卷首语 2023 年，上海徐家汇。百联徐汇三楼，扶梯上去拐个弯。一家门头不大、灯光暖黄的餐厅，蜗牛 18 块、意面 15 块、饮料 8 块无限续杯。一个 27 岁的互联网运营陈屿，每周至少来两次。36 块钱，吃到饱，不用跟任何人说话。 她不是在“选择”萨莉亚。她是在被一排越来越窄的选项——涨价的房租、到手的工资、花呗的还款提醒——推到了萨莉亚的门口。 这不是一家意大利餐厅的故事。这是一个日本人用中央厨房、冷冻面团和“平价等于好吃”的执念，在中国商场三楼角落开了二十二年、开出近 500 家店的商业纪实。也是一个年轻人，在物价飞涨的城市里，试图用一顿 36 块的晚饭，保留最后一点点体面的日常。 这一期，我们蹲在徐家汇商场的三楼拐角，拆开一份 36 块钱的晚餐里藏着的——正垣泰彦的 60 年效率革命、8 块钱自助饮料吧的孤独经济学、5 块钱红酒如何把“穷鬼食堂”喝成“穷鬼居酒屋”，以及那些推门进来、沉默坐下、吃完走人的年轻人，到底在买什么。 ⏱ 收听时间轴 03:51 街角的陌生人｜萨莉亚真实身世（1967–2003） - 正垣泰彦：物理系毕业、洗过盘子、被师傅说“有潜质” - 火灾、欧洲进修、从七折到五折到三折——价格砍到三折后，38 座小店一天翻台 20 次，排队 800 人 - 《顾客爱吃才畅销》中的 TPOS 理论、“好吃还是畅销”的辩论、只考核效率不考核销售额的店长制度 - 中央厨房、90 秒出餐、调座椅靠背省下 7 分钟——把餐饮业变成制造业的 60 年打磨 - 日本泡沫经济破灭后的爆发：27 年开 100 家 → 1995 年后每 6 天开 1 家 - 2003 年上海天钥桥路首店：意面 9 块、披萨 19 块、蜗牛 16 块 18:18 隐形的手｜萨莉亚的成本解剖课 - 食材：自建农场、自营澳大利亚屠宰场、15 年原材料成本仅浮动 0.05% - 人工：兼职超 60%、培训 3 天可上岗、人力成本低于 20%（行业 30%+） - 租金：一流商圈三流位置，租金占销售 8%-10%（行业 22%） - 翻台：5.5 次/天，不提供插座，90 秒出餐 24:15 遥远的回响｜萨莉亚在中国及其他市场的命运 - 2015–2025：中国城市化加速、消费降级大潮下的黄金十年 - 2024–2025 的麻烦：涨价 16.7%、米村拌饭（1800+ 家店）与必胜客 WOW 夹击、北上广单店利润下滑 20%+ - 萨莉亚的四张牌：5 块钱红酒（“穷鬼居酒屋”话题播放量破亿）→ 一年两次菜单大更新（20+ 款新菜）→ 下沉市场（肇庆、湛江、武汉华中首店排队 700 桌）→ 广州新工厂（2026 年投产） - 日本本土门店收缩、美国几乎不存在、越南刚开即亏——同一套模式在不同土壤的命运 33:57 余味｜回到推门的那一刻 - 陈屿吃完，回复房东“好的”，推门离开 - 知乎高赞回答：“萨莉亚是这个时代最后的温柔” 🎵 本期片尾曲 GIFT — Mr.Children - 发行时间：2008 年 7 月 30 日 - 收录专辑：《SUPERMARKET FANTASY》（2008 年 12 月 10 日发行） - 创作背景：NHK 北京奥运会及残奥会官方主题曲。乐队主唱樱井和寿在创作时表示：“与金银铜的胜利者相比起来，一定会有更多人竭尽全力去挑战了却没能在赛场上留下成果。就像奥林匹克其实也是由‘没有拿到金牌’的运动员们支撑起来的一样，我希望这首歌能赞美和歌颂那些‘没有成为第一的人’。” - 为何用它收尾：这期节目讲了萨莉亚——一个不是最好吃、不是最精致、甚至连“正宗”都算不上的平价西餐厅，却是无数普通人在这个越来越贵的城市里、没有成为“赢家”的时候，仍然能够推门进去的地方。萨莉亚不是金牌。但它是千千万万个像陈屿一样的人，在日复一日的普通生活里，为自己争取到的一点确定的、不伤自尊的体面。Mr.Children 的这首《GIFT》，写的恰恰是这种“不拿金牌也可以被看见”的温柔。用它来收尾，是把这份温柔还给每一个在默默努力的普通人。 本期引用资料 书籍 - 正垣泰彦《顾客爱吃才畅销》（东方出版社，2019 年 7 月出版，日文原版连载于 2011 年前后）｜“美味=便宜=快速”等式、中央厨房构想、工时生产效率、降价临界点的实操拆解。