这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！ 本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉爆红风口；还有白茶逆袭内幕、对普洱茶市场的犀利吐槽……可以说，这不仅是一个茶叶商人的奋斗史，更是一部中国茶业从计划经济草莽时代，走向品牌化、市场化的微观史诗。欢迎收听。 🫖 嘉宾 朱陈松，熹茗集团创始人、董事长 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 📻 时间轴 第一部分 中国茶叶从计划经济走向市场经济 01:44 父债子偿，茶二代孤身闯关东 05:53 现金流计划：陈茶“跳楼价”与拼配 08:57 茶叶店经营模式革新：天福茗茶开创了茶叶体验式消费 19:16 茶叶批发市场竞争格局：济南、北京、芳村 26:12 在90年代会市场营销学，任何生意都好做 30:35 茉莉花茶江湖：福建高端、广西低端与“猴王牌”兴衰 42:20 茶叶零售店业态：百货公司+品牌店+小茶庄 47:00 我做了哈尔滨第一个茶叶灯箱广告牌 52:08 第一批台湾乌龙茶代理商：真空泡袋的出现 53:48 铁观音神话前夜：安溪“超生游击队”骑单车推销 58:45 中国饮茶偏好地图：产区与销区 1:05:54 福建茶商的出海传统：“远销中外”的野心 第二部分 21世纪开始，中国茶叶进入战国时代 1:09:59 铁观音神话堪称“空前绝后” 1:11:45 北伐：清香型铁观音征服北方绿茶胃 1:16:09 收茶：安溪村头堆满了亿万现金 1:26:14 危险：火车上步步惊心 1:32:08 衰落：稀土事件与安溪生态的代价 1:39:33 金骏眉出世：改变了高端红茶历史 1:43:58 武夷岩茶的第四次崛起 1:49:45 我在福州最繁华的地方租了一个最贵的铺面 1:56:30 福鼎白茶崛起：飞艇事件与走红全国的口号 2:03:30 普洱茶：炒茶、金融茶与熟茶展望 2:14:13 三十年茶叶江湖：车匪路霸调包茶与一口评茶定价 2:24:17 福建茶商画像：从“爱拼才会赢”到“明德” 📖 本期提及名词 * 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 * 天福茗茶：由李瑞河于1993年在中国大陆创办的茶叶品牌，以“体验式茶饮”模式革新中国传统茶零售，开设茶桌供顾客试饮，倡导“咱们的第二客厅”理念，对现代茶文化推广影响深远。 * 张一元：北京老字号茶庄，始于1900年，以茉莉花茶闻名，曾在前门大栅栏开设门店，采用柜台式销售、纸包茶叶的传统方式，是北方茉莉花茶市场的代表品牌之一。 * 吴裕泰：北京另一著名老字号茶庄，创立于1887年，同样以茉莉花茶为主打产品，与张一元并称为北京茉莉花茶双璧。 * 猴王牌：湖南长沙茶厂旗下茉莉花茶品牌，20世纪80-90年代风行全国，以价廉物美的袋装茶形式进入各地杂货店，曾是销量最大的茉莉花茶品牌之一。 * 正山堂：福建正山堂茶业有限责任公司，源自武夷山桐木关江氏家族，是金骏眉红茶的首创企业，也是正山小种红茶的代表品牌。 * 霸王茶姬：新兴茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为主打，其爆款产品“伯牙绝弦”使用茉莉花茶作茶底，反映传统茶在年轻消费市场的转化。 * 马连道茶叶批发市场：位于北京西城区的茶叶批发市场聚集区，被誉为“中国茶叶第一街”，是北方重要的茶叶集散地，尤以高端茉莉花茶和礼品茶流通著称。 * 芳村茶叶批发市场：广州芳村茶叶批发市场，中国规模最大、交易量最高的茶叶批发市场之一，以普洱茶、茶具、乌龙茶批发闻名，也是茶叶金融交易和行情风向标所在地。 * 八里桥茶叶批发市场：位于山东济南的历史悠久的茶叶批发市场，以茉莉花茶吞吐量大、价格亲民著称，辐射华北、东北消费市场。 * 中国茶都（安溪）：位于安溪县城的茶叶批发交易市场，2000年建成，是铁观音鼎盛时期的核心交易场所之一，吸引全国茶商聚集。 * 福建茶区：中国东南沿海省份，重要茶叶产区，盛产乌龙茶（闽南铁观音、闽北武夷岩茶）、白茶（福鼎、政和）、红茶（正山小种、金骏眉）、茉莉花茶等，历史上也是茶叶外贸重要口岸。 * 安溪：福建省泉州市下辖县，中国铁观音茶的发源地与核心产区，以乌龙茶（尤其是铁观音）闻名，2000-2007年间曾因铁观音市场火爆而经历产业狂飙期。 * 武夷山：武夷山市位于福建省南平市，世界文化与自然双遗产地，以武夷岩茶和正山小种红茶闻名，茶区以“岩骨花香”和独特山场环境著称。 * 桐木关：位于福建武夷山国家级自然保护区，是世界红茶发源地，正山小种、金骏眉的原产地，以生态优异、茶品具有独特“山韵”著称。 * 横县：广西南宁下辖县，中国最大的茉莉花生产基地，承接大量茉莉花茶加工产业，以成本优势成为中低端茉莉花茶的主要供应地。 * 福鼎白茶：福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，属微发酵茶，以“一年茶、三年药、七年宝”的存放理念闻名，2006年后在地方政府推动下逐渐崛起为热门茶类。 * 普洱茶：云南省特产，属于后发酵茶，分生普与熟普。历史上通过茶马古道运输，具备“越陈越香”特性，2000年后因收藏与投资属性成为市场热点，形成“山头茶”“古树茶”等细分概念。 * 铁观音：原产于福建安溪的乌龙茶品种，以“观音韵”和天然兰花香闻名。2000年后因清香型工艺改良而迅速风靡全国，2003-2007年达到市场顶峰，后因农残与生态问题经历行业调整。 * 金骏眉：红茶品类，2005年由正山堂江元勋、梁骏德与北京茶友共同研发创制。选用武夷山桐木关茶树芽头制作，开创中国高端红茶先河，名称后逐渐泛化为芽头红茶的代称。 * 凤凰单丛：一般指广东潮州凤凰单丛茶，属于乌龙茶类，以香气高锐、品种繁多著称，有“茶中香水”之誉。 * 茉莉花茶窨制工艺：将茉莉鲜花与茶坯混合，通过多次“窨制”使茶叶吸收花香，是茉莉花茶制作的核心工艺，福建福州、广西横县为主要产区。 * 山场：武夷岩茶特有概念，指茶树生长的具体自然环境，包括土壤、植被、坡度、光照等微生态，直接影响岩茶的“岩韵”表现，常见“坑、涧、窠、岩”等分类。 * 岩韵：武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤醇厚、回味持久、带有矿物质风味与“岩石气息”，是评判岩茶品质的核心标准。 * 老丛：指树龄较老的茶树，常用于武夷岩茶、凤凰单丛等品类，通常认为老丛茶树根系深，茶叶滋味更醇厚，带有“丛味”（木质、苔藓等复合气息）。 * 山头茶：2007年后兴起的普洱茶细分概念，强调茶叶产自特定山头或村寨（如老班章、冰岛、易武等），突出地域风味，也成为投资收藏标的。 * 金融茶：指普洱茶市场中具有金融属性的交易模式，通过期货、拍卖、期票等形式炒作茶品价格，尤其流行于广州芳村市场，伴随高风险与投机行为。 * 号级茶、印级茶：普洱茶历史分期概念。号级茶指清末至1950年代私营茶号生产的普洱茶；印级茶指1950-1970年代国营勐海茶厂、下关茶厂等使用“中茶”商标印刷包装的茶品。 * 姚月明：武夷岩茶泰斗级人物，长期致力于武夷岩茶品种、工艺研究与传承，对岩茶产业现代化与品质提升有重要贡献。 * 江元勋：金骏眉创始人之一、正山小种红茶第24代传人，正山堂茶业创始人。 * 梁骏德：金骏眉创制人之一，正山堂早期制茶师，后创立“骏德茶业”。 * 陈新华：曾任福鼎市常务副市长，主导推动福鼎白茶区域公用品牌建设，提出“一年茶、三年药、七年宝”等宣传概念，被誉为“福鼎白茶推广第一人”。 图：朱陈松，从“厂二代”的童年到今日闽商代表 图：武夷山采茶 🔗 延伸收听与阅读 播客 - Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴 播客 - Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史 播客 - Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事 访谈 - 对话熹茗茶业创始人（上）：服务与空间是品牌茶叶店的核心 访谈 - 对话熹茗茶业创始人（下）：做文人和土豪之间的生意 访谈 - 王迎新：普洱茶三十年冲泡进化史 报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（上） 报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（下） 🎞️ 剪辑 Jacky 🏷️ 出品 将饮茶CHA 💡 互动方式 欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察家何健生，进行了近三小时的深度对谈，共同回望工夫茶的历史脉络，并直面它在当代的变化与未来。 从台湾九十年代茶艺复兴谈起，本期节目回溯了工夫茶如何在移民记忆、经济起飞与审美焦虑中被重新整理、被系统化，最终成为今日茶圈最具生命力的泡茶方式。何建生与李曙韵两位嘉宾，以亲历者视角，揭开了台式泡茶法、公道杯、茶艺比赛、器物设计背后的真实历史；我们也讨论了潮州、香港、南洋与台湾等不同地区、流派的工夫茶性格，也直面一个尖锐问题：工夫茶是不是中国茶的未来？ 