北京的秋天在文人墨客的笔下绽放。一到秋天，城南的旧事、北平的秋都让我们感受到独特的秋意。老舍眼中的北平秋日，天高云淡，无寒霜威胁。郁达夫愿为北平的秋付出生命，而鲁迅则看到秋月与枣树的美好。一片红叶，一碗茉莉花茶，秋天让北平成为心灵的净土。这期播客，带您一起走进文学的秋天，感受北京秋日的独特魅力。 00:02:13:北平秋天的美丽：郁达夫笔下的秋韵与乡愁 00:04:14:北平的秋天：感受郁达夫笔下的秋韵与悲凉 00:06:15:北平的秋天：树叶变黄，枣树红完，西北风起来！ 00:08:15:走进北京的秋天：红叶、杨树和淡淡的秋天气息 00:10:16:北京秋天的美丽与温情：莫言笔下的秋天景象 00:12:16:寒冷的冬季，热气腾腾的饺子让人温暖无比！

北京最适合户外走走的季节这不就来了，citywalk就得走起来了。 这期播客我们给大家提供个walk素材，看看北京的四大洋庙也就是北京的东西南北四个教堂。 北堂，皇家背书的救世堂；东堂，北京城内修建的第二座教堂；南堂，北京最古老的教堂；西堂，历史最短规模最小的教堂 教堂这种西洋建筑，天主教这个西方的宗教，是如何在中国，在高贵的皇帝眼皮底下落地生根的呢。 更多信息欢迎关注微信 止咳趣谈 02:08 拆迁腾退的北堂 04:09 北京最具历史与文艺气息的教堂：西什库教堂 06:10 东堂：历史变迁 建筑也是命运多舛 08:12 葡萄牙建筑与天主教在中国的传播：宣武门教堂的历史故事 10:12 汤若望与南堂的兴衰历程 12:14 历经磨难，西堂：外国传教士在中国的奋斗与奉献 14:15 西堂：传教士的勇气与智慧在中国的讲述 16:16 去四大教堂走一走体验其魅力 北堂---西什库教堂 利玛窦和徐光启 四大教堂地址 义和团请梨山老母

立春过后，北京迎来了短暂的春天，有多短呢，《北京志·气象志》中如此记录：北京海拔500米以下的地区四季分明，冬季最长为149天至169天，夏季次之为98天至112天，春季短促为51天至57天，还不到两个月，春天也被戏称为春脖子，郁达夫在谈到“春脖子”的时候，也幽默地写道：“春来也无信，春去也无踪，眼睛一眨，在北平市内，春光就会同飞马似的溜过。屋内的炉子，刚拆去不久，说不定你就马上得去叫盖凉棚的才行。” 老舍先生说 ”北京的春风似乎不是把春天送来，而是狂暴的要把春天吹跑”，的确，北方的春是伴着风一起来的，风把花瓣吹散，柳枝吹乱，但是春天带来一片欣欣向荣 万象更新的景致是不容错过的，嫩丫从树干窜出，玉兰迫不及待的开放，这一期，日落什刹海以春为名，翻开北京地名“花“名册，走进那些充满浪漫的地方。 00:00:30：百花深处 00:02:11: 莲花池的故事 00:04:12:杏花天胡同 00:06:52:北京地名中的二雅：牡丹园与芍药居

北京假期新玩法披露！除了打卡北海，还有许多鲜为人知的白塔历史金点子等你探索。差异不只在名称，白塔寺与北海白塔各自隐藏了怎样的未解之谜和悠久传说？从元代白塔寺的塔尖风波到今日什刹海边的小资时光，带你穿越时空，感受唯美的京城白塔之魅力。 00:02:09:北京内城的九门：信号报警系统的秘密机制 00:04:09:北京城的传奇：白塔寺与白塔的前世今生 00:06:12:白塔显灵，吉祥之兆！古代中国的神秘建筑与传说 00:08:13:白塔寺庙会：古玩书画、花鸟鱼虫，一切尽在白塔寺！ 00:10:16:古朴而庄严的白塔：探寻北京周边的神秘之地

