94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！

正面交锋咖啡圈那些根深蒂固的“优越感”，酣畅淋漓！

和老高再次坐下来聊天，是因为他做了一个破釜沉舟的决定：砍掉所有浅烘产品线，All in 深烘焙精品咖啡。在这个“浅烘＝好咖啡”几乎成了行业共识的时代，这个决定本身就足够有争议。这不只是一个商业选择，更是一次对咖啡定义的重新提问：谁说精品咖啡就不能做深烘？

这场对谈，是一次酣畅淋漓的正面交锋。我们从深烘焙到浅烘焙的发展脉络聊起，从“精品咖啡”梳理到“第三波精品咖啡”出现的历史背景，理解为什么“酸”会成为过去二十年咖啡世界的中心口味。也正是在这样的脉络下，我们一步步拆解关于深烘精品的诸多争议：它和连锁深烘的本质区别？这是历史的倒退吗？好的深烘应该是什么样子？

也许你就是“不爱酸”的人——曾被咖啡师、爱好者朋友暗暗嫌弃，甚至自我怀疑“是不是我不懂咖啡”；也许你是那个曾经用“只有酸才是精品”去审视他人的人。无论你是谁，这期节目都会让我们更加包容和开放，而关于深烘的争论，也超越了风味和工艺，它关乎我们如何理解彼此、如何学会放下执念，重新看待“好咖啡”的无数种可能！

我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出李想珈新品：单一产地深烘精品咖啡品鉴装（Coffeeplus播客全网首发，见最下链接）。每组套装包含六款不同产区、不同处理法、不同品种的单一产地精品咖啡，既可以做手冲，也可以做美式和拿铁；可以单独喝，还可以根据自己的喜好在家玩拼配，比如根据附送的配方比例，做成水果香型、或者坚果香型的拼配；除了这些玩法，也可自由拼配找到自己的专属口味。

嘉宾：

老高｜李想珈咖啡

🛒店铺：#微信小店://李想珈咖啡/8AcTqyKP0qGyILg

本期内容：

Part 1  关于深烘焙的“原罪”与误解

01:46 谁说精品咖啡不能深烘焙！

08:35 深烘精品是历史的倒退，还是新的起点？

17:09 从海鲜到咖啡：口味接受的文化心理

21:50 深烘焙“遮丑史” vs 酸的“时代使命”

28:56 好的深烘不一定苦，好的浅烘也不该酸掉牙

Part 2 深烘精品咖啡怎么做？

35:12 为什么老高决定破釜沉舟做深烘精品

40:21 “卖了很多浅烘焙之后，我变了！”

47:26 和商业连锁深烘焙咖啡的区别？

51:15 “这么好的瑰夏做深烘焙，暴殄天物吗？”

55:46 烘焙口诀：“磨酸、增甜、留香气”

Part 3 深陷“知识的诅咒”的行内人 vs 大众市场认知

58:18 咖啡人，你多久没认真听市场的声音了？

01:04:32 “不提供磨粉”是行内人的傲慢与偏见吗？

01:15:09 会被行内人评价为歪门邪道吗？

01:19:31 “我想用深烘精品咖啡，打一场注定不会赢的比赛”

01:23:19 深烘焙精品咖啡的尴尬定价区间？

01:27:36 就让曼特宁的归曼特宁，瑰夏的给瑰夏吧

01:40:25 深烘单一产地精品咖啡，不...就是SOE吗？

01:43:25 深烘≠苦味，深烘焙精品咖啡怎么冲才好喝？

01:46:40 深烘精品咖啡会成为下一个细分赛道吗？

01:52:37 关于好咖啡：深烘不是问题，浅烘也不是答案

主播：咖啡播客的Yujia

后期：甜食

小红书：Coffeeplus播客

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