大米在中国文化中是有举足轻重的地位。 虽然地大物博的中华大地，吃馒头、吃面食的大有人在，而大米长期以来的核心地位依然不能撼动。 今天我们节目的嘉宾，江湖上都称呼麒导，这不是随便叫的，因为确实是真导演。 本期节目，就从一部拍了六年多关于大米的纪录片展开聊聊，到底去哪吃好大米呢？ 【本期嘉宾】《正在发声》麒羽 【本期主播】鲁西西 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 04:20 探寻水稻起源及米饭文化的重要性 08:50 一锅好米饭真的是好餐厅的刚需产品 打包也要带回去的大米饭 11:30 日本米的特性和文化意义 15:10 日本稻米文化与世界米王【越光大米】的特点 因“越光”稻种对种植环境的要求很高，出米率较低，以辽宁丹东东港地区种植的“越光”品质最为优质（因与日本原产地新泻县处于同一纬度加之鸭绿江、大洋河灌溉而生）。日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”米口感更有韧劲。 17:30 水稻育种与生物多样性对粮食安全的影响 22:50 杂交水稻与传统大米的用途和营养价值 28:20 米制品的多用途 汉中米皮儿 32:50 朝鲜族的形成与东北大米的种植历史 延边大米生长在长白山区，地理位置得天独厚，地处北纬40-45°的黄金水稻带上。适宜水稻生长，属中温带湿润季风气候。 朝鲜牛肉汤饭 37:00 五常大米的崛起与水稻种植技术 40:40 农业专家的挑战与伟大 01:05:44 如何选择和储存新大米 鲁西西家里用的米桶 01:13:36 探讨日本电饭锅的烹饪技术与米饭的口感 近几年，日本和韩国的米越来越贵 01:20:38 大米饭再好吃，也吃吃杂粮饭~ 适合放栗子在杂粮饭里 01:25:06 对米饭的热爱让我也好好做饭 日本86岁的煮饭仙人 日式米汉堡 饭团模具来帮忙 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

北京有家百年老字号的【砂锅居】，天津有道街头隐藏款著名美食【砂锅】，这同样都叫砂锅，这锅里区别是啥？ 那今天咱就趁热打铁，再让会摄影的杨明老师返个场，聊一段天津砂锅的事儿，为什么说它是隐藏款著名美食呢？且听节目详细分解 【本期嘉宾】杨明 ▶︎小红书号：端枪战斗 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 04:40 天津砂锅与夜生活文化 10:30 物美价廉的醋椒豆腐，您到了以后可得尝一尝 17:10 选择障碍不要紧，一般人到了砂锅店都会多点几个，比如：番茄牛腩 19:40 给您指路：老姑砂锅 📮 老姑砂锅（大沽南路店） 🚇 地铁1号线下瓦房站216米 💰 60-80元 吃到撑 其实醋椒豆腐，看上去真的平平无奇乌里乌涂，可吃起来的酸爽真的过瘾 [https://qcloud.dpfile.com/pc/CZm_5Qv8JSKm_tyTDCIqxZ2r2k5gPgOJO2V67XT0XAgukIFHCv9-6A40mCB2EeOeY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] 23:10 番茄鸡蛋汤与西红柿鸡蛋汤的区别 天津的番茄鸡蛋汤和西红柿鸡蛋汤有着明显的区别，其中番茄鸡蛋汤通常用番茄酱制作，而西红柿鸡蛋汤则使用新鲜的西红柿。在天津，这两种汤不仅在食材上有区别，而且在口感和做法上也各有特色。当身体不适时，天津人更倾向于煮番茄面作为舒缓食物。此外，天津的夜宵中，番茄面也是常见的选择。在餐饮业中，番茄酱的使用也颇具特色，有的甚至采用单独品牌的番茄酱，并以方便的小包装形式销售。这种区分体现了天津在饮食文化上的独特之处 天津利民的番茄酱，一次用一罐做一锅香喷喷的番茄鸡蛋汤~ 26:30 天津家常菜里是如何用虾的 33:50 回忆一下知名烧烤店的特色美食 36:50 烧烤店里配的凉菜也是有讲究 拍黄瓜直接甩点芝麻酱 凉拌海蜇皮 山楂梨丝，真的和烧烤很配 51:00 比较一下天津砂锅和北京砂锅的区别 砂锅白肉 还是值得尝一尝的 独特的经营方式 砂锅居自开业至民国年间，一直维持着半日的营业时间，中午12点后便停止接待。