「CityTalk 城谓 vol.031」 在耳机里待久了，播客就不只是通勤背景音，而成了一套观察人、关系和时代变化的方式。 本期嘉宾：腿儿姐（腿腿子），《罅隙电波》主播，播客观察者 在这期节目中，Liger、图图和腿儿姐从“我们为什么听播客”聊起，回到调频电台、喜马拉雅、网易云音乐、Apple Podcasts 和小宇宙等不同阶段的收听经验，也聊到播客从早期的野生成长、粉丝群关系，到今天被数据、标签、商业化和方法论重新塑形的变化。腿儿姐以创作者和重度听友的双重身份，分享了她对播客推荐、节目气质、社群衰减、小众内容和品牌播客的判断；图图则从长内容、通勤场景和老播客生态出发，补上了另一条更“野”的播客经验线。这不是一期单纯的播客推荐，而是一次关于“我们如何听、如何做、如何被声音陪伴”的复盘。 您将听到： 00:01:20 从串台开始：为什么请来“播客锐评节目”的腿儿姐，一起聊我们听过的播客 00:02:09 在地铁、公交和漫长通勤里，播客怎样替代了调频、电台、相声、有声书和音乐 00:05:00 做了播客之后还能不能好好听播客：从收听变成“审节目”的创作者耳朵 00:08:41 腿儿姐上个月听得最多的节目《边角聊》，以及她为什么从创作者角度欣赏多人播客的协作关系 00:18:27 腿儿姐回忆 2018 年听《日谈公园》、进粉丝群、成为活跃听友的阶段：播客习惯往往不是计划出来的，而是被氛围带进去的 00:22:39 从豆瓣播单到粉丝群衰减：为什么很多听友社群一开始热闹，后来终究会慢慢安静 00:28:19 播客生态的变化：过去是“先做再说”，现在是“先看数据、学方法、想商业化” 00:32:12 “鱼缸里的一代”和标签化理解：当所有内容都先被分类，人也更容易被压缩成标签 00:37:14 私藏节目推荐开始：从《晚安老柴》到《大开眼界》，小众播客为什么仍然值得被认真听见 00:45:29 腿儿姐推荐《维持烦恼》：一个没怎么做起来、却保留了个人诚实和表达本色的节目 00:50:10 播客的长尾效应能不能卖给甲方：销售转化和品牌建设，是两种完全不同的逻辑 本期提到的关键内容： 小宇宙：本期多次作为播客收听统计、节目发现和播客生态变化的参照平台出现。 喜马拉雅：图图早期大量补听《罗辑思维》的平台，也代表了中文长音频和有声内容的早期使用习惯。 网易云音乐：腿儿姐早期收听《日谈公园》的重要平台之一，承接了小宇宙出现前的一部分播客收听经验。 Apple Podcasts：早期播客收听入口之一，但图图提到当时部分节目缓存体验并不理想。 豆瓣播单：腿儿姐认为豆瓣其实很适合做播客推荐和播单，但受限于平台自身气质，没有真正做起来。 粉丝群 / 听友群：从早期播客亲密关系的入口，逐渐变成一个很难持续维持活跃度的社群形态。 长尾效应：播客内容可以被反复收听、延迟抵达，但它更适合解释品牌建设，不适合直接承诺销售转化。 品牌播客：节目中以昂跑播客为例，讨论品牌播客如何通过长期内容建立认知，而不是靠一期节目立刻改变消费决策。 标签化理解：对节目、人群、内容和自我都先贴标签，再进入判断，是本期讨论播客生态变化时的重要观察。 地下电台：图图用来回看早期播客气质的说法，指向一种更自由、更个人化、更少功利计算的表达传统。 本期提到的节目： 嘉宾腿儿姐的叙事线：从重度听友到播客观察者 《罅隙电波》：腿儿姐自己的节目，本期也由此引出“播客锐评”和播客生态观察的讨论。 《边角聊》：腿儿姐上个月听得最多的节目之一，她尤其看重其多人主播之间健康、平等、稳定的协作关系。 《日谈公园》：腿儿姐早期入坑播客的重要节目，也关联到她成为活跃听友、加入粉丝群的阶段。 《大开眼界》：腿儿姐推荐的小众单口节目，曾以华语歌词鉴赏、个人感受和剧集解析等内容打动她。 《维持烦恼》：腿儿姐推荐的个人化单口节目，虽更新不多，但因诚实、认真和不迎合流量而被她记住。 图图的叙事线：从长内容、老播客到创作者口味 《罗辑思维》：图图较早大量补听的长内容节目，也连接到喜马拉雅和跨年演讲的收听习惯。 《津津乐道》：图图较早听过的播客之一，作为中文播客老节目被自然带出。 《半拿铁宇宙》：图图近期常听的节目体系之一，被他和其他几档节目放在自己的稳定收听范围里。 《科技乱炖》：图图提到的长期收听节目之一，代表其对科技、产品类长内容的兴趣。 《东腔西调》：图图提到的常听节目，也引出对施展、何必等主播的讨论。 《保持偏见》：图图提到的节目，因单期时长越来越长，也引出“节目长度与听感”的讨论。 《空杯子》：图图提到的低频更新节目，作为“很久不更但仍被记得”的例子。\ Liger 的叙事线：从听众口味到节目类型变化 《2的3次方》：Liger 上个月听得最多的节目之一，来自脱口秀俱乐部语境。 小伙子与刘所的历史系列：Liger 提到自己喜欢的历史内容系列，作为对《东腔西调》相关主播的延展。 《罗永浩的十字路口》：在讨论超长节目时被提到，用来说明即使爱听播客，也会被过长的节目时长劝退。 核心概念与可复用框架： “有聊消遣” 逻辑：节目里把播客从“学习工具”和“纯娱乐”之间拎出来，称为一种有内容、有陪伴、但未必需要强目的的消遣。它适用于理解很多长内容产品：真正让人留下来的，不一定是知识密度，而是它能不能在某个时间段里自然陪你待着。 “创作者耳朵” 逻辑：腿儿姐提到，很多做播客的人时间久了会不自觉地用制作视角听节目，像是在审别人。这是内容创作者常见的职业后遗症：一旦知道一个内容是怎么被生产出来的，就很难只做单纯消费者。 “无意识入坑” 逻辑：腿儿姐回忆自己听《日谈公园》、加入粉丝群、成为活跃听友时，并不是先定义自己为“播客爱好者”，而是在一个具体时期、具体氛围里被带进去。很多长期习惯并不是靠自我规划形成的，而是靠偶然、关系和环境慢慢养出来的。 “先实践后方法 / 先方法后实践” 逻辑：本期对比了早期播客人的野生成长和今天新创作者的“攻略式起步”。前者是不知道结果也先做，经验从实践里长出来；后者是在做之前已经知道榜单、商业化、垂类、AI 和小红书笔记。这个框架也可以迁移到写作、创业、职业发展等领域：当一件事被方法论提前覆盖，它会更有效率，也更容易失去原始冲动。 “标签压缩” 逻辑：节目里从小红书 tag、心理学标签、内容分类聊到“鱼缸里的一代”。标签能提高识别效率，也会把人和内容过度压缩。真正理解一个人、一档节目或一种表达，往往要先暂时放下分类，进入它自己的场域。 “长尾不是销售承诺” 逻辑：播客的长尾效应确实存在，但不能简单拿去向销售导向甲方承诺转化。它更适合品牌建设：让一个品牌在更长时间里被理解、被靠近、被重新认识。用错场景，长尾就会变成空话；用对场景，它才是播客的结构性优势。 “小众节目的本色价值” 逻辑：腿儿姐推荐《大开眼界》和《维持烦恼》时，看重的不是更新频率、订阅数或商业潜力，而是表达者是否认真、诚实、保留个人判断。播客生态再商业化，也仍然会给这种个人化表达留位置。它的价值不在声量，而在它能不能让另一个人听见一种真实的思考。 播客最珍贵的地方，可能不是让我们听见更多声音，而是让一些本来会散掉的人和念头，慢慢留下来。 主播 Liger、图图 本期制作 策划 / Liger 制作 / 图图 场地 / 声湃-中关村 片尾曲 / 地铁等待 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 68 当热爱变成事业，如何在商业规律与自我表达之间找到平衡？本期我们对话深耕北京精品咖啡领域多年的主理人李蕊，她一人运营三家定位完全差异化的咖啡门店，从2021年游牧式漫闪企划起步，到如今扎根北京的固定门店矩阵，用三年多时间完成了从“随性热爱”到“专业深耕”的蜕变。 不同于网红咖啡的流量套路，李蕊的三家门店各司其职：专注沉浸式体验的虹吸专门店、主打精品豆选购的买手店、适配都市快节奏的超萃外带店。本期她坦诚分享开店的松弛与压力、精品咖啡的技术迭代、超萃赛道的行业现状，也跳出咖啡行业，聊透年轻人的自我接纳、低预期生活哲学、亲子教育观，诠释了最舒服的生存状态：把喜欢的事做精细，把生活过得通透，不内卷、不内耗，顺势而为，踏实前行。 ♥️本期嘉宾 李蕊（Ray），北京资深精品咖啡主理人，深耕咖啡行业多年，一手打造三家差异化独立咖啡品牌： - 2021年：启动「这儿只有」游牧漫闪咖啡企划 - 2022年：落地 Siphon House 虹吸专门店 - 2023年：与宋佳合伙创立 Dark Hill 精品咖啡豆买手店 - 2026年：新开 这儿只有咖啡立饮店 擅长虹吸、超萃等精品咖啡萃取技术，深耕咖啡风味研究与门店精细化运营，始终坚持以咖啡本身为核心，拒绝网红套路，专注风味表达与用户体验，同时始终保持松弛的创业心态，平衡事业与生活。 第三次来录制北京生存小册子 时间线导读 [00:00:10] 开场｜梳理三家咖啡品牌成长时间线 [00:01:07] 项目溯源｜从游牧漫闪到固定门店，三年品牌迭代之路 [00:02:50] 生活随笔｜阿那亚戏剧节体验，年轻化文艺内容的观察感悟 [00:06:20] 门店设计｜20㎡极简无座位新店设计逻辑，适配都市轻体验 [00:07:34] 模式升级｜放弃漫闪、落地固定门店的核心原因与选址思路 [00:10:31] 漫闪回顾｜清华校园限定漫闪的合作故事与小众体验价值 [00:12:05] 技术深耕｜虹吸咖啡的风味特点，世界冠军分享会的行业新认知 [00:14:02] 经营理念｜高频更新豆单，拒绝一成不变的保守经营模式 [00:15:22] 门店定位｜立饮店无外卖、重到店的体验式运营逻辑 [00:17:32] 北京探店｜私藏唯一认可的精品特调咖啡店 [00:20:07] 新店现状｜开业两月真实运营状态，新老客群运营思考 [00:23:17] 未来规划｜漫闪项目暂缓，静待优质跨界合作机会 [00:24:22] 心态蜕变｜从自由随性到合规经营，不变的服务初心 [00:29:13] 行业观察｜精品咖啡的核心是人，咖啡师个性表达远比固定SOP重要 [00:31:15] 极致品控｜门店专属售后规则，以用户口感为最终标准 [00:37:45] 品牌矩阵｜三家门店差异化定位，无偏爱、全维度深耕 [00:41:30] 创业心态｜坦然接受盈亏，做生意尊重客观市场规律 [00:42:31] 体验互补｜慢虹吸+快超萃，两种门店形态适配两种都市生活节奏 [00:48:02] 产品创新｜100ml迷你牛奶咖啡，为都市上班族量身打造的轻体验 [00:50:50] 赛道解读｜超萃咖啡的兴起，从圈层爱好到大众新趋势 [00:53:33] 核心定义｜真正的超萃：优于意式、优于手冲的双重优势 [00:56:04] 行业安利｜北京三家极具代表性的超萃门店推荐 [01:01:08] 行业标准｜一杯优质超萃咖啡的核心评判维度 [01:03:45] 审美取舍｜极简门店风格，拒绝冗余装饰，专注咖啡本身 [01:06:06] 自我和解｜成年人最好的自爱：随心做事，坦然放弃 [01:10:18] 生活哲学｜降低自我预期，平凡的正向反馈就是最大的治愈 [01:13:41] 热爱常态｜幸运的人生：把终身热爱变成安稳事业 [01:16:07] 行业视野｜海外咖啡行业观察：韩国重场景，日本重匠人 [01:20:00] 教育观念｜AI时代，孩子的自由与一技之长远胜名校光环 [01:25:07] 听众互动｜公开征集：适合咖啡师的专属运动方式 [01:27:04] 节目收尾｜温柔寄语：好好生活，好好爱自己 本期核心观点 1. 三家门店：差异化布局，不内卷、不盲从 李蕊的三个咖啡品牌并非刻意规划，而是顺势生长、逐步完善的结果，形成了完美互补的业态矩阵：Siphon House主打沉浸式虹吸壶慢体验，适合久坐放空、办公会友，感受虹吸咖啡完整的风味变化；Dark Hill聚焦精品豆零售，满足咖啡爱好者的居家品鉴需求；新开的这儿只有立饮店主打超萃快体验，100ml迷你咖啡适配上班族短时品鉴需求。三家门店分工明确，各有特色，是对精品咖啡细分赛道的极致探索。 2. 从游牧漫闪到固定门店：热爱需要落地，理想需要兜底 早期的游牧漫闪模式自由随性，但高频更换场地、调整主题，工作量极大且充满不确定性，甚至出现听众预约两个月仍无法到店体验的情况。