

⏱️ Shownotes

• 02:26 菌子季狂欢开始：云南政府的安全提示短信，竟变成了本地人一年一度吃菌的“发令枪”。

• 06:10 云南人的“菌”与“菇”执念：上海人眼里的菌菇，在云南人眼里根本不配叫“菌子”。

• 08:09 菌子图鉴一（网红见手青）：红葱比白葱毒，但毒性越强味道越香，为了那口黄油坚果味必须厚切重油炒！

• 21:00 菌子图鉴二（无毒牛肝菌）：黄牛肝、白牛肝齐登场，令人惊艳的“卤水牛肝菌”吃出了醇厚肥糯的肉感。

• 25:27 菌子图鉴三：菌子之王PK战（干巴菌）：价格昂贵长得像大脑，松香四溢的干巴菌生吃、炒饭甚至做天妇罗都鲜美无比。

• 35:13 菌子图鉴四：菌子之王PK战（鸡枞）：承载云南人乡愁的“民选之王”，亲民且万物皆可搭，生拆梭子蟹肉蒸鸡枞鲜掉眉毛。

• 45:40 菌子图鉴五（松茸）：香气雅致且自带奶香，但过度烹饪容易发酸，吃出高雅感还是铁锈味全看品质。

• 53:21 平价菌子大赏：自带勾芡效果的青头菌，自带乳木香气的奶浆菌，以及充满“成熟老登味”的黑虎掌。

• 01:00:04 煲汤王者：营养极高适合月子炖汤的红菇，以及带有核桃坚果香气、深受法餐喜爱的鸡油菌。

• 01:07:14 惊天血泪防坑史：没脖子的“老人头”如何伪装成贵价“松茸”？买菌子不想做冤大头必听的鉴伪教学。

• 01:14:06 打破网络偏见：云南本地人到底吃不吃野生菌火锅？别信网上的“唱唱反调”，自己吃得舒服最重要。

• 01:17:33 昆明路线规划：从全国最大的木水花野生菌交易市场买菌子找嬢嬢代加工，到市郊高性价比农家乐与一锦尚庭等顶级贵餐厅推荐。

• 01:46:35 楚雄路线规划：去南华野生菌市场寻最新鲜的一手菌子，还有完美保存菌香带回家的硬核技巧。

• 01:51:56 大理路线规划：好吃的馆子都在下关，古城商业化太浓不值得去，还有扫地僧级别小店的吃菌攻略分享！附上苍山徒步安全小贴士，还有除了吃菌外的旅行目的地分享建议。

「昆明→楚雄→大理」好店分享

📍昆明

昆明菌子餐厅推荐人

Casey的昆明酒搭子，本地人老宋：锈Rust Bar、MuGusino牧古酒室 老板，安利去喝酒🥃

好吃面包店&Gelato店老板，本地人老赵：蛋壳面包、悠悠呢yoyoo 老板，安利去翠湖玩去吃Gelato🍦

PS.关于蛋壳牛肝菌面包，Casey的牛肝菌牛肋条三明治教程中有出镜⬇️

昆明菌子季必去菜市场:木水花野生菌交易市场

木水花附近小吃：福德小锅米线

🌟昆明市区餐厅List

01 小石锅鱼餐厅-菌火锅

02 陆顺饭庄·野生菌-炒菌

03 久香楼-炒菌

04 海埂温馨饭店-炒菌

05 依锦上庭-Fine Dining

06 巅·敬食-Fine Dining

07 滇山悦海by泓0871臻选云南菜-Fine Dining

08 星琦咖啡·雪茄·餐吧-有趣咖啡店（闭店升级ing，加星说六月底以后升级归来）

🌟昆明周边县区餐厅List

09 宜良-宴虹家常菜

10 晋宁-双喜农庄·菌香园

11 晋宁-金石锅

12 晋宁-珍味园

13 武定-野菌缘火锅（如果开车去楚雄，可以把武定安排在昆明和楚雄行程之间）

📍楚雄

楚雄菌子季必去菜市场:南华野生菌交易市场

可直接买到南华的高铁票

⚠️高铁票注意分辨昆明站&昆明南站

📍大理

大理餐厅推荐人

食神生财“隐藏嘉宾”🍄蘑菇老师：先境·BAR BACK后场

By Casey：后场鸡尾酒夯爆了！去喝！

🌟大理推荐餐厅List

01 荷花庭院菌子印象餐厅-菌火锅+烧烤

02 爱膳菌锅锅-菌火锅

03 玉田鱼馆-炒菌

04 阿菊饭庄-炒菌

05 扫地僧下关巍山小炒店，给地址没用，请去自行攻略蘑菇

照片by蘑菇

06 Plum李子植物料理-私房餐厅（预定方式见其主页简介）

07 鳟鱼餐厅-私房餐厅（预定方式见其主页简介）

08 两亩地-私房餐厅（预定方式见其主页简介）

🥬北门菜市场Casey亲测还不错小吃

09 九嬢稀豆粉-就在菜场里面，西门附近

10 巍山高记𤆵肉饵丝-西门门口小街南边坡下

11 喜洲杨记破酥粑粑-西门门口小街南边坡上

其他旅行目的地推荐

📍昆明：昆明植物园、曾孝濂美术馆（其他请听vol.12、vol.13昆明旅行攻略）

📍昆明周边：澄江化石博物馆

📍楚雄：元谋土林、禄丰乡村恐龙化石馆

📍大理

苍山徒步：感通索道上-玉带云游路-中和索道下

玉带云游路全程无爬升下降12km横穿，非常轻松，但是暑假索道排队人多，注意索道停运时间，注意规划预留相应徒步时间！

巍山古城、剑川古城

🍄最后附送容易混淆重点菌子的选菌表🍄