这种独特的经营模式在京城饭庄中堪称一绝，因而诞生了“砂锅居买卖——过午不候”的歇后语。 其实，砂锅居之所以“过午不候”，是因为其独特的“货”源制作工艺。店家售卖的白肉选用的是头天晚上宰杀的百十斤重“京东鞭猪”，经过一夜的精心煮制，次日早晨恰好熟透。由于每日仅能制作一头猪的份量，砂锅居只能遵循“过午不候”的规矩。砂锅居每日只能制作少量白肉，故而采取“过午不候”的特定营业时间，这不仅建立了独特的品牌名声，也使得其在京城中独树一帜。这种别具一格的经营方式竟起到了意想不到的广告效果。随着时间的推移，“砂锅居”的名声逐渐盖过了“和顺居”，老板欣然接受了这一变化，并将店名正式更改为“砂锅居”。 01:02:20 北京传统小吃经营方式的演变 丰俭由人的新疆的手抓饭 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

麻烦给我的听众们来一杯Mojito，我喜欢收听节目的大家放松的眼神~ 夏天、夏天大踏步的来了，各位的冰箱里有没有准备上心爱的气泡水？ 就像喜欢跳跳糖在嘴里跳跃翻腾的甜味，气泡水给口腔里带来幸福的跳跃，也让这个夏日分外缤纷~ 不过这苏打水、弱碱水、气泡水都算是一家人么？这事儿我们今天拆开了说说它们的来历。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 01:30 上期回顾，曾经的ofo才是小黄车，今天的美团是橙色的摩拜 08:50 气泡水和苏打水对健康的影响 11:09 弱碱性水与酸碱体质理论的误区 15:10 啥是正确的饮水习惯？碳酸饮料与健康的关系 18:40 这碳酸水的历史，还真是日子蛮久了 21:30 汽水个工业的起源和发展 27:00 流言终结者揭秘：曼妥思与可乐的喷发效应 可乐加曼妥思激发喷泉，这个过程不是化学变化，在一起所发生的物理反应来完成的。 简而言之，曼妥思的加入促使可乐中溶解的二氧化碳迅速释放，产生喷发甚至小型爆炸的效果。 32:10 从屈臣氏苏打水到汽水品牌的发展与体验 34:50 巴黎水和圣培露，这淡淡的高级感是怎么来的？ 艺术跨界：与安迪·沃霍尔、村上隆等艺术家合作推出限量瓶身设计，将品牌与波普艺术深度融合。 38:00 巴黎水其实不是巴黎的，圣培露确实是来自意大利 45:00 物美价廉的泰国气泡水，胖胖惹人爱 51:20 元气森林确实是走向国际的一道气泡风景线 55:50 来吧，让我们混搭一下这丰富的气泡口味吧 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

首先㊗️各位今天都有好心情，有个好身体才能吃好喝好，想要吃上好东西就得腿脚勤快。 前段时间主播鲁西西购置了人生第一辆电动自行车，忍不住感慨万千，那借着520这天，我们再次试着追忆一下曾经伴随我们成长的自行车。 让我们聊聊我们长大的过程里都是如何开始骑行生活，第一次骑行的经历和拥有第一辆自行车的心情。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 02:10 从自行车到电动车的变迁 05:10 回忆学骑自行车的经历 11:40 除了艺高人胆大以外，还可以借助辅助轮 15:00 童年回忆：自行车后座的危险与温情 19:30 回忆骑自行车的技能和趣事 22:40 城市骑行体验和挑战 成都一家面馆的外送骑行员 艺高人胆大 日本送便当的骑行高手 28:50 知道么，自行车也是要上税的 32:44 自行车，你是那个牌的？ 永久 【凤凰】 【飞鸽】 43:50 那些电影里的自行车总是代表着自由 48:20 从宋霭龄和溥仪的自行车看中国历史变迁 据记载，第一个拥有自行车的中国人是宋氏三姐妹的父亲宋耀如，他在宋霭龄十岁生日那天送了一辆自行车给她，宋霭龄就成了中国第一个拥有自行车的女性。 那辆自行车宋嘉树专门托人从国外运来的。从那时起，宋霭龄常常和父亲一起在田间小道上，尽情享受骑车的新奇和快乐。 50:20 从公共自行车到共享单车的发展历程 杭州的公共自行车是有带座椅规格的 56:00 关键时刻掉链子的骑行经历 59:00 城市中的去记性体验与安全问题 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