书中记录截至 2011 年 2 月：日本国内 860 家门店，海外约 80 家门店 公开财报与公司资料 - 萨莉亚官网：2003 年中国 1 号店开业信息 - 萨莉亚 2025 财年财报（截至 2025 年 8 月）｜中国内地门店 497 家（净增 82 家），中国区营收 709.61 亿日元（约 33 亿人民币） - 萨莉亚 2025 财年北上广分公司业绩｜上海营业利润 -23.6%、广州 -27.3%、北京 -20.3%，既存门店销售额同比下降约 18%-20% 媒体报道（按首字母排序） - 艾媒网｜萨莉亚 2026 年 1 月武汉华中首店数据 - 百度百科“萨莉亚意式餐厅”词条｜综合门店数量、品牌定位 - DoNews《萨莉亚靠极致效率在华年收 33 亿》（2026.1.17）｜中央厨房预制率 80%、原材料损耗率 3%、人效 58 万元/年、翻台率 5.5 次/天、租金占比 8%-10%、人力成本 20% 以下 - 红餐网｜萨莉亚广州新工厂投产计划、武汉子公司设立 - 虎嗅《萨莉亚 2025 财年中国营收 33 亿元，逆势新增 82 家门店》（2026.1.17）｜垂直整合供应链、生菜利用率达普通 3 倍、80% 菜品低于 20 元 - 界面新闻《萨莉亚“明目张胆”卖预制菜，中国生意更好了》（2024.11）｜预制菜透明化策略、消费者“它不嫌我穷”评论 - 界面新闻《“低价微醺”需求持续扩大，但萨莉亚越来越难从中国赚钱了？》（2026.4.20）｜5-6 元/杯红酒走红、“萨莉亚微醺局”话题播放量破亿 - 南方都市报《5 元红酒卖断货，便宜红酒让年轻人上头》（2026.5.8）｜广东门店 5 元/杯，整瓶 36 元，直采意大利酒庄 - 澎湃新闻｜萨莉亚 2003 年上海首店选址与定价 - 搜狐｜“穷鬼天堂”“西餐启蒙”等消费者讨论汇总 - 中华网《5 元红酒卖断货 便宜红酒让年轻人上头》（2026.5.8）｜蓝布鲁斯科低泡葡萄酒供应链与定价逻辑 消费者故事与社区讨论（部分引用） - 知乎“萨莉亚是一家什么样的餐厅”高赞回答｜“它让每一个在大城市打拼的年轻人知道——即使你混得再差，也还有一家店，你走进去，点得起，吃得饱，而且没有人会瞧不起你” - 小红书/豆瓣用户分享｜“第一次吃蜗牛是在萨莉亚”、8 元自助饮料吧的隐藏菜单、“萨门”文化 关于《街角的东亚》 我们不念财报，不讲宏大叙事。从一个人物具体的街角时刻出发，用一个品牌的关键抉择，照见一代人共同的情绪。每一期都是一次“揭秘”——把商业现象还原成一个能听进去的故事：人的具体处境 → 品牌的历史选择 → 时代的文化心理。 蹲下来，和你一起看日常底下的社会结构。 想和你说 你所在的城市，有没有一家“不用说话”的餐厅？不是因为多好吃，而是因为走进去不需要微笑、不需要寒暄、不会因为只点了 36 块而被给脸色。欢迎在评论区，留下你的街角故事。 听友群入群指引：AJYA_YU

卷首语 2006年8月8日凌晨，奈良县大淀町。32岁的孕妇高崎实香因子痫发作，在被18家医院接连拒绝转院后，死于脑出血。她的孩子活了下来，但她甚至没能抱他一下。 2013年1月6日深夜，埼玉县久喜市。一名75岁的独居老人拨通119，急救队向25家医院询问了36次，全部被拒。救护车抵达时，老人的心肺已经停止。 这不是意外。这是一个国家在人口结构的转折点上做出了傲慢的误判，然后用三十年承受代价的故事。 这一期，我们从一部日剧《Doctor-X～外科医·大门未知子～》和一本新书《以日为鉴：衰退时代生存指南》出发，走进日本医疗体系崩坏的现场——医生为什么消失了？病人为什么被沉默地分了等级？为什么出了事，背锅的总是最年轻的人？以及，当系统最终无法接住那些最脆弱的生命时，谁在为此买单？ 参考资料： 书籍 * 《以日为鉴：衰退时代生存指南》，分析师Boden，2025年8月出版。作者为B站UP主，同名系列视频全网播放量超2500万次。豆瓣评分7.4分，微信读书超10万读者在线阅读。 剧集 * 《Doctor-X～外科医·大门未知子～》（2012-2021），全七季，朝日电视台。主演米仓凉子，编剧中园美保。 * 《派遣员的品格》（2007），篠原凉子主演，中园美保编剧。 