【主理人来信📨】 各位听友，今天带您寻访北京的炸酱面，北京被人称为美食沙漠，炸酱面功不可没。凡是打着老北京的馆子，通常就是为游客准备的，充满了游客味道，糊弄事儿的炸酱面。 如果你问一个北京土著，哪儿的炸酱面最好吃，答案非常统一，我们家的最好吃。当下，B站著名UP《老饭骨》在各种游客区开了炸酱面店。咱们也去看看怎么个事儿。 希望这个节目可以成为你的电子榨菜！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14 东四街区焕新重生：老北京电影院周边商业复兴与城市记忆复苏 01:27 探访B站网红炸酱面餐厅老饭谷龙寺西口店试吃体验 02:06 老饭骨首家门店位于鼓楼附近及其网红炸酱产品的市场反响 02:30 外地人在北京以外品尝网红炸酱面后的实地探店体验与口味期待 03:13 套餐三道小菜口味平庸油腻过重引发食客强烈失望情绪 04:12 北京游客区餐饮体验差：梨水清汤寡水、小菜饮料无亮点、炸酱面配料与口感受质疑 04:56 北京网红餐饮乱象：资本收割游客韭菜导致美食体验严重下滑 05:40 东四北大街老城区生活与旅游展示的割裂感及本地人对传统消逝的无奈接受 06:40 外地游客来北京慎选炸酱面：现制面酱难敌罐装品质引发传统美食信任危机 07:21 外地来京猪脚饭店因调味糟糕难吃引发食客吐槽 07:58 探店节目口碑崩塌：老师傅厨艺虽好但餐厅品控严重失衡引发观众失望 08:24 北京胡同旅游避坑指南：为何不推荐前往前门周边胡同 09:02 北京某连锁炸酱面店被指口味普通无特色东侧门店尤其不推荐 09:22 北京馆子炸酱面葱香缺失引发本地人失望与外地游客避坑建议 10:13 炸酱面分量过大引发浪费忧虑与胡同鸽哨重归引发的城市文化反思 10:42 游客区过度商业化导致城市文化割裂与传统美食失真 11:20 外地游客因个别餐饮体验差而形成北京美食负面刻板印象的传播困境 11:44 资本裹挟与伪大师营销下的北京炸酱面失真体验警示 12:13 老饭骨北京饭馆从小菜到炸酱面全面翻车引发听众避雷警告 经典的游客三件套 现做的炸酱竟然没有罐头的好吃 不值得浪费一点我的胃口 避雷吧大家！ 【BGM】 WRG - Breathe,Rest 张伯宏 - 北京土著 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，今天带您寻访北京的俄罗斯菜。在很长的时间里，北方的西餐就等于俄餐。因为各种原因，那个时候没有现在分类这么详细的法餐、意餐、西班牙菜等诸多分类。北京最著名的西餐厅“老莫”和“大地”其实都是俄餐，大众耳熟能详的罐焖牛肉、奶油烤杂拌都是俄餐的经典菜。 今天老马探访了一家俄餐的连锁，咱们来看看是不是好吃呢？ 希望这个节目可以成为你的电子榨菜！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14 每日饮食选择成为城市生活中的日常思考与味觉探索任务 01:11 俄餐在北京等北方城市曾长期作为西餐的代名词和主流代表 02:00 北京人记忆中的俄餐情怀：从罐焖牛肉到格瓦斯的怀旧美食体验 03:28 从个人旅行见闻与文化偏见到北京俄餐体验的多元饮食探索 05:48 北京吉普餐厅因俄乌局势调整菜系命名：乌克兰菜取代俄罗斯菜 06:12 北京基普餐厅与街普餐厅的俄罗斯菜口味对比体验 06:50 俄式罐焖牛肉与咖喱肉丸配列巴的浓稠厚重美食体验 10:13 在北京寻找美食需开启个人美食雷达探索各地风味而非局限于本地菜 10:51 一顿颠覆认知的美味午餐体验及对武汉知名连锁餐厅的惊喜发现 11:14 武汉前女友推荐餐厅的欧洲东北菜体验：绵密厚重扎实的味觉盛宴 经典的罐焖牛肉和酸枣汁儿味儿的格瓦斯 咖喱肉丸配土豆泥绝了 咱们这儿俗称叫大列巴 挨着俄罗斯套娃吃饭 【BGM】 WRG - Breathe,Rest The Best Of The Red Army Choir - Moscow Nights Vitas - Opera 2 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，今天带您寻访北京的内蒙烧麦。烧麦在北京的历史肯定是不短了，却也没有成为北京人日常的食物。大家吃的次数都有限。