买张车票去天津吃早点，不算不会过~ 在天津吃早点的仪式感和选择的丰富性，只有真的赶个大早，坐在天津的早点铺那里吃上那口，才能感受到那热火朝天的烟火气。 今天这位嘉宾，除了是《西四五条》的主播，还是一位天津籍的摄影师，更是对天津早点和美食充满了感情。 在一顿欢声笑语的早点过后，我们开始了这次愉快节目录制 ▼以下照片来自杨明老师摄影作品 【本期嘉宾】杨明 ▶︎小红书号：端枪战斗 ▼以下照片来自杨明老师摄影作品 【獅子林橋的殷郊 老鐮刀🙌】 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 03:20 天津与北京早餐文化的对比 ▼以下照片来自杨明老师摄影作品 不分切是煎饼摊的最后坚持 记住这个价目表对比 二嫂子家的早点从来不糊弄 11:30 天津的包子到底好在哪儿？（肯定不在褶儿上 25:50 敲黑板！天津包子的吃饭和注意事项~ 27:20 醋在饮食中的多样化应用和习惯 独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。 因产于天津市静海区独流镇，所以得名。独流老醋历史悠久，已有300多年的酿造历史，明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。 清乾隆四十一年（1776年）三月，乾隆东巡沿南运河行至独流时，被飘来的阵阵醋香所陶醉，便命地方官员送来品尝，果然品味绝佳。独流老醋由此成为贡品，名声鹊起。 29:40 天津出于各地醋的口感比较 39:20 推荐天津包子铺和特色小吃 56:40 嘎巴菜+饽饽的魅力，需要点年纪才能体会到 关于嘎巴菜，建议看看《早餐中国》第二季 第30集 嘎巴菜是一种谜一样的味道 01:02:50 天津与北京早餐的差异 天津卷圈 [https://qcloud.dpfile.com/pc/gxnb8cGhIb1MRLehDEHoFZiZkfSZ4gE7XAUX14gFhLOSEcKM0Fvsa1QwRe-dsiSLY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] [https://qcloud.dpfile.com/pc/KAEWJXe8HzywqIThg_B3YNi4AkyF_A9AMlylzNQ4SbF0GFRtTlauCjjf2R9vVO1fY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] 01:08:09 豆腐脑和煎饼果子的口味及制作差异 天津款豆腐脑是有芝麻酱的，辣椒您也可以少许来点儿 01:24:32 天津美食一日游的建议 来自听友群里的天津美食探路 刨冰和咖啡馆 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

上期不好嚼的板筋大家都吃的咋样？今天得换个好嚼的东西，不但好嚼还好咽，一吃还能吃一大口的棉花糖。 这棉花糖虽然有着很多人童年的快乐回忆，现在的棉花软糖的花样其实也不少，不过更意外的是棉花糖的发明者竟然是个牙医。 好吧，这千头万绪的棉花絮就让我们展开聊聊 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 01:30 西北板筋给人留下的深刻印象 德令哈老严烤羊肉总店的烤板筋 [https://qcloud.dpfile.com/pc/L9lRHEAMmaRD5ZnKyjGJ7HeWX9w8D5JJNN1dOHuwqyUVJxl9_3y-lsdYPSYPVgdvY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] 来自郑捕头微博图片 