🫖 嘉宾 何健生，台湾茶文化评论家，艺术创作者。 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 00:12 为什么400岁工夫茶在社交媒体突然“翻红”？ 第一部分：台式工夫茶发展简史 04:42 工夫茶是乡愁：被重新发现的闽南泡茶法 12:20 没有章法的起点：老人茶、民俗泡与同乡会 13:39 九零年代是台湾茶馆的黄金时代 18:05 茶艺运动与“宜兴泡”：台式工夫茶的诞生 23:08 陆羽茶艺中心的学费太贵了！ 30:27 第一个蔡晓芳公道杯：发票上写着“奶缸” 32:59 球形乌龙茶的诞生是因为要比赛 第二部分：创新是茶艺时代的核心命题 35:16 在茶艺比赛中用空杯挑战评委 41:41 用一枝梅花给故宫院长泡茶 43:41 李曙韵：我的师承是台湾茶圈的人情味 50:43 创新“碗泡法”为何在茶艺比赛中全部失败 第三部分：工夫茶的江湖流派与争议 57:26 四大工夫茶流派之源头潮州：我们当神一样膜拜 1:00:12 每个来潮州的人都去找陈香白 1:05:53 四大工夫茶流派之台湾工夫茶江湖 1:08:11 珍珠奶茶发明者之争 1:11:18 四大工夫茶流派之香港原教旨主义 1:15:56 关公巡城的玄学与科学 1:19:19 四大工夫茶流派之南洋乡愁与创新 1:26:29 越南&泰国：工夫茶具的传承流转 第四部分：工夫茶可能成为中国茶的核心表达方式 1:32:00 工夫茶还是“功夫茶”？ 1:33:30 应该让成龙代言功夫茶 1:36:53 工夫茶会是21世纪的主流吗？ 1:41:36 其实工夫茶始终都在变化 1:43:17 工夫茶背后不变的是什么？ 台北故宫博物院：芳茗遠播－亞洲茶文化展 “茶家十职”工夫茶茶席 广东潮汕街头，随处可见的工夫茶 台湾工夫茶讲座海报 香港工夫茶论坛海报 📖 本期提及名词 林馥泉（1913-1982），近代著名茶业专家。1941年主持武夷山茶叶调查所著《武夷茶叶之生产制造及运销》（本书有两个版本：福建省农林处农业经济研究室编印，1943；刘宝顺、叶国盛校注，福建教育出版社，2025），该书被誉为现代武夷岩茶研究的奠基之作。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训。此外，林馥泉推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道，主讲“茶艺讲座”。 蔡荣章，著名茶人，现代茶艺教育体系的重要奠基人与理论家。1977年台北市林森北路开设首家茶艺馆“中国功夫茶馆”，蔡荣章担任经理。1980年他在天仁集团支持下成立“陆羽茶艺中心”，致力于茶艺教育。他对当代茶文化的传承、革新与国际化传播，产生了深远影响。 周渝，著名茶人。他于1981年创办的“紫藤庐”，是台北市第一处以人文茶馆形态经营的历史空间，更成为1980年代台湾思想启蒙、社会运动与艺文交流的核心基地。 刘汉介，春水堂创始人。1983在台中教导工夫茶法，1983年创立“春水堂”，发明泡沫红茶。后来于1987年参与发明“珍珠奶茶”，引领了全球性的茶饮风潮，他在企业内教授工夫茶法，总结五种泡茶法，分别为清香双杯法、熟香工夫茶法、文人茶、煮茶法及冷饮茶法。 王介宏，台北涤烦茶寮主理人，「中华工夫茶协会」创会发起人。自1990年起系统实践宋式点茶、清式闽台工夫茶与台湾工夫茶，融合文人雅玩、茶器与空间美学，持续推动当代工夫茶的传承、演绎与国际交流。 周国钦，诏安人氏，台南潜水器材行潜水教练，许不了传人，1982年开始从事诏安泡茶法的推广与教学。 凃宗和（1949-2022），翰林茶馆创办人。长期推广茶饮文化，其创办的翰林茶馆为台湾最早贩售珍珠奶茶的商家，因此他也被称为“珍珠奶茶之父”。 蔡晓芳（1938-2024），陶艺家，出生于台中清水，曉芳窯创办人。早年留学日本研习陶瓷工程，长期专注仿制与研究五代至明清官窑体系，多次受故宫博物院委托复制文物与制作纪念器物，其仿古瓷被视为台湾仿古艺术陶瓷的重要高峰。 杨智深（1963–2022），字穆如，福建晋江人，生于香港，香港中文大学中文系毕业，“穆如茶学“创办人。为香港最早期研究茶学的专家，于1988年开始在法住文化中心开办全港首个茶学课程，三十年多年来致力承传、发扬、推广传统功夫茶及生活美学，著有《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。 郑培凯，文化史家、诗人、书法家。耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。原中国香港非物质文化遗产咨询委员会主席，香港城市大学中国文化中心主任。现任团结香港基金学术顾问，中国民间艺术家协会香港分会主席，香港集古学社社长，浙江大学客座教授。2016年获颁中国香港政府荣誉勋章。 廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》《乾隆茶舍与茶器》等著作。 陈香白（1937-2025），广东潮州人，茶文化学者。从20世纪90年代开始潜心研究潮州工夫茶文化，著有《中国茶文化》《潮州工夫茶》等专著，以学术严谨性为这门传统技艺奠定现代理论基础。 叶汉钟（叶丛嘉），广东潮州人，国家级非遗“潮州工夫茶艺”代表性传承人。精通传统技艺与茶叶审评，致力于工夫茶艺的教学与国际推广，推动其现代传承。 隐元隆琦（1592年-1673年），明末清初临济宗高僧，日本黄檗宗创始人。其开创的黄檗宗万福寺，日常修行中亦离不开茶事，煎茶法影响了后来煎茶道的成立。从1955年开始，“全日本煎茶道连盟”每年5月在日本京都万福寺举办“全国煎茶道大会”。 🔗 延伸阅读参考 书籍 -《潮州工夫茶概论》陈香白 书籍 -《中国工夫茶》 书籍 -《小壺茶法》蔡荣章 书籍 -《穆如茶話：楊智深茶學存稿》 书籍 -《南洋茶事：一段南洋功夫茶与在地茶文化的印记之旅》 文件 - 潮州工夫茶艺技术规程 活动 - 香港工夫茶论坛 文章 - 何健生：台湾工夫茶四百年流变史考辨 文章 - 刘汉介：工夫茶说 报道 - 王恺：进入世界最大“茶馆”——潮汕 报道 - 陈镜雄：潮汕工夫茶冲泡标准 报道 - 叶丛嘉：老茶会越来越流行 报道 - 潮州工夫茶泰斗陈香白逝世 🎞️ 剪辑 Jacky 🏷️ 出品 将饮茶CHA 💡 互动方式 欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。 从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶会故事：在白房子里放1500个蓝色珠光气球，在桐木关野地摘下芭蕉叶摆茶席，在百年义庄老宅里统一dress code回到民国……这十年里，茶会可以发生在任何地方，也不止于喝茶——它悄悄改变了人与人的相聚。 [嘉宾] 姚栩，北京梧桐院子艺术空间主理人，艺术策展人和茶会策划人。 米炳一，北京梧桐院子艺术空间联合创始人。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 00:14 第一次参加茶会，手真的在抖 09:26 参加茶会应兼具轻松愉悦与敬畏之心 11:58 茶会准备工作 + 茶席布置要点 15:01 在美术馆办茶会：苏州本色蓝色泡泡茶会 32:48 用真古董泡茶喝茶：北大赛克勒博物馆宋元精品展茶会 41:27 茶会能挣钱吗？宝马茶会经历 45:50 给上千人奉茶：6国54位茶人茶会 47:36 中日茶会的差异 56:12 在长城星空下摆茶席：草木集茶会 01:04:40 在西湖泛舟喝茶：浮云堂茶会 01:07:41 在博物馆做茶会：山西博物院 01:10:42 跟文徵明、张岱与乾隆一起喝茶 01:17:22 茶会的用水标准与访泉之旅 01:19:06 如何组织一场茶会？茶会组织流程 01:22:51 如何参与一场茶会？茶客须知 01:26:14 最感动茶会记忆：用三天教小朋友办茶会 01:27:36 在家里办茶会：家庭庭饮茶传统的恢复 01:29:40 野地芭蕉叶茶席：茶会可在任何地方举办 01:32:25 十年最重要变化：这届年轻人爱上了茶会 2016年苏州本色美术馆 蓝色泡泡茶会 2018年山西博物院晋阳春茶会 2023年北京居庸关长城 点亮长城雅集茶会 2023年湖州 百人露营茶会 2023年岳麓书院 传承茶会 2024年北京梧桐院子金玉英华茶会 [本期提及的名词] 李曙韵，中国著名茶人，茶家十職创始人。先后在台湾和大陆创办人澹如菊、晚香室、茶家十職、茶家生活、Chappucino等茶事空间，并于2004年首度开创剧场式茶会，为茶文化加入了当代的注解。 廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》等。 沈冬梅，历史学博士，中国社会科学院研究员，知名茶文化学者，著有《茶经校注》《茶与宋代社会生活》等。 麦溥泰，香港知名收藏家，泰华轩主人，曾于2016年在北大赛克勒博物馆举办“闲事与雅器 泰华古轩藏宋元珍品”展。 木村宗慎 Kimura Soshin，日本知名煎茶道家、茶文化研究者，著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。 