往远了说有老字号《都一处》，近的说，全国各地的烧麦都可以在北京吃到。 内蒙其实离北京挺近，不过真正的蒙餐来到北京其实时间也并不长。 奶茶、羊肉烧麦、凉拌沙葱，酸菜烩土豆、随便一想就能说出好多。 希望北京有越来越多的内蒙菜吧，羊肉爱好者的福音。 希望这个节目可以成为你的电子榨菜！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14 北京冬日高热量美食探索：内蒙烧麦与南北方烧麦文化差异 01:42 探访北京一家内蒙风味烧麦馆：皮薄劲道、鲜韭菜花与免费畅饮奶茶体验 03:29 探店新开扫码点餐小馆：内蒙风味烧麦肚包肉与羊杂碎汤体验 04:49 内蒙特色美食肚包肉与羊肉烧麦的味觉体验及蒙餐文化推广 06:30 北京羊肉烧麦与杂碎汤的高性价比冬日美食体验及创意吃法推荐 08:04 中国南北烧麦馅料差异探析：羊肉颗粒馅与糯米馅的地域特色对比 09:11 北京美食雷达：在多元地域菜系中探索地道美味的饮食指南 09:41 北京一家备受推荐的内蒙古烧麦连锁店及其在各地的分布情况 10:05 内蒙古草原文化体验与个人游牧民族情感联结的真挚分享 鲜掉眉毛的羊肉烧麦 肚包肉和羊肉伴侣鲜韭菜花 红汤的内蒙羊杂碎 奶茶随便喝只要你有肚子 明厨亮灶现场制作真的挺好 【BGM】 WRG - Breathe,Rest 杭盖乐队- 交德尔娜娜 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，今天带您寻访北京的上海本帮面馆，先预告，这是本节目第一个踩雷的馆子。 京沪高铁，两地人员流动，上海在北京的本帮面馆，北京在上海的铜锅涮肉。 大家吃饭的口味越来越融合了，时代特色吧。 希望这个节目可以成为你的电子榨菜！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14上海城市风味与北京寒潮天气变化的日常声音记录 01:07北京饮食文化融合趋势明显：本帮面馆兴起与南北口味接受度变迁 03:38大城市间美食文化交流加速推动地方特色餐饮现炒化与本地化融合 05:07探店小馆菜品口味改良分析：浇头配饭、腰花鱿鱼与鳝丝的地域适应性调整 06:40在北方吃上海本帮面的味觉落差与纯粹美食体验的成本困境 07:44异地餐饮口味与价格匹配度的体验反思：本帮菜调味变化与消费预期落差 09:09连锁上海面馆跨地域品控差异引发口味争议与地域化调整讨论 10:54北京商业地产竞争激烈烘焙与咖啡业态已成创业高危红海领域 11:51城市变迁下本土美食记忆的消逝与味觉乡愁的追寻 14:27致敬默默奉献的无名英雄：在孤独与病痛中传递温暖与力量 本帮浇头拌饭。。。 不太正宗的响油鳝丝 只好靠甜品来平复我受伤的胃和心情 【BGM】 WRG - Breathe,Rest 陶喆 - 今天没回家 陈奕迅 - 谢谢侬 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，今天带您寻访北京一个非常具有历史价值与当下网红的旅游打卡地，牛街。牛街这个名字基本形成于元朝，而节目最后我们访问的法源寺周边其实从唐代就已经有了。这可怕的历史感啊！ 另外就是主播亲身去买了豆汁儿，这个网红黑暗料理，咱们也谈谈来北京要不要非要喝豆汁儿的事儿。 希望这个节目可以成为你的电子榨菜！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14 探访北京牛街历史文化与回族穆斯林聚居区的起源与发展 01:37 牛街历史变迁与春节前繁华景象的实地见闻 02:49 牛街传统小吃区因游客涌入导致品质下降与老字号转型现状 05:43 北京牛街清真超市及周边老字号美食探店：豆汁儿、羊肉片与传统小吃推荐 07:37 北京传统小吃豆汁儿与咸菜的味觉传承危机及现代消费异化现象 11:02 北京网红美食真实性探讨与法源寺周边胡同文化及商业化变迁观察 13:17 北京胡同空间变迁：老居民迁出、游客与新消费业态涌入的社区转型图景 15:56 北京老城胡同的修旧如新与人文消逝：建筑留存而文化失根的都市变迁 19:13 在牛街胡同漫步寻味旧时光：豆汁儿记忆与岁月沉淀的平静告别 有历史斑驳的法源寺胡同菜 人满为患的JM清真咖啡店 【BGM】 WRG - Breathe,Rest Mai Farouk - Ala Baladi il-Mahboub على بلدي المحبوب 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，今天的节目去品尝了一个在北京其实很传统，却也濒临失传的味道，烧羊肉。