《我爱我家》贾志国检验手镯的镜头 05:50 来一波棉花糖的童年回忆 08:40 棉花糖的发明和进程，充满着时代记忆 龙须酥 龙须糖 经常用来搭配茶点的龙须糖 14:20 棉花糖机的诞生记首次亮相圣路易斯世博会 1904年圣路易斯世博会：中国馆的盛况 20:00 随着马戏团发展起来的棉花糖事业 1910 年代，玲玲马戏团日常 27:40 棉花糖历史也是有点过于悠久~ 33:00 棉花糖的观赏性的飞跃发展，已经大大高于了食用性 38:40 控糖时代的开始，让我们更关注该怎么吃糖这件事 烧烤店的特色棉花糖 46:10 家庭雪糕也可以用棉花糖来凑 以下图片来自【下厨房】 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

人类的基因里是不是暗藏着一种动力，喜欢吃那些嚼起来费劲、吃起来带劲的小吃？ 那这个曾经风靡一时的板筋王，绝对是代表人物。当然论难嚼这件事，何止是板筋会给人增加咬合肌的动力，太多筋头巴脑的零食都让人又爱又恨的。 那今天我们就说说那些让人腮帮子嚼的直摇晃的小吃们吧 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 00:05 逐渐关注美食类书籍的主播们 02:10 老许帮您拆解下山东糊粥费制作方法和窍门 05:39 回忆中的耐嚼零食：板筋~ 烧烤界不能没有的存在 10:00 板筋到底是哪里？ 以下图片和文字来自知乎 板筋是禽畜动物背脊部位从头部到尾部的两条起到协调运动的强韧的组织，是连接全身运动肌肉的主大筋，以牛板筋最为常见，也叫牛大筋、牛大板。 20:40 关于筋头巴脑 【白记四益轩】的煨牛肉 鸡脚筋 辣炒鸡脚筋 烤鸡脚筋 22:00 风干牛肉干的特殊风干技术 28:20 四川特色名小吃：灯影牛肉 31:00 灯影牛肉的传说 38:00 宣汉黄牛 宣汉牛肉，四川省达州市宣汉县特产，中国国家地理标志产品。 宣汉县黄牛列入世界优良牛种名录，肉质优良，宣汉依托大巴山良好的自然生态，草丰水美，牛羊肥壮，宣汉黄牛素有“吃的是中草药，喝的是山泉水”之誉，以肉质细嫩，营养丰富闻名。 39:50 童年的劲道零食：皮筋糖 47:30 大大泡泡糖的历史及其流行文化 54:00 运动场上经常见到的那种辣条糖，原来是有甘草味的 湖人战胜鹈鹕的比赛中，终场前还剩下46.2秒，詹姆斯被换下场，此时坐在场边的詹姆斯拿起场边的红色软糖，詹姆斯随即咀嚼起来，就是这个画面，詹姆斯已经成为美国媒体热议人物。 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

最近几年这零食铺子都开的排面很大，亮堂宽敞货品多，一看一个不吱声，一口一样的好开心。 这几年专门卖零食的店铺真的是铺天盖地的，在北京没注意到这波趋势， 这两周两位主播纷纷到了其他城市转了一圈，分别被超大型零售店铺拿捏了好奇心。 好吧，咱今天就聊聊这零食店里给人带来的小欢乐都有啥~ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 00:05 老许同志回顾一下在山东喝粥的心情 济宁的特色粥，好像故意熬糊却糊中透香的糊粥 04:40 这嗑瓜子的习惯还真是大有不同 鲁西西头回发现，蜜雪冰城也有瓜子儿 正林“湿瓜子” 松弛的足球场 09:40 在二三线城市偶遇屋顶周杰伦~ 以下是网图，不是鲁西西偶遇的周杰伦 14:10 量贩式零食店的购物体验，不只是琳琅满目的新奇感 茉莉花茶“固态”饮料 20:10 零食消费心理与多样化包装策略 25:20 老许家开过小卖部的心情分享 28:20 零食和玩具傻傻分不清楚~ 奇多零食的代表玩具：奇多圈 早期的奇多圈图案是奇多豹环游世界和名胜古迹，它们不仅有一定的娱乐性，还可以互相弹射。谁的圈被对方压住，就算输 32:00 马季老师的《宇宙牌香烟》 当时的表演也叫《一个推销员》是1984春晚永恒的记号，马季可能还创造了一个记录，那就是央视春晚舞台抽烟第一人 35:20 吸引孩子的重口味和奇特零食，辣条的过去和现在 奇奇怪怪的辣条们 44:40 食品行业中的创新与复刻 其实是萝卜丝做的无花果 49:40 功能性零食的多样使用场景与推荐 56:20 关于代言人，不熟的比较多~ 59:10 经典永流传的回忆 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

