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2关键词：咖啡店菜单设计/选品/sop/培训管人/选址装修/办证/外卖运营/团购
这期是《开咖啡店必知50个问题》的下期。上一期聊了1到23，主要集中在开店前的准备；这一期从第24个一路聊到第50个，把筹备后半程和开店之后的事一次讲完。从设备怎么配、二手能不能买，到菜单定价、招牌产品、招人培训、排班工资，再到试营业、开业活动、外卖团购、小程序、团餐，最后连开不下去怎么转让闭店都聊了。没有空话，都是开店要用得上的实操。
本期节目你将听到：
• 00:01:41 问题24：开咖啡店需要哪些设备？还要做三明治、冰淇淋怎么配？
• 00:04:44 问题25：二手设备能不能买？如果想买，怎么避雷？
• 00:09:55 问题26：自创品牌，咖啡豆、牛奶、糖浆等原材料去哪找供应商？初始货值多少？
• 00:14:23 问题27：菜单应该设计多少款产品？咖啡、无咖啡因饮料、餐食怎么搭配？
• 00:22:53 问题28：咖啡店定价怎么定？看竞品，还是按成本倒推？
• 00:26:35 问题29：自创品牌怎么做出招牌产品？选品有哪些规则？
• 00:32:25 问题30：连锁品牌怎么做SOP？小店需要SOP吗？怎么做？
• 00:36:44 问题31：应该什么时候招人？招几个？在什么渠道招？
• 00:45:20 问题32：咖啡师工资怎么定？兼职怎么算？要给业绩提成吗？
• 00:49:34 问题33：咖啡师上班时间怎么定？如何排班？
• 00:53:39 问题34：咖啡师上岗需要什么证件？小白要培训到什么程度？
• 00:58:07 问题35：如何保证咖啡师出品质量？需要惩罚机制吗？
• 01:05:27 问题36：开业前要检查哪些东西？要不要内部试做产品？
• 01:07:59 问题37：试营业怎么做？要不要先做堂食再上外卖？
• 01:10:04 问题38：开业活动怎么设计？买一送一、免费送有用吗？
• 01:11:46 问题39：开业前多久开始宣传？怎么吸引第一波客流？
• 01:13:53 问题40：美团、淘宝闪购、京东外卖怎么注册？连锁账号和单店账号有区别吗？
• 01:18:46 问题41：大众点评、抖音团购要做吗？抽成多少？
• 01:23:09 问题42：咖啡店一定要做小程序吗？怎么选？多少钱一年？
• 01:28:37 问题43：外卖平台要重点做吗？要不要找代运营？
• 01:34:15 问题44：怎么接到团餐？有哪些注意事项？
• 01:40:12 问题45：每天开店、闭店的流程有哪些？
• 01:43:18 问题46：排班、库存、订货、损耗有哪些注意事项？
• 01:48:25 问题47：客户投诉、差评、无理退单、外卖撒漏怎么处理？
• 01:56:50 问题48：开店有哪些重要数据？怎么复盘？
• 02:01:00 问题49：老板日常要做哪些工作？哪些能直接提高利润？
• 02:05:53 问题50：开不下去了，想转让、闭店止损应该怎么做？
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
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精选内容：真金白银换来的开店经验
