766
17《100个日日滋养的人》第73期邀请到老朋友、助理执业中医师美娟老师做客。这一期，她边录边打哈欠，因为对她来说，内容太过简单。但于我，却开启了一个新世界：节气饮食，做饭疗愈。
七年前，美娟开始学习中医，其中一个环节是中药熬制。她发现，做饭和中药熬制异曲同工。她仿佛打通任二脉，从此可以轻松自如地做出可口的、想吃的、健康的饭菜。
作为做饭新人的一妍，在2026年大寒前5日，邀美娟来家做客，共做四道冬季时令菜。本期播客，就是我们对于四道菜做法的回顾，同时延伸出一些值得一试的新菜。
01:48 第一道：炒青菜。
- 选择露天种植的霜打菜。
- 选择不完美的，带有泥土的青菜，或有惊喜。
- 对半切。保留营养丰富的菜根。
- 热锅冷油，加入生姜块，去湿升阳。
- 先煮菜根，七八成熟后，加菜叶，再加足量水，焖煮几分钟，加盐。
- 原则：先加菜叶，再加水。
- TIPS：一妍询问晚上吃零食的欲望特别旺，美娟建议如果感觉体内火旺，可以稍微跳一跳，动一动，把体内的火匀一匀。
15:03 第二道：汤炒白菜。
- 最外面那片菜叶可能受污染，建议断舍离。
- 两个人的话清洗五六片叶子即可，其余冰箱抽屉冷藏。
- 叶子和根茎，对半切，再各自且三分。
- 先炒根茎，由于白菜根茎内含大量水分，加菜叶，如果水分足够，无需额外加水，焖煮几分钟，加盐。
- 原则：先煮熟，再调味。
21:15 第三道：炖煮白萝卜。
- 先用刨刀刨皮
- 滚刀块切成大小均匀的白萝卜块
- 珐琅锅内加油，下锅翻炒，加酱油，翻炒到上色，白萝卜表面软化，加水没过白萝卜块，焖煮15-20分钟。
- 出锅前撒上葱花。
33:07 第四道：鸡蛋蒸肉靡。
- 料酒酱油生姜丁腌制肉糜，盖上盖子前加一些油，防止风干。
- 开盖打入两个鸡蛋，上蒸锅蒸25分钟。
- 出锅前加入枸杞些许，葱些许。
38:40 延伸菜肴1：诸暨年糕白菜炒肉糜
41:16 延伸菜肴2: 白萝卜炖排骨
43:52 延伸菜肴3: 水果茶
48:17 延伸菜肴4：热红酒
祝愿每位有缘听到本期播客的听友，都能成为可以轻松做出可口、想吃、开心、健康饭菜的节气餐桌达人！
☀️一些播客里的提及：
- 播客：10中医师美娟：唯有经历变化，才能“四十不惑”！
- 播客：34中医师美娟：感受树的气场，而不是树的纹理
- 播客：42中医师美娟：明亮的感觉，就是我们的心要达到的感觉
- 播客：62中医师美娟：当心处在明亮的状态，行动也会清晰有效
- 音乐：《皮囊》萧敬腾
- 书籍：《食帖的节气食桌》食帖番组 主编
- 片尾曲：《鸟之诗》词：鲁米 曲：周一妍&SUNO
☀️主播周一妍
有意愿进听友群的朋友，欢迎添加主播微信：shirleyzhou2008 （添加时请备注“听友进群”四字）
☀️报名轻书慢笔笔友圈
如果你喜欢本期播客，欢迎留言、转发支持。每期播客节目下方有个“赞赏”按钮。您的善意鼓励，将帮助我更好地创作节目，将善与美传递给更多人。谢谢❤️。
版权申明：《100个日日滋养的人》播客节目版权归属轻书慢笔®️工作室。你可以在小宇宙APP或苹果播客APP找到我们。