别人给了你一把瓜子，咱就必须得嗑完，这真算不上强迫症~ 多少外国人看到中国人行云流水般嗑瓜子的“标准动作”都为之感叹，企图详细解读后便于学会，可终归嗑瓜子这事儿也是个技能，熟能生巧。 这瓜子虽小，可多少包含了人情世故里的方方面面，千言万语都在这一嗑一吐中消解了~ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 03:40 国民零食的瓜子，在老百姓心里都有怎样的地位 听友群里提到的【三胖蛋】属于比较高端的瓜子品牌 鲁西西提到的茉莉龙井瓜子 11:00 苏轼与瓜子：从宋朝到现代的嗑瓜子文化 17:40 恰恰瓜子如何扭转外国人“嫌弃”瓜子的局面~ 21:20 傻子瓜子创始人：年广久的创业故事 26:20 改革初期那些小生意经 38:50 傻子瓜子的兴衰历程与企业家精神 在安徽，年广久是一个类似于陶华碧的地域商业英雄。 1937年，年广久出生在安徽省怀远县，后来又逃荒到了芜湖，9岁开始替父摆摊，卖过鱼倒腾过水果。 1963年，年广久就因为贩私鱼被抓，罪名是投机倒把罪，入狱一年。 1966年，又因为卖板票再次被抓。 就这样游击作战，终于熬到了改革开放后，他终于能够光明正大、明目张胆地炒瓜子了。 除了真材实料，现炒现卖，年广久的炒货店还有一个差异化的营销策略，那就是每次算完钱，还要让顾客多抓一把。 不久之后，芜湖人都愿意派家里手最大的人去年广久家买瓜子了。 熟客还给这个憨憨老板起了一个礼貌的绰号：「傻子」。 43:40 从胡大瓜子到恰恰瓜子：改革年代的企业变革与品牌记忆 48:00 陈先宝的下海创业与恰恰瓜子的成功之路 恰恰瓜子的味觉矩阵 54:10 传统文化与现代商业的融合：从集卡到瓜子的营销创新 恰恰瓜子里面的文化卡，种类很多 01:00:03 中国零食行业竞争与创新空间探讨 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

玩都玩不好，能把工作做好么？鸽是和平鸟，哨是和平音，我愿鸽与哨，深入世人心~ 这句话，出自王世襄先生，让我们听着这充满生活智慧、松弛有度的话，开启今天这档独特的节目。 【本期嘉宾】刘所儿（刘介群）｜北京市西城区文物保护研究所副所长 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 02:00 王世襄先生在多领域的成就与文化价值 优酷 马未都《背影》第一季 第16集 王世襄 05:20 北京鸽哨的文化及其传承 08:00 2003年的非典，对北京观赏鸽的影响 11:20 观赏鸽与信鸽的区别，以及观赏鸽的饲养 17:50 放飞和训练鸽子，都有些啥说法？ 20:10 回忆那些观赏北京鸽子的记忆时光 鸽群如喂养有方，训练得法，每次飞盘，三起三落，可长达一小时有余。当其乍起，仅过树梢，盘旋未远。某为某鸽，看得分明，是认识各只飞翔习性的最好时机：看它是常飞在前，还是每拖在后；是喜欢冒高，还是沉底；是居盘儿中，还是常被甩在盘儿外；转换方向时，是起带头作用，还是随大溜等等。能在低飞时看清楚，高飞时也就不难辨识了。观察所得，可为精选队伍成员，孰去孰留，提供依据。 观赏鸽 紫雪▼ 28:30 鸽子的养殖与血脉传承 观赏鸽 铁翅白▼ 36:20 北京胡同里的鸽哨文化与变迁 观赏鸽 点子▼ 47:00 宫内手艺传承与鸽哨的制作 北京鸽哨，品种颇繁，过去从未有人加以归纳分类。今据其造型试分四大类。即： 一 葫芦类 以圆形葫芦为主体的鸽哨。 二 联筒类 用管状哨制成的鸽哨。 三 星排类 以托板为底座的鸽哨。 四 星眼类 扁圆葫芦和管状哨相结合的鸽哨。 点击观看 北京鸽哨制作技艺：蓝天下的北京声音 58:50 北京传统观赏鸽的审美与饲养 观赏鸽 两头鸟▼ 01:03:01 北京城市文化中的鸽子与生活方式 北京鸽舍，内有界成方格的窝眼，外有围成小屋的栅子，用不着笼具。