大村刚 Takeshi Omura，日本陶艺家，1977年出生在福冈县，2007年在福冈开设了属于自己的窑场。崇尚手工创作，作品具有极大的独创性。大村刚也十分擅长制作中国茶具，并曾在中国等地举办作品展览。 径山寺，位于浙江省杭州市余杭区，禅宗名寺，宋代时期即是茶礼、禅茶文化的重要中心，为“径山茶宴”的历史源头。 苏州本色美术馆，陈翰星先生于2006年创立的非营利艺术文化机构，位于苏州运河畔，以东方式装置艺术和生活美学著称，也是中国最早举办大型开放式茶会的美术馆之一。 草木集，由李辉策划的当代茶会与人文雅集活动品牌，自2016年起已举办多届。李辉是跨界策展人、壹心家联合创始人，倡导当代茶会理念。 桐木关，位于福建武夷山国家级自然保护区的核心地带，是世界红茶始祖正山小种的发源地，也是顶级红茶金骏眉的原产地。 红印，特指上世纪50年代中国茶叶公司生产的“中茶牌”圆茶，因其包装上的“茶”字为红色而得名。单片红印曾以数十万元成交，是印级茶的代表产品。 《惠山茶会图》，明代画家文徵明于正德十三年（1518年）创作的纸本设色画，描绘了文人雅士在无锡惠山举行茶会的场景。这幅画作是研究明代文人茶会形式的珍贵图像资料。 止语茶会，一种要求参与者在品茶过程中保持安静的茶会形式。目的是让参与者更专注于茶汤本身、内心的感受以及周围的环境，达到更深度的沉浸体验。 梧桐院子艺术空间，是一个文人雅集之所，汇聚翰墨丹青，交流艺术茶道。主要经营传统茶、茶器及国内一流名家书画，开设有茶道、插花、书法、绘画等修习课程。以传统文人书斋客厅的形式，结合现代简约清静的审美风格，打造浓郁的艺术文化氛围。 地址：北京市朝阳区崔各庄乡马泉营街道顺白路 2 号遂性草堂-梧桐院子。 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的异同。欢迎收听，中国茶界代表人物李曙韵，前法国大使夫人、葡萄酒权威方珍妮，一场跨越11年的“东茶西酒”对话。 [本期嘉宾] 方珍妮Janet Portiche，中法文化行者，前大使夫人，香港著名美食家方太长女。 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。 [本期主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 [时间轴] 00:20 为什么要记录这场茶酒对话？ 08:39 从唐代《茶酒论》到当代中法茶酒会 12:05 第一组：白中白香槟 × 政和白茶 32:15 第二组：托卡伊干白 × 东方美人茶 44:40 第三组：勃艮第干红 × 武夷岩茶 1:01:28 第四组：百年古藤干红 × 凤凰单丛老树 1:15:59 第五组：西南甜白×曼松红茶 1:24:26 茶酒是“争”还是“和”？ 1:33:00 茶酒对话是东西方文化的对话 [本期酒单、茶品] [本期提及的部分茶酒名词] 《茶酒论》，唐代敦煌文献中的一篇奇文，以寓言赋体写成，展现唐代饮茶饮酒并盛的风俗。作者是唐代的乡贡进士王敷，文中的“茶”与“酒”以拟人的手法，通过对话、争辩的方式，广征博引，各述己长，攻击彼短，从而将各自的特点、功能一一辨明。 日本《酒茶论》，作者兰叔玄秀，号种香，是日本室町时代（约15世纪）临济宗禅僧。他撰写了《酒茶论》一卷，模仿了中国唐代《茶酒论》的对话体形式，以“酒先生”与“茶先生”两位角色相互辩论各自优点，最后由“水博士”进行调和。 单宁，亦称鞣酸，是一类广泛存在于植物中的水溶性多酚化合物。其分子结构富含酚羟基，易与蛋白质、生物碱及金属离子结合，产生沉淀。这一特性使其在口腔中与唾液蛋白结合，产生收敛性口感，即“涩味”。单宁常见于葡萄、茶叶等植物中，是影响红酒结构和茶叶风味的关键成分。 葡萄酒的地块概念，指特定葡萄园单元内，影响葡萄生长的自然因素总和。其科学核心是“风土”，主要包括地质学上的土壤结构与成分（如矿物质含量、排水性）、气象学上的微气候（光照、温度、降水），以及地形（坡度、海拔）。茶的山场/山头概念，是茶区内的特定小产区概念，类似于葡萄酒的“地块”，强调不同地理位置带来的独特茶叶品质。 杨丰，福建省隆合茶业有限公司董事长，政和工夫茶制作技艺非物质文化遗产传承人、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。 邓国权，中国台湾资深制茶师。自13岁起开始学习制茶技术，毕生致力于台湾乌龙茶，尤其是东方美人茶（膨风茶）的种植与制作，曾在台湾多个重要的制茶比赛中担任评审职务，于2015年获得台湾“十大神农奖”的荣誉。 独占园，源自法语“Monopole”，在葡萄酒领域特指一个完全归属于某个酒庄或生产商独自拥有的葡萄园地块。此概念的核心在于“单一所有权”，即整个命名的葡萄园仅为一家生产者提供果实。该术语在法律上最具分量的是法国勃艮第产区，在那里“Monopole”可正式标注于酒标。这源于勃艮第风土观念的极致体现，意味着生产者能完全掌控该地块的种植与酿造，确保葡萄酒风格的高度一致性。 济贫院（Hospices de Beaune），每年11月举办的“济贫院拍卖会”是葡萄酒界最重要的年度事件之一，其成交价格常被视为勃艮第葡萄酒市场的风向标。拍卖所得资金用于支持这家历史机构的维护及其现代化的医疗与养老事业。 DRC、乐华、乐飞均指代法国勃艮第产区极具影响力的顶级酒庄。DRC 是“罗曼尼·康帝酒庄”的常见缩写，其葡萄酒以其极低的年产量和在全球拍卖市场上的高价而闻名。乐华指“乐华酒庄”，在多个著名产区拥有顶级葡萄园，包括香贝丹、李奇堡、慕西尼和蒙哈榭等特级园。乐飞指“乐飞酒庄”，被视为勃艮第白葡萄酒的标杆生产者之一。 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 亿元。 “冰岛制茶人”高明磊2010年进村，至今15年，亲历并推动了冰岛茶从寂寂无名到声名鹊起的全过程，他曾经把一棵树的采摘权卖到了105万，同年也成立了“冰岛古茶保护小组”；他直接参与推动了包树、单株等中国茶业的当代革新，也大胆开麦：“云南茶只有两种，一种是冰岛，一种是其他。”本期我们坐下来喝了冰岛300年和500年古树茶，也跟高明磊聊了聊冰岛茶崛起的十五年沧桑。 [本期嘉宾] 高明磊，专事冰岛茶，普洱茶品牌“世昌兴”联合创始人。深耕冰岛古茶园15年，亲制茶品屡获行业金奖。科学派制茶人，融合植物学、制茶工程学与感官美学，首创《冰岛茶品鉴法》《冰岛五寨茶源风土》《冰岛·茶技之美》《冰岛单株茶味之美》等，提出“冰岛美学”理念，并积极倡导古茶树保护，是冰岛茶发展史上重要的见证者与守护者。 [本期主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 [时间轴] 1:36 冰岛茶是普洱时代的重要代表 第一部分 我的冰岛往事：上山、拍卖与天价 6:48 因为炒茶跳楼的，很多的很 12:35 普洱茶第一次崩盘后我上山了 16:08 我以前不爱喝茶是因为没喝到冰岛茶 18:52 从2014年开始冰岛茶一直在涨，村民开始违约 20:32 “河南三剑客”控制了冰岛老寨 80% 的古树茶 23:25 普洱茶话语权争夺战：台湾、广东与北方茶商们 25:54 冰岛真正引领了普洱茶的山头时代 28:15 “终于有外面的人愿意来炒作我们了” 32:42 “班章不出村，冰岛不下树”是真的吗？ 37:57 我们开创了“包树”模式 41:08 有人站在我的树下面开直播 第二部分 冰岛茶的风土、品种与品鉴特征 43:36 冰岛茶为什么那么贵？ 47:21 明明茶汤是热的，喝下去嘴巴是冰凉的 48:42 我把 “冰糖甜” 放到十大特征最后一位 50:56 土司为什么要跑这么远去种茶树？ 53:21 “冰糖甜” 不是黄冰糖、白冰糖的甜，而是…… 55:34 本期饮茶 冰岛老寨300年/500年 第三部分 冰岛茶的商业、保护与争议 59:34 做普洱茶，要放五年再卖 1:04:30 客户逼着我们卖新茶 1:05:11 冰岛模式的进化：从“山头”到“单株” 1:11:40 茶树有了名字，他/她在这个世界上就有了痕迹 1:15:48 修路盖房子与古茶树保护 1:17:11 我们自始至终没有给茶树搭过钢架 1:19:22 冰岛老寨迁村：很多村民一直在抵抗 1:21:31 “冰岛是给不懂茶的人喝的”？ 1:24:27 喝老茶到喝新茶的转变 1:26:33 冰岛老茶不输给班章 1:28:34 那时候不喜欢的人我就不卖 1:32:10 冰岛美学诞生记 1:35:18 村民都比我有钱，但都没有我的冰岛茶多 1:37:02 还能再造一个冰岛出来吗？ [本期饮茶] 茶类：普洱茶 品牌：世昌兴 产品：2024年头春 冰岛老寨高冰300年/500年 选取临沧市双江县动库镇冰岛选老寨古树春茶菁手工制作而成，产品分别为冰岛老寨高冰500年一类古树、300年二类古树，2024年春季头采，品种为勐库大叶种。高冰300年携兰香甘甜袭来，一霎清凉入肺腑。醇厚饱满，鲜美灵动，茶韵悠长，冰糖甜久久缠绵。高冰500年充满兰香的优雅，是真正认识冰岛古树茶的开始，雅致清幽的香气缓缓释放，绵延至每一道，每一口，经久不衰。 [本期提及的名词] 冰岛：冰岛老寨特指云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会下辖的冰岛老寨自然村。是普洱茶顶级名山，古树茶产量稀少，价格高昂。冰岛五寨通常指冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个寨子。勐库镇是勐库大叶种茶的原产地和核心产区，被誉为“茶物种质基因库”。 本期提及的其他普洱茶产区 老班章，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，以茶气刚猛、滋味浓烈霸道的口感特征而闻名，市场价仅次于冰岛。 易武，西双版纳勐腊县的一个镇，普洱茶古六大茶山的聚集地，历史悠久，以香扬水柔、口感醇和、陈化潜力佳而著称。 薄荷塘，位于易武产区的一个超微名产区，海拔较高，生态环境极佳。产量极少，是易武顶级茶的代表之一。 曼松，原属古六大茶山之一的倚邦茶区，位于勐腊县象明乡。曾是明清皇家贡茶，产量稀少，尤其王子山曼松古树茶更是天价。 山头茶：指源自普洱茶特定山头或村寨，以其独特“风土”（气候、土壤、植被等自然环境）形成鲜明地域风味特征的茶叶。自2010年左右随“冰岛”、“老班章”等名山崛起而盛行，推动普洱茶市场从大宗拼配茶转向注重小微产区、个性化品饮的方向，成为高端普洱的重要分支。 古树茶：普遍认为树龄在100年以上的乔木型大叶种茶树所产的茶叶。根系深，吸收养分丰富，茶叶内含物质含量高，口感醇厚，韵感突出，是普洱茶中的高端品类。 单株：指采摘同一棵古茶树的鲜叶进行单独加工制成的茶品。能最大程度体现该棵茶树独有的风味特征，一般被认为是普洱茶采摘制作的极致形式。 [音乐] Ever So Blue - Verses [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA + 你或许还会对这些节目感兴趣： Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴 Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史 Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？ Vol.27 颠覆你对绿茶一切认知：绿茶品种、工艺、价格、冲泡全指南 [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

“站在38层的玻璃幕墙前，城市像一块微微发热的金属。”在北京长安街CBD核心区开一间茶寮是什么体验？从年份普洱到炭烤野菌，从咖啡巧克力品鉴到素食料理，从荒川尚也的玻璃器到100把中国紫砂壶，本期邀请到茶人立春，看看她用一间茶寮串起了多少有趣的茶事、食事与当代生活美学。 [聊天的人] 立春，茶者，小原流花道教授，立春茶集主理人，chán lab / 天开茶寮主理人，料理创作人 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 01:06 国贸CBD高空茶寮诞生记 05:13 器物收藏入坑史：从日本作家器到中国茶器 10:09 工夫茶与公道杯 13:20 节气、下午茶与茶集 17:43 茶集破圈密码：解决送礼痛点 22:38 新手避坑指南：如何喝到对的茶？ 32:13 中国茶溯源之争：茶品乱价迷局VS葡萄酒透明体系 39:03 茶会实验现场：春茶会玻璃器流光宴、百款紫砂壶盲测评 43:39 小白器物指南与中日生活器物创作 52:12 CBD反卷乌托邦：风土料理实验室与茶配餐玩法 59:49 全球味觉冲突现场：德国人爱通天香，日本人痴迷白茶 1:08:03 在国贸开茶空间挣钱吗？ 1:10:07 荒岛茶终极之选 [本期饮茶] 茶类：乌龙茶 凤凰单丛 品牌：立春茶集 产品：凤凰集 凤集（九款） 从乌岽山到饶平岭头，跨越八大核心产区，严选 9 款 2024-2025 年的当季珍品。「凤凰臻选集」凤集包括：大坪白叶、大庵蜜兰香茶虎、岭头赤叶、狮头岩黄枝香、南岭湾贡香、庵角老丛凹富后、湖厝茉莉香、垭后春桃香、狮头脚鸭屎香。 [音乐] 岸部真明 - Spring Comes [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

这个夏天更酷的饮品选项是——酸酸甜甜还会冒泡的康普茶。从欧美健身圈火到国内饮品界，有人说它是“肠道健康的魔法水”，也有人沉迷于它酸甜交织的气泡口感，但更多人却并不了解这种发酵茶饮品的神奇。本期请来策展人舒羽，她创立"快乐Lab"，以非传统茶人身份践行媒介转化实验：将中国茶置于城市野生菌群构成的生物地理风土场域，产出限量版活菌气泡水。 本次聊天我们坐在舒羽的店里，紧邻七百余年后仍是网红打卡点的鼓楼，舒羽将空间视为一种表达：城市中人对自然的探索精神和谦卑姿态。JING则给这里下了个有趣的定义：鼓楼下的神秘力量——在这股神秘笼罩下，我们喝着快乐水，愉快聊了白茶发酵后喝出的勃艮第干白质感，133岁老汉靠它生娃的魔幻故事，以及为什么你见到的“康普茶”不都是康普茶。 [聊天的人] Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 第一部分 体验康普茶 02:43 康普茶初印象 04:39 康普茶与康普茶风味饮品的区别 07:38 品类认知困境：美国网红 vs 国内小众 13:03 中国茶风土+康普茶的碰撞 16:42 “法国人一定懂葡萄酒、中国人一定懂茶”是偏见 第二部分 认知困境 19:17 康普茶不是被发明出来的 24:04 美国网红康普茶，在中国80年代已经风靡一时 27:35 “130岁男和88岁女喝了康普茶后结婚生了个小孩” 30:49 当社会集体重新关注健康，康普茶回来了 31:44 但我不想谈康普茶的健康益处，我想谈风味、谈产品 36:52 怎么做出“全世界最厉害的康普茶”？ 39:10 世界第一餐厅带来的是对食物、生命的理解 第三部分 味觉革命 41:57 菌群就是风土：北京vs云南菌种差异 46:08 这个问题我都说了快十年了，自己都说烦了 51:02 超市上架的“康普茶”是不是真的康普茶？ 54:03 为什么中国人不喜欢“酸”？ 57:29 用中国六大茶类做康普茶 1:02:39 康普茶为什么也叫“快乐水”？ 1:08:25 在家做康普茶像在实验室搞科研 1:13:02 在康普茶里能喝出“枞味”吗？ 1:16:16 养菌的快乐与难点 1:23:11 人不会独自享用发酵食物 1:30:02 康普茶会变成一种大众流行饮品吗？ 1:35:30 老外懂发酵，但对茶的认知非常有限 1:38:12 本期茶品：快乐lab康普茶 [本期饮茶] 茶类：康普茶 品牌：快乐lab 产品：七款康普茶 初次接触康普茶，茉莉绿茶发酵款是理想选择，其香气清雅、口感平衡柔和，易饮性极高，能轻松带来愉悦体验。如果是中国茶资深爱好者，推荐尝试生普与熟普发酵款，二者深度保留普洱茶的内质特征，即使经过发酵转化，仍能清晰捕捉茶之本味踪迹。假如常饮葡萄酒的人，乌龙茶系列（岩茶肉桂/永春佛手/凤凰单枞）值得探索，复杂的层次感——从立体香气到多元酸度结构，再到芳香物质激发的风味联想——与葡萄酒的品鉴逻辑深度契合。福鼎白茶款则更适合有酒精耐受基础的饮者，当前批次的口感很“干”很刺激，需要一定的风味鉴赏阈值。 [本期提及名词] 快乐Lab/010北京自然/Central餐厅/Noma餐厅/《健康长寿饮料红茶菌》/《发酵圣经》/红茶菌/胃宝/醋蛾子/福鼎白茶/烟熏小种/凤凰单枞/永春佛手/岩茶肉桂/古树生普/熟普/涌溪火青/顶谷大方/风土（Terroir）/有氧发酵/旧金山酵母 [音乐] FKJ-Us - A COLORS SHOW, George Strait - I Just Want To Dance With You, Johnny Hartman-It Was Almost Like a Song,ZaZaZsu咂咂苏-爱河,Pink Martini-Smile,Jannabi-致犹豫的恋人们 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

