
- 《山西面道》100——即将失传的四种面食
平常日子谁要能吃点好的、与众不同的食物,总会被人说有口福。可见在吃上,那是有偶然性,有幸运度,要有几分福气才能吃到美味的。有口福总是让人羡慕的,能尝到一些特别的滋味,也是幸福的。
- 《山西面道》99——油仁饺子 塞上风情别样面食
你去过右玉吗?吃过那里的油仁饺子吗?如果你没有去过,也未曾与它谋面,而有兴趣了解它的话,那让我们一起走进右玉,结识这一具有塞上风情的别样面食吧。
- 《山西面道》98——烧卖 走出去的山西名面点
烧卖,俗误写为烧麦、稍麦、稍梅和稍卖,也有叫捎卖的。捎卖的解释是一种捎带着卖的面食。《现代汉语词典》中将这一面食写作“烧卖”,意思是加热售卖的食品。生活中多见包子、馒头冷售,不多见烧卖冷售,故称烧卖较为准确。烧卖一词最早见于宋元时期话本《快嘴李翠莲记》中,李翠莲在夸耀自己的烹饪手艺时曾说:“烧卖扁食有何难,三汤两割我也会。”
- 《山西面道》97——子推蒸饼 寒食节的专利面食
子推蒸饼,民间省略“子推”,简称“蒸饼”,用白面做成,是山西许多地方过寒食节时专门蒸制的一种面饼。这种面饼既是寒食节的供品,也是寒食节的食品。 子推蒸饼与寒食节禁火有关。这一看似普通的饼子,却承载了一个悲壮的历史故事。这个故事就发生在春秋时期的介休绵山,距今已有2600多年了,讲述了晋文公重耳与臣子介子推之间的情义与恩怨。
- 《山西面道》96——甑糕 古韵十足的晋南小吃
作者:赵孟天 播讲:高源 晋南名吃很多,要说最古老的,莫过于古韵悠悠的甑糕了。 晋南甑糕,米枣交融,红白相间,色泽晶莹,软糯黏甜,是深入晋南人骨髓的东西。 晋南甑糕,因用“甑”蒸制而成,故名甑糕。它是蒸制面食的鼻祖、华夏糕文化的肇始。甑糕从远古走来,它热腾腾的气息里,还映射着先民利用蒸汽这一伟大创举的光芒。
- 《山西面道》95——交里桥面 曲沃庙会压饸饹
在曲沃,交里桥面是最为当地百姓称道的面食。特别是每逢庙会,赶会的人们多以吃交里桥面为快事。
- 《山西面道》94——关公扯面 关公故里忠义面
关公扯面是山西运城地区的家常面食,也是晋南