新闻与报告 * 《每日新闻》大阪朝刊（2006年10月17日）：《医院拒绝收治：孕妇被“放置”6小时，转院奈良县18家医院拒诊，最终脑出血死亡》 * 共同社（2006年10月17日）：《处理不及时奈良产妇死亡，转诊医院连续拒诊》 * 总务省消防厅（2012年）：重症患者急救遭医疗机构拒绝3次以上的案例达17281起 * 厚生劳动省（1995年）：全国四成医生每周工作超80小时 * 日本妇产科学会（历年）：孕产妇死亡率数据；妇产科机构数量从2006年6000家降至2021年5000家 * OECD Health Statistics（2023年）：日本每千人口医生数2.6人，OECD均值3.9人 * NHK（2024年）：医生工作方式改革报道 * 名古屋红十字医院爱知医疗中心16岁少年误诊死亡事件第三方调查委员会报告（2024年9月） * 福岛地方法院加藤克彦医生无罪判决（2008年8月20日） 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事，不读枯燥的财报，只蹲在城市的街角，盯着最普通的日常符号，拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气，用文化洞察立高度，用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你，都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 想和你说 这期节目的结尾没有香氛推荐。它是一个开放性的问题，留给每个人自己去慢慢思考。 如果你对这期聊到的故事——日本的医疗崩坏、Doctor X背后的现实、或者我们自己正在经历的变化——有任何想说的，欢迎在评论区留言。也欢迎加入听友群继续讨论。 听友群入群指引：AJYA_YU

卷首语 1988年的首尔，奥运会刚刚落幕，整座城市在破旧与簇新之间剧烈呼吸。江南区论岘洞，一栋公寓底商亮着冷白色的灯。25平米，英文招牌，没有一句韩文——Paris Baguette。 一个26岁的银行职员李智妍，每天傍晚六点四十分准时推门进来。45秒，选品、结账、离开。不和店员说一句话，不露出任何表情。她不是在享受法式浪漫，她只是用1800韩元，把做不了的那顿早饭，外包给了这家街角面包房。 同一时间，店里还有三个人：一个刚下晚自习的高三学生，一个双职工家庭的主妇，一个下夜班的护士。四个人，全程零交流。这家店不提供温馨氛围，不假装是温暖的餐桌，它只做一件事——让你最快拿到东西，然后走。 这不是一个法国品牌的故事。这是一个韩国面包房，用冷冻面团的技术、全英文的招牌和"零社交"的空间，在东亚街角扎根四十年、穿越四个国家的社会纪实。这一期，我们慢慢走，走进1988年的首尔夜晚，拆开一块吐司里藏着的韩国社会。 本期我们慢慢聊 - 1988年首尔江南，一个银行职员的45秒日常，和一间25平米面包房里的四个普通人 - 从许昌成的三立食品，到许英寅的冷冻面团帝国——巴黎贝甜的真实创业史 - 家庭厨房在缩小、女性走出家门、街边摊退场，"干净"如何成为一代人的新刚需 - 为什么"法式"不是崇洋媚外，而是一代人想和苦日子划清界限 - 在一个必须体面的社会里，"不用说话"为什么是奢侈品 - 被政策锁死的国内市场、被韩流推开的美洲大门——同一个品牌，四种完全不同的命运 - 为这期故事定制专属气味：前调小麦、中调奶油、后调纸与木头 收听时间轴 - 00:00 片头｜我们每天路过的店铺，为什么会在那里？ - 01:47 街角时刻｜李智妍和四个普通人，在一家面包房里藏起的日常 - 05:52 街角的陌生人｜从1945年三立食品到冷冻面团帝国，巴黎贝甜的真实身世 - 13:50 隐形的手｜四层解读：缩小的厨房、干净的执念、法式招牌背后的告别、不说话的自由 - 22:47 遥远的回响｜同一块招牌，在韩中美日四个国家活出四种完全不同的命运 - 28:42 余味｜为1988年首尔的面包房，定制三层气味记忆 参考资料 - 36氪《近4年关店超200家，巴黎贝甜如何翻红？》（2024.12）｜中国市场门店数据、商场选址策略与扩张计划 - CIB烘焙技术研究所《基于冷冻面团优势的巴黎贝甜，还能领跑多久？》｜冷冻面团技术细节、韩国政策限制条款与全球工厂布局 - 韩国公平贸易委员会2012/2013年特许经营限制政策｜加盟店数量、距离与装修规定 - 百度百科"巴黎贝甜""SPC集团"词条｜品牌基础信息、许氏家族创业时间线 - 新华网《巴黎贝甜创立二十周年》（2025.2）｜中国区发展历程与品牌理念 - SFE上海国际连锁加盟展览会｜全球门店规模与商业模式 - 联商网《烘焙赛道格局突变，巴黎贝甜加速扩张》（2024.2）｜中国市场门店数据与行业格局 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事，不读枯燥的财报，只蹲在城市的街角，盯着最普通的日常符号，拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气，用文化洞察立高度，用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你，都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 听友群入群指引：AJYA_YU

