#3 素与荤之间,我们如何摇摆午夜干杯 MidnightToast

#3 素与荤之间,我们如何摇摆

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日益紧迫的气候变化、环境动物保护、多文化的饮食环境、对食材和身体健康的关注......种种因素的促使,在我们身边“吃素”的朋友越来越多,关于荤素的讨论成为饭桌上、生活中绕不开的一个话题。

在本期节目中,我们不会涉足“为什么要吃素”:我们认可所有动机的合理性,也相信有更专业的人可以给每种动机做出更专业的论述。在这个主题下,我们其实想讨论的是,在吃素和吃肉这种被分化的两级之间,也许存在着一个更加丰富多样的饮食光谱。

我们可以出于不同的理由在这些选项之间作出个性化的选择:比如吃什么肉,吃多少,在哪里买肉,为什么不吃肉,不吃什么肉,如何实践不吃肉等等。我们想和大家分享在我们生活中遇到的人,分享一些更加私人的故事,他们做出的饮食消费选择,以及设计师和艺术家们,他们是如何与这个议题相碰撞,作出一些或戏谑、或警醒、或引人反思的作品的。

在疫情反复的当下,大都市食物供应断链,人们疲于抢菜的消息每天在中文互联网上铺天盖地而来。这些都让我们忍不住自我质问,在这个节点讨论这个选题是否在当下显得有些不合时宜,格格不入?但是扣心自问,我们讨论这个话题的初心,并不是要对不同饮食习惯居高临下作出点评,而是在全球粮食危机、环境恶化的背景下,探讨作为普通的消费者,在满足个人欲求和为优化食物系统、改善生态环境做贡献之间我们有哪些其他的选择。也许这应当成为一个契机,重新去思考我们与食物之间的关系。

节目笔记

- 【自然发声】素食万象(上)- 花间有剑客:www.xiaoyuzhoufm.com
- 【自然发声】素食万象(下)- 花间有剑客:www.xiaoyuzhoufm.com
- 世界自然基金会和食品生产公司联合发表的 《Future 50 Foods》:www.wwf.org.uk
- IDEO的文章《What the Sustainable Food Future We’re Working Toward Looks Like》:www.ideo.com
- 纪录片《肉食者》:movie.douban.com
- 纪录片《难以忽视的真相》:movie.douban.com
- 纪录片《奶牛阴谋:永远不能说的秘密》:movie.douban.com
- 谭君妍个人网站:adelaidetam.net
- 谭君妍毕业设计《0.9 Grams of Brass》:adelaidetam.net
- 谭君妍毕业设计的延伸项目《How to consume Romie 18》:adelaidetam.net
- Marije Vogelzang关于植物肉的设计案例《Faked Meat》:www.marijevogelzang.nl
- Bistro in Vitro虚拟餐厅网站:bistro-invitro.com
-《Flavour》- Yotam Ottolenghi
-《Eating Animals》- Jonathan Safran Foer
-《Future Food Today》- SPACE10
-《The Vitro Meat Cookbook》- Koert van Mensvoort

关于播客

午夜干杯 MidnightToast」是由「豆否」的刘悦和徐溪婧创办的一档中文播客节目。每月某个周末的夜晚,我们会在“餐桌“前相聚,从设计师的角度聊聊饮食文化、设计和艺术。如果喜欢我们的节目,可以在苹果播客Spotify小宇宙搜索「午夜干杯 MidnightToast」来订阅、收听并留下好评。泛用型客户端可以复制RSS feed (anchor.fm) 手动添加节目。如果有任何问题或反馈,欢迎大家留言或发送邮件给我们,我们的邮箱地址是tofoodesign@gmail.com。同时也欢迎大家订阅我们的微信公众号「豆否」或者在官网订阅我们的电子报,我们的官网地址是tofoodesign.com。期待下次“见面”~