落地固定门店后，不仅解决了场地不可控的问题，让老客有处可寻、新客便捷打卡，更让咖啡的“内容表达”有了稳定载体。即便不再自由随性，需要遵守经营规则、承担运营压力，但也让长久的热爱有了落地的底气。 3. 超萃咖啡：不纠结概念，只执着风味 针对当下爆火的超萃咖啡，李蕊给出了专业且清醒的定义：用意式设备调整压力、流速萃取浅烘豆，同时兼具意式的层次感与手冲的干净清甜。她认为，超萃存在的核心意义是超越传统品类，而非单纯模仿手冲或意式。目前北京超萃赛道仍在探索阶段，各家做法尚无统一标准，无需纠结命名，用心呈现优质风味，才是行业核心。同时她也在持续探索，尝试用超萃萃取深烘豆，拓宽精品咖啡的风味边界。 4. 精品咖啡的核心：人比设备、豆子更重要 在豆子资源不再稀缺的当下，精品小店的核心竞争力从来不是独家原料，而是咖啡师的审美与灵活度。连锁品牌追求标准化统一出品，而独立精品店，应当在固定豆量的基础上，给咖啡师足够的参数调整空间，根据客人的口感偏好灵活适配。门店严苛的售后机制：主动询问口感、不满意免费重做，既是品控底线，也是对每一位食客体验的尊重。 5. 松弛创业：坦然盈亏，顺势而为 不同于多数创业者的焦虑内耗，李蕊的经营心态极度通透：目前三家门店均可实现盈亏平衡，稳步运营。在她看来，房租、人员成本是所有实体店的常态压力，若未来出现持续亏损，坦然闭店即可，不必执念硬撑。做生意尊重市场规律，用心经营、无愧热爱，就是最好的结果。 6. 成年人的自爱：降低预期，随心生活 聊及自我成长与生活状态，李蕊分享了通透的人生感悟：真正的爱自己，不是刻意取悦自己，而是能自主选择想做的事，也能坦然放弃不想做的事。不必对自己抱有过高期待，达成低预期的小目标、收获平凡的正向反馈，就值得满足。褪去年少靠消费解压的浮躁，如今的平和松弛，是岁月沉淀的最好状态。 7. 教育观：自由与技能，优于名校光环 身处AI高速发展的时代，李蕊对孩子的教育毫无焦虑。她认为，未来社会瞬息万变，名校学历并非人生刚需，拥有一技之长、具备独立生存能力、拥有自主选择的自由，才是终身受用的底气。父母的意义从不是强迫规划人生，而是在能力范围内兜底，尊重孩子的所有选择。 本期金句 1. 能做我想做的事情，就是爱我自己最好的方式。做到不想做了就不做，能放弃也是爱自己的方式。 2. 要求太高真的会活得很累，降低预期，才能接住生活里所有的小惊喜。 3. 消费者都会用脚投票，用心做好产品和服务，大家自然愿意为你的热爱买单。 4. 超萃如果只是无限接近手冲，就没有存在的意义，一定要比意式有层次、比手冲更干净清甜。 5. 开店的本质不只是卖咖啡，更要持续思考，我们能为客人提供什么样的额外价值。 6. 人最重要的是生存，有一技之长养活自己，永远是最踏实的底气。 本期推荐资源 北京超萃优质门店 豆豆仔（极萃）、候鸟（甜甜萃）、malta coffee stand、这儿只有咖啡立饮店 北京特调咖啡店推荐 洄游 Swim cafe 行业人物 简嘉诚｜2023东京世界虹吸大赛冠军（本期门店合作分享嘉宾） 听众互动福利 本期互动话题：什么样的运动适合长期站立工作的咖啡师？ 欢迎在评论区分享你的想法，优质有效建议，可免费到三家门店任意一家兑换咖啡！ 结尾寄语 愿我们都能像主理人李蕊一样，守住一份热爱，放平生活预期，在浮躁的城市里，不慌不忙、踏实前行，好好生活，好好爱自己。 制作团队 主播 / Liger 策划 / Liger、图图 制作 / Liger 场地支持 / 声湃-远洋录音间 图片 / 这儿只有咖啡 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.30」 十几年前被追捧的 “文艺青年” 标签，如今常被轻视甚至嘲讽。但真正的文艺，从来不是人设与腔调，而是愿意为喜欢的事投入时间、精力与金钱。本期我们和资深影视录音师李硕对谈：从四岁半学小提琴的童年，到北电科班、参与《长江图》《熊猫》等项目；从拨号上网时代的村上春树同好，到如今一边做录音、一边跑越野、一边研究旅行积分的 “现实理想主义者”。他聊文艺环境的变迁、流量时代的审美异化、越野跑的礼仪与乱象，也坦率说：不必给年轻人建议，有一件真正喜欢的事，就够了。 ♥️本期嘉宾 李硕，北京电影学院科班出身，资深影视 / 纪录片同期录音师。参与项目包括：《一千零一夜》《长江图》《攻守道》、BBC 国家地理《熊猫》等。自认 “标准文艺青年”：四岁半学小提琴，坚持八年；十二岁进入北京市少年宫管弦乐团；热爱文学、古典音乐、越野跑，擅长旅行积分与出行优惠规划。 🎙️主播：Liger 📌时间轴： * [00:00–03:00] 开场：“文艺青年” 标签的今昔反差 * [03:00–15:00] 成长：四岁半学小提琴，八年 “痛苦” 与乐团里的第一次感动 * [15:00–25:00] 千禧年文艺：《南方周末》《三联》、拨号上网与村上春树盗版书 * [25:00–35:00] 流量时代：王羽佳票价暴涨、马太效应与小红书乐评的异化 * [35:00–45:00] 文艺本质：审美是天赋更是积累；“文艺” 被轻视，与经济无关，是个人选择 * [45:00–55:00] 职业：高考接近清北，为何选北电录音？现场声音的不可替代性 * [55:00–1:09:00] 越野跑：西湖跑山赛的文艺、江浙沪 vs 北方、赛道摆拍乱象与礼仪 * [1:09:00–1:12:45] 出差哲学：海航 Plus、国泰积分、Priority Pass，把出差过成生活 * [1:12:45–1:18:31] 给年轻人：别听建议，找一件热爱 * [1:18:31–1:25:01] 越野跑与低调：月跑量两三万的海怪，克制比张扬更动人 * [1:25:01–1:29:05] 自然与香山 Basecamp：人天生爱山野 * [1:29:05–结束] 收尾：用声音定义文艺 —— 佛罗伦萨教堂的管风琴 💡核心话题 & 精彩观点 1. 文艺青年：从 “时髦标签” 到 “被轻视” * 十几年前，“文艺” 是褒义、是格调；如今常被贴 “不务实”“矫情” 标签。 * 李硕：** 这和经济下行无关，是个人选择。** 跟风的人会在意标签；真正悦己的人，只在乎自己是否喜欢。 2. 学琴：八年煎熬，乐团里才懂音乐的美 * 四岁半学小提琴，八年 “痛苦”，甚至想弄伤手逃避；小学毕业进少年宫乐团。 * 关键顿悟：合练《梁祝》时，第一次感受到音乐的美好。 * 核心感悟：个人技术好≠合奏好；西方乐团强，在于 “会听别人的声音再出声”。 3. 千禧年文艺：纸质刊、电台与村上春树 * 90 年代：《南方周末》《三联》订到现在；北京音乐台开播即听。 * 拨号上网：QQ 昵称 “海豚旅馆”（来自《寻羊冒险记》），靠村上春树找到同好。 * 高中：皇城根书摊买盗版村上，最早版本副标题《告别处女之夜》，正版后来才引进。 4. 流量时代：票价飞涨、审美异化 * 王雨佳：2023 年底约 1580 元，2024 北京站 2580 元，几分钟售罄；2016/2017 年演出当天可买票。 * 马太效应：顶流吃尽流量，中小演出 / 影片生存艰难。 * 小红书乐评：只聊票价、返场、衣着，不谈演奏水平与曲目选择；王雨佳偏爱推广小众曲目。 5. 文艺的本质：愉悦自己，积累审美 * 文艺核心：给自己带来愉悦。 * 审美：部分天赋，更靠后天大量欣赏、积累聆听习惯与经验。 * 态度：不用向别人证明 “我文艺”，喜欢就够了。 6. 录音师：现场声音，AI 无法替代 * 职业选择：高考接近清北，不想去普通院校，选北电录音 ——热爱现场、热爱声音。 * 工作核心：同期录音，捕捉现场真实声音、气场、情绪。 * 洞见：现场体验会越来越贵—— 同处一个空间的声浪、气场，AI 无法复制。 7. 越野跑：文艺赛事、礼仪与乱象 * 西湖跑山赛：国内最文艺越野赛 ——800 人规模、总监审美在线；江浙沪赛事风格更合胃口。 * 赛道乱象：为拍 VLOG 占道摆拍，影响他人；李硕会直接制止。 * 国内现状：发展十几年，口罩后大众化，礼仪与规则仍需成熟。 * 低调榜样：跑者 “海怪”，月跑量两三万，从不张扬、不劝人跑步 ——克制的热爱更动人。 8. 出差哲学：把功利活成审美 * 积分达人：海航 Plus（2699 元，飞十几二十趟）、国泰积分换台北往返、Priority Pass 抵扣机场餐费。 * 价值观：把钱花在让自己开心的地方—— 买劳力士的钱，能去两次美国看偶像演唱会，满足感更强。 9. 给年轻人：无建议，有热爱 * 李硕：没资格给建议，年轻人也不爱听。 * 最重要：有一件真正喜欢的事，愿意投入时间、精力、钱；别刚入门就装专家。 10. 文艺的声音：教堂管风琴与留白 * 心中的文艺声音：佛罗伦萨圣马可教堂，偶遇管风琴师练琴 ——安静空间里的琴声，圣洁、震撼，音乐厅难复制。 * 寄语：吃好喝好，有生之年能干点自己真正喜欢的事。 🌟金句精选 * “有爱好最重要，你甭管这个事是什么都行，有一好就行。” * “爱一个人和爱一个事，其实都是一样的，都是你得愿意花时间、精力、钱。” * “人天生，其实是喜欢在大自然这么待着的，阳光、风、水流，人就会舒服。” * “这份现场体验将来会越来越珍贵，人将来要花更贵的钱来体验这个东西，那个气场、那个声浪，同处在一个场景下那种感受，是人工智能替代不了的。” * “吃好喝好呗，有生之年能干点自个儿真正喜欢的事。” 📚提及资源 & 延伸 作品 * 电影：《长江图》《一千零一夜》《攻守道》 * 纪录片：BBC 国家地理《熊猫》 音乐 & 演出 * 钢琴家：王羽佳 阅读 * 期刊：《南方周末》《三联生活周刊》 * 作家：村上春树《寻羊冒险记》 越野跑 * 赛事：西湖跑山赛 * 跑者：海怪（低调高量跑者） * 地点：香山 Basecamp 出行 * 航司：海航 Plus、国泰航空 * 权益：Priority Pass（机场餐费抵扣） 🎵本期制作 策划 / Liger 制作 / Liger 场地 / 声湃-四惠 ♥️联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 🎧 收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.29」 端午不只吃粽子，也适合来北京喝咖啡。 本期我们联动安全出口FM，从甜粽、咸粽、天津暴晒聊起，一路拐进北京咖啡地图：独立店、老牌店、网红店、连锁店到底差在哪？从 Grid Coffee 的“假手冲”到胡同里的精品咖啡，再到市集、精酿和旅行里的吃喝经验，我们想聊的其实是：一座城市的好玩，常常藏在一杯咖啡和一段闲逛里。 ♥️嘉宾：老段（安全出口 FM、松鼠大侦探、高光时刻） 🎙️主播：图图 📌时间轴： [00:00] ⼀个凉快端午的开场 • 从连绵⼩⾬和端午天⽓聊起，今年的端午可能是这⼏年⾥最凉快的⼀次 • 也顺⼿回忆了曾经在天津被 38 度天⽓晒到“快⼲了”的端午记忆 [01:33] 粽⼦甜咸 • 从甜粽、咸粽、⽩粽聊到南北⼝味差异，以及家⾥⼩朋友的⼝味遗传 [02:49] 奶奶包的粽⼦与节⽇的⻓度 • 端午不只是⼀天，⽽是⼀整段时间的⻝物记忆 • ⼩枣粽⼦、⾖沙粽⼦、蘸⽩糖、枣果⼦，⼀起构成了⼩时候的节⽇感 [05:14] 从粽⼦拐到北京早点 • 早上点烧饼夹⾁和炸⾖腐汤时，突然想起端午该吃粽⼦ • 早点这件事，核⼼不是“去哪家最好”，⽽是“离家⾜够近” [06:05] 鸦⼉李记与家⻔⼝的舒适感 • 后海、护国寺、⾖泡汤、丸⼦汤，构成了⼀种⽼北京早点的⽣活画⾯ • 从粽⼦聊到早点，也说明这期节⽬会⾃然地顺着吃喝经验往外展开 [07:01] 从海淀咖啡馆聊起 • ⽼段说认识图图之后，⾃⼰在咖啡领域“开了嘴界” • 海淀咖啡⼀加定语就变得复杂：好店不少，但很多不是“⻓在海淀”的店 [08:38] ⾖⼦好不够，做得好才关键 • 六⽉花园、双⻛⻋等店被放进海淀咖啡的讨论⾥ • 咖啡和做菜⼀样，不⼀定原料最贵才好，关键是能不能把东⻄稳定做出来 [10:38] 精品咖啡到底“精”在哪 • 过去喝精品咖啡，很多时候是为了喝到“你有我没有”的稀缺⾖⼦ • 现在同⼀⽀⾖⼦越来越容易喝到，探店的逻辑变成了⽐较咖啡师⼿艺 [12:03] ⽤同⼀⽀⾖⼦喝出差异 • ALO这样的常⻅⾖⼦，反⽽适合拿来⽐较不同烘焙师和咖啡师的处理⽅式 • 像吃醋溜⽩菜、宫保鸡丁⼀样，基础款最能看出⼀家店的基本功 [14:00] 新⼿怎么判断⼀杯咖啡 • “好喝”当然重要，但对新⼿来说，这个标准并不好执⾏ • 可以先从稳定连锁和假⼿冲⼊⻔，⽤⼯业化⽅式建⽴⾃⼰的味觉参照系 [15:53] 北京咖啡路线：东边先喝⼀条线 • 东单、东四、⻰福寺、五道营、国⼦监⼀带，适合边⾛边喝 • ⽼牌店的优势在于能同时接待新⼿、准爱好者和资深玩家 [18:31] ⻄边与法源寺路线 • ⽩塔寺⼀带⼈太多，法源寺反⽽更适合游客和咖啡爱好者顺路安排 • 离南站近、旁边有⽜街，可以把咖啡、吃饭和城市散步⼀起解决 [20:02] 咖啡馆不只有咖啡，还有服务边界 • 有些店⾖⼦没有问题，但服务、空间和宠物管理会影响整体体验 • 主理⼈⼩店不⼀定不好，只是未必适合第⼀次接触精品咖啡的⼈ [23:22] 如果只选综合体验：遇吉岛 • 图图把遇吉岛放在综合体验的⾼位：咖啡、环境、服务不⼀定单项第⼀，但放在⼀起很完整 • ⼀个好咖啡馆不只是喝⼀杯，还包括周边、院⼦、吃饭、停留感 [24:26] 卫星⼚、学院派与 Dirty • 卫星⼚⼏家店都有学院派⽓质，适合看杯测、看咖啡师训练和稳定出品 • Dirty 这种咖啡最好在店⾥喝，冷杯、冷⽜奶和热咖啡的那⼀⼝很重要 [27:25] 意咖多、友谊花园与 CBD 咖啡 • 意咖多适合专⻔去⼀次，但周末和假期可能需要排队 • 友谊花园、Barry Beans、ORA 等店，也提供了 CBD 附近不同层次的咖啡选择 [31:25] 连锁的意义：难喝也有下限 • 在⾼客流场景⾥，半⾃动咖啡未必⽐全⾃动更可靠 • 连锁品牌的价值，是给⼈⼀个稳定、不差、不会失控的下限 [34:21] JM：⽹红打卡与咖啡品质之间 • JM 被视为“⽹红打卡咖啡⾥，咖啡做得⽐较好的”代表 • 它的店分布⼴、空间有调性，也适合游客⽤⼀张地图串起北京咖啡路线 [37:28] “站着喝”、拍过程与店的体验设计 • 有些店没有传统意义上的舒适环境，但制作过程本身就值得到店体验 • 站⽴式⼿冲、虹吸壶、南锣⼀带的精致⼩店，都提供了不同的咖啡观看⽅式 [40:01] 冰萃、冰滴、冷萃有什么区别 • 冰萃是热⽔萃取后快速降温，冰滴是冰慢慢化⽔滴滤，冷萃则需要⻓时间浸泡 • 有些形式看起来很有仪式感，但好不好喝仍然要回到实际味道 [43:08] 市集变多之后，选择反⽽变难 • 咖啡节、精酿节、红酒节越来越多，让⼈可以在⼀个地⽅体验很多店 • 但当“精品”和“精酿”规模化之后，它们原本的稀缺性也会被重新稀释 [46:11] 为什么最后还是推荐⽼店和⼩连锁 • ⽼店知道不同客⼈的脾⽓，新⼿和资深玩家都能被照顾到 • 本地⼩连锁的稳定供应链和服务经验，往往⽐孤店更适合第⼀次尝试的⼈ [48:24] 空间、服务与情绪消费 • ⼀家店好不好，不只是咖啡本身，还包括有没有位置、怎么等位、服务员怎么招呼你 • 对很多⼈来说，85 分的综合体验已经⾮常难得 [50:37] 最舒服的服务，是不过度打扰 • 屈⾂⽒两个篮⼦、优⾐库式跟随服务，都被拿来讨论“刚刚好”的服务距离 • 北京的好处是选择⾜够多，你想要什么类型的店，基本都能找到 [51:27] 留⾔告诉我们你想去哪 • 如果还不知道怎么选，可以留⾔描述⾃⼰的⼝味、区域和需求 • 这期提到的咖啡馆和路线，也可以作为端午或假期来北京的参考 🎬制作｜ @播客制作人老段 🎵背景⾳乐 ⽚头：⽕⻛ - ⼤花轿 结尾：于⽂华，尹相杰 - 天不下⾬天不刮⻛天上有太阳 ♥️联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 🎧 收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.28」 本期导语 脱离职场考勤、KPI、通勤和固定工资日之后，很多人会突然面对同一种困境：外部支架消失了，时间变多了，生活却未必更自由。 有人昼夜颠倒，有人忙闲两极分化；有人一边想建立 routine，一边又被身体、天性和旧有职场惯性拉扯；也有人在收入波动中重新追问：如果钱不再是唯一的正向反馈，我还能靠什么确认自己正在往前走？ 本期 CityTalk，主持人 Liger、图图，返场嘉宾 Cindy，结合三人不同时长的不坐班 / gap 经历，从平南社群观察、天性与作息、金钱反馈、个人小生意、阅读方式、心流保护，到脱离职场排序后的社交重建，聊了聊自由职业者如何重新搭建自己的生活秩序。 我们最终达成的共识是：自由从来不是随心所欲，更不是逃离一切规则；自由职业的核心也不是“自由”，而是“职业”。真正可持续的状态，是在认识自己的基础上，亲手搭出一套适配天性、精力和价值观的个人秩序。 本期嘉宾 Cindy 本期 gap 约 7 个月；在没有外部框架的阶段，持续探索什么才是自己真正需要保留下来的日常 routine。 主播 Liger 不坐班时长接近 2 年，正在重新寻找属于自己的作息节律与高能工作区间。 图图 全职不坐班约 5 年，长期通过咨询、课程、商单等多线工作维持收入与节奏，更习惯用“做一门生意”的方式理解自由职业。 ⏱️ 时间轴 [00:00:03] 开场：三位不坐班 / gap 人的现状自述，本期话题缘起 [00:03:08] 从“不上班后反而被工作绑架”聊起：没有外部支架后，人到底会失去什么 [00:06:28] Cindy 的 gap 观察：日常安排，其实和“你想成为什么样的人”有关 [00:12:24] 底层认知：人不是白纸，作息、勤劳、懒散都可能有天性与环境的共同作用 [00:18:55] 平南经验：换一个生活场景，为什么会帮助我们反观自己的小生活 [00:20:44] 社群观察：看似零规则的松散共同体，也会自发长出新的秩序 [00:24:52] 钱与正反馈：离开工资日之后，如何面对负现金流与价值感波动 [00:34:05] 搞钱新思路：放弃单一雇员思维，用“华强北逻辑”理解个人小生意 [00:40:50] 认识你自己：打开冰箱看食材，而不是空想别人餐厅里的爆款菜 [00:46:35] 核心框架：自由职业者需要的不只是收入，还有多重人生支点 [00:47:47] 延伸闲聊：电子书 vs 纸质书，两种不同但都自洽的阅读节律 [00:54:38] 精力保护：设置工作停止点，别让自由职业变成无限加班 [00:55:53] 反思番茄钟：标准工具不一定适合所有人，心流不能被机械打断 [01:01:01] 实操方法：用 3-5 天为周期，试出个人高能工作区间 [01:10:20] 精神突围：脱离职场排序后，重新建构自己的社交与价值体系 [01:20:26] 下期预告：聊聊更具体、更落地的“爱自己”，告别空泛鸡汤 💡 本期核心观点提炼 1、关于节律：不要照搬大众作息，要先认识自己的天性 离开职场之后，真正消失的不是老板，而是外部支架。没有人要求你几点起床、几点开会、几点交付，你就必须重新回答：什么样的日常，才是适合我的？ 节目里提到《人类简史》相关讨论：认识自己时，要承认人有一部分特质来自基因、身体和长期环境。所谓“早睡早起”“自律勤奋”当然很好，但它们未必是每个人最低内耗的路径。 更可行的方式是： * 不急着评价自己“懒”或“不自律”，先弄清楚自己是怎么抵达当前状态的； * 每一种作息方案，至少试 3-5 天再下判断，前 1-2 天的不适未必说明方案无效； * 高价值、硬交付的工作，可以调动职业态度去完成；低价值、低优先级的琐事，则可以更多顺应身体状态； * 不要把别人的 routine 当模板，真正重要的是让目标、行动和身体感受尽量统一。 这不是为懒散找借口，而是减少“我应该怎样”和“我实际怎样”之间的长期内耗。 2、关于正向反馈：警惕把钱变成唯一支点 自由职业最容易出现的心态陷阱，是把收入波动直接等同于自我价值波动。 在职场里，工资日、title、晋升、绩效，都是清晰的外部反馈。离开这套系统后，很多人会突然失去衡量自己的坐标：这个月赚得少，是不是我不行？这件事短期没有收入，是不是就没有价值？ 节目里聊到一个关键区分： 钱当然重要，但钱不应该是唯一的正反馈。 有钱当然是最好的；但也会有一段时间，钱并不能完全满足你对“我正在往前走”的确认。你可能还需要看到：自己是否在成长，是否在纠正偏狭的想法，是否更清楚自己想要什么、不想要什么。 但与此同时，也要警惕另一种情况：所谓“自洽”，到底是真的平和了，还是用松弛感包装逃避现实？答案不一定马上有，但这盏探照灯要一直打开。 自由职业者更稳的支点，至少包括： * 物质支点：存款、被动现金流、可控生活成本，保证没有主动收入时也能撑住一段时间； * 价值支点：事情本身有意义，即使短期无收益，也愿意持续投入； * 成长支点：不是单纯堆技能，而是认知、判断、性格和关系模式的迭代； * 生活方式支点：无通勤、低内耗、自主安排时间，这些本身也是收益； * 圈层支点：脱离职场无效社交之后，重新建立同频、滋养、低排序感的关系网络。 3、关于可持续搞钱：从雇员思维，转向小生意思维 图图在节目里提供了一个很重要的视角：自由职业不能只用“每月固定发工资”的雇员逻辑来理解，它更接近一门个人小生意。 做生意不一定每个月都好看，也不一定当年就能算清总账。有时你只是给自己开一点生活费，把更多资源继续投入到长期项目里。可能要到 3 年、5 年之后，才知道这件事真正带来了什么回报。 这背后是一种“华强北创新”的思路： 不是先幻想一道完美菜谱，再焦虑自己缺少鸡肉、花生和辣椒；而是先打开冰箱，看自己已经有什么食材。里面有米饭、鸡蛋、火腿，那今天就先做蛋炒饭。 换成个人发展也是一样： * 不要先追逐别人已经跑通的爆款路径； * 先盘点自己已有的经验、能力、资源、兴趣和关系； * 再顺势组合出可执行的小生意模型； * 允许多线探索，像树枝一样自然分叉； * 后期再裁剪低效业务，而不是一开始就追求完美布局。 自由职业不是把一份工作搬回家，而是重新理解自己这个“人”可以展开出哪些可能性。 4、关于心流与时间管理：工具可以借用，但不要迷信 这一期对“番茄钟”的讨论很实用。 标准 25 分钟番茄钟不一定适合所有人。对一些需要深度思考、写作、剪辑、策划的人来说，25 分钟刚进入状态就被打断，反而会损耗心流。 更适合的方式是： * 根据自己的专注力，设置 40-90 分钟不等的工作单元； * 保留整块心流时间，不要为了“看起来健康”而机械打断； * 如果久坐是问题，可以换成升降桌、站立办公、低强度活动，而不是把心流切碎； * 初期可以借助工具建立习惯，但当节律稳定后，要逐渐回到自我觉察。 比番茄钟更重要的，是“工作停止点”。 比如固定接孩子、出门、休息、运动，给自己一个明确的外部截止时间。它会训练大脑在某个节点前完成阶段性收束，而不是让自由职业变成没有边界的无限加班。 5、关于社交与价值体系：脱离排序之后，重新建构自己的世界 职场给人的不只是收入，也给人排序。 你在哪家公司、什么 title、收入多少、位置高低，这些都会帮你在一个系统里找到坐标。离开之后，人很容易进入一种“悬浮感”：我不再被放在某个格子里，那我是谁？我还重要吗？ 但这也是机会。 当你不再被一个固定组织排序，就可以重新筛选身边的关系：哪些人真的滋养我，哪些对话是有意义的，哪些东西只是旧系统留下的惯性消耗。 新的圈层不一定来自竞争，而可能来自吸引：你是谁，你喜欢什么，你在做什么，你呈现出什么样的状态，就会逐渐吸引更接近你理想生活的人和事。 自由不是离群索居，而是把不适合自己的外部秩序淘汰掉，再慢慢长出新的连接方式。 📚 本期延伸阅读 节目中提及： * 《人类简史》｜尤瓦尔·赫拉利 用更大的历史与生物视角，反观个人生活中的天性、群体与秩序。 * 《第二座山》｜戴维·布鲁克斯 当第一套成功叙事不再足够，人如何重新寻找更深层的意义与承诺。 * 《工作社会的终结》丨乌尔里希·贝克 帮助理解“工作”不再只是进入组织、按月领薪，而是社会结构与个人生活方式的整体变化。 ✨ 本期金句摘录 * 自由不是逃离秩序，而是重新建立属于自己的秩序。