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64今年夏天，「贝望录」邀请「大食话」的月月和「牛奶大脑袋」的Eric，从一杯奶茶里的“奶”聊起，一起梳理了中国乳业40年的升级之路。节目结束时，我们就约好，要找机会到Eric在金华的九峰牧场走一走，看看中国的现代牧场究竟是怎样运营的。
看过真人秀《克拉克森的农场》的Bessie常常会好奇：Jeremy Clarkson在英国经营一个农场，光是应付天气、成本和各种突发状况，就已经让人焦头烂额。那么，在中国，一个拥有上万头奶牛的现代化牧场，又是怎样运转的？中英两国的农业经营，面对的是相似的难题，还是截然不同的处境？
最近Eric开始真正接过父亲的事业，独立执掌这家公司。因此，这不只是一次农场参观，也是一次关于家业传承与企业经营的深入对话。我们从一瓶牛奶出发，聊到饲料、养殖、加工、品牌和渠道，拆解一家乳企从牧场到市场的生意链条；也讨论牧场经营的成本与风险、奶源自给率、循环农业，以及中国乳业正在经历的周期变化。Eric还分享了自己如何借助小红书理解消费者、用AI辅助产品研究，以及九峰如何在传统乳业之外寻找新的增长机会。最后，我们也聊到Eric父亲留下的事业，以及现在Eric如何在传承中摸索自己的经营方式。Eric说他不知道畜牧业的未来在哪里，但就像silver lining一样，那道光在的，一定可以闯出一条路来。祝福九峰牧场，也期待中国农业和乳业出现更多新的商业模式。
【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】
【嘉宾】
Eric 夏巍华
佳乐乳业总经理、九峰牧场品牌创始人，「牛奶大脑袋」主播
小红书：农场主又在拉肚
月莞柔
「大食话」主理人，食品行业从业者
小红书：月月的大食话
【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
【本期内容提要】
00:12 一个中国现代牧场主，为什么把自己的账号叫作「农场主又在拉肚」？
05:25 请从小喝自家牛奶长大的Eric讲一个金华家庭与九峰乳业的故事
07:10 一家亏钱的咖啡店让Eric意外做起小红书账号
09:38 为什么Eric决定把牛奶行业那些不太被消费者看见的真实细节讲出来
12:46 从市场部经理到企业经营者，在Eric接班九峰之前都有哪些经历
14:51 最近Eric开始真正执掌九峰，一个新一代老板，还能不能继续在网上「大放厥词」？
17:17 先做个人IP，再经营一家企业，小红书如何为九峰带来客户、订单、人才，也让Eric重新理解消费者？
19:29 人才一定要集中在北上广深吗？牧场在金华，品牌团队为什么在广州？
23:39 从美国食品工程、农业经济到法律专业，Eric当年是怎么选择自己的专业和人生方向的？
28:08 十年前花了几百万做包装却卖不动：一个不懂消费者的二代，交出了昂贵的第一份学费
34:55 从第一笔小红书账号带来的业务到产品创新，新一代经营者如何借助内容、消费者反馈和AI，推动九峰的经营变化？
36:03 老客户开始认可新一代接班人的做法了吗？
38:14 AI如何帮助乳企做产品研发？
40:34 十年前和十年后做品牌，最大的区别是什么？内容可以换来人才与资源吗？
44:09 一瓶牛奶背后的完整产业链：从饲料、养牛、牧场管理，到加工、包装和品牌，乳企究竟在经营什么？
47:25 牛粪和尿液如何变成资源？现代牧场的循环农业，以及全球采购与本地农业之间的取舍定夺
51:49 从《克拉克森的农场》聊农业经营，养牛为什么不一定赚钱？牧场最大的成本和风险又是什么？
54:03 中国乳业的大单品时代过去了吗？为什么Eric更愿意做30个一亿元的产品，而不是一个30亿元的大单品？
