45. 理想厨房:做饭可以不必疗愈,但请保持浪漫厨此以外

45. 理想厨房:做饭可以不必疗愈,但请保持浪漫

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是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象?是在磕磕碰碰的厨房空间里,希望未来的厨房可以更大;或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱,下定决心要整理整理;又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中,希望以后的装修可以照搬;还是看到父母一同在厨房忙碌,觉得这就是厨房乃至家该有的模样。

「理想厨房」「厨此以外」的全新系列,在这个被描绘出来的厨房里,容纳的不仅仅是食物,还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目:

「愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的」,如果身边有爱做饭的朋友,那可真是太幸福了。而作为爱做饭的朋友我本人,经常能感受到骄傲和紧张的情绪错乱交织,既让人肾上腺素飙升准备大干一场!又让人容易疲惫失眠,且不足为外人道。

做饭当然十分疗愈,这也是很多人在忙碌的工作之余还惦记着下厨的原因。但如果抱紧疗愈二字走进厨房,心里却多少有些空落落的。此时就适合回头看看,眺望滩涂旁被剥开晒透的蛏子干,回想食物的浪漫来处。

【时间轴】

1:23 有多爱做饭?七天长假有六天请朋友来吃饭

6:38 明明是擅长的事情,却无法让自己放松

12:49 爱做饭这件事是如何开始的

16:53 烹饪技巧是如何被动提高的

23:47 家庭的vs专业的、本地的vs他乡的,食材和技巧有什么差别?

36:58 家族聚餐和祭祀活动带来的特殊厨房体验

48:30 理想厨房的选择:在工具上愿意守旧

53:10 理想厨房的设计:更合理的储物空间

56:00 理想厨房的设计:想和客人更多沟通

1:01:50 理想厨房的理念:饭菜还是得吃热的

1:03:50 理想厨房的设计:岛台和独立水池

1:06:53 理想厨房的设计:足够的备菜空间

1:08:00 理想厨房的理念:做饭可以不必疗愈,但想保持浪漫

【本期配图】

1. 一字型厨房左侧:烹饪区、主备菜区和空气炸锅,衔接了阳台上的洗烘套组

2. 一字型厨房右侧:厨房家电、大收纳柜、水池和切配区

3. 当天吃的鱿鱼是妈妈收拾好了寄过来的

4. 有些调料是用惯的家乡品牌

5. 井井有条的备菜

6. 每一寸空间都要物尽其用

7. 三眼灶,左边正在蒸东西,中间是炸东西的小油锅

8. 炒米粉的手势!

9. 当天的三人份午餐

【本期鸣谢嘉宾】

艾丽象,即刻@艾丽象,福建连江人,浪漫生活做饭人。

【本期配乐】

Chopin - Nocturne in E Flat Major (Op. 9 No. 2)

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步,希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点,「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我,公众号/微博/小红书:田螺姑娘hhhaze