不过为了上市买卖、远出放飞、生鸽续盘、雌雄配对、伤病隔离等等，都必须使用笼具。鸽笼长方形，长约三尺，宽、高各尺数寸，顶面两开门，中有高拱提梁，便于伸臂屈肘，挎之而行，故不曰“笼”​，而称之曰“挎”​。 观赏鸽 瓦灰▼ 01:16:51 鸽子宴的独特之处和鸽子的营养价值 广东乳鸽宴 药膳乳鸽 01:22:11 回忆与探讨北京的传统鸽哨声 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

藕的天成的更好味道，你更得意哪口？ 是过节少不了的炸藕合，还是软糯清香的桂花糯米藕？ 这一次性冲泡成功的藕粉到底有啥技术含量？ 哪吒闹海乘胜归来的不只是命运的轮回，也有这重塑肉身的沉沦~ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 00:30 《重塑自我》那一集的回忆 03:50 哪吒形象的演变几期与道教、佛教的关联 08:30 从藕得形象到传统文化的探讨 《三打白骨精》（即1985年上影摄制的美术片《金猴降妖》） 10:50 买到粉藕为什么这么像中彩票？ 13:50 七孔藕盒九孔藕是区分买藕的办法么？ 武汉的排骨莲藕汤 21:40 南方采藕与藕制品的制作过程 藕农采藕很辛苦 味道很棒的泡椒藕带 27:20 芙蓉藕粉，真的能高效冲泡么？ 老许亲测过的芙蓉藕粉 女生成功冲泡藕粉,全宿舍欢呼雀跃,网友感叹:屏幕前都能感受到她们的喜悦 35:10 西湖藕粉的历史与产地变迁 40:30 变着花样来吃藕~ ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期制作 / 会飞的能猫 封面 内容撰写 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

姗姗来迟的春雪，让大地更是复苏的彻底。冒头的各种春芽迫不及待的呈现各自的娇嫩，萌芽的生命力也让人顿感到：春天里不就该吃这些么？ 好吧，带着开启着春天的序曲，我们踏上咬春之路，看看大中国的春芽版图都涉及哪里？ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期配乐歌曲】 * 春天里来百花香 * Нас в набитых трамваях болтает * 昆曲寻梦.忒忒令 “那一答可是湖山石边” 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 以下图片来自【地道风物】 [图片] 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 02:00 听众反馈的螺丝转，在马连道的徐记，还有崇文门的奥华餐厅。 徐记烧饼铺 营业时间：07:00-19:00 店铺位置：马连道路第三区商业街 [https://qcloud.dpfile.com/pc/FZB4weCogDOl803IcG_PCXW1oa7OqVOOEs8_WNZuijdduqA6VbdUM7jYHRyN9_f6Y0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] [https://qcloud.dpfile.com/pc/zGQ4mf0HJpCW0l8lu5HyRfBuXBM8glPxVUjYYuko9q7WLf8sTLqiwHdiRnnAZEU6Y0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg] 07:10 春饼里的黄金配角：豆芽儿 豆芽炒粉皮儿（非局气餐厅版本） 09:40 吃春饼的时候，你选绿豆芽还是黄豆芽? 13:40 曾经劳动课上的发豆芽行动 18:00 豆芽技术与营养价值 袁枚在随园食单上的一道名菜【火芽银丝】，别看原料很简单，只有绿豆芽和火腿！ 据说，这道菜做工精细，繁琐，单单准备也要三天！ 撕好火腿肉，咱们要来处理一下直径不到两毫米的豆芽了。