112 专访刘太阳🏆：比赛教我烘焙，市场教我做人

本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！

掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！

诺拉敏斯萨克森古董车拉力大赛20周年限量版：

萨克森州是德国传统的汽车工业地区。每年八月举办的萨克森古董车拉力大赛，是这一传统的年度呈现。宇联表厂所在的格拉苏蒂镇，位于萨克森州境内。制表师们与穿越萨克森山川的古董车，共享着同一片土地对精密机械的理解。

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☕️ 两年前，刘太阳在丹麦世界咖啡烘焙大赛 World Coffee Roasting Championship 夺冠，成为第一位内地华人世界烘焙冠军。但这一次，比起冠军是怎样炼成的，我们更好奇的是，站上领奖台之后，一个冠军还要面对什么？

多人只记得他像黑马一样突然夺冠，就连赛场的国旗都是临时找来的，但这场胜利背后，也有反复备赛、密集练习和漫长等待，并不只是靠老天喂饭的运气。夺冠之后，巡回分享、行业关注、爱好者追捧、品牌期待，花团锦簇的时候，身边没有坏人。可也正是在这个时候，真正的暗流才刚到来：大家期待世界冠军的豆子一定足够惊艳，期待它既有比赛冠军的权威，又能完全击中当时爱好者追逐极浅烘、花香、明亮酸质的口味。可是烘焙比赛考察的，和市场真正喜欢的，真的是一回事吗？

比赛里的“精准”，和日常喝咖啡时的“好喝”，中间隔着什么？极浅烘和夹生，到底有没有清楚的边界？曾经被视为烘焙瑕疵的发展不足、焙烤感，为什么在不同市场审美里又可能变成一种可以被利用的表达？从深烘佬大战浅烘佬的网络热梗，到今天大家重新寻找“熟了，但没熟过”的平衡，这几年中国精品咖啡爱好者的味觉审美，也一直在变化。

刘太阳的心境也随之变化。过去他更相信比赛给出的标准，也更想代表一种声音；但在经历爱好者反馈、市场误解、品牌经营和一次次真实的洗礼之后，他开始承认：世界不该只有一种声音。有人喜欢深烘，有人喜欢浅烘，有人追逐贵价豆，有人只想喝到一杯稳定舒服的咖啡。冠军不必高高在上，烘焙师最终还是要回到一包豆子、一杯咖啡和一个具体的顾客面前。

千回百转，万千思绪，浓缩成了那一句“比赛教我烘焙，市场教我做人！”

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嘉宾：

刘太阳｜2024 WCRC 世界咖啡烘焙大赛冠军、Pincle Coffee 拼一口咖啡创始人

本期内容：

Part1｜误入咖啡江湖：世界冠军前传

00:03:32 文艺青年不堪回首：开咖啡馆、写诗、陪敬酒

00:07:05 同闯江湖合伙人，一朝夺冠各自飞

00:10:55 本想退居幕后当评委，合伙人一鞭子抽上赛场

00:16:19 三年备赛无人问，一朝夺冠天下知

Part 2｜拿到冠军，然后被市场上了一课

00:25:49 花团锦簇时没有坏人，第一盆冷水来自播客

00:30:52 冠军豆子喝不懂？比赛逻辑与市场喜好的错位

00:33:45 极浅烘是不是夹生？“烘焙瑕疵”可以被利用

00:38:01 从深烘到极浅，咖啡烘焙的审美之争

00:41:21 深烘佬大战浅烘佬，最终和解于“适口者珍”

00:44:01 精准主义生活家：失之毫厘，差之千里

00:46:10 世界冠军被反噬？“小白猪”歪打正着

00:50:25 快团团是良币还是劣币？“眼红过，但服了”

00:54:57 做冠军难，做品牌更难

01:00:59 世界冠军之后，名利双收了吗？

01:05:45 作为辛鹿首席烘焙师：有在工作，不算花瓶吧

01:09:42 产区见闻：我在内罗毕亲眼目睹抢劫

01:13:30 烘焙师的终点一定要去产区吗？

01:16:05 烘豆不要迷信AI，它只是会道歉的百科全书

Part 3｜繁华过后，继续当一个普通人

01:17:47 生活中的小刘：冷笑话和脱口秀梦想

01:20:50 世界冠军会担心自己过气吗？

01:23:34 比赛值得吗？“我是幸存者，但你要去”

感谢 德国宇联表 UNION Glashütte 对本期节目的支持！

从 30 秒里的精准萃取，到机械腕表里的分秒秩序，正如德国宇联表所代表的精准、克制与长期主义。一枚精工细造的腕表，一杯合心意的精品咖啡，都是精准生活的仪式感。✨

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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