核心是职业，核心不是自由。 * 你知道自己是怎么样到达这个状态的，这个很重要。你要把它显化出来，这样你就不内耗。 * 当你用更大的视角去看自己很小的生活时，你一定会有启发。 * 有钱当然是最好的，但也会有一段时间，钱满足不了你全部的正向反馈，你可能还需要一些精神上的东西。 * 打开冰箱看自己有什么食材，不要空想别人餐厅里的爆款菜。个人发展，永远要依托你已经拥有的资源。 * 不要只问自己今天几点起床、几点工作；更要问的是：这些日常安排，究竟在服务我想成为什么样的人？ * 自由职业不是把一份工作搬回家，而是从零开始，把自己训练成一个能长期运转的小系统。 本期制作 策划 / Liger、图图、Cindy 制作 / Liger 场地 / 声湃-中关村 BGM / 3AM 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP.67 本期嘉宾：宋铮丨告物间主理人 宋老师·前篇收听链接：告物于器 | 与告物间咖啡宋老师聊聊他的开店哲学 本期导语 时隔一年回访告物间宋老师。从早年大郊亭仓库改造合作小店，到落地法源寺西砖胡同 80㎡ 独立新店，一年间完成门店独立、空间自建装修、烘焙逻辑迭代：从深耕深烘，转向深浅双线自烘体系；目前浅烘约 15 款、深烘约 10 款，同时保留也门、全红果等经典深烘豆，并持续测试极深烘品类。 本期内容围绕新店选址、空间设计、装修试错、日常运营展开，也深入聊到烘焙逻辑、V45 滤杯研发、手冲茶实验、自主品牌手冲壶规划等细节。节目后半段延伸到建筑转行咖啡后的感受、爱好变事业的节奏把控，以及 AI 时代教育观念从“工具化”转向“成长式”的思辨。 时间轴目录 00:02:30 往期回顾：大郊亭合作小店与昌平自烘焙工作室 去年大郊亭仓库改造合作小店现状；昌平工作室仍用于烘豆；烘豆频次从每周 1 次增至最多每周 3 次。 00:03:10 新店选址：从园区、白塔寺到法源寺 筛掉朗园 Station 等园区空间，也考察过白塔寺，最终敲定法源寺；从看房到签约仅 3 天，春节前完成装修。 00:09:20 新店空间参数：近 80㎡，面宽仅 3 米 整体占地近 80㎡：室内约 50㎡，露台与小院约 20㎡；南北向较窄，面宽约 3 米；推翻建筑同行初稿，主理人从咖啡师操作动线出发独立落地空间布局。 00:15:30 装修试错细节：光线、木色、墙面与座位规划 取消全屋百叶窗，保留落地窗通透采光；木梁刷漆 3～4 遍；墙面稻草肌理反复改版；形成入口窗下三人位、L 型吧台里侧两人位、吧台长侧五人位、自习 / 改壶位等分区；部分老桌椅与器物复用。 00:20:20 日常运营：11 点开店、骑行友好与老客故事 上午 9～11 点在家改壶，11 点后开店；新店设置骑行友好车架；客流以新客为主，也有老客专程到访；摩洛哥老客回国前最后一次到店喝咖啡的故事。 00:26:40 烘焙 & 菜单迭代：深浅双线与极深烘专项 新店浅烘数量超过深烘；单款生豆做三档烘焙测试，前后只差 5～10 秒；试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后 15～30 天周期性更新；深烘保留经典豆，同时增加中深烘与极深烘专项研发。 00:37:00 V45 滤杯实战干货：小粉量、慢流速与风味修正 V45 适配 10～15g 小粉量；厚粉层与慢流速延长浸泡，提升甜感、醇厚度与顺滑度；可弱化尖锐果酸，放大坚果甜感；以艾力达日晒为例，聊同一款豆子浅 / 中 / 深三种烘焙度的产品规划。 00:45:50 手冲茶创新：用咖啡量化逻辑制茶 手冲茶区别于传统浸泡式泡茶，采用过滤式萃取逻辑；适配乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；讨论研磨、滤纸、投茶量、水量等实操参数；老白茶需提前预浸泡唤醒茶叶，提升甜感与香气。 01:02:20 甜品合作、器物改壶与自主品牌手冲壶 甜品合作坚持低糖、不夺咖啡香气；器物仍是告物间品牌核心，外地客人会专程到店改壶；自主品牌手冲壶筹备中，容量计划约 700～900ml。 01:04:30 二代 V45 滤杯：打样、材质与防抄袭思路 二代 V45 滤杯已进入打样阶段，围绕流速、容量和材质继续优化；陶、瓷及多材质试产；面对行业同质化与抄袭，通过持续迭代、提高工艺门槛拉开差距；新店咖啡营收开始反超器物营收。 01:16:20 品牌理念升级：弱化文字引导，回到咖啡本味 去风味豆卡、弱化文字提示，让客人更直接地回到咖啡本身；折扇计划延后；未来可能寻找更适合烘焙、仓储和出品的新空间。 01:19:20 建筑转行咖啡感悟：爱好、事业与发展节奏 爱好变事业需要喜欢、擅长与可持续之间的平衡；发展太快会带来资金和精神压力，太慢又容易失去成就感；很多副业支线并非偏离主线，而是在尝试中自然成长为新的主线。 01:31:20 AI 时代教育议题探讨 从 16 岁前后的成长变化，聊到教育从工具化转向人本成长；人不应只是工具，而应拥有选择、成长和面对变化的能力。 本期干货 & 知识点整理 一、咖啡烘焙 门店现存豆单 浅烘约 15 款、深烘约 10 款。也门、全红果等经典深烘常年固定供应，同时每周上新 1 款极深烘豆子。 新品测试逻辑 新豆上架前，单款生豆通常拆成 3 档烘焙度测试，前后差距可能只有 5～10 秒。试营业阶段 3～4 天换一次菜单，稳定后以 15～30 天为周期更新。 选豆标准 优先选择传统处理法。新处理法可以接受，但需要满足两个前提：原料健康，风味融合自然。宋老师不太追求过于夸张、具象、跳脱的香型。 肖邦豆子 肖邦因烘焙跨度丰富成为店内热门豆。浅一些偏成熟水果、红酒感；深一些会出现香料、玫瑰甚至花椒一类的风味变化。 艾力达日晒 目前同时在售浅 / 中 / 深三种烘焙度。浅烘有水果酸质与岩茶余韵；中烘更平衡；深烘在黑巧、可可基础上仍保留一定水果调。后续可尝试做成三风味尝鲜套餐。 二、V45 滤杯使用 & 研发 实用优势 适配 10～15g 小粉量。厚粉层与慢流速可以延长浸泡，带出更多甜感、醇厚度与顺滑度。 风味修正 对于肯尼亚等酸质较尖锐的豆子，V45 可以削弱尖锐果酸，放大坚果甜感。降温后，酸质会以更有层次的方式释放出来。 二代 V45 二代 V45 已进入打样阶段，重点优化流速、容量和材质。陶、瓷及多材质都在试样中；器壁偏薄、成品率控制更难，也成为提高仿制门槛的一部分。 三、手冲茶完整参数 适配品类 更适合乌龙、红茶等发酵 / 半发酵茶；生普析出较慢，不适合作为手冲茶的优先选择。 固定出品 6g 茶叶萃取 300ml。茶叶需要适度研磨；滤纸优选低漂白款，冲煮前需温纸，减少纸味干扰。 冲煮逻辑 手冲茶是过滤式萃取，不同于传统泡茶的浸泡式萃取。水不断穿过茶叶，把风味物质带出，因此参数控制更接近咖啡手冲。 特殊技法 老白茶需要提前预浸泡，唤醒茶叶细胞壁，再进入正式冲煮，以提升甜感、香气和整体完整度。 四、器物新品规划 自主品牌手冲壶 容量计划约 700～900ml，目标是在保证工艺和手感的前提下，把价格控制在同类日系进口壶约一半的水平。受工厂工艺、打样细节影响，目前仍在推进中。 产品防抄思路 面对同质化与抄袭，核心不是单纯防守，而是持续提高研发和生产壁垒。通过器壁厚度、材质选择、成品率控制和版本迭代，让产品始终保持领先半步。 五、开店与转行感悟 爱好变事业的条件 一件事能不能持续做下去，可能因为喜欢，可能因为擅长，也可能因为它能挣钱。但核心是：它必须能让人持续做下去。 节奏比速度重要 发展太快，可能背上更多资金和精神压力；发展太慢，又可能没有成就感和持续性，做着做着就断了。开店需要找到适合自己的发展节奏。 支线自然长成主线 很多选择并不是偏离主线，而是在尝试中自然生长出来的。所谓主线，往往是在时代、能力和现实反馈之间慢慢显现出来的。 六、AI 时代教育观念 AI 时代，教育需要从工具式转向成长式。过去学习常常是为了找一份好工作，把自己训练成某个系统里的工具；但未来更重要的，可能是人的成长、选择能力和面对变化的能力。 就像节目里提到的“君子不器”：人不能只把自己当工具，人本身也应该成为目的。 本期相关 所谓“韩式烘焙曲线”，本质上不是固定公式，而是一种偏浅中烘的控温审美：前段稳定供热脱水，中段放缓升温、控制梅纳，一爆后收热降 RoR，追求酸甜平衡、香气干净、层次清晰和口感轻盈柔和。 门店信息 告物间 地址：北京西城区法源寺西砖胡同 属性：骑行友好咖啡店、全单品自主烘焙、手作改壶定制、手冲茶专项体验 听友福利 & 后续动态 1. 进节目听友群，获取门店精准定位、到店探店指引； 2. 后续落地《北京生存小册子》告物间小院线下录制+手冲workshop活动； 3. 新品预告：二代 V45 滤杯、自主品牌手冲壶量产上市后，节目同步更新情报。 制作团队 主播 / 图图、Liger 策划 / Liger 制作 / Liger 图文 / Liger、图图、告物间 场地支持 / 声湃-远洋录音间 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP1.3 把节目做下去，有时候不是靠宏大规划，而是靠“有得录就先录”。 本期嘉宾：无 在这期节目中，两位主播做了一次关于《北京生存小册子》近阶段变化的内部复盘：为什么节目开始出现单人录制、串台、开放录制、商单、访店和番外；为什么“主理人”不该被简单污名化；为什么真正接地气的小店反而不一定适合长播客；以及节目接下来是否应该从咖啡、小店、city talk，继续往租房、省钱、换手机、买大件这些更日常的“北京生存问题”里走。这不是一期结论很重的节目，更像一次边走边校准：在忙碌、迁移、改版和不确定里，继续找一个能录、能见面、能沉淀的方式。 您将听到： 00:00:30 “小富即安策略”：节目不再等最完美的排期，有合适的人和场景就先录起来 00:01:06 节目线拆分：主理人、City Talk、商单、访店、番外，各自承担不同功能 00:03:49 替主理人说几句：所谓“有脾气”，很多时候来自空间、人手和服务半径的限制 00:09:10 北京开店亏本大赛的雏形：从“大理亏本主理人大会”聊到北京主理人的现实处境 00:13:18 改版的阵痛期：内容更丰富了，但播放、节奏和主播出现方式都在重新适应 00:17:17 什么才叫沉淀：做播客不是重复录下去，而是要把经验变成可以继续生长的东西 00:18:41 豆包给出的提醒：节目也许需要从咖啡、小店，进一步走向租房、省钱、换设备这些更“生存”的议题 00:23:31 《北京有2000万人在假装生活》与中年感：从“骑在墙上的中年人”聊到年龄、压力和经验的重量 00:26:27 父爱逻辑与母爱逻辑：从“爹味”聊到产品设计里“替你决定”和“给你选择”的两种路径 本期提到的关键内容： 小富即安策略：本期对节目新阶段的核心概括，意思是降低启动成本，有内容、有机会就先录起来。 主理人系列：《北京生存小册子》的经典内容线，继续关注小店、空间和经营者的真实经验。 City Talk / 城谓：节目中的城市聊天线，未来可能与开放录制、直播、线下听友参与结合。 商单与听友福利：节目商业化的一部分，既可能是品牌合作，也可能转化为门票、课程、咖啡豆等福利。 访店：主播走到具体店铺、活动或现场中录制，强调体验感和轻量化。 番外 / 串台：无法明确归类的内容，如与其他主播、主理人或节目之间的联合聊天。 播浪鼓播客大会：节目提到的播客相关活动，也是小册子未来可能承包一期内容的场景。 声派录音间：本期录制所在空间，也被提到可以通过公众号预约录音间。 豆包：本期被用作节目复盘的 AI 工具，它提出节目可以增加更接地气的生存议题。 《北京有2000万人在假装生活》：张五毛的书，本期借其中“骑在墙上的中年人”讨论北京、中年和生活压力。 核心概念与可复用框架： “小富即安策略” 逻辑：不是把节目做小，而是把启动门槛降下来。过去一档节目可能要等完整排期、完整嘉宾、完整主题，现在则允许在路上、店里、串台中把内容先生产出来。这个框架适合所有资源有限但想持续创作的人：先让系统活着，再慢慢优化系统。 “严谨里带着随意” 逻辑：这是两位主播对节目气质的自我描述。它不是无准备的散漫，而是在该认真判断的时候认真，在需要现场感和松弛感的时候不强行端着。对播客来说，过度严谨会失去人的气味，过度随意又会失去信息密度，中间的平衡才是长期可听的关键。 “主理人不是标签，是要求” 逻辑：节目里专门替“主理人”辩解：主理人不是摆架子，也不等于态度差，而是一个人对空间、服务、产品和动线有自己的要求。小店的脾气往往不是姿态，而是资源限制下的现实反应。这个框架提醒我们，不要把复杂经营处境简化成一个被用烂的词。 “播客不是所有人的合适媒介” 逻辑：两位主播谈到小餐饮、小饭馆、小店老板时意识到，越接地气的人，越不一定适合长播客。因为他们未必有时间、语言习惯或表达安全感去完成一次长谈。这个判断很重要：内容形式要匹配对象，不是所有真实生活都适合被录成一小时对谈。 “沉淀不是重复” 逻辑：李哥提到自己关心的问题：一档播客如果暂时不能靠广告变现，怎样才算往前走？重复更新不等于沉淀，真正的沉淀应该是让经验、关系、议题和方法变得更清楚，并能反过来支持下一步行动。它适合用来判断任何长期项目是否只是在原地消耗。 “从艺术青年到生存议题” 逻辑：豆包给出的反馈是，节目目前更多落在咖啡、小店、艺术青年气质上，但《北京生存小册子》也可以更直接地进入租房、省钱、换手机、买大件等日常问题。这个框架不是否定原有内容，而是提醒节目继续靠近“怎么活”的具体细节。 “骑在墙上的中年人” 逻辑：这个说法来自节目中提到的书，形容一种上不去、下不来的中年处境。它对应的不只是年龄，而是很多人在城市里的状态：已经不能轻易退回去，也未必有力气再往上冲，只能在墙上保持平衡。它让本期从节目复盘落回到更大的生活现实里。 “父爱逻辑 / 母爱逻辑” 逻辑：节目用产品设计解释两种关系：一种是“我替你决定，这就是对的”，一种是“我给你很多选择，照顾你的差异”。它既能解释 iPhone 与其他手机系统的差异，也能解释代际沟通里的“爹味”和“照顾感”。值得复用的地方在于：判断一个系统是否友好，要看它是在替你省事，还是在替你做主。 结尾金句 一档节目能不能走远，很多时候不看它想得多大，而看它能不能把每一次摇摆都变成下一次出发。 制作团队 主播 /Liger、图图 场地支持 / 声湃-中关村 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

🌿 本期简介 在北京高压的城市节奏里，大多数人习惯紧绷、冲刺、极致努力。但越野跑圈子里，却流行一套截然相反的生存法则：只用80%的力、保持松弛、学会节制、自我负责、长期留在牌桌上。 本期是「北京生存小册子」做客跑者日历BASECAMP串台「装备说」的特别节目。我们有幸对话深耕户外行业20年的资深从业者罗锡平，借着他来京参与纽石快闪赛、担任一日店长的契机，聊透越野跑与户外行业的底层逻辑。 我们跳出跑步技巧本身，深度拆解：垂直自媒体如何平衡热爱与商业化、国内跑步社群为何短命、户外行业的真实风口与隐形拐点、普通人如何在爱好里守住松弛不内耗。同时详细解读罗老师全新发起的山径快闪赛，重新定义越野跑：不是刷积分、拼数据，而是用脚步读懂一座城市的风土与温度。 不管你是跑者、户外爱好者、自媒体创作者、小众行业创业者，还是只想逃离城市内卷、寻找松弛生活状态的人，这期对话都能给你清醒的行业认知与生活启发。 🗣️ 本期嘉宾 罗锡评（@户外老罗）｜20年户外行业深耕者，西湖跑山赛、抱福脚跑山赛、山径快闪赛等赛事主理人 📝 本期核心话题 * 自媒体生存真相：创作者不要100%用力，80%松弛感才是长期主义；流量套路、平替操盘手、中外平台差异深度拆解 * 社群底层逻辑：国内跑团短命、西方社群长青的核心差异；好社群从不靠热闹，靠不变的核心价值与独特体验 * 户外行业预判：越野跑是未来20年户外核心驱动力；赛事行业即将迎来拐点，看懂行业下行信号 * 商业变现干货：中小播客/小众品牌合作法则、避开代理商套路、平替山寨无法复制的核心竞争力 * 松弛生活哲学：真正的热爱是节制不张扬、优先级前置、对自我负责，适配城市人的生存修行 * 新项目解读：59元山径快闪赛理念、城市山野探索、为热爱付费投票的小众新玩法 ⏱️ 时间轴 00:00:10–00:04:04 串台开场｜本期对谈背景、罗老师北京之行契机、二十年行业观察分享预告 00:04:05–00:07:12 自媒体起步｜不同于普通创作者的开局：户外经销商属性+品牌天然投放+行业贵人加持 00:07:13–00:12:01 松弛创作法则｜80%努力理论；顶级跑者的节制感；内容创作的二选一优先级 00:12:02–00:18:45 中外平台差异｜海外原创长尾流量 vs 国内极速内卷；中间派创作者的生存之道 00:18:46–00:24:40 流量操盘手本质｜行业“黄牛式”赚快钱模式；原创内容如何守住自我、兼顾生存 00:24:41–00:28:11 什么是真正的内容沉淀｜拒绝原地重复；反行业套路的快闪赛核心理念 00:28:12–00:30:27 行业流量观察｜流量常青博主的底层逻辑与不可复制的个人特质 00:30:28–00:45:00 社群深度拆解｜国内跑团迭代历程；中西社群核心差距；18年长青跑团的运营密码 00:45:01–00:48:25 社群商业真相｜有独特体验才有变现底气；商圈形式跑团的虚假热闹 00:48:26–00:58:21 品牌内核思考｜BD品牌百年长青的秘密；全员热爱内化的品牌核心价值 00:58:22–01:06:07 从业者焦虑根源｜中式长期主义带来的不安全感；从百人团队到小合伙人制的心态蜕变 01:06:08–01:14:47 行业风口研判｜越野跑成为户外核心引擎的原因；供应链成熟红利；赛事行业拐点预警 01:14:48–01:21:26 ITRA积分乱象｜从安全筛选工具沦为薅羊毛门槛；行业潜在安全隐患 01:21:27–01:25:44 品牌投放逻辑｜跨界破圈的底层诉求｜真正的行业领袖不止看销量，更看行业贡献 01:25:45–01:32:34 中国越野跑市场特色｜低门槛、重服务、强规模；AI时代自然探索的不可替代性 01:32:35–01:34:40 户外核心认知｜自我负责是户外第一准则；参与者自救也是行业自救 01:34:41–01:41:25 品牌合作底层逻辑｜短期ROI卖货 vs 长期品牌沉淀的两种打法 01:41:26–01:44:37 中小创作者避坑指南｜只对接品牌决策人，拒绝无效乙方对接 01:44:38–01:54:39 平替与原创博弈｜低价复刻无法替代时间信任；小众品牌的红利与生存困境 01:54:40–02:00:32 大小品牌生存机会｜海外品牌本土化慢打法；国产小众主理人的天然优势 02:00:33–02:09:33 小众空间运营心法｜差异化是唯一护城河；不怕平替，只怕失去独特价值 02:09:34–02:16:56 北京山野体验｜南北户外地貌、季节、审美差异；旅行跑步的核心是人文连接 02:16:57–02:27:22 山径快闪赛详解｜59元定价逻辑、准入门槛、城市探索内核、为热爱付费的价值主张 02:27:23–02:34:53 项目理念升级｜美院视觉加持、季节限定线路、小众轻探索的长期玩法 02:34:54–02:37:09 本期总结｜松弛、节制、自我负责，属于城市人的山野生存哲学 ✨ 本期金句 * 千万别太努力啊，就是一般80%的努力就够了，千万别给自己灌那种鸡汤，我还没成功是因为我努力还不够。 * 你只要一直留在牌桌上，那你可能会更有机会，而不是说我一直绷得很紧。 * 流量差的东西，并不意味着它就一定酷或者一定小众，这两个也不是画等号的。 * 好的社群需要有不变的核心价值，表层运营者可以换，但核心价值一直留存。 * 我们为什么这么没有安全感？我们还是太卷了。 * 越野跑是过去十年，甚至于未来十年到二十年，整个户外运动行业的核心发动机和驱动力。 * 花钱的时候其实是一种投票行为，表示你希望的世界会变成什么样。 * 读万卷书，行万里路，大多数人的世界观还是得在观了世界以后，可能更容易形成。 * 中国的变化特别快，原来迎合贴标签的方法很快大家就会腻掉，反其道而行之也会有机会点。 * 即便是你以为你找到了流量密码，你发现你再往下走，也很快就掉下来了，你的这点东西放在提纯的环境里，很快就耗尽了。 🔗 本期相关 山径快闪赛：59元城市山野探索赛事，主打成熟跑者自我负责、城市人文连接、轻量化户外探索，目前已开放杭州、北京、武汉、苏州，多城市陆续落地中。 制作团队 主播 / 佳凝、杨波、Liger 策划 / 跑者日历 制作 / 跑者日历 Shownotes / Liger 场地支持 / 跑者日历｜香山 BASECAMP 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 66 本期简介 在浙江屏南海拔800米以上的深山里，藏着一对朴实的制茶兄弟。没有高学历、没有营销包装，从前是泥水匠，凭着一腔喜欢、百度自学、不断试错，硬生生把自己做成了深山制茶人。 本期我们在睿和茶叶店，和叶老板慢聊制茶之路：从刚开始把红茶做成苦丁茶、加松针发酵的搞笑乌龙；到亲手打磨制茶工具、揉捻茶叶揉到落枕；再到以工换艺拜师学艺，吃透红茶、岩茶、绿茶底层逻辑。 他们坚守零农残高山野茶，主动翻倍提高当地老人采茶薪资，坚持现金结算不拖欠。产量极少、一年仅千余斤，古树红茶年产量不足十斤。不懂营销、不善宣传，只做喝起来身体舒服的干净好茶。 没有晦涩的专业术语，只有最朴素的制茶真理：你闻着香，别人也会香；你喝着甜，别人不会苦。 一杯屏南高山野生红茶，听见山野、泥土、人与茶的温柔相遇。 本期嘉宾 龙泉睿和茶厂，叶光满 时间轴 00:00:11开场：山野小店访谈，泥水匠为何转行做红茶 入行初衷：常年务工伤胃，结缘红茶；买不起好茶，索性自学制茶。行业壁垒森严，无人传授技术，只能依靠百度摸索入门。 00:01:24爆笑自学乌龙：把红茶做成岩茶、乱加松针做烟熏香 初期误将红茶用岩茶摇青工艺制作，成品苦涩难饮；模仿正山小种松烟香，错铺松针发酵。半斤茶青，深夜反复试验，终于做出第一壶红汤红茶。 00:05:48笨拙的手工初心：自制摇青篓，揉捻茶叶揉到落枕 利用废料手工打造制茶工具，全家动手采茶制茶；因把控不好湿度，首年手工茶仅产出7斤。一边做泥水活、一边坚守制茶热爱。 00:08:22以工换艺：2018年正式拜师，打通制茶逻辑 兄弟二人帮师傅修建凉亭换取学习机会，师傅毫无保留传授制茶技艺；多年自学功底加持，快速吃透红茶、岩茶全套工艺。 00:13:07现状：小作坊随缘制茶，小众稀缺高山野茶 无正规生产资质，无法线上售卖；全年总产量仅千余斤，古树红茶年产量7-10斤。坚持存放老茶，计划北方干仓储存转化。 00:18:03古树红茶：百年老枞，高山慢生的独特香气 自主研发萎凋工艺，24小时精准把控；高海拔低温生长，老枞香气浓郁，自然原生态无添加。 00:22:18通俗品茶法：不靠术语，只凭身体体感 最朴实的品茶真理：大众味觉相通；好茶茶气充足，喝完身体温润舒适，拒绝夹生茶带来的胸闷腹胀。 00:24:35屏南600年制茶史：翻山挑茶，旧时茶农的艰辛 三望岭古道运茶，早年茶商压价剥削，采茶老人收入微薄；深山高寒，旧时村民生存条件艰苦。 00:29:43兄弟反哺乡土：翻倍茶青价，现金善待白发茶农 提高采茶薪资一倍，坚持现金结算；体恤留守高龄老人，坚守不压价、不拖欠的底线。 00:33:03地方扶持：公共SC厂房，为乡土农产品铺路 当地干部助力乡村发展，搭建合规加工厂房；受国家公园规划限制，茶人建厂困难，只能缓慢深耕。 00:34:55未来规划：小团制茶体验，后代承接乡土茶事业 学历受限不擅长营销，计划让子女承接宣传工作；4-6月春茶季开放10人内小众制茶体验，透明工艺打消添加剂顾虑。 00:46:07干货科普：各类茶工艺难度排行 红茶四步基础工艺；岩茶反复摇青“死去活来”；绿茶最难把控色泽；直白区分生普、茉莉花茶制作逻辑。 00:54:40制茶底线：做通透干净、喝着舒服的良心茶 好茶判定标准：汤色清亮、入口干净、工艺熟透；拒绝夹生茶，坚守做茶初心，主打健康原生态。 