光这工具就有两种不一样的细钢针，一种是尖头的一种是圆头的。先拿尖头针慢慢穿过豆芽，再拿圆头针复穿一遍，这样可以把豆芽芯子真正的穿成空心状。如果只拿圆头针穿豆芽，豆芽容易裂开。接下来就到了最考验手工的环节，塞火腿丝！ 想要做出那么多豆芽塞肉可不是件容易活，连陈大厨都直呼眼睛花。要吃这么一盘菜，光前期工作就要三个多小时，这菜品堪比艺术品哪！将这豆芽塞肉入锅翻炒一下，加入红绿椒吊鲜，让菜品的颜色更加丰富。 《我在未来等你》送一袋清水豆芽引发的一场大生意 30:50 豆芽里的奇葩：黑豆芽，还挺有来路 同日升粮行卖豆子的区域 34:20 云南景迈山茶文化 与特色吃茶的传统 茶叶煎蛋 金酥茶尖 39:20 柳树芽和五月槐花香 41:30 这碗榆钱饭怎么有点忆苦思甜了呢？ 新鲜的榆钱 榆钱饼 榆钱馒头 46:00 围着春芽看看还有啥可食用的植物？ 香椿炒鸡蛋 ------------------------------------------------ 【制作团队】 后期 / 会飞的能猫 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

中国饮食多样性和足够的包容性，让我们在满血复活的同时也能尽享饕餮~ 来吧，今天让我们誓血为盟，来一场血食之旅。 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 00:30 再啰嗦一次醋灌蛋 07:20 《西游记》三借芭蕉扇的土地公到底说了啥？ 一个关键人物，火焰山土地公说： “……一则扇息火焰，可保师父前进；二来永除火患，可保此地生灵；三者赦我归天，回缴老君法旨。” 等最后真的扇灭了火，这个土地公的话又变了： 土地道：“大圣！……断绝火根，还他扇子，小神居此苟安，拯救这方生民，求些血食，诚为恩便。” 10:30 传统祭祀与现代食物 15:10鲜鸭血和普通血豆腐的口感和视觉差异 20:00 鸭血烩豆腐 22:40 毛血旺的起源与传说 毛血旺，这道麻辣鲜香的川菜名菜，它的起源地是重庆的磁器口古镇，一个充满历史韵味的地方。 20世纪40年代，磁器口古镇的王姓屠夫每天都会处理剩余的肉杂碎。他的妻子张氏看到这些杂碎被低价处理，觉得非常可惜。于是，她决定将这些杂碎做成汤，用猪头肉、猪骨、老姜、花椒和料酒小火慢炖，再加入豌豆熬煮，最后放入猪肺叶和肥肠。这个汤的味道非常鲜美。 有一天，张氏突发奇想，在汤里直接放入了新鲜的生猪血旺。结果发现，血旺在锅中越煮越嫩，味道更加鲜美。这道菜因此得名毛血旺，“毛”在重庆方言中意为粗糙、马虎，反映了这道菜的独特风味。 32:30 从一颗猪血丸子开始的邵阳年味 邵阳猪血丸子，很像馒头 39:30 各地的血食了解一下？ 西安辣子蒜羊血 台湾猪血糕 广西猪血肠 44:00 有了血肠这达达杀猪菜就可以开了 《东北一家人》牛小伟 杀猪菜 《德古拉和我》 ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 会飞的能猫 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

文武小食堂，刘所来帮忙~ 今天这极具北京特色的小吃褡裢火烧，听着是火烧其实里面可有香一个跟头的肉馅儿。 其实各地方的小吃都有一些奇奇怪怪又有趣的名字，今天刘所来了，就带着大家一起尝尝那些名字就是形容词的小吃，这里面的故事也是一聊一个不吱声（光顾着吃了~ 【本期嘉宾】刘所儿（刘介群）｜北京市西城区文物保护研究所副所长 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 01:00 鲁西西提到的那家褡裢火烧在哪儿？ 安定门内大街179号 福荣居褡裢火烧 老许惦记的门钉肉饼 02:30 门钉肉饼这门钉来自哪儿呢？ 04:00 说说这褡裢的来路 北京椒盐味儿的大火烧太适合当早点 像牛舌饼形状的椒盐烧饼 08:30 南来顺主理人 陈连生来揭秘没有芝麻的烧饼是谁？