57:44 AI正在怎样改变消费品行业？小红书可以成为怎样的消费品数据库？
01:01:17 Jeremy Clarkson把消费者带到农场商店，Eric会做自己的DTC生意吗？
01:02:17 自有品牌与B端代工如何共存？九峰如何找到自己的品牌位置？
01:06:30 为什么经济下行反而是养品牌的好时候？愿意花5年、10年、15年做一件事吗？
01:08:59 Eric看《克拉克森的农场》最大的共鸣是什么？农业为什么总是一门不确定的生意？
01:11:25 如果在英国经营一个农场，Eric觉得能赚到钱吗？农业为什么越来越难吸引年轻人？
01:15:21 AI和具身智能会重新改写农业吗？未来的牧场会是什么样子？
01:18:17 四年时间，机器人设备的价格和能力发生了什么变化？科技如何改变食品工业？
01:21:08 经历四年低谷之后，中国乳业走向哪里？从产能出清到出口与全球竞争
01:24:20 奶价企稳，九峰牧场的下一步是什么？
01:26:13 同事、客户和供应商都是Eric学习经营的老师
01:29:57 从九峰牧场出发，期待中国农业和乳业出现更多新的商业模式
我们去了九峰牧场，还拍了个视频，大家可以去🍠李倩玲，🍠农场主又在拉肚看看~🐂🐑🐂🐑🐂~
👆🏻牛奶成本构成拆解举例
👆🏻上图中举例拆解的九峰牧场A2纯牛乳
【后期制作】
Jean
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一、“牛奶强壮中国人”这代广告语塑造了一种想象：牛奶是全民饮品，每个家庭都喝得起也爱喝。但数据显示中国人均奶类消费一年约 40 公斤，只有欧美的五分之一，也不到日韩的一半。这里有生理因素，中国成人大多乳糖吸收不良，但值得细究的是：“吸收不良”和“不耐受”不是一回事，真正喝完不适的人远比比例数字暗示的少，更多人是被“我们不适合喝奶”这个观念提前劝退了。另一个误读是把牛奶当蛋白质来源：按每克蛋白质的价格算，它确实贵过鸡蛋和豆腐；但牛奶真正的护城河是钙。在补钙这件事上，它几乎没有同量级的替代品。奶制品的增长空间恐怕不在于降价。一瓶 3.5 元的奶里，原奶加工成本就占约 2 元，价格让无可让。而在于两个观念工程：一是把喝奶是小孩长身体的事改成喝奶是像喝茶一样的日常，二是把奶从纯牛奶这个单一形态里解放出来：零乳糖、酸奶、奶酪、奶茶咖啡里的奶基。事实上过去十年中国奶消费最大的增量，根本不在超市货架，而在奶茶店。
二、听完这期我原以为“乳企在亏损边缘”，后来发现真正入不敷出的是上游原奶环节。这几年生鲜乳收购价跌到 3 元出头，而公斤奶的完全成本在 3.7 元左右，卖一公斤亏一公斤，牧场靠杀牛和喷粉硬扛了四年；而头部乳企的液态奶毛利率仍有 30%。链条上利润分配极不均匀，正好对上节目那张拆解图：出厂毛利 0.44 元，还“未扣品牌与投流”。这是教科书级的“蛛网模型”啊：奶价好→资本抢建牧场→两三年后产能集中释放→奶价崩→去产能→再短缺，如此循环。出生率下滑已经让婴配粉成了存量红海。所以真正的高附加值方向是黄油、稀奶油、奶酪和乳清蛋白这些进口依赖品类，加上 B 端餐饮供应链。Eric说的“30 个一亿元的产品”替代“一个 30 亿的大单品”，多出来的就是0.99 元的加工成本——多 SKU 柔性生产的钱花在换产、开机和产能空转上，不在奶上。
三、农业难做，是因为它在经济学上“先天吃亏”
Eric 用要素报酬解释农业：土地有地租、资本有利息、人力有工资。给大家上了一堂经济学课。人才和资本永远用脚投票，永远往二三产走；恩格尔定律锁死了天花板。食品支出占比随收入上升而下降，胃的容量决定了市场扩张的速度。农业的相对成本逐年上升、利润被持续挤压。再往前想一步：如果精准发酵有一天把乳蛋白搬进发酵罐，那牧业公司的竞争对手可能就是生物科技公司了。