01:01:20结尾总结：不忘初心，守好一杯山野好茶 制作团队 主播 / Liger 策划 / Liger 制作 / Liger Shownotes / Liger+豆包 设备支持 / 播客公社-OPS播客空间 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.27」 本期我们从米其林、黑珍珠到街边小馆，聊我们如何在北京选择一顿饭 01｜先从一张榜单说起 一档常常在小店、胡同和城市缝隙里打转的节目，这次把话题摆到了“榜单”面前。 米其林、必比登、黑珍珠、大众点评必吃榜、高德扫街榜，甚至还有曾经让人想起的 Time Out 大赏。它们像一张张贴在城市门口的说明书，告诉人们哪里值得去、哪里别错过、哪里适合请客、哪里适合拍照。 但真正聊起来，榜单很快就不只是榜单了。一个二十年的点评用户，一个习惯在旅行前规划三十顿饭的人，一个进店会先看环境和照片的人，一开口就把问题带向了更深处：我们打开榜单时，到底是在找“最好吃”，还是在找一种不容易出错的确定感？ 02｜星星和钻石 米其林最早和轮胎有关。这个背景几乎自带笑点：一家公司鼓励人们开车出门、跑得更远，也就顺手做出了一本关于目的地的指南。后来它变成一种餐饮秩序：一星值得一试，二星值得绕道，三星值得专程前往。 但星星给的是餐厅，不是某个厨师。所谓“米其林三星主厨”，更准确地说，是曾经主持或服务于某家星级餐厅的人。星星背后看的是烹调、食材、技法、风味表达、稳定性和物有所值。服务是否算在其中，反而成了一个微妙的问题。 如果一顿饭是一套完整流程，服务就很难完全被排除。上菜早一点晚一点，醒酒的时间，侍者观察客人吃饭速度的眼力，甚至一口热菜从后厨端到桌前的那几步，都可能决定“锅气”还在不在。擦鞋不算，但凡影响这一口菜抵达你面前时的状态，就都在体验里。 黑珍珠则像另一套语言。它也有等级，只是从星星换成了钻石；它更重视中国味蕾、地域特色、传承创新和东方待客之道。粤菜的精细、宫廷菜的仪式、本土小吃的烟火气，都试图被纳入一个更适合中国餐桌的评价体系里。 只是，标准越清楚，也越容易看见它照不到的地方。 03｜被认出的食客 高阶点评用户并不一定像想象中那样进门亮身份。真正让人认出来的，往往是动作。 从刚进店开始拍环境，菜一上桌就找角度，菜单、餐具、小料台、窗外光线都要留一张。有人只用手机，也有人会带更专业的设备，补光灯、稳定器、小镜头一字排开。前厅经理很难不注意到这一桌人。 但这种关系并不总是紧张的。很多餐厅也希望得到反馈，尤其是横向比较：同品类哪家做得更好，哪里可以改，某道菜是不是还差一点意思。真正爱吃的人并不吝啬建议，也不急着把自己摆在“评委”的位置上。 这是一种长期使用平台之后形成的职业病。有人二十年写下近两千条评价，有人每年吃一百到一百五十家店。最开始只是为了订餐、聚会、宴请不出错，后来点评成了自己的饮食档案，也成了记住城市的一种方式。 04｜本地人的答案 越是地方性强的小吃，越难被一个总榜解释清楚。 去保定吃驴肉火烧，点评上能搜到几家，但分数未必漂亮。问酒店前台，得到另一个答案；发到短视频平台，评论区又会涌来更多本地人，每个人心里都有自己的“正宗”。有人甚至会把推荐一路推到保定周边的小城。 这时才会发现，很多地方食物的评价体系不在榜单上，而在生活半径里。天津人说煎饼果子，可能会说家门口那家；北京人说炸酱面，最后常常绕回“我家做的”；豆汁、麻豆腐、炸咯吱，外地人未必适口，本地人也未必人人喜欢。 方砖厂69号炸酱面是一个很好的例子。它未必能被简单说成“特别好吃”，但它有一种别人家的家常味。不是标准答案，却值得去吃一次。因为有些东西吃的不是惊艳，而是某种城市生活被端上桌的样子。 05｜为了那个位置 有些饭局，菜只是其中一部分。 一位外地朋友来北京，可以先去五道营胡同走走，喝一杯咖啡，吃一点甜品。到了傍晚，再走进四合院式的餐厅，院子里有民乐，桌上有烤鸭三吃。那一刻，菜品、院落、天色和朋友的兴致被合在一起，构成了“来过北京”的具体证据。 旅行中的饭更是如此。去新疆十天，大概只有三十顿饭，于是每一顿都值得认真安排。早餐问当地朋友，午饭看本地榜单，晚饭再留给一间有环境、有特色的餐厅。真正被记住的，可能是安徽湖边的臭鳜鱼，侗寨里的酸汤粉，苗寨里的酸汤鱼，也可能是热带植物园旁边，一边看孔雀一边吃的一桌孔雀宴。 四季民福能看角楼的位置，大理能望见洱海的座位，体育场边能听见欢呼的餐吧，都是同一种逻辑：一顿饭有时是为了那个位置。你记住的不只是味道，还有窗外刚好出现的风景。 06｜踩雷这件小事 踩雷也分很多种。 有些是公雷：卫生问题反复出现，服务长期失控，菜品明显不稳定。也有些是私雷：它只是和你的期待错位。比如你期待的是热闹、粗粝、带着烟火气的一顿地方菜，结果它被放进了一个精致、昂贵、近似法餐节奏的空间里。菜也许没错，但氛围不对。 同一家店，不同人也会有完全不同的经验。有人觉得上菜节奏别扭，有人却记得四合院环境、桌面呈现和服务都很好。季节、年份、菜单、当天的客流、服务员状态，都会改变一次用餐体验。 所以看点评，不能只看分数。开店时间、评价数量、本地人比例、差评到底在说什么，都要一起看。差评如果集中在“不卫生”，要谨慎；如果只是“环境一般”“服务慢”，就要看你这顿饭到底追求什么。 那些 3.8 到 4.3 分的小馆，也未必不值得去。有些店开了十多年，老板不太维护平台，生意靠邻里口碑照样过得很好。分数不高，可能只是游客不适口，或者环境不够“可拍”。但它能在一个街口活这么久，往往也说明了另一种可靠。 07｜那碗斋饭 聊到最后，榜单慢慢退到了后面，一碗斋饭浮了出来。 大理寂照庵在山坡上，院子里有花草、多肉和安静的光。中午有斋饭，阿姨们在小屋里炒出几大盆菜，来的人端着碗排队。饭要吃干净，吃完自己去刷碗。 它不是通常意义上的餐厅，却让一顿饭重新变得专注。没有复杂菜单，没有精致摆盘，也没有服务生替你收拾残局。你端起碗，吃完，再把它洗干净。动作很简单，反而让人意识到自己真的在吃一顿饭。 五台山的斋饭也类似。进食堂要穿着整齐，不能玩手机，不能大声聊天。饭菜打好后，安静吃完，自己刷盆。那一刻，所谓“仪式感”不是布景，不是灯光，而是吃饭这件事本身重新变得郑重。 08｜回到胡同里 最后还是回到北京。 北京的美食不只是北京菜。它更像一张巨大的餐桌，各地味道都在这里找过位置。宜宾招待所、陕西驻京办、新疆驻京办，羊肉泡馍、小炒、红柳羊肉串、大盘鸡、烤包子，都成了“在北京吃到的外地”。 而北京自己的味道，常常藏在更日常的地方。鼓楼旁边的胡同，老副食店里打出来的芝麻酱，老锦芳、护国寺、卤煮店，或者某个忽然开放的黄瓦财神庙附近。很多地方不是第一次看见，却会在某个周末重新变得陌生。 也许这就是榜单最后能给我们的东西：它不是答案，只是入口。它可以帮我们少踩一点雷，找到一个适合宴请的位置，或者在陌生城市里多一点把握。但真正让一顿饭留下来的，往往不是几星几钻，也不是 4.8 还是 4.2。 可能是窗外正好能看见角楼，可能是旅途中只剩二十九顿饭的认真，可能是本地人一句“别去那家了”，也可能是一只自己洗干净的碗。 下一次打开地图时，不妨多看一眼差评，多问一句本地人，也多给城市一次偶遇。榜单会告诉你哪里值得去，但一顿饭最后值不值得，还是要回到你自己坐下来的那个瞬间。 可以，建议放在正文后，作为一个轻量附录，不做百科式解释，偏“听完这期能顺手理解”的小词典。基于逐字稿里的核心词和地点整理。 小词典｜这期提到的吃喝榜单与城市暗号 米其林指南 最早与米其林轮胎有关，后来发展成全球知名餐厅指南。星级分为一星、二星、三星：一星值得一试，二星值得绕道，三星值得专程前往。它评的是餐厅，不是单独评某位厨师。 必比登推介 米其林体系里的另一类推荐，更强调“好吃”和“性价比”。它不是星级餐厅的低配版，而是更接近日常食客的一种入口。 黑珍珠 大众点评推出的中国餐厅指南，用“一钻、二钻、三钻”划分等级。相较米其林，它更强调中国味蕾、地域特色、餐饮文化、待客之道和本土语境。 大众点评 LV 等级 大众点评用户等级体系。等级越高，通常代表用户使用时间更长、评价更多、内容质量和影响力更高。节目里提到的 LV7、LV8，属于非常资深的点评用户。 必吃榜 大众点评面向大众消费场景推出的榜单，更依赖用户真实消费、评价数据和平台筛选逻辑。它适合做“附近吃什么”的参考，但不一定适合当成唯一判断标准。 高德扫街榜 地图平台进入本地生活的一种榜单形式。它的优势在于和位置、路线、导航场景结合得更紧，适合人在路上临时找吃的。 本地人推荐 一种比榜单更有生活感的筛选方式。尤其面对驴肉火烧、豆汁、炸酱面、麻豆腐这类地方性很强的小吃，本地人的答案往往比总榜更接近真实口味。 公雷 / 私雷 “公雷”是多数人都会觉得有问题的雷，比如卫生差、菜品失控、服务严重混乱。 “私雷”则是个人期待和餐厅定位不匹配，比如味型不适口、环境和想象不同、价格与情绪预期错位。 三星好评 一种很有意思的个人评分逻辑。有些人会觉得三星已经代表“不错”，而不是差评。问题在于平台语境里，三星常常会被商家理解为偏低评价。 方砖厂69号炸酱面 北京胡同里很有代表性的炸酱面店，也在榜单体系里出现过。它的意义不只是“好不好吃”，更像一种“别人家的家常味”。 Opera BOMBANA 北京曾经很有名的意大利餐厅，由米其林三星主厨 Umberto Bombana 相关团队打造。节目中提到它曾是高端餐饮经验的一部分，也已经成为某种时代记忆。 雪崴 北京天妇罗餐厅，和日本天妇罗匠人体系有关。节目里借它谈到：天妇罗不是简单的“炸蔬菜”，而是一种讲究油温、面衣、食材状态和时机的料理方式。 驻京办餐厅 各地驻京办或相关招待所、酒店里的地方餐厅。它们是北京很独特的饮食景观：不是北京菜，却是在北京体验地方菜的重要入口，比如宜宾、陕西、新疆等地风味。 二八酱 北京常见的芝麻酱说法，通常指芝麻与花生按比例混合的酱。很多人小时候只叫它“芝麻酱”，后来才知道里面也有花生成分。 斋饭 寺庙、庵堂或道观提供的素饭。节目里提到大理寂照庵、五台山等场景：排队打饭、安静吃完、自己刷碗。它不是普通餐厅体验，更像一次把吃饭重新变郑重的练习。 一期一会 来自日本茶道语境，意思是每一次相遇都只有一次。放在旅行吃饭里，就是珍惜当下那一顿、那一桌人、那个窗外风景。 角楼位 指能看到故宫角楼等特殊景观的位置。它说明有些餐厅吸引人的不只是菜，而是“坐在哪里”。一顿饭有时是为了一个窗口、一束光，或者一段城市风景。 嘉宾 含笑、湘湘 主播 Liger、图图 本期制作 策划 / Liger、图图 制作 / 图图 场地 / 声湃-四惠 BGM / 红墙下& 胡同悦铃 byGemini 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 65 本期简介 在城市内卷与焦虑之外，有一座小镇正用最朴素的方式，接住无数疲惫的年轻人和中年人。 屏南，没有过度网红包装，不靠强商业驱动，却以原生态越野赛道为纽带，打造出全年无淡季的赛事体系；更以低商业化新村民计划，成为都市人的疗愈栖息地与精神充电站。 本期节目，我们对话屏南镇杨书记，听他分享：如何用热爱与务实，把山野变成目的地，把乡村变成有温度的社区。 时间轴 00:10 ｜ 节目开场：走进屏南 —— 山野间的疗愈小镇 01:08 ｜ 核心逻辑：以越野赛事为引擎，推动乡镇业态升级 02:00 ｜ 合作缘起：与运动品牌「隺」的理念契合之路 03:41 ｜ 办赛历程：从半程马拉松到专注越野赛道的转型 05:10 ｜ 全年赛事布局：亲子越野 / 嘉年华 / 百团挑战 / 季度赛 07:14 ｜ 赛道理念：保留原生土路，少人工、不破坏 09:44 ｜ 细节改造：拆掉多余台阶，只为更自由的越野体验 12:43 ｜ 新村民计划起源：2025年6月小红书第一篇招募帖 15:13 ｜ 数据亮点：「越野屏南」29.5 万浏览，现象级传播 19:03 ｜ 基层初心：在有限时间里，做真正有意义的事 21:24 ｜ 赛制优化：百团挑战赛→季度挑战赛（更低门槛、更多玩法） 26:42 ｜ 最佳体验：秋天的屏南，越野与风景都刚刚好 28:10 ｜ 低商业化定位：不设 KPI，社区优先，商业为辅 31:39 ｜ 村民共识：淳朴好客是底色，民宿升级顺势而为 34:00 ｜ 真实故事：逃婚来屏南的女生，在这里被治愈 35:11 ｜ 新村民价值：调整状态、学习技能、连接同频的人 37:34 ｜ 运营模式：老带新 + 自学平台，零压力衔接 40:35 ｜ 可复制性：模式简单，核心是热爱与理解 41:39 ｜ 书记寄语：愿屏南，能成为你生活里的一束力量 嘉宾金句 ▫️“我希望在任的这段时间，多做对地方有帮助、对自己有意义的事。” ▫️“户外的线路，只要能爬过去，就不要有人工的痕迹。” ▫️“目标分阶段落地，基于现有资源推进，就没那么难。” ▫️“同样的资源，在懂它、爱它的人手里，才能发挥最大价值。” ▫️“希望屏南的经历，能给你带来力量。” 