今天的节目是一期超长节目，我们要聊一本关于茶的书《杯水之情：一家茶企的十五年茶事》。我们经常能听到关于奶茶、新茶饮行业的讨论，在一些播客平台的首页也能经常看到这类推荐。但是中国传统茶行业正在发生什么呢？有什么问题？有什么成绩？这在我们公共讨论中是缺席的，《杯水之情》是这个问题的一个切口。 这本书讲了一个茶叶世家三代人的故事，视角从茶叶店的店员、茶馆的老板，一直延伸到整个产业链，从茶园到茶杯、从服务到经营，给我们切片式展示了“现代中国茶”。作者叶婷婷2009年进入了茶行业，跟她的先生朱陈松一起在福建做了一家茶企业，去年是第15年，在全国有快500家门店，服务了差不多200多万的茶客，累计有1.5亿次的冲泡。这本书在某种程度上讲了茶在茶馆这个层面的商业网络里是如何运行的。 本期节目后半部分，我们和「将饮茶CHA」的出版人景雁，聊了聊《杯水之情》这本书是怎么诞生的。 [聊天的人] 叶婷婷，《杯水之情》作者，熹茗茶业联合创始人，总经理 朱陈松，熹茗茶业创始人，董事长 景雁，「将饮茶CHA」出版人 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 第一部分：当开到400家店的时候，茶馆里在发生什么？ 00:26 为什么传统茶企活成了"透明人"？ 03:16 福建奇观解码：三步一茶店的商业悖论 07:23 商学院“翻车”现场：传统茶行业有商业模式吗？ 12:16 为什么每年拒绝200个加盟商申请？ 15:46 茶馆空间的当代革命 22:49 第一次当店长是什么体验？ 27:15 农村小妹的店长逆袭史 31:20 中国人的人情世故都在茶馆里 34:34 茶叶店销售六部曲 37:46 服务疯批实录：从铲台阶到万元茶叶蛋 40:36 满足与快乐的时候你才能做好服务 44:25 人情经济学案例：破产顾客反手转账5万 49:10 茶叶店是生日会、相亲角与社区中心 51:05 福州有三汤：茶汤、温泉汤与花生汤 53:11 茶是一门好生意吗？ 58:03 茶是中国人的精神性饮品 1:02:26 本期茶品：武夷水仙 第二部分：用一本书的篇幅来白描茶馆行业 1:05:06 汽车夜谈："什么是中国的第三空间？" 1:10:14 找到中国茶馆业成立的商业逻辑 1:14:25 99%茶书在写文化，我们在写行业 1:17:42 呼之欲出的商业模式 1:22:54 茶行业不是森林，是灌木丛 1:28:47 放弃"企业传记"套路，给出真答案 1:32:28 装帧彩蛋：从切边工艺到柳如是情史 1:35:42 囚禁式改稿10天 1:40:52 传统媒体可能完了，但是书没完 1:41:54 白牌VS品牌：芳村困局到熹茗模式 1:46:39 奶茶VS清茶：茶是一种精神性饮品 [本期茶品] 茶类：乌龙茶，武夷水仙 品牌：熹茗 商品：枞宗 1985年，“水仙”被评定为首批国家级优良茶树品种，位列48个“国家级茶树优良品种”之首。水仙最早发现于宋代，古人称其“得山川清淑之气”“质美而味厚”，今人饮之皆言“醇不过水仙”。水仙是半乔木茶树，可生长几百乃至上千年，树干可达数米，树龄增长赋予茶叶特有的木质香。如果生长于坑涧等核心山场，树干上常满覆青苔，使茶叶具有青苔香气。粽叶香也是水仙品种特殊的香气之一。熹茗水仙系列，按照严于国标的企业标准，熹茗茶业创始人朱陈松监制，古法今制。香落水中，借水而发。味醇厚，香幽柔。从茶树到茶杯，从嗅觉到味觉，焕新水仙体验。 [音乐] 剑网三 白水村 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

从法源寺中日茶道暗战，到穿汉服为观音奉茶：一匙末茶藏日月，三昧汤华映慈容——本期我们请来国际茶讲师吉木老师，聊聊点茶在当代佛寺禅茶仪轨中的复兴、宋代点茶热背后的技艺与仪式感，以及与中日末茶文化对比。 [聊天的人] 吉木JiMu，资深茶文化专家、茶讲师、三语（英/日/汉）译者及茶专栏作者。长期致力于茶文化传播与实践，业务涵盖茶课程研发、茶活动策划、茶品定制及茶空间设计。曾为中国茶叶流通协会策划西安/北京国际茶展官方活动，为北京大学、清华大学等高校及跨国机构提供茶文化培训；主持迪拜世博会中华文化馆宋代点茶演示，创办国际茶友沙龙“吉木茶工作坊”。现任中华礼茶团秘书长、菁英茶联合创始人。学术成果丰硕：参与国家《中华茶通典》编纂，出版日文译著，在《中国食品报》开设茶文化专栏，其禅茶研究论文被少林寺佛医论坛、灵隐寺禅茶论坛收录。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 00:25 佛寺茶缘 从北京佛寺三大花事聊到法源寺丁香茶会 07:34 丁香茶会革命 法源寺茶会从日本茶道转向宋代点茶的幕后故事 10:26 北京狂风中的茶奇迹 2025年茶会当日北京狂风警报，藏经阁前点茶场景重现 13:18 禅茶之争 从《知否》《梦华录》宋代点茶热聊到《禅与摩托车维修艺术》 24:22 给观音菩萨点茶 天津潮音寺30万人庙会，吉木以女性在家人身份穿宋制红衣为观音像奉茶 30:58 佛寺奉茶仪轨 汉服+襻膊+L型走位+Live版《心经》《大悲咒》现场诵经 36:48 点茶的历史与情感 唐代煎茶到宋代点茶的发展历史，当代点茶的仪式感 44:35 点茶技艺 碾茶、点茶技巧，以白茶乌龙茶最佳，机器人点茶VS手工点茶争议 51:56 宋代点茶与日本抹茶道的渊源 从宋徽宗、荣西和尚，美国哈根达斯和星巴克救了日本抹茶工业 54:06 当代抹茶茶趣闻 吴裕泰冰淇淋、日本抹茶最大供应地贵州、茶百戏不是点茶 1:00:33 中日点茶PK 日本薄茶浓涩vs中国“七汤点茶法”沫饽绵密，现场日本评委认输 1:03:37 现代点茶学习 做点茶的工具、手法与意义，茶具小讨论：建盏与酒杯 1:21:54 禅茶终极奥义 从一饼檀香味儿白茶聊到北宋《禅苑清规》，赵州禅师“吃茶去”公案新解 1:32:51 本期饮茶：三仰峰肉桂 [本期提及名词] 点茶：宋代主流饮茶法，将团茶碾末置盏，沸水冲注，以茶筅快速击拂，形成沫饽。为茶百戏与日本抹茶道源头。 沫饽：点茶时茶水表面浮沫，以纯白、绵密持久为上品。宋人视沫饽厚度为茶技高下标准。 七汤点茶法：宋徽宗《大观茶论》所载点茶核心技法。分七次注水并击拂，调控力度与节奏，使沫饽"乳雾汹涌，溢盏而起"。 龙凤团茶：北宋北苑贡茶名品。模具压饰龙凤纹，以金箔装饰。欧阳修称"一饼值金二两"，代表古代制茶技艺巅峰。 禅茶：禅宗与茶结合的文化体系。包含寺院茶礼（如径山茶宴）、"茶禅一味"哲学观及以茶助修行的实践传统。 宋徽宗与《大观茶论》 ：北宋皇帝赵佶所著茶学专论。系统论述点茶技艺、器具及茶品鉴标准，为宋代茶文化最高文献。 千利休：日本战国时代茶圣。确立"和敬清寂"茶道精神，改革茶室设计（如草庵茶室），影响深远。 里千家：日本茶道最大流派。千利休之孙千宗旦所创，传承"千家茶道"，现代致力于茶道国际化传播。 蒸青绿茶：利用蒸汽杀青的绿茶工艺。唐代传入日本，成为抹茶原料基础，中国恩施玉露等仍承此技。 茶百戏：宋代点茶衍生技艺。用清水在茶沫上勾画文字或图案，又称"水丹青"，需极高点茶技巧。 宗赜禅师与禅苑清规：北宋宗赜编撰《禅苑清规》，首次系统规范寺院茶礼，确立"一日不作，一日不食"农禅制度。 赵州公案“吃茶去”：唐代赵州从谂禅师著名禅机。以"吃茶去"三字接引学人，破除分别心，成为禅茶文化象征。 抹茶：日本茶道专用茶粉。承宋点茶法，以覆下茶园嫩叶蒸青干燥后石磨研粉，点饮时不过滤茶渣。 覆下茶：日本抹茶原料茶栽培法。采摘前20天搭棚遮阴，减少茶多酚生成，提升叶绿素与鲜味物质。 《吃茶养生记》：日本荣西禅师1211年撰。首部日文茶书，倡"茶为养生仙药"，推动饮茶在日普及。 《茶之书》：1906年冈仓天心英文著作。向西方阐释东方茶道美学与哲学，被誉为"茶道文化启蒙经典"。 《禅与摩托车维修艺术》：罗伯特·波西格1974年哲学小说。借摩托车之旅探讨技术哲学与禅思，书名隐含"禅茶"修心隐喻。 建盏：宋代点茶首选黑釉瓷。福建建阳烧制，兔毫、油滴纹利于观测沫饽，曜变盏为传世珍品。 茶筅：竹制点茶工具。截竹刷丝成帚状，用于击拂茶汤生沫，《大观茶论》详述其形制与用法。 襻膊：宋代点茶者束袖带。交叉缠绕肩臂固定衣袖，便于点茶动作，刘松年《撵茶图》有描绘。 茶碾：唐宋研磨团茶器具。银、瓷或石制，陆羽《茶经》载碾槽需内壁光滑、槽深峻以防茶末外溅。 北京佛寺三大花事：法源寺丁香、崇效寺牡丹、大觉寺玉兰并称。明清时文人常伴茶会赏花，现唯法源寺丁香茶会延续。 法源寺与中国佛学院：北京法源寺为汉传佛教最高学府中国佛学院所在地。寺内丁香诗会融合禅茶文化，延续百年。 天津潮音寺：滨海新区临济宗寺院。以"海河禅韵"茶会闻名，结合海运文化举办禅茶仪轨。 中华礼茶团：国家级茶文化展演团体。以现代舞台形式呈现传统茶艺、茶礼及茶道哲学，承担外事礼仪任务。 [本期饮茶] 茶类：乌龙茶，武夷岩茶 品牌：茶家十职 商品：茶家岩选·三仰峰肉桂 不像名声在外的「三坑两涧」，三仰峰肉桂是资深岩茶爱好者才知晓并喜爱的一款岩茶，产量稀少，常常是制茶环节刚完成就会被爱茶人抢走。本款由中国著名茶人李曙韵创立的茶家十职监督出品，制作采用传统与创新工艺结合，精细做青和烘焙。气层次丰富，有桂皮香、花果香、蜜香等，持久高扬，初入口是浓郁桂皮与果香，后转蜜香、花香，最后以甘甜收尾。茶汤香落水底，二三道渐转琥珀色，七泡后仍有筋骨。 [音乐] 唐世璋（John Thompson）- 神人畅 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