现在探店博主是越来越多了，我个人觉得如果是真实探店还是挺好的，帮助我们选择更适合自己的美食餐厅，还可以避免踩雷。今天咱们这期就跟您说说最有影响力的探店博主，把泔水捧上了天。 这位是谁呢，就是咱们喜欢探店的乾隆皇上了。乾隆看街上人喝一种新型饮料，颜色灰绿，闻着有股子馊味，还特别浓郁，于是这就跟网红饮品一样啊，不管好喝不好喝，咱们必须买一杯，拍个照。那时候不能拍照，乾隆就要了一碗喝，第一口应该就是正常反应，呕了，但是人家不甘心又喝一口，还就越喝越喜欢了呢。 1735年，内务府发了一道谕帖，今日京师新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募制造豆汁匠二三名，派御膳房当差。这不就让豆汁直接上热搜了么。 皇上不仅自己喝，好东西得分享，就让大臣跟着喝。大臣们喝完，霍，那是齐声点赞啊，有那个职场太监说了，这什么啊，太好喝了，酸中带甜，其味纯醉，真是越喝越想喝啊。这么一宣传，连承德都流行开了，因为皇上每年要去那避暑啊。 豆汁不是什么高级饮品，配方也极其简单，和其他好多臭味的美食一样，也是因为“保存不当”无意发明出来的。某粉房做绿豆粉，剩下的汤汁在夏天的加持下发酵了，不舍得扔啊，尝尝吧，哎，大热天的来一碗酸酸的豆汁，配咸菜炸焦圈，味儿还真不错。 在曾经的御厨手里，豆汁儿是这么熬的：先是要用锯末烧火，因为煮豆汁儿不能用大火，滚开了熬出来的豆汁儿会渣水分离，而锯末的火小，似燃非燃，锅里的豆汁儿就在似滚非滚之间熬得水乳交融，发酵的味道才能充分融入那股咸酸的味道之中。 豆汁儿这么个被人嫌弃又被人爱的小吃就这么传下来。北京的文人墨客们，给豆汁代言的是真不少啊。梁实秋，在文章里就记录过喝豆汁儿解暑：“我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。老舍就给自己冠上“喝豆汁儿的脑袋”的名号，老舍的夫人胡絜青在家里招待特意来拜访的国外粉丝时，都特地准备了豆汁儿，就看你这粉丝是不是铁粉儿了。京剧大师梅兰芳，也是豆汁儿爱好者。抗战时期隐居上海时，他的弟子言慧珠还用大玻璃瓶装满了四斤豆汁儿去给师傅解馋，那些帮梅兰芳带豆汁的朋友，福芝芳都会带着去国际饭店吃一顿以示感谢，豆汁换大餐，可见豆汁在梅大师心里的地位。 现在说起这豆汁儿店，最有名的恐怕要数在城南的尹三豆汁店了，自打1998年开店至今，已经有25年了，虽然小店几经变迁，但跟随他的老主顾是一年比一年多。他家的熬豆汁儿分别有四个巧妙，一：桶套桶熬豆汁儿，桶套桶，里面的桶加水，通过水来为豆汁儿加热，这就跟御膳房用锯末的道理一样，小火煮，最大的好处就是没有糊味儿，二：放引子，喝着酸，回味甜的秘诀，重点就是发酵上，但配送过来的豆汁儿根本达不到要求，所以店里售卖的豆汁儿，都是经过他二次发酵而来的。三：砸豆汁儿，砸一下，可以让它更好的出味儿，四：搅合，看着简单，干起来极难，搅合得不到位的话，豆汁儿就不均匀了，熬豆汁儿的方法，其中的奥秘是二十多年总结出来的经验，比如这火候，要让豆汁儿四开，四不开，半小时后，上面漂浮的豆汁儿花，要看形状来判断是否该搅拌了。我目前还没有喝过尹三的豆汁，主要是不想去排队。我家孩子，刚满一岁，已经品尝过了豆汁，砸吧这小嘴，一口接一口呢，大家可以去公众号看看吃播啊。 尹三老板也说了，来尝鲜打卡的外地友友们，买10碗扔9碗，味道确实是不好一下能接受的，不过我依然推荐，您来北京的话，可以尝尝，你想啊，皇上都一憋气给喝了，还赞不绝口呢。 现在呢流行破圈混搭，豆汁冰激凌，豆汁咖啡，不如您在家自己照着网上方法复刻一下豆汁拿铁，给味蕾上一课。 豆汁记写到 “人生在天地间原有俊丑，富与贵贫与贱何必忧愁。” 不说了，我去买豆汁儿了，祝大家周末愉快 00:02:01:豆汁儿：一个被北京文人墨客代言的小吃 00:04:02:豆汁儿制作攻略！ 背景音乐：新裤子 走在什刹海的冰面上