如何找到屏南 ▫️小红书 / 公众号 / 抖音：云见屏南 ▫️越野报名与合作渠道：户外品牌「隺」 制作团队 主播 / Liger 策划 / Liger 制作 / Liger Shownotes / Liger+豆包 设备支持 / 播客公社-OPS播客空间 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP. 64 节目简介： 当城市里的运动品牌都在追逐潮流与销量时，一个名为「隺」的越野跑品牌，为何转身走向浙江的深山古村？本期节目，我们邀请品牌创始人杜育杰与社区主理人王瑞鹏，深入聊聊他们从运动品牌代理商转型自创品牌的故事，以及如何在丽水屏南镇，通过“越野新村民”项目，探索一种商业与乡土同生、运动与社区相连的新可能。这是一次关于创业、品牌初心与可持续商业实践的真诚对话。 本期嘉宾： 杜育杰：「隺」品牌创始人，前运动品牌代理商，拥有从零售到品牌建设的完整经验。 王瑞鹏：「隺」品牌社区运营负责人，“越野新村民”项目一线操盘手。 时间戳： 00:00:15 开场：从城市到山野，一个品牌的“反向”旅程 00:02:09 品牌初印象：「隺」的哲学与团队的组建故事 00:07:19 创业前传：杜育杰的代理时代与关键转折 00:14:15 从0到1：自创品牌“隺”的挑战与供应链攻坚战 00:17:09 项目缘起：如何与屏南镇结缘，并迈出第一步 00:26:06 核心创新：“越野新村民”是什么？如何运作？ 00:30:25 现场体验：新村民们的真实故事与温暖连接 00:37:02 阶段成果：项目的意外惊喜与传播效果 00:43:34 现实磨合：品牌露出的平衡与在地运营的优化 00:54:13 未来规划：2023年，品牌与项目的捆绑深化 01:04:21 快问快答：给过去自己的建议、中年创业与亲子IP 01:04:22 结尾总结：如何定义“新村民”？和给听众的寄语 核心话题： * 从“卖货”到“创造”：一个品牌代理商的十年醒悟。 * 为什么是乡村？在乡土中寻找品牌差异化的根。 * “越野新村民”不止是赛事：如何构建短期活动之外的长期社群生态？ * 商业与公益的平衡术：品牌在项目中究竟扮演什么角色？ * 真诚是唯一的套路：在一个追逐流量的时代，慢下来“扎根”的底气。 嘉宾金句： * “任何事情其实首先是初心，我们先会站在体验者的角度去考虑这个问题。”——杜育杰 * “种一棵树最好的时间，除了十年前就是现在，我觉得什么时候开始都不晚。”——杜育杰 * “我还是比较希望做一些可能大家觉得不一定是很商业化的事情，希望做一些可能比较踏踏实实的事情，就没有想太多，也没有太大的野心。”——杜育杰 * “多做一些有意思的事情吧，不要去找寻那些意义啊。”——王瑞鹏 * “创业永远都不晚，但是前提是，你要有一个比较好的家庭氛围……这是创业的基础，而不是去赌。”——杜育杰 无用的补充： 复旦民间校训——“自由而无用” 制作团队 主播 / Liger、图图 策划 / Liger 制作 / Liger Shownotes / Get笔记+元宝+Liger 图片 / 隺 场地 / 声湃轩北京 设备 / 罗德 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk 城谓 vol.26」 “鼓楼不只是一片地儿，而是一整套不肯归位的北京生活” 这次聊鼓楼，起点其实不在鼓楼，也不是钟楼，而是宏恩观。 钟楼往北不远，登几节台阶走进山门，坐进那个院子里，鼓楼这件事就会突然从一个“地标”变成一个可以停下来、可以发呆、可以慢慢把话聊开的，具体的地方。 它当然有历史，当然也带着中轴线的意味，可真到了现场，你先感到的不是急着向你倾吐的“底蕴”，而是那种很具体的真实感和混合感：数百年前的古建是真的，院落和石碑是真的，今天新潮的书店、展览、咖啡、文创也都是真的。 它既不是纯古迹，也不是纯消费空间。它更像一个把不同时代暂时摞在一起的容器。 这种感觉很难靠介绍得来，要靠人们怎么遇见它得来——有人记得它过去古旧破败的模样，封闭许久又一点点重新打开；有人是在它焕然一新之后误打误撞才走进来；当然也有人一直生活在它周围，对变化习以为常。 你会发现，宏恩观如此，鼓楼一带的很多地方也是如此：不是那种“第一次来北京必须打卡”的地方，但一旦知道了，以后总会反复经过，反复想起。 也正因为从宏恩观往外看，才会更容易明白—— 鼓楼从来不是一个点，而是一片。 在北京人的口语里，“去鼓楼”很少真的是字面意思。它往往不只是那两座楼，而是默认把钟鼓楼、鼓楼东大街、旧鼓楼大街、鼓楼西大街、豆腐池胡同、什刹海、南锣、北锣，甚至西海都裹在一起。 它的边界不是靠地图说清的，而是靠人怎么走路、怎么认方向、怎么约地方形成的。 所以鼓楼最有意思的地方，从来不是“这里有什么”，而是—— 这里怎么能把这么多东西混在一起，还不显得别扭。 它有旧城肌理，也有年轻人的新消费；有胡同，也有园区；有本地人的口头坐标，也有外地人刚来北京时对“这一片儿”的模糊想象。 鼓楼东大街就是个很典型的例子。 早些年那一带最有代表性的几类店，是古着店、游戏店、音像店。这个细节特别好，因为它一下子就把鼓楼从“老北京”三个字里拽出来了。 这里当然有老北京，但它不只是一个给外地人看着玩的旧城样板。它也是很多人第一次接触北京亚文化、街头审美、二手消费和独立趣味的地方。 后来，有些店没了，有些业态变了，有些店活到今天，但已经换了一套说法。你回头看，会发现这种变化本身，恰恰就是鼓楼最诚实的褶皱。 如果说店铺和街面是鼓楼最表层的变化，那声音可能才是它更深的一层。 在很多城市文章里，声音经常只是点缀，写一两句就过去了。但鼓楼不是。鼓楼是那种你越想写，越会发现它其实是被声音撑起来的地方。 提到鸽哨、吆喝、鼓楼报时，也想到如今后海和景区音响对老式城市声场的覆盖。那种变化，不只是“老北京的声音少了”这么简单。更准确一点说，是声音的层次被换掉了。 以前的鼓楼，声音更像自然长出来的：鸽子在天上盘，远处有报时，胡同里有人说话，街边有人招呼。 今天的鼓楼，声音更像被重新编排过：商业喇叭、游客喧闹、直播外放、酒吧门口的谈笑，把旧的声场一点点顶薄了。鸽哨还在，但已经不像从前那样能罩住一整片天空；鼓楼也还会定点敲响，但它更像文化展示，而不是城市日常的时间秩序。 你能听见它，但它已经不再管你几点了。 也因此，鼓楼最难写的不是建筑，而是它那种—— “被听见的北京”。 这种“被听见”不只来自鼓声，也来自语言。 “拽咧子”、糖卷果、改锥、墩布这些词真正有意思的并不是词义本身，而是这些词一出来，北京一下子就不抽象了。它开始带口气，带脾气，带一点不太配合、但又特别活泛的劲儿。很多城市都可以被介绍，但不是每座城市都能靠几个词就把气氛立起来。鼓楼这一片恰恰就是这样：你还没真正走进去，可能先被几句北京话带进去了。 语言在这里不是附属品，它本身就是地方感的一部分。 当然，语言之外，吃也是一种入口。 只要一聊鼓楼，话题就总会滑到吃上面：糖卷果、炒肝、爆肚、文宇奶酪店，或者更老一点的馆子和更私人的记忆。这里最适合写的，其实不是“鼓楼必吃清单”，而是一个人第一次被带进鼓楼时，味觉会记住什么。 有人记住的是一口北京小吃，有人记住的是一条路上顺手拐进去的小馆子，有人记住的甚至不是味道，而是“在这儿吃东西时，人和街的距离特别近”。 所以吃在鼓楼，从来不只是消费行为，它更像一种入境仪式。 你在别处也能吃东西，但在鼓楼吃，往往意味着你已经进入了这一片的节奏。 而鼓楼之所以能把这么多入口都拢住，还因为它长期给一类人留过位置：文艺青年，以及后来更宽泛的城市亚文化人群。 说在鼓楼最容易碰到“莫西干头”。这句话当然带点玩笑，但它抓得特别准。它一下子把很多人对鼓楼的印象拎出来了：住胡同、爱音乐、逛旧货、喝酒、看演出、长得有点怪、但自己觉得非常合理。 这里提到的 Dada、江湖、MAO、愚公移山，并不都严格意义上只属于鼓楼这一百米，但它们共同构成了很多人理解北京文艺现场的坐标系统。 鼓楼在这里不是一个地理中心，而更像一个气质中心。很多北京的文艺记忆、独立音乐记忆、深夜胡同记忆，最后都会拐回这一片。 所以鼓楼从来不是“怀旧”两个字就能打发掉的地方。 它并不是一个纯粹往回看的旧城样板。它真正复杂的地方在于：它一边不断被更新、被消费、被整理、被重新命名，一边又还保留着某种 不肯完全交出去的旧城脾气。 宏恩观从道观到菜市场再到今天的公共文化空间，鼓楼东大街从旧店到新店，鼓楼西大街经过整治后变得更静稳，这些都说明鼓楼不是不变，而是一直在变。 但与此同时，它仍然允许你走到一半突然迷路，允许你靠一条胡同抄近道，允许你在一段北京话里认出地方性，允许你通过一部电影、一家小店、一次演出或者一阵旧声音，再次想起——北京原来还可以这样活。 也许这就是为什么，谈鼓楼时总会让人想起《剃头匠》这一类作品。 不是因为它们直接在讲同一条街，而是因为它们都保存了一种北京快要被加速生活冲掉的慢质感：胡同、手艺、闲谈、上门、认人、记脸、记声音。 这种东西在鼓楼还没有完全消失，只是变薄了、变散了，藏进了更碎的日常里。 所以到最后，鼓楼最值得写的，可能不是“这里有什么好玩的”，也不是“这里保留了多少老北京”，而是它仍然允许不同版本的北京同时存在。 你可以从宏恩观进去，从钟鼓楼抬头，从鼓楼东大街逛店，从旧鼓楼大街穿过去，从后海的热闹里退半步，从一阵并不完整的鸽哨里想起旧城；也可以只是和朋友坐下来，边聊天边把“鼓楼”这个词一点点聊大。 聊到最后你会发现，鼓楼不是一个点，不是一组景观，甚至不只是一个历史街区。它更像一整套不肯归位的北京生活：旧和新、正经和混搭、地标和绕路、口音和音乐、吃喝和散步，全都被装在这片地方里，彼此不那么规整地并排活着。 “播浪鼓”鼓楼意象词典 如果说鼓楼不是一个点，而是一整套不肯归位的北京生活，那么有些词，本身就是这套生活的碎片。它们未必都宏大，也未必都适合被认真解释，可一旦说出来，北京的气味、声音、路面反光、胡同拐角、夜里的风，就会一起跟着出来。 糖卷果 它不是那种“外地游客一眼就会点”的北京小吃，反而更像一种留在旧饮食记忆里的甜味。山药、红枣、糖汁，名字听着就带一点老派，吃起来也不是轻盈路线，而是很扎实、很有年代感。它适合出现在鼓楼，因为鼓楼本来就不是一个只靠清爽和精致成立的地方。 东城区第一文化馆 这种地方的意味，不在于“著名”，而在于它代表一种还没被商业化完全吞掉的城市公共文化生活。你一提“第一文化馆”，那个年代感、编制感、市民生活感就出来了。它不是景点词汇，它更像一个北京人日常会路过、也会记住的词。周末相声俱乐部或许暂时与我们作别，但这里留下的欢声笑语会一直都在。 油葫芦 一种鸣虫，黑褐发亮，叫声低沉绵长。学名常指北京油葫芦 Teleogryllus emma，更宽一点也可以指油葫芦属。可放回文章里，真正重要的不是昆虫分类，而是它一出现，夏末秋初的北京夜晚就跟着回来了。京津口语里，有人说“油葫芦”，也有人说得更快、更黏一点，像“油壶卢”“油葫噜”，那个尾音一轻，地方感就出来了。 莫西干头 它放在鼓楼，不只是一个发型词，而是一代人对这片地方的视觉记忆。你想到鼓楼，就会想到有些人头发立着，穿得不太听话，夜里钻进小酒吧或者 livehouse，白天又在胡同口晃荡。莫西干头未必真的到处都是，但它很像鼓楼这片地方留给人的一种“人物剪影”。 “惊闺/挂帘”——磨剪子磨刀的声音logo 名字未必每个人都记得，声音却很多人都记得。