合香是中国独有的用香文化，也是和天地物候间的嗅觉对话。柏树子、沉香、梅花、龙脑、艾草、蒿子……自然界的种种材料经过炮制、经过君臣佐使的配伍，会进入生活日常，成为抵御万千烦恼的诗意和感动。从品鉴单方沉香到调配复合香丸，从使用现代香薰到学习古法炮制，当代人正通过嗅觉重新建立与传统的对话：东方调香如何用“君臣佐使”玩转百种香材？古人用螺壳、淘米水炮制香材，现代人想试试用白兰地！公园采柏树，药店买香药，香丸埋土中……合香其实并不难。本期邀请到茶人端木老师，以一种当代的方式，来聊聊传统香道文化中的合香。 [聊天的人] 端木，合香研习者，小笠原流煎茶道·教授，木山而立工作室主理人，传统文化生活课程&活动老师。十四岁习茶，师承茶文化学者陈文华教授，后进入小笠原流煎茶道深入研习茶道、花道。2015 年成立“木山而立”生活美学工作室，推出合香制作与品鉴、宋代点茶、工夫茶、煎茶道、插花、茶菓子制作、节气茶会、传统文化雅集等活动及课程。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 01:56 合香与单一香材的区别 * 沉香是万香之王，但山间野草也能当将军。 03:37 西方香水与东方合香的异同 * 西方香水调的是欲望，东方合香调的是山水。 05:42 合香是不是香道的最高境界？ * 香没有高级低级，只有人自作多情。 09:08 香材去哪里找？ * 去山野，去药店，去香店 12:30 炮制有现代秘技 * 香材晒干是死，阴干是睡，炮制是唤醒 19:16 香方配伍与创作哲学 * 别被框架绑架，鼻子才是皇帝 22:40 如何培养合香的审美？ * 香道如琴谱，打的是同一张谱，弹出的却是千人千面 26:08 合香故事1：石菖蒲香 * 没有自大的人类的味道：石菖蒲折磨我的100种方法， 34:40 炮制与合香工具 * 现代工具不丢人！古人用不起打粉机才手捣 40:47 香品形态：丸塔线印锥膏粉…… * 根据燃烧的形态调整香方 43:05 合香故事2：凌波仙子 * 景德镇的雪、宋代的白梅与福建的水仙花剑 51:59 香在文化中的角色：解郁、祭祀 * 奥地利白鼠尾草，蚯蚓松土，把仙鹤都吸引下的降真香 59:57 如果你要合传统香方 * 《甄嬛传》鹅梨帐中香，《香乘》春宵百媚香 1:03:59 合香实践的路径 * 我们无法复原“香圣”黄庭坚，但可以感受宋代香的气质 1:13:21 合香故事3：万松 * 万松香里藏着一整座寺院的雨声。 1:25:51 合香需窖藏 * 香丸埋土里，让香气冬眠 1:29:07 如何去感受香的复杂？ * 心不静，香不灵 1:34:38 香的使用 * 庭前柏树子讲的是禅心，唐开元讲的是呼儿将出换美酒的自由 1:40:08 本期饮茶：凤凰单丛 （图片提供：木山而立） [本期饮茶] 茶类：乌龙茶，凤凰单丛 品牌：天羽茶斋 叶丛嘉 商品：十香集 潮州工夫茶艺不仅是生活的艺术，更是文化的传承。凤凰单丛茶十香集，正是以此为主题，挑选了凤凰山云雾间孕育的十款独特香型：蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄枝香。茶品沿用“中茶”公司传统焙制工艺，既保留了茶叶的自然清新，加工出来的茶叶又伴随着炭香，使得茶汤醇甜润滑，茶劲十足，喉韵微妙，富有层次感。 [音乐] RELAX WORLD - 夕月夜の香り [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

县城，越来越成为我们假期出游的一种选项，去县城里逛博物馆，很靠谱。作为历史叙事的物质载体，博物馆可能是我们建构地域认知最快速也最深刻的路径，也是一座城市最好的文化坐标。本期播客嘉宾@放际，浪遍全国博物馆硬核玩家，从集邮式打卡到理解“世界的复杂性”，他解锁了中国县市级博物馆的隐秘玩法。 [聊天的人] 放际，前科学工作者，资深文博爱好者，曾探访中国200余个县市级博物馆 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 00:26 去县城逛博物馆才是正经事 02:18 博物馆分类标准+文物评级+博物馆评级 * 县城里也有国家一级馆！ * “国宝195”（195件禁止出国出境展出的文物） * 先举几个不错的县市博物馆：出土文物丰富（宝鸡/荆州），县域经济强（山东），本地强推（良渚） 10:02 文物大省的宝藏小馆：河北篇 * 为什么定州是县博天花板？全国最大汉代玉璧 * 北朝佛教造像群，见证中古佛教中国化 * 曹操墓是真是假？ * 河北：定州，中国古动物馆（保定自然博物馆），邯郸，蔚县（县城、博物馆、暖泉古镇），临漳邺城考古，秦皇岛秦皇行宫 13:38 文物大省的宝藏小馆：河南篇 * 华夏文明最早图腾与中国最早成熟文字系统 * 汉代黄河村落被称为“东方小庞贝” * 三门峡、你好李焕英、三线建设与石油子弟家族秘辛 * 河南：安阳内黄二帝陵和三杨庄遗址（小“庞贝”）、安阳西高穴大墓（“曹操墓”），鹤壁大伾山大佛，三门峡庙底沟遗址博物馆、砥柱石和中流砥柱博物馆、虢国博物馆； 23:27 文物大省的宝藏小馆：山西篇 * 最早中国，尧都平阳 * 《三体》诞生地“赛博废土风”厂房 * 中国木构建筑演变史 * 盛唐冶铁与水利工程巅峰水平 * 山西：运城（芮城永乐宫和广仁王庙关公庙、市、鹳雀楼、黄河铁牛），太原（与省博青铜馆在一起），大同煤炭（可以下井），临汾（大云寺、晋国、市），阳泉（热电厂）； 24:38 文物大省的宝藏小馆：山东篇 * 齐都密码与黄河史诗 * 打卡当代魔幻县城景观：高速公路下看2400年前古车马坑 * 山东：滕州，章丘，巨野，邹城，兖州，淄博古车、齐文化； 26:40 文物大省的宝藏小馆：陕西篇 * 黄帝陵为什么在延安？ * 汉景帝阳陵博物馆修得很诡异？ * 陕西：宝鸡：秦陵园、五丈原、召陈周原遗址、周公庙；咸阳：阳陵、茂陵、乾陵、市；延安：黄帝陵；榆林：石峁、统万城； 29:04 文物大省的宝藏小馆：安徽湖北湖南广西等 * 曹操修的地道、随州蓝与太平天国起义 * 安徽：蚌埠（禹会遗址），亳州（博物馆、花戏楼、曹魏地道）； * 湖北：鄂州，荆门、钟祥，随州，天门，武汉盘龙城； * 湖南：邵阳，郴州，湘西/吉首，长沙； * 广西：南宁，金田村，崇左花山岩画，梧州； 30:29 那些藏着国宝的县市小馆 * 在江西新干大洋洲遗址学习复制品辨认指南 * 比脸还大与西王母的老公……定州市博物馆两件“195”及众国宝 * 颠覆对儒道关系的认知：郭店简 * 延伸推荐：淄博馆：齐王墓铜镜 马鞍山朱然墓：漆器 大同馆：漆器屏（只见到复制品） 山西艺术博物馆（纯阳宫）：涅槃变相碑，常阳太尊石像 茂陵馆：马踏匈奴 南京市馆（六朝）：青釉褐彩羽人纹双系壶 定州馆：定窑白釉刻莲花瓣纹龙首净瓶， 镂雕东王公西王母纹玉座屏 镇江馆：龟负论语玉烛酒筹鎏金银筒 荆门馆：郭店简 35:59 小馆开关门时间避雷指南 * 展讯这件事其实没什么好办法…… * 为什么县城博物馆中午要休息两个小时？！ 38:03 推荐一家小县城里的国家一级馆 * 这家你去就完了，绝对不会失望 * 马应龙痔疮膏意外出现 42:01 我最爱的博物馆文物传奇 * 临汾铁牛三度现世：“卧牛城”千年风水局 * 玩易窝里龙场悟道：“圣人之道，吾性自足，向之求理于事物者误也。” * 奢香夫人与明代改土归流 * 延伸推荐： * 青州的微笑：青州博物馆（县级国家一级博物馆，藏有龙兴寺佛教造像） * 外星人的困惑：三星堆博物馆（县级国家一级博物馆，文物等级极高） * 重要但有点儿冷门的遗址博物馆：“中华文化”是如何产生的澧县城头山古城（最早城墙） 淮阳平粮台古城（古早“沪漂”原来的样子） 济南章丘城子崖（谭家人看过来） 榆林神木石峁（城门、皇城台，祭祀坑中来自夏家店下层文化的少女头骨） 三星堆、金沙遗址 西安、洛阳及三门峡的仰韶（半坡，渑池仰韶）、庙底沟（华夏之源）文化遗址 杭嘉湖与宁绍的河姆渡、田螺山（晚期河姆渡，成熟的干栏式建筑）、良渚 赤峰和朝阳牛河梁（石祭坛）、红山（赤峰城内，玉器）； * 历史时代城市遗址博物馆：中国古代城市格局的形成和规律，“四合院”与中轴线二里头、郑州商城、殷墟 北京房山琉璃河遗址（国人，周人，殷遗） 唐长安含元殿遗址、大明宫遗址公园 隋唐洛阳应天门遗址 渤海国上京龙泉府 集安国内城和丸都山城 48:56 小馆专项推荐之青铜器 * 那些有周代方国的市：比如随州-曾/随国，平顶山-应国，驻马店-蔡国，商丘-宋国，信阳-黄国、息国等，滕州-滕国，邹城-邾国；临汾-晋、霸等；其他还有很多，相应姓氏的同学可以到相应的博物馆里面看自己上古亲戚们的家具…… * 中原之外：新干大洋洲（青铜器主要在省博） 鄂尔多斯青铜器博物馆 云贵桂各式铜鼓、贮贝器 新疆各种草原风格青铜器（如阿勒泰，滑雪之外，阿馆也很不错，里面的鹿石、石人等也很有意思），中国成熟的青铜冶炼技术的来源问题。 52:26 小馆专项推荐之陶瓷 * 景德镇博物馆（无语佛）、高安博物馆 * 南京六朝博物馆（吐槽向）贝建中设计，缺地图导航，设计两极分化，情境中看文物； 青瓷莲花尊，国博同款，品相好； 青瓷釉下彩羽人纹盘口壶，最早以绘画装饰器物。 * 首都博物馆和伊犁博物馆，同样的凤纹扁壶，同一个景德镇窑口，一个在北京家门口出土，另一个在万里之外的伊宁。 * 江西博物馆，瓷谷仓，最早有明确年月日记载的元青花。 * 德化窑白瓷。人物相当出彩。泉州馆有展。 * 南平博物馆。建窑，建盏。 58:17 小馆专项推荐之造像 * 邺城博物馆们的怪现象（吐槽：邺城遗址、邺城、北朝考古……），北吴庄埋藏坑，北齐崇佛与三武一宗灭佛，佛教完全中国化。邺城、青州、定州等地佛造像多有被毁坏者。 * 徐州馆、邹城馆、临沂等，比较多的汉代画像石。 * 阿勒泰博物馆：石人、鹿石。 1:02:23 我的县市博物馆展览之最爱 * 展陈之美：兴义黔西南博物馆。跟其他单位共用一个楼，展览三四层，但仍然只能展出汉代以前的部分文物。布展用心、展签信息丰富。比如血珀司南，环境和灯光运用恰到好处。 * 四大名著之谜：盐城博物馆。西游、水浒、三国，都诞生于苏北地区。