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周振辉
周振辉
2024.4.16
哈哈哈,完全懂得嘉宾的感受。第一次做吐司时因为手生做到了凌晨三点而且是工作日,但香香软软的吐司出烤箱的那一刻的幸福感绝对是让人感到值得的🥹。天亮时又早早起来用自制的吐司做了一份三明治和女朋友一起享用,完全完了疲惫感的存在。
貓老師
貓老師
2024.4.16
昨天晚上自己在厨房烤麦片,烤完已经十一点多了,在厨房专注的操作真的可以进入心流😌
陈宇慧
:
下班后的早餐准备工作吗~
朱未:麦片怎么烤
5条回复
lululu呀
lululu呀
2024.4.18
1:10:41 在做饭这件事上,我真正体会到了,再热爱的事情,也不要过度消耗它,而要好好保护它,让它可持续发展。
陈宇慧
:
是!!
光是看到时间轴就在想这会是我很喜欢且有共鸣的一期了!对于上班族我来说一天最疗愈的时刻就是下了班窝进厨房,听播客打开好提前准备的菜谱推文,有条不紊备菜炒菜,再等朋友一起回家吃饭~
陈宇慧
:
今天做晚饭的时候听?
芋泥脑袋瓜:听! 搭配过桥豆腐和芹菜芯炒娃娃菜菜谱享用!
陈一日
陈一日
2024.4.16
去年吃到最印象深刻的饭桌来自艾丽象🥺
蝴蝶不放假:捉一日!
脏狒
脏狒
2024.4.16
1:06:50 因陈老师的理想厨房系列鼓舞,下定决心改造自己的理想厨房,现在已经硬装结束等橱柜入场了。 一个月来发现厨房真的是装修最复杂最细节的地方,目前还没实用起来,第一个担忧的点就是这里关于水槽备菜区空间分配的点。 目前改造成12平米的U形开放厨房。灶台在左边,水池在正面偏右的地方, 岛台在中间。 动线是完美的, 进门靠右冰箱储物、正面右侧洗菜槽、正面左侧备菜、左边烹饪区(灶台区做了壁挂净水水龙头)。但有个问题,我左边做好菜、有时候需洗锅,接水有灶台水龙头,但下水还是得走几步到正右边的水槽那里。没办法像后厨那样,上下水浑然一体,是我隐藏的最大遗憾🥹 (水池我一开始是想装两个,正左边中厨、正右侧西厨,但被媳妇砍掉,说两个水槽丑,多些备菜区蛮好,没差几步…
陈宇慧
:
嗷!我梦想的两个水槽
jAhAtA:我似乎第一次理解灶台区龙头的目的?不光是炖汤不水,是为了像专业厨房一样,所有用水都走这个龙头?那边水槽龙头就是洗备?
13条回复
04:28 我是那个超爱去不同朋友家蹭饭吃的人,家里的饭带着浓浓的亲情味儿,最最香了😋
一颗好梦豆:我是那个超爱叫朋友来家吃饭的人 特别享受认真准备饭菜和朋友们喝酒聊天吃到深夜
陈宇慧
:
幸福的你
3条回复
qiekfc
qiekfc
2024.4.17
沿海的太能get到这期啦~
九层塔
九层塔
2024.4.16
空气炸锅很好,超适合复热炸物!无论是我定期从连江买的炸糟鳗鱼,还是拜拜留下来的炸物,都可以冻起来,半夜嘴馋就可以定量复热一个来解馋。
潜艇人
潜艇人
2024.4.16
19:11 “妈妈甄选”
HD234779z
HD234779z
2024.4.16
03:22 上次象姐斯巴达结束回来做饭的 太强了
Alleyphant:应该写到人生简历
朱未
朱未
2024.5.13
书念的多有各个方向的描绘,书念的少,只会说卧槽!这集嘉宾从各个维度来描述了各个代际之间,各个区域之间以及流通的人们对美食的理解。 太有感触了,就像在描述我家的问题,虽然嘉宾并没有讲这个! 我家也是住在海边,家里经常也没有调味的葱姜蒜,家里老人一直在追求的是食物最本真的味道,海鲜如此,蔬菜也是如此,比如说土豆,会去盐碱地去找最好吃的那款,煮的时候洗干净就没有再过多的处理了。还有就是做什么多做很多。我呢,因为常年各地跑,会追求更多的新奇感,更多没吃过的,各种搭配借味,如何平衡味道。家里还有一位,是来自使用调味品比较多的西南地区,完全不能理解没有调味料的烹饪方式,认为这做的非常非常差,因为他们从小使用了过重的调味食品,他们对于新鲜食材的敏感度不高,非常难相互体会。这集让我找到了类似理论支撑点的感觉,我一定要推荐给家里人听,看看能不能让大家相互理解各自的文化.现在是家庭矛盾,在暗流涌动,虽然大家都不说,但它在那里无法解决.
董哈尼
董哈尼
2024.4.16
23:55 我姥姥也是,永远不怕麻烦,不厌其烦的准备东西、做东西,然后四处送亲戚,每次都是做好久自己只剩下一点。姨姥也是,内蒙会晒沙果干李子干什么的,她一遍一遍的蒸啊晒啊,干干净净,耐心真是会做出无法比拟的味道。
关注象姐几年了,我眼里的象姐是很热爱生活+很有感染力的女子😍很喜欢看象姐的家宴分享,每次看到图片都忍不住放大看一道道不亚于私房菜馆的出品、一边看一边咽着口水🤤一件能长时间做的事情,一定是让自己享受和自己喜欢的,当我留意到家宴分享频率减少之后,也曾有过好奇💭听完这期,了解到了家宴背后的小片段,真的感觉压力有点点大😓 私心只希望,象姐能无压力、自在地做自己喜欢的事情,与之伴随着的分享一定也是最棒的👍🏼
HD474240u:可以问下是哪位博主吗
好像在做了很多不一样的菜、组织了很多家宴后都会经历“厌倦期”,我恢复动力的契机就是:想要在某一道菜上做到尽可能的极限,不断测试和优化,让自己能在以后的出品都能稳定达到某个标准…
陈宇慧
:
👏
22:19 我爸也是一个超级有耐心的人,即使是普普通通的饺子馅儿,调味的时候,他也会反复试验到底是加高汤还是加花椒水更能提鲜,还会问我这次吃起来有没有什么不一样🤣
陈宇慧
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多学几招!
lululu呀:每个掌厨的人,都希望吃饭的人能品尝出自己的小巧思或者用心,这会给做饭的人莫大的安慰和成就感。因为我也常常考考吃饭的人😂
3条回复
杨羊_1016
杨羊_1016
2024.4.16
听起来象姐首先是要体力够好哈哈🤣开个玩笑,另外看到象姐炒粉那张图,想请问下有没有什么诀窍炒粉可以不那么黏糊糊的?
Alleyphant:我觉得可以做个视频
陈宇慧
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同时也是个健身爱好者
Moonchild97
Moonchild97
2024.4.18
21:30 如果以后老了能和好朋友们每天一起择菜聊天,想想觉得也挺有意思的
17:13 好亲切,是福州人,顺着线索、经过提醒想到了田螺以前某次做客,餐桌上出现好几道福州菜,记忆串起来了。也好佩服,福州菜里海鲜的处理简单,但酸甜口的那几道在家做真是挺费劲儿的。要不得先炸过,要不食材难搞,要不火候要求精准,愿意费这工夫拿出来待客,得极爱厨房,或极爱朋友。
53:12 多功能就是多余的功能