旧时走街串巷收废品的人，会敲手里的响器招呼生意，那一串金属碰撞的“咣啷咣啷”，一出来就不是现代城市了，而是胡同、平房、院门、晾衣绳、隔着窗户喊一声“来了”的生活场景。这个词条最动人的地方就在这里：你不一定知道它叫什么，但你知道它响起来是什么样。 老式自行车铃 它的声音很短，很脆，也很北京。不是汽车喇叭那种占领性的响，而是提醒一下、擦身而过、在胡同里留一串轻响的那种声音。你写鼓楼，如果写到了慢节奏、街巷尺度、人和路面的距离，那么老式自行车铃其实是一个很好用的意象。 鸽哨 它几乎是老北京天空的声音标志。不是谁在地上吹，而是绑在鸽子身上，飞起来以后，风把声音带下来。鸽哨的妙，不只是“好听”，而是它把城市声音抬到了空中。你一写它，鼓楼上方那片天就不空了。 电影《东四十条》 这是很适合放进鼓楼语境里的一个当代电影词条。它不是旧北京纪录片，也不是明确的“鼓楼电影”，但它身上有一种很近的北京气质：年轻人、胡同、租房、漫游、略微松散、略微游移，像白天和夜晚之间那段说不太清楚的城市时间。 纪录片《剃头匠》 这部片子一出现，文章的速度就会慢下来。胡同、手艺、上门、老人、闲谈、认脸、记声，它保存的不是一个景点，而是一种旧生活仍然勉强成立的方式。放在鼓楼文章里，它有一种很自然的互文感：不是同一条街，却像同一种城市余韵。 鼓西·铸钟褡裢火烧 “鼓西”这个说法本身就有点口头地图的意思。铸钟褡裢火烧则更像那种一说出来，北京人就知道你在讲哪一路吃食的名字。褡裢火烧外皮酥、内馅扎实，名字也老，北京也老。它适合被放在这里，不只是因为它好吃，而是因为它让鼓楼这片地方一下子从“城市文化”落回了“人到底吃什么”。 本期主播及节目 * 村长｜玲珑塔门市部、超凡闲谈 * 图图｜图图的图书局、北京生存小册子、稀奇古怪 * 張store｜拍脑门儿电台、“弄的挺好”播客节 * 撕纸｜可尔必撕 惊喜嘉宾 喵儿姐：杂食博主丨西洋古董店的老板娘 | 《糖蒜广播》主播 制作信息 内容策划：村长 节目制作：图图、晨曦 视觉设计：老段 图文：图图、村长 现场：德福、Liz、Cecilia、粒粒安 摄影：安安 片尾曲：Steel and Slik, By Gemini 内容托管：声湃WavPub 场地支持：跳海temple+HALF Coffee 创意鸣谢：播客公社-OPS播客空间

「CityTalk 城谓 vol.25」 节目简介： 这是一期录制于浙江丽水屏南镇的特别节目。主播 Liger马大喵与十多位“屏南新村民”围坐夜话，畅聊这场为期15天的独特生活实验。 从10年越野老炮到初次尝试的新手，从寻求休整的都市人到探索“人生B面”的提前退休者，不同背景的参与者们分享了他们为何而来：有人为江南之巅的名气，有人为“旅居+越野”的新模式，有人只为寻找一段安静的“间隔月”。节目中，他们毫无保留地分享了在屏南的惊喜体验：美味到顿顿三碗饭的食堂、安全又风景绝美的成熟路线、淳朴热情的村民，以及由所有参与者共同创造的、开放包容的社群氛围。当然，也有关于WiFi、交通和行李搬运的真诚吐槽。 最后，这些“过来人”还为未来的新村民奉上了从装备、交通到心态调整的完整干货建议。无论你是否热爱越野，这期节目都会带你沉浸式体验一种“生活在别处”的可能性，感受一群人在山野中寻找自我、连接彼此的真实故事。 时间线/章节： * 00:00:10 节目开场：越野后、烟花下的围炉夜话 * 00:02:20 我们为何而来？参与者们的报名动因大公开 * 00:15:53 屏南初体验：美食、美景、好路线，以及那些“甜蜜的烦恼” * 00:37:34 给未来新村民的“生存”指南：从装备、交通到心态的全攻略 * 00:54:05 回应与告别：离别是为了更好的相聚 嘉宾金句摘录： * “人生不过是一场体验，他其实没有什么更大的意义，只有当下这一刻。”—— 小黄 * “注意力是非常稀缺的。在越野中，我找到了全身心投入，没有任何事情烦恼你的感觉。”—— 迪迪 * “来到这里，我才发现60岁依然可以充满生命力，这让我对未来的人生更清晰了。”—— 咚咚 * “离别就是为了下一次更好的相聚。如果你期待那次相聚，那离别就是一个新的开始。”—— 韩笑 * “这个活动是生活实验，最终的形态是由所有参与者共创的。每个人都会带走独一无二的体验。”—— 小黄 节目中提到： * 活动发起方：隺、丽水龙泉市屏南镇政府 * 活动官方信息平台：小红书「云见屏南」「隺」 本期制作 策划 / Liger 制作 / Liger 场地 / 丽水龙泉市屏南镇 Shownotes / Liger 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），备注听友或合作 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、微博、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP.63 先把事做出来，再把自己做出来。 本期嘉宾 村长，相声演员、舞台剧演员，播客《玲珑塔门市部》《超凡闲谈》主播 在这期节目中，村长从自己一路横跨广告公司、相声舞台、戏剧演出与播客创作的经历出发，拆解了“专业”“职业”“业余”之间并不简单重合的关系：专业能力如何形成，职业身份如何转化，人在不断切换场景时，真正可迁移的到底是什么。比起单一工种的标签，他更在意的是沟通、统筹、项目管理、搜索、提炼与总结这些可被反复调用的能力；比起“想清楚再开始”，他更相信先启动、边做边改、让完成先于完美。这期节目聊的是职业化，落下来的却是更现实的一层：在一个不再适合“一家公司干到老”的时代，怎样靠经验沉淀出自己的方法，怎样在不同场合做出合适且真诚的表达，怎样把走过的弯路慢慢变成自己的路。 您将听到： 00:02:10 节目开场：从“专业的业余相声演员”聊起，先厘清专业、职业、业余不是一回事 00:02:49 为什么“职业化”不只指主业，也包括能稳定交付、可转化收入的能力 00:05:55 村长给自己的现状下定义：相声和播客并驾齐驱，因为“两边都挣不着钱” 00:06:14 他如何理解专业与职业的关系：先有专业素养，才有机会把专业卖出去 00:09:54 如果不按职业分，而按能力排位，他最看重的是沟通、项目管理与统筹能力 00:12:54 一个被反复提起的问题：播客制作人与剪辑，到底是不是一回事 00:14:34 职场中的重要转折：从月入一万到三万，以及第一次“单飞”接项目 00:16:13 入职第一天就被扔去项目现场，从执行岗开始看见行业的真实运转方式 00:17:40 从公司螺丝钉到独立接项目：第一次把整个工作流程在脑子里“拼完整” 00:21:26 他目前最不专业的部分，不是内容表达，而是播客的技术层面 00:24:38 为什么直到做播客第三年、接触更多同行后，才真正意识到技术短板 00:28:58 “完成比完美更重要”：先让节目被听见，再一集一集往前迭代 00:29:42 用项目管理的语言解释创作：很多事只能在启动之后，才会逐渐明细 00:33:19 除了沟通，他总结出三项高频能力：搜索、提炼与匹配、总结与归纳 00:34:49 他的读书方式不是从头到尾，而是先建目录感，再按问题回头调用 00:39:43 一次复盘只做三件事：想做到多好、还差多少、还能怎么更好 00:40:35 真正的松弛感不是躺平，而是“内紧外松”——能力足够，才能显得松弛 00:42:10 刻意练习未必像训练，更可能藏在一场场项目、一轮轮复盘和一次次上台里 00:45:51 相声演员的成长路径：先把专业技术练稳定，再谈个人化表达被观众接受 00:49:37 到了现在，他最有把握的能力标签仍然是沟通 00:50:10 什么叫“适合的真诚表达”：不是圆滑，而是在不同场合说对的话、但不说假话 00:53:12 站在对方角度不是“我认为他怎么想”，而是真把自己放进对方的视角里 00:56:28 管培生为什么要轮岗：只有走过更多位置，才更知道自己能做什么、不要什么 00:58:36 回头看那些“耽误”的时间：没有白走的路，只是当时还看不见它的用处 01:00:18 给迷茫职场人的建议：先把当下该做的事做好，再尽可能多体验、多学习 本期提到的关键内容： 播客制作人：节目中被反复追问的角色，不只是录制和剪辑，更偏向统筹内容、流程、协作与交付的综合型岗位。 项目管理：从广告行业到播客、演出，它都是村长理解职业能力迁移的底层方法之一。 客户经理：村长早期的重要职业身份，也是在这个岗位上系统训练了上下游沟通、对内协调与对外交付。 得到：村长提到自己长期使用的知识搜索与调用来源之一，用来搭建个人的检索式知识库。 MVP：在节目里被赋予双重含义，既是“最小可行产品”，也是“最有价值球员”。 管培生轮岗：被用来解释“多体验不同岗位”为什么有助于建立更高维度的职业视角。 丰台乐苑：村长长期演出的舞台，也是他谈“先让观众认识你，再接受你的个人风格”时的具体场域。 核心概念与可复用框架： “能力标签，而不是职位标签” 逻辑：节目里最重要的转换之一，是不再用“我是相声演员/主播/HR”来定义自己，而是去追问自己真正稳定可交付的能力是什么。沟通、统筹、项目管理、表达、搜索与归纳，这些能力可以跨行业迁移，也更适合今天变化频繁的工作环境。 “完成比完美更重要” 逻辑：这是村长做播客、做项目过程中逐渐接受的原则。起步阶段最重要的不是一步到位，而是先让作品出现、先让反馈发生，再用一轮轮迭代把质量推上去。很多认知只有开始之后才会出现，不启动，就没有后续的优化空间。 “先启动，再在过程中解决问题” 逻辑：节目不断强调，很多工作并不是准备到 100% 才能开始，反而是在真实推进中才会暴露问题、逼出方法。这种思路适用于播客创作、项目执行、自由职业探索，甚至适用于个人转型：边做边学，本身就是方法。 “站到对方角度，不等于替对方脑补” 逻辑：村长特别警惕一种伪共情——“我认为他怎么想”。真正的换位，是把自己放进对方所处的位置、诉求和限制中，重新理解问题。这既是访谈能力，也是合作能力，更是职场沟通里最容易被误解、但最值得训练的一项基本功。 “内紧外松” 逻辑：节目把“松弛感”说得很具体：不是躺平，不是松懈，而是在内部有足够能力、节奏和判断时，外部呈现出来的从容。舞台上的松弛、主持中的松弛、工作里的松弛，背后都不是天然天赋，而是长期练习后的可控状态。 “复盘三问” 逻辑：村长把总结浓缩成三步：我想把它做到多好，我离这个目标还差多少，我还能怎么把它做得更好。这是一个足够轻量、但能持续使用的复盘框架，适合演出、内容生产、项目交付，也适合个人成长中的阶段性校准。 “干一行爱一行 / 干不好还干不坏吗 / 完成比完美更重要” 逻辑：这三句话看起来互相拧巴，实则分别对应不同情境：一是对当下工作的投入，二是给自己留出尝试空间，三是提醒自己不要卡死在理想状态里。它们共同构成了一种更现实的行动哲学：认真做，但别僵；大胆上，但别飘。 “每个人都是自己的 MVP” 逻辑：这句节目里临场冒出来的话，之所以成立，是因为它同时包含两层意思：你既要把自己当作一个可以不断测试、迭代、优化的“最小可行产品”，也要把自己当成那个最应该为自己负责的“最有价值球员”。职业身份会变，但自我经营不会。 制作团队 主播 / Liger、图图 策划 / 图图 制作 / 图图 Shownotes / ChatGPT+NotebookLM+图图 头图/ChatGPT by 图图 场地 /荔枝北京 联系我们 请添加小助手豆汁儿（微信LigerMa），加入听友群一起聊天 小红书：『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子，如果喜欢我们的内容，请在Apple播客上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。 除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。 “每个人都是自己的 MVP（Minimum Viable Product & Most Valuable Player）。”