冀鲁豫皖苏交接地区的文化生态。 * 夜宿古墓：洛阳古墓博物馆：博物馆界神奇的存在，有夜场。 * 延伸推荐：遗址博物馆阳原泥河湾博物馆（200万年前人类遗迹连续分布，北京人也可能是从此地前来） 张北元中都博物馆（无穷之门，六镇起义，桃山之战，野狐岭之战，元中都；巡幸制度，辽四时捺钵，元两都巡幸，清木兰秋狝），赤峰辽代历史文化博物馆，敖汉小米博物馆…… 隋炀帝陵，杨勇。曹操高陵。 1:12:00 博物馆吐槽终于来了 * （十年前的）四川馆和南京院：大而无当，布展不用心，简单堆砌。 * 许多新的博物馆，讲解水平一般 1:15:44 博物馆新趋势：考古成果在地化展示与地方叙事重构 * 在国家馆和省馆刮过之后，居然还能留下很多文物…… * “历史叙事”就是在众多版本的“故事”中选一个。 * 博物馆基本承载的是主流意识形态框架下的主流叙事。 * 地方博物馆是地方志的现实版。 * 多数地方博物馆，都要争夺著名传说、名人资源：垓下在哪里？宿州、蚌埠之争 商丘是“先商”吗？伏羲氏在周口吗？ 湖南诸馆，主要就是两个话题：桃花源在我们这儿；屈大夫来过我们这儿。 贵州诸馆，则主要争谁是“夜郎”。 1:24:18 本期饮茶：高山金萱 [延伸推荐] * 放际推荐的三件最有趣县市馆文物 秦皇岛博物馆，班鬣狗粪便化石： 40万年前，身怀噬骨异能的最后班鬣狗女王带着族众攻略非洲，她们与我们人类的祖先相伴吗…… 洛阳博物馆，泥塑人面像：一张残缺的脸凝缩六百年佛教汉化美学进程。 曹操高陵博物馆慰项石与布洛芬、霍去病墓与巧克力、马鞍山李白墓与各种酒：我们仍然活在正在进行的历史中。 * 放际推荐几条县市馆路线太行道： 北京琉璃河燕都遗址——保定雄县北宋地道、古动物馆、定州馆、满城汉墓、曲阳北岳庙——石家庄正定古城——邯郸博物馆、临漳邺城考古、响堂山石窟等——安阳殷墟、文字、林州红旗渠、汤阴岳飞庙、内黄三杨庄二帝陵——郑州省博、郑州商城、黄河等——之后可以东向开封，也可以西向洛阳三门峡西安等； 天山南北道：哈密馆——吐鲁番馆——昌吉馆——乌鲁木齐省馆、市馆—独库—阿克苏馆、库车王府、石窟——喀什——和田博物馆—塔中沙漠公路—巴州博物馆； 汉水道：武汉省馆——鄂州博物馆——天门博物馆、潜江章华台遗址——荆州博物馆——荆门博物馆——随州博物馆——襄阳博物馆及古城——十堰武当山、一脚踏三省、荆紫关古镇——商洛武关——西安蓝田水陆庵、考古博、历史博等等——汉中。 [本期饮茶] 茶类：乌龙茶，台湾乌龙 品牌：臻味茶苑 商品：高山金萱 由台湾茶艺大师吕礼臻出品。金萱茶为台茶12号品种，产自嘉义及南投的阿里山高海拔茶区，海拔分布在1000-1600米之间，经传统手法制成半球形乌龙茶。茶汤清澈蜜绿，香显，汤中有香，具牛奶香与桂花香，口感甘醇滑润、甜韵突出。 [音乐] HISTORIA-下村阳子 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

葡萄酒达人JING，带着“冤种买茶史”和自然酒信仰，第一次硬核闯入茶山，竟被云南大哥吓住？！从“3万一斤”的墨江凤凰窝到全球唯一茶世界遗产景迈山，对风土无比敏感的她，经历了什么？ [聊天的人] JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 01:28 我的“冤种”买茶史 03:58 葡萄酒人跨界茶山初体验 07:30 自然酒与茶山生态的共通点 09:26 从3万/斤凤凰窝到世界遗产景迈山 13:50 云南四大茶产区 16:05 凤凰窝：兰花香气来源成谜 20:02 哈尼族茶农的“江湖式”招待 25:27 49户村民轮班守山 28:42 古树茶的奥秘 32:28 凤凰窝茶价飙升逻辑 35:31 “窝心”茶现场开泡 39:08 穿拖鞋爬陡坡用上了我的四肢！ 42:41 上树采茶大妈“暴力薅树”与森林防火隐患 47:15 表哥私藏20棵“风水宝树” 51:05 本期饮茶：“如沐春风”温柔生普 52:36 我喜欢没有“人味”的茶 54:28 勃艮第“地块分级”VS云南“一山一味” 59:19 寻找古茶树的路上警报响了 1:04:00 世界遗产景迈山：人茶山林共生 1:06:18 “电线杆应不应该埋在地下”辩论赛 1:09:29 茶山原生态 VS 世遗景观化 1:13:56 更舒适的糯干古寨之旅 1:16:40 古寨美如画，但让我破防的是… 1:18:08 申遗成功后茶价不涨反跌？ 1:20:18 人文生态与自然生态同样重要 1:24:23 墨江VS景迈山：新手选哪里？ 1:28:36 茶山归来，味蕾觉醒 [本期提及的相关名词] 云南四大茶产区：云南四大茶产区是普洱茶的核心生产区域，传统说法为易武、勐海、普洱和临沧，近年来云南省将之划分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧、保山。四大产区地理跨度大，气候、土壤差异形成“一山一味”的普洱茶风味体系。近年来，随着山头茶热潮，各产区细分出数百个小微产区，成为茶客探索的“风味地图”。 普洱古树茶：指用云南树龄百年以上的野生或栽培型茶树鲜叶制成的普洱茶。古树根系深，吸收矿物质丰富，茶叶内含物质高，口感醇厚、回甘持久，且耐泡度远超台地茶。因稀缺性价格动辄万元/斤，老班章、冰岛等名寨茶更是收藏界硬通货。近年来，“单株古树”“高杆古树”等概念兴起，成为新的茶界热点。 墨江凤凰窝：位于景星镇新华村洒次组与涵德村半坡组交界处，因地处山坳形似“凤凰窝”得名，是近年崛起的高端小众茶。古茶树园分布在原始森林中，与野生植物共生，形成独特的“兰花香”和柔甜口感。当地采用合作社模式，由49户茶农共同管理。 景迈山：普洱景迈山古茶林文化景观2023年列入联合国教科文组织的《世界遗产名录》，也是是全球第一例茶主题世界遗产。位于普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇，涵盖千年古茶园、布朗族/傣族村落及森林生态系统。景迈山拥有全球罕见的“林下种植”模式，古茶树与原始森林共生，形成独特生态链。遗产区内的翁基、糯干等古寨保留传统干栏式建筑和茶祖信仰，村民仍手工制茶。其“活态遗产”标签，成为全球农业文化遗产保护的典型案例。 勃艮第分级制度：法国勃艮第葡萄酒产区的核心分类体系，以“风土”为核心，将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）、大区级（Regional）四级。特级园仅占1.5%（如罗曼尼·康帝），代表顶级风土；一级园强调微气候差异，需标注具体地块（如“Les Suchots”）。对比波尔多的酒庄分级，勃艮第更注重土地本身，同一酒庄不同地块酒价可差百倍。 [音乐] 绿橄榄 - 滇 the South of Clouds [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

本期带你解锁日本酒吧的隐秘江湖：北京酒吧老板马文，以20年日本酒吧经验，讲述自己从从社恐程序员喝到银座VIP的经验，既有日本酒吧的硬核知识，包括日本饮酒场所的分类、传承严苛的师徒制，更分享攻略日本酒吧的独特技巧，以及必去酒吧清单+隐藏点单技巧！银座VIP还分享了他亲身经历的传奇：鸡尾酒教父上田和男为坂本龙一特调的神秘配方，背后藏着一段感情往事，最后竟变成《末代皇帝》音乐创作灵感！还有他在银座club里给女公关出数学题的神奇往事，以及熟悉的银座妈妈桑，最终逆袭成为议员…… [聊天的人] 马文先生，Bar Solution老板，《鸡尾酒技法全书》中文版译者，日本文化研究者。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 02:31 第一次去银座顶级酒吧的尴尬经历 04:39 银座Club是“政治家第二秘书室” 09:20 为什么日本酒吧没有钟表没有窗户？ 13:06 日本饮酒场所分类 14:51 从车站酒馆到秋叶原战国Cosplay酒吧 16:30 入门费5万日币的银座式酒吧 17:29 用贝壳喝酒的日本自然酒酒吧 20:20 吧台与扶手藏着人体工程学与商业博弈学 22:39 在日本一定要学的“大酒”捡漏法 25:54 与调酒师交流的潜规则 28:07 预定热门酒吧的一个独家技巧 32:35 第一杯酒应该怎么点？ 35:40 坂本龙一灵感特调背后感情八卦 37:24 日本鸡尾酒教父、马天尼之神 38:41 独家技巧：“香槟社交法”解锁隐藏福利 41:09 银座妈妈桑逆袭成议员的往事 43:10 妈妈桑分级制度：以《繁花》玲子为例 45:21 酒吧指名制度 46:35 可以跟女公关谈恋爱吗？ 48:16 那些女公关教我的事儿 49:39 日本酒吧消费费用揭秘 51:04 日本调酒师分NBA、HBA两个体系 54:15 学徒被踹小腿还要微笑营业？ 57:25 调酒师行业的传统与现代挑战 59:19 我在银座club里给女公关出数学题 1:00:49 为什么社长要带着儿子一起来喝酒？ 1:02:48 女公关的出身与职业规划 1:07:32 女性消费者可以去会所club吗？ 1:10:58 日本职场“下班后必须喝酒”文化过时了 1:11:54 在银座喝酒比北京都便宜 1:13:43 东京大阪必去的教父级酒吧推荐 1:17:30 本期茶品：老枞水仙 [本期饮茶] 茶类：乌龙茶，武夷岩茶 品牌：御上茗 商品：枞前·百年老枞水仙 百年老枞水仙，武夷山正岩产区百年树龄，中轻火炭焙。