今天这品尝下来，可是发现了新大陆。这家由爆肚满传人开的新店，看着很小很不起眼，菜品却别有洞天。 如果你有机会到北京，真的可以来尝尝这个味道。远离喧嚣，大隐隐于市。 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 00:14 探访北京长椿街老北京风味馆：爆肚满传人复刻传统京味美食 02:31 北京儿歌唤起童年记忆与疫情时期后海胡同生活片段 03:55 北京城市文化与传统早点技艺在现代化进程中的逐渐消失 04:25 北京糖油饼与天津煎饼果子的地域特色及传统美食传承困境 04:43 糖油饼背后的匠心与时间价值：传统美食需要耐心和成本支撑 05:33 槐柏树街宣武艺园成为疫情时期城市漫步中的独特记忆坐标 06:08 北京老居民首次探访槐柏树街寻访老字号京味小馆满席珍品尝烧羊肉 07:15 隐于北京槐柏树街居民楼下的传统烧羊肉老味小馆寻访记 08:54 筋道面条配秘制卤牛肉汤：烧羊肉与牛肉碎面的美味体验 09:49 北京爆肚美食探店体验：传统老店工艺考究与口味评价 10:31 首次品尝到口感鲜嫩多汁的烧羊肉，选用优质部位带油脂香气 11:14 探店体验炸烧羊肉配汤汁的独特吃法及爆肚期待 12:20 牛街烧羊肉老汤的珍贵记忆：顾客专程取汤煮面的传统习俗 12:45 牛街老味道消失殆尽沦为游客扎堆的商业化街区引发本地人失望与反思 13:31 北京本地人推荐的真实美食指南：避开‘老北京’招牌店与传统面食误区 14:14 老饭骨新开炸酱面馆体验分享与满席真馆烧羊肉美食探店记录 14:55 在北方严寒与南方思念之间挣扎的逃离渴望与爱的温度困境 又是一碗值得推荐的面 儿歌里的烧羊肉 满老爷子的店 店里面积不大旁边大哥喝着小二 大隐隐于市的人间烟火 宣武区美丽的小公园 【BGM】 WRG - Breathe,Rest 赵雷 - 北京的冬天 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外

【主理人来信📨】 各位听友，这是老马的第四档播客。做这个播客的想法其实很久了，在节目里也说了原因，当您不知道想吃什么的时候，也许这个节目可以帮忙，或者是一个人吃饭的时候，我的节目会成为您很好的饭搭子。 年纪大了，老马也走了全世界全中国好多地方，其实每个地方都有好吃的，好味道。所以就想用播客的形式，把他记录下来。咱不为了流量，那样就去拍视频了，只是记录而已，分享而已。 希望他真的可以成为您的电子榨菜吧！ 【主播】 Diego 老马 阿根廷文化推广人，职业播客。 《自由探戈》《绿荫杂谈》《阳关三碟》主播 一个美食和舞蹈与足球爱好者。 【Timeline】 01:27 以个人味觉体验为线索的全国性美食节目，跟随主播足迹咀嚼不同城市风味 02:32 通过8-16轻断食实践探索美食点评新方式的个人饮食记录之旅 03:33 一档以美食分享与陪伴为核心的清真菜探店播客首期节目 04:39 舌头互信：美食社交中的味觉信任体系与北京朝阳区清真美食文化探索 06:51 朝阳长阳地区清真美食性价比优势及北京城市东扩发展趋势分析 08:48 中老年生活圈内便捷餐饮探索：清真餐厅遇闭门转战广式茶餐厅 10:22 探店和弦记连锁餐厅：北京商场内的稳定出品粤式美食体验 12:13 北京美食现状与外地菜系优势：传统京味衰落与多元融合餐饮新选择 15:18 广州老火汤体验评价：茶树菇煲鸡汤鲜味不足逊于藕汤 17:08 北京改良版鲜虾肠粉与虎皮牛肉双主推菜品品鉴体验 20:47 以美食为纽带的原创音频播客：用味觉记忆记录城市烟火日常 22:30 北京美食探店真实体验分享：肠粉五分排骨四点五分牛肉三分 本期节目分享的餐厅与美食 【BGM】 WRG - Breathe,Rest Bruno Martini - Lost In Time 【Staff】 剪辑：Diego Martinez 录音室: 室外