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4去香港茶餐厅吃饭，最让游客犯懵的，从来不是菜单，而是食客和伙计之间那一串简短的口头暗号，到底是在说什么？完全不理解啊！
△图片来源：点新闻
曾经有内地游客分享过一段啼笑皆非的用餐经历，在社交平台引发大量共鸣。
△图片来源：星岛头条
这位游客到香港茶餐厅，用手机点一份手工牛丸汤米粉套餐。看着菜单上陌生的词汇一头雾水，感慨“英文看不懂，现在中文菜单也看不懂了”。
△图片来源：香港01
面对选项里的“鸯走”“叫起”已经摸不着头脑，又把“走菜”“走蒜”“走葱”的“走”，误以为是“要一份”的意思，全部勾选。等到菜品端上桌，碗里只剩寥寥 5 颗牛丸配清汤，配菜、葱蒜全部消失，当场哭笑不得，直呼 “人都想走了”。
△图片来源：香港01
帖子下面不少网友现身说法，分享自己踩过的坑；就连部分香港网友也坦言，像茶走、奶走这类说法，自己也搞不太明白。很多人由此发问：好好的普通话不说，茶餐厅为什么非要造出一堆让人迷惑的专用术语？
△图片来源：星岛头条
这并不是香港本地人刻意设置的，一切根源来自早年茶餐厅极端拥挤的经营环境。
☕️ 01 香港茶餐厅术语来源：
△图片来源：星岛头条
过去茶餐厅午市客流爆炸，座位排布紧凑，大厅人声嘈杂。伙计要同时应对十几桌客人，还要隔着喧闹的空间，向水吧、厨房口头喊单。
如果每一项要求都完整复述一遍，声音很容易被淹没，效率完全跟不上翻台节奏。于是一代代茶餐厅从业者，把客人的各类需求压缩成简短两三个字，一套独有的点餐行话就此诞生。
△图片来源：香港01
☕️ 02 香港茶餐厅有什么术语？
✨️茶餐厅的「走」是“去掉”不是“要”
上面游客踩坑的核心，就是误解了“走”字的含义。茶餐厅菜单里的“走”= 不要、去掉，和我们日常理解的 “拿走、来一份” 完全相反。
△图片来源：大公文汇
走葱：不要葱
走蒜：不要蒜
走菜：不要配菜
这也是那位游客勾选全部 “走 XX” 之后，碗里面空空荡荡的原因。
△图片来源：大公文汇
延伸到饮品上，很多游客依旧在这里踩雷：走冰≠热饮！走冰指去掉额外添加的冰块，饮品基底本身依旧是冷藏的冰饮。想要热饮，必须明确说出 “热”。
△图片来源：香港01
还有新闻里出现的“鸯走”，是鸳鸯奶茶的衍生说法：把原本添加的砂糖去掉，改用炼奶调味；与之对应的还有大名鼎鼎的“茶走”，奶茶不用白砂糖，依靠炼奶提供甜味，口感醇厚，是老一辈很爱的点法，不少年轻游客甚至部分本地年轻人也并不熟悉。
△图片来源：星岛头条
还有容易被误解的“叫起”，它和什么增值服务毫无关系，意思是：不要提前做好，客人示意之后再出餐，常见于粉面类，避免放久之后泡烂。
✨️老派暗号 “飞沙走石”，如今正在慢慢退场
△图片来源：香港01
网上很多旅游攻略把“飞沙走石”当成必学打卡黑话。这句话属于老茶餐厅的口头暗语：“飞沙” 代表去糖，“走石” 代表去冰，也就是走糖走冰的冻奶茶。
△图片来源：香港01
但要提醒的是，这属于年代感很强的说法。如今大量茶餐厅改用电子点单机，伙计不用再高声隔着大厅喊单，很多老式口头行话正在失去使用场景。不少连锁茶餐厅的年轻伙计，甚至听不懂这句老行话，日常点餐直接说“冻奶茶，少冰多奶”，反而更稳妥。
还有一些渐渐被淡忘的行内用词：
冻走甜：冰饮完全不放糖，冰块保留，不等于走冰。
加底：面食增加面条分量，一般是双份主食，给体力消耗大的打工人，不是增加肉类配菜。
转生菜底：把米粉、面条替换成生菜，主食直接取消，有游客曾经误操作，点完粉面最后只上来一盘青菜。
△图片来源：大公文汇
不过，不必死记术语，茶餐厅没有点餐 “入学考试”，大概知道一下就好了~
随着电子点单普及，高声喊单的画面越来越少，很多旧时代浓缩出来的暗语，正在慢慢淡化。出门游玩，完全不用强迫自己背诵整套黑话。不管是普通话还是白话，直白讲清你的需求就足够。“不要葱蒜，少糖，不要额外加冰”，简简单单几句话，伙计一样能准确接收到你的要求。
△图片来源：香港01
这些充满迷惑性的词汇，背后记录的是香港市井的真实片段：拥挤的午市、赶时间的打工人，在有限空间里催生出一套高效沟通方式。读懂这些乌龙背后的缘由，比硬背术语，更能读懂茶餐厅的烟火气。
💬你去香港茶餐厅会用这些术语点餐吗？
💬评论区和我分享分享吧！
（文案/编辑：Kristy）
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