山野植被气息的青苔香，高雅的兰花香，苍劲的木质调，茶汤饱满有力，香蕴汤內，水路能够持续玩味，最是迷人之处。 [本期提及的调酒师与酒吧文化名词] 如龙：世嘉开发的动作冒险游戏系列，以日本黑道为背景，以高度还原的日本街区场景、深刻叙事及衍生影视作品闻名，被誉为“极道题材游戏代表作”。其中街区原型为东京歌舞伎町，有多处饮酒场所。 《黑色皮革手册》：日本社会派推理大师松本清张的长篇小说。讲述酒吧女主人公元子利用记录权贵秘密的黑色皮革手册的冒险故事。作品以冷硬笔调批判社会阶级固化，多次被改编为日剧，塑造了经典“恶女”形象。 上田和男：日本知名调酒师，被誉为“日本鸡尾酒教父”“硬摇法之父”。1944年出生于北海道，1966年进入株式会社东京会馆开启调酒生涯。他曾在资生堂PARLOUR担任店长兼首席调酒师，后开设“银座TENDER”酒吧。上田和男发明了“硬摇法”，通过长时间、激烈摇荡使鸡尾酒口感柔和。他还出版了《鸡尾酒笔记》《鸡尾酒技法全书》等书籍，分享调酒经验。 毛利隆雄：被称为“马天尼之神”，1947年出生于福冈，1984年，他获得日本调酒师大赛全国冠军，并在世界大赛中取得佳绩。毛利隆雄的调酒手法严谨，连冰块大小和摇晃圈数都有严格规定。他调制的“毛利马天尼”甜美温柔，令人回味无穷。他还曾用哈瓦那俱乐部朗姆酒创作出“哈瓦那马天尼”，成功拯救了该品牌在日本的销量。 今井清（1924-1999）：日本传奇调酒师，凭借精湛技艺和对马提尼的独特理解，被誉为“Mr. Martini”。1964年东京奥运会期间，他开创了银座酒吧的当代形式。他的一生推动了日本酒吧文化的发展，培养了众多后辈，其理念和作品对日本乃至世界调酒界都产生了深远影响。 Tender Bar：位于日本东京银座的一家传奇酒吧，由调酒大师上田和男创立。这里以独特的“硬摇法”调酒技术闻名，每杯鸡尾酒都经过精心制作，口感顺滑。店内环境优雅，服务细致入微，从进门的热毛巾到离座时的椅子摆放，都体现了日本酒吧的待客之道。酒吧坐落在东京中央区银座6-5-16三乐大厦9楼，靠近银座站。营业时间为周一至周六17:00-01:00，周日休息。联系电话为03-3571-8343。 Mori Bar Gran：毛利隆雄在银座开设的酒吧之一，以高品质的鸡尾酒闻名，尤其是毛利隆雄亲手调制的马丁尼，被誉为“毛利马丁尼”，口感浓郁而顺滑。店内环境优雅，有露天座位可以欣赏东京塔和东京晴空塔的美景。位于东京都中央区银座6-12-12樱花标志银座612大厦13楼，营业时间为周一至周五12:00至次日02:00，周六、日及节假日12:00至23:00，全年无休。联系电话为03-6263-8833。 Bar Solution：藏在北京三里屯老旧大厦里的正宗银座风格酒吧，由马文先生在2018年创立。入口设计充满巧思，沙发舒适，店员服务细致入微，还提供经典鸡尾酒、季节新鲜水果调酒和威士忌等 ，以专业的调酒服务和精致的酒单闻名，能满足你对理想日式酒吧的所有想象。位于北京市朝阳区南三里屯路泰悦豪庭3层306，营业时间为周一至周六19:30-02:00，周日休息。 《鸡尾酒技法全书》：日本调酒教父上田和男所著的经典调酒书籍，中信出版社2023年7月出版，马文先生译。全书以图文结合的形式呈现百余款酒谱及操作步骤，并从调酒师心态、器具选择到冰块处理等细节逐一剖析，传递“鸡尾酒之道”，是兼具技法教学与美学思考的调酒百科全书。 [音乐] GINZA JAZZ-YAMANO MUSIC [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

一口龙井茶，半部宫斗史！ 从陆羽嫌弃的“杂草茶”到乾隆硬捧的顶流贡品，龙井的崛起其实是一部逆袭史。🎙️这期播客带你回到唐宋元明清，细数龙井封神之路： · 唐宋佛门野茶：陆羽吐槽杭州茶是渣渣，却被白居易、苏轼疯狂打call！ · 明代茶圈大战：岕茶大佬熊明遇diss龙井“杂草味”，文人团战搞CP营销！ · 乾隆帝王心术：停供岕茶、写诗造势、御封18棵树…表面真爱实为政治洗牌！ · 现代魔幻现实：龙井43垄断市场，明前茶价飙18万，真货率不到1%！ · 彩蛋猛料：乾隆采茶是摆拍？假货比真货还像真的？斯里兰卡高僧竟是初代茶农？ [聊天的人] JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 03:16 唐宋：无名野茶的蛰伏期 陆羽《茶经》贬低杭州茶，佛门茶受文人赏识 04:54 西湖龙井的第一位传承人 北宋辩才大师成龙井精神源头，元代首次出现龙井茶诗赞 06:20 明代：逆袭顶流岕茶的宫斗大戏 “废团改散”工艺革新，龙井凭炒青豆香出圈 07:19 杭州文人初代粉圈诞生 龙井初代粉丝集中在杭州文人集团 09:25 遭遇顶流对家岕茶 龙井茶崛起的最大对手是“大明绝唱” 13:36 龙井有“杂草味”？ 熊明遇构建了一套完整的岕茶美学体系 17:13 茶圈捆绑CP营销战 龙井竟然蹭对家哥哥的流量！ 22:44 清代：乾隆带货与权力游戏 乾隆停供岕茶改捧龙井，18棵御茶树封神 30:33 乾隆最爱的茶并不是龙井 皇帝家里消耗量最大的茶其实是普洱，龙井成政治符号 34:43 龙井粉圈三个历史问题 冲泡、采摘与假货 38:49 近现代：真假大战与科技茶园 民国假货泛滥，龙井43在1960年代的诞生 44:00 传说彩蛋：18棵茶树的魔幻身世 三个版本故事为龙井镀金 52:09 本期茶品：西湖龙井 西湖龙井非遗传承人胡鹏带队手工制茶 [本期饮茶] 茶类：绿茶，西湖龙井 品牌：熹茗 商品：朕的醉爱龙井10000 2025新茶，明前头采，西湖龙井核心狮峰产区。西湖龙井制作技艺非遗传承人、卢派（卢正浩）传人胡朋带队亲制。 [参考文献] 《龙井秘史》曾园（摘自2025年即将出版的曾园新著《呼之欲出的中国茶道：拨乱反正100篇》） 《关于西湖龙井茶起源的若干问题》鲍志成，东方博物，2004.05 《西湖龙井茶采摘和制作技艺》魏小平、蔡云超，浙江摄影出版社，2012 《杭州茶业往事》杭州市农经委主编，赵大川编著，杭州出版社，2009 [音乐] Santano Orchestra - Aprill Bossa [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

春天来了，我们的种族天赋——种菜之魂觉醒！这期播客邀请种地大神厨花君，揭秘都市人如何轻松实现“阳台蔬菜自由”。从新手避坑指南（泡沫箱到底要不要钻孔？）到高阶玩家必备（宿根蔬菜躺赢收割），全程干货！看过克拉克森农场的劝退党别怕，自己动手阳台种菜其实很容易，厨花君保证：“种地其实是一个容错率非常非常高的事情！” [聊天的人] 厨花君，作家、都市农艺践行者。公号：厨房花园。出版图书：《沙拉花园》《田间四季》《自己种的花是最好吃的菜》《你这么累，不如回家种颗菜》《玫瑰之路》《一日一蔬》等。 JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 02:18 装备：新手村领装备 04:51 种子：买种子还是买小苗 06:15 种地：两亩地一万块 10:38 沙拉蔬菜：是首选！ 11:26 乐趣：阳台种菜并不难 14:27 技巧：施肥与光照问题 15:42 羽衣甘蓝：网红其实很便宜 18:31 月季：什么月季叫「雪花肥牛」？ 23:20 香茅紫苏：中西香草推荐 25:23 薄荷：难点与品种推荐 27:04 黄蜀葵：可以吃的花： 29:01 撒花：为什么要在菜上撒花 32:31 朋友：有个爱种菜的朋友很重要 35:38 小浆果：我爱小浆果 38:32 芝麻菜：宿根蔬菜是懒人福利包 40:32 马齿苋：不用种的野菜 42:26 芦笋：贵有贵的道理 45:48 油豆角：在北京根本种不活 47:11 兴化黑菜：来自妈妈的记忆 51:00 玉米笋：被发明的新菜 52:15 莴笋：春播与秋播的价格差异 54:30 茄科：茄子好，西红柿坏 56:16 南瓜：我给南瓜拉皮条 59:09 草莓：主要价值是情绪价值 59:55 树莓与黑加仑：种点小果树 1:02:05 鼠尾草：新鲜的脚丫子味儿 1:03:54 蓖麻草珠子：那些被忽略的古老乡土品种 1:05:40 芒颖大麦草：整个花园跟仙境一模一样 1:08:29 紫藤：中日品种差异 1:09:21 网纹瓜：为什么价格差这么多 1:12:42 甜瓜：「兔子翻白眼」甜瓜 1:14:26 土豆红薯：至少红薯叶管够 1:16:03 育种：芋头味儿的冬瓜 1:18:42 挖野菜：北京郊区最美的挖野菜目的地 1:20:27 轮种：四季都能吃到阳台菜 1:21:53 新手：最容易犯的两个错 1:24:02 BBC：克拉克森农场劝退但上头！ [音乐] Stan Getz - Suddenly It's Spring [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目 如有反馈或合作需求，请发邮件至：cha4tea2024@gmail.com 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