卷首语 深夜的街角，总有一盏灯不肯熄灭。1995 年的东京新宿，泡沫破碎后的第四年，无数人的人生被时代改写。一家 28 平米的 7-11，装下了被裁员的高龄店员、连熬 32 小时的广告人、孤独无依的老人、被考试压得喘不过气的少年。 它不吵不闹，不追问不打扰，只是安安静静地亮着灯，卖一杯热咖啡、一盒温牛奶、一串暖乎乎的关东煮。这不是一家普通的便利店，是东亚都市人藏起疲惫、守住体面的街角避难所。这一期，我们慢慢走，走进平成七年的深夜，听听那些沉默又温柔的人间故事。 那些戳中心底的句子 西方的善意是拥抱，东亚的善意是退后一步。不打扰，是我们给彼此最温柔的铠甲。 深夜不灭的灯，从来不是照明，是城市给孤独之人的兜底与安慰。 低成本体面不是节俭，是就算生活很难，也不肯狼狈，不肯丢掉尊严。 便利店卖的不是商品，是安全感，是集体社会里，只属于自己的一小片独处空间。 东亚的文化密码，从不在高楼大厦里，而在小人物的日常，和不起眼的街角里。 本期我们慢慢聊 1995 年东京深夜，一家小小便利店，藏着时代阵痛里的普通人故事 从美国冰品店到东亚街角标配，7-11 被重新改写的命运 不打扰的服务、彻夜的灯光、平价的热食，背后是东亚独有的文化基因 从 1995 东京到 2026 年的全东亚，街角的温柔逻辑从未改变 为这期故事定制专属香气：平成七年・街角灯 收听时间轴 00:00 片头｜和我们一起走进 1995 年的东京深夜 01:23 街角微光｜三个普通人，在便利店藏起的悲欢 13:10 符号档案｜一家美国冰品店，如何变成东亚的街角灯塔 19:34 文化切片｜便利店藏着的，刻在骨血里的东亚基因 28:30 当代回声｜从东京到你我身边，这盏灯从未熄灭 31:17 余韵嗅觉｜为 1995 年的深夜，定制一缕专属香气 参考资料 日本《劳动基准法》（1995 年）｜解雇相关法律依据 三浦展《下流社会》、上野千鹤子《近代家庭的形成和终结》 鲁思・本尼迪克特《菊与刀》、爱德华・霍尔《无声的语言》 铃木敏文《零售的哲学》｜7-11 日本本土化历程 1995 年日本国势调查、《朝日新闻》纪实报道、NHK《平成孤独纪》 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事，不读枯燥的财报，只蹲在城市的街角，盯着最普通的日常符号，拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气，用文化洞察立高度，用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你，都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 想和你说 你所在的城市，有没有一家让你安心的「深夜便利店」？是加班后躲进去的角落，是孤独时想买一杯热饮的去处，还是仅仅为了那盏不肯熄灭的灯。欢迎在评论区，留下你的街角故事。 听友群入群指引：AJYA_YU

思考这个节目已经有好几个月了。 如果说《15分钟聊广告》是一档垂直性特别高的节目，也是我第一次试水播客平台的节目的话，那么《街角的东亚》将会是我融入个人思想、风格和观点的一档休闲类文化播客。 虽然我的本职工作一直是在商业和甲乙方周旋的角色， 但褪去外衣，我从不否认自己是一名文化向内容创作者。我喜欢阅读和本职工作无关的内容和书籍，渐渐发现，其实自己的兴趣爱好也一定和我的本职从事领域无关，我想，那就是真正的我。 在做《15分钟聊广告》节目的过程中，我一直在思考，如何才能让大家更立体的了解AJYA这个人，她并不是只有聊广告聊专业这一面，她也拥有着和这个年代大部分人都有的困惑和感悟。然后我发现，这些希望分享的念头是无法在《15分钟聊广告》这类如此干货垂直的节目中做到的。于是，便有了现在的《街角的东亚》。 如今天的预告中所言，第一期节目准备的差不多了，虽不像《15分钟》那样维持周更，而是不定时更新，但我希望能够更自由、更坦诚的和大家见面。