今年夏天，受台风影响，北京也遭遇了百年不遇的强降雨，哪里有洪灾，哪里就有听党指挥能打胜仗的人民解放军，帮助百姓抗洪救灾。但是古时候可没有解放军，那怎么办呢，只能靠镇水的神兽来帮忙了。神兽中的网红就是“颐和园铜牛了”，无人不知无人不晓，要不怎么是网红呢。这只铜牛长1.75米、宽0.84米、高1.14米，身子朝东，头扭向西北方向，注视着昆明湖，深沉稳重，造型逼真，既有镇水之意，又有测量昆明湖水位的作用。铜牛的基座就相当于现在桥下的标尺，昆明湖水位接近铜牛基座时，便提示要预防水患了，不然可就危及北京城了。我国传统水文化中的镇水习俗，最早可以追溯到夏禹。相传，远古时期大禹治水，最初成效并不好，主要问题是水患反复发作。于是大禹决定，每治理好一处，便用生铁铸造铁牛沉入水底。牛的力气大，可防河水泛滥。到了唐代，人们则把牛置于河岸边，不再投入河中。放在岸边就容易被贼惦记了，咱们这牛网红也可以说是命运多舛了，咸丰十年（1860），英法联军入侵北京。侵略者占领颐和园，发现了昆明湖东岸铜牛，见其闪着金光，以为是金子所铸，便用尖刀在铜牛身上划了几下，发现不是纯金的，而是镀了一层金箔，于是只能将金箔一块一块地剥下来掠走。 这还不算完，前有外贼的“剥皮”，后有内盗“断尾”。同治元年（1862）的一天 颐和园的守卫巡园时忽然发现铜牛的尾巴不见了。原来牛尾巴早被正白旗的圆明园园户张八盯上了。被英法联军洗劫后的圆明园一片萧索，张八想盗挖碎铜铁卖钱。有一天半夜，他见四下无人，便从藻园门附近坍塌的园墙偷偷潜入颐和园，锯断铜牛尾巴。这人也是太贪，居然再次入园偷盗，被巡防的守卫拿住，送慎刑司审问，铜牛断尾疑案才真相大白。最终，张八被责杖一百，流放两千里，并在脸上刺“盗官物”三字，同时削除旗籍，交大兴县编入民籍。光绪年间，慈禧太后命人重修颐和园时，断尾的铜牛才得以修复。 除了牛，还有一个镇水石兽可就没有铜牛这么好命了，被埋在地下几十年。去什刹海玩的朋友们有没有留意过，在什刹海前海东岸不远处，地安门外大街中段，有一座不起眼的小桥，这座桥建于元代，名为万宁桥。咱们说的这个苦命的石兽就在万宁桥这值班。兴旺的时候，进入皇城的运粮船都要经过万宁桥，这里是大运河终点站，发挥着重要作用，而且促成了积水潭至鼓楼一带成为当时的中央商务区，有骆驼市，米市，鹅鸭市，特别繁华。这倒霉石兽呢叫叭嗄，样貌十分稀奇，头部酷似龙，形态像狮子，头顶又顶着一对长长的犄角，身体上布满龙鳞，其实咱们这个趴蝮可是贵族出身，是龙的第六个儿子，因触犯天条被贬下凡，压在沉重的龟壳下看守运河一千年。千年后，终获自由，脱离了龟壳。人们为了纪念它护河有功，按照龙的模样雕成石像放置在桥边。叱咤百年，可惜到了明朝，废弃了这段漕道，逐年淤塞，再后来干脆为了修路把桥填平，咱们的石兽就被埋在地下了。直到1999年市政府决定修整，把桥重新修缮，石兽才得以见天日。 还有一只神兽和万宁桥的神兽南北遥相呼应，在2021年正阳桥考古挖掘中，出土一具石雕镇水兽。考古发掘地点位于东城区正阳门箭楼东南、前门步行街北端东侧、大北照相馆北侧。历史上，正阳桥位于正阳门箭楼前方，桥下为护城河。明永乐年间营建北京城时，将元大都城用砖墙代替了原来的土墙，并增修了瓮城、箭楼、并修建石桥。这只守护正阳桥的神兽长3米、宽1.4米、高0.48米，这具镇水兽由完整的青石雕凿而成，四脚及肚皮贴地，背披鳞甲，长尾回蜷，双目圆睁，栩栩如生，有一股不怒自威的气势。 千百年来，镇水神兽守着北京城，见证历史变迁，朝代更替，在我们游览北京城的时候，也可以观察一下桥边河道的镇水神兽，借万宁桥名，万年永宁，坚固不朽，祈求远离洪灾，安宁吉祥。 最后大家可以关注公众号止咳趣谈，看到本期提到的神兽照片，也欢迎大家留言，告诉我你想知道的北京，我们一起去探索。 参考：北京西城往事，北京方志馆，北京地方志-什刹海 背景音乐：新裤子 走在什刹海的冰面上 00:02:01:大禹治水的古老智慧：用生铁铸造铁牛，防水患反复发作 00:04:02:万宁桥：运河终点的守护者与贵族的传奇故事 00:06:03:完整青石雕凿的镇水神兽：见证千年历史的威严与栩栩如生