—— 马蹄儿烧饼 马蹄烧饼 从炉子里拿出来需要手艺，制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气。面饼贴在炉面上烘烤，不需明火，烤制七八分钟左右而成。马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。 11:40 看上去差不多，其实挺有差别的各种烹饪方法与口感区别 北京各处的褡裢火烧，牌匾都简明扼要 16:40 褡裢火烧的起源与发展 24:20 清真小吃糖耳朵（蜜麻花）的制作和演变 糖耳朵 蜜三刀 猫耳朵 面食类的：炒猫耳朵 36:00 值得推荐的肉饼宛 39:40 形式感很强的佛手酥 各种佛手酥 ------------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 会飞的能猫 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com

陕西的甑糕、柳林的碗托、四川的凉糕、北京的小碗干炸，这些放进一个个小碗里的各种小吃，怎么就这么闪闪惹人爱？也实在让人选择起来又困难又幸福~ 俗话说的好，大碗凉得快，小碗吃得香～，那咱今天就聊聊那些都被放进小碗儿里的各地小吃，你们那里都有什么被放进小碗里的，也欢迎来和我们分享一下。 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删 01:00 无印良品的木碗确实是质量不错，除了价格贵点没毛病 06:00 土陶罐和蒸饭的魅力 陶碗蒸饭 日式土锅 土锅的优势（摘选自 田螺姑娘hhhzae 公众号） 土锅里会融入优质黏土比例，使用了更多优质黏土「子母结」，目的是让锅体的气孔更大，吸水性、保水性和透气性更佳。烧出来的土锅气孔大而密集，吸水性、保水性和透气性都会更出色。这种黏土的成本比较高，土锅和土锅的价格差异，陶土的品种和比例是关键因素。 砂锅基本上不含此类黏土，所以砂锅气孔小、质地脆、吸水性保水性都会略输土锅一筹。这也是砂锅和土锅的根本区别，材质不一样，虽然蓄热都很不错，但土锅几乎是不会烧裂的。 07:50 浏阳蒸菜的历史渊源，可太都有故事了～ 蒸菜在湖南浏阳特别有名，与该地区的地理位置和历史紧密相关。浏阳市位于湖南东南方向，与江西、安徽等地接壤，因其地理位置重要，历史上一直是兵家必争之地。明朝时期，朱元璋与陈友谅等势力交战，战乱频发。浏阳在朱元璋的血洗后，人口减少，江西人北上填充人口。明朝中期，倭寇入侵，客家人逃难至浏阳。由于长期战乱，为了隐蔽自己不被征兵，浏阳人采取了蒸菜的方式，这种方式炊烟少，易于保存且烹饪速度快，逐渐成为当地的传统烹饪方式。这一习俗从战乱时代延续至今，反映了人们在困难时期通过智慧解决问题的精神。 14:40 从蒸菜聊起健康饮食 真功夫的很多次蒸菜用的餐具，也是这个很保温 17:10 西安见到甑糕以后，让我们看看这里都有什么小碗 西安甑糕 紫光园 甑糕 22:50 蓝天野喜好的［甑儿糕］是北京的传统小吃 27:00 复原消失半个世界的北京小吃，这是什么决心和力量？ 北京的甑儿糕 老北京还有一种“甑儿糕”，它可不是光在名字上加了个儿化音，而是两种不同的小吃。甑糕是大块的，蒸熟之后切着卖；甑儿糕是单独的小型容器中蒸熟、一个一个的卖。甑糕所用铁制甑桶很大，而甑儿糕是用直径2寸、高4寸的木制小甑儿制作。这也正好儿符合了所谓的北京话加儿音的规矩：显小的才加。甑糕与甑儿糕名字相似、炊具相似，但食材不同。 36:40 四川凉糕是夏日甜品 37:30 我只喜欢你～喜之郎果冻儿 那英 那年拍摄喜之郎广告时候的歌曲《我只喜欢你》 41:40 龟苓膏是甜品还是药膳？ 很像中药的龟苓膏，是南方餐厅的佐餐佳品 44:50 从蛋挞到蒸糕，碗里的宇宙无穷尽～ 《鼹鼠的故事》鼹鼠在流水线上救下鸡蛋 视频在这里 ------------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 会飞的能猫 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com