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4这一次和Way Way聊了两个小时，关于食物的话题，每一次都能让我们两个吃货聊到欲罢不能。
这里先介绍一下，Way Way本身也是一位美食播客的主播，她的播客「人是铁饭是钢」已经快要四岁啦，爱吃的朋友，千万不要错过喔！！
南记酸辣米线（图/Way Way）
节目一开始，我问Way Way，你现在最喜欢的食物是哪些？
她说，她对这个问题的理解，是「想不到吃什么的时候，就会选这一项」的Go to food，那么她给我的答案，是酸辣米粉，或者麻辣烫，这种酸酸辣辣很开胃的东西。
为什么这位江南女孩，会最爱酸辣的重口味呢？
顺着这个话题，我们从她的家庭和成长背景聊起。
长兴干挑面
原来，Way Way的家乡是浙北湖州市长兴县，那里食物的画风，与外人对「江南菜」的刻板印象截然不同。清末以降的战乱，令长兴县人口锐减；之后移民涌入，不仅大大改写了这个地方的口味，甚至改变了当地人的身分认同。
因此，嗜辣和重口，根本就是Way Way饮食的起点。而我们追溯她的家族移民历程，话题其实一直围绕着「认同」这个核心——吃什么，往往就标记出「我是谁」。
Way Way家的乌米饭（图/Way Way）
尽管父母两边都是浙江人，但是祖辈也都来自浙江的不同地方，三代以前的饮食记忆，其实已失落了大半。父辈则经历过半世纪前的饥馑年代，在经济改善之后，带着补偿心态的爸爸，对食物尤其执着、讲究，因此，Way Way从小就积累了对美食的细致观察和品鉴经验。野蛇汤、乌米饭、豌豆肉丁饭、肉粽、干挑面、鱼圆⋯⋯还有炒蚕蛹，Way Way描绘得有滋有味，从制作细节，到食物的色香味，每一样都浸润着童年回忆，甚至隐藏着心底多年的小秘密（咦？）
炒蚕蛹
十八岁，离开家乡到北京上大学。毫不意外，被爸爸养刁了嘴的Way Way，遭遇到学校食堂的暴击：油麦菜的怪味和狮子头诡异的口感，让她第一餐就感觉「三观炸裂」。尽管如此，六年的北京生活，还是为Way Way后来的美食之旅，装备了重要的「适应力」——这算是我们南方人对北方食物的曲线吐槽吗？🤣
剪刀剪咖喱饭（图/Way Way）
毕业后，Way Way在新加坡、香港和上海，各住了几年。新加坡不仅打开了她的味觉大门，让浓郁的东南亚香辣料涌进生活，甚至还帮她实现了「粤菜启蒙」，这是怎么回事？到香港之后，一河之隔的深圳，却让她的湘菜灵魂开了窍⋯⋯这又是怎么回事？？而她安徽籍的先生，则在香港爱上了江浙的青团和鲜肉月饼，每逢节令，就心思思地天天念叨。这一个又一个的「错位」，看似奇怪，实则仍在情理之中：新加坡的广府移民、深圳的湖南移民和香港的江浙移民，背后都有大历史的清晰脉络。
（关于这些城市史的脉络，小宇宙的Show Notes放不下，我另外写了一篇完整版图文，有兴趣可以点这里）
辣椒炒肉（图/Way Way）
最后一部分，我们聊了聊「时间流过的滋味」。Way Way为我们带来她对儿时吃鲜肉月饼的描述——怎样才算「有灵魂」？为什么她觉得现在的许多鲜肉月饼，都显得「死气沉沉」？作为80后，我们成长的年代，就是中国城市化最剧烈的年代。与此同时，高速发展的物流网络，也为人们带来许多以前无法想像的体验。在这个进程中，我们舌尖上的滋味，是失去的更多，还是得到的更多呢？
鲜肉月饼
如今，Way Way的孩子在香港出生，满一周岁之前，就已经尝试了101种不同的食物，因为这位吃货妈妈一边测试孩子对固体食物的接受度，一边顺手玩起了「集邮」，一不留神就过了百。Way Way也希望孩子能有开放的心态，去拥抱更多不同的滋味。
Way Way对辣味重口食物的偏爱，来自家乡给她的烙印，也让她对天南海北的辣味食物，都怀有天然的亲切感。不知道那位更早体验「世间百味」的宝宝，将来会走上怎样的美食旅程呢？真是想想就让人忍不住期待呀！！
02:44 Go to food：辣米线或麻辣烫
04:11 浙江省湖州市长兴县……是个怎样的地方？
09:00 家族迁移历史
24:52 油焖笋
26:00 酱油呛辣椒
29:04 红烧肉
30:32 明前的螺蛳「明目」？
32:25 乌米饭藏了什么小秘密？
36:10 豌豆肉丁饭
36:56 湖州肉粽
38:44 不吃肥肉的80后 vs 热爱肥肉的50后
42:29 长兴干挑面：物质上的优越感？
46:04 炒蚕蛹：不是柞蚕，是家蚕！
50:43 家常鱼圆
54:45 在北京的学校食堂，第一餐就吃到「三观炸裂」！
57:07 接受了不辣的菜
59:40 多年后仍心心念念的大煮干丝
01:02:16 新加坡：Laksa里面的香料，究竟哪些是可以吃的？
01:04:37 在新加坡完成了粤菜启蒙
01:06:11 新加坡的「海南咖喱饭」
01:10:06 来到香港的日常饮食纠结，导致「湘菜灵魂」在深圳开了窍
01:20:15 香港南货店的青团和鲜肉月饼
01:22:30 一周岁前，已经尝试了101种食材的Baby！
01:26:01 时间流过的滋味：鲜肉月饼和酒酿，是怎样一种失落？
青团
时间，是流动的；
人，也是流动的；
对食物的偏好，则是人们随身携带、随时都可能触发的乡愁。
今时今日，乡愁变得多元，味觉的记忆，往往指向很多个不同的地理坐标。
每个人的味觉记忆，都是一本微观历史：
——是个人的，是家庭的，也是社会的。
之前的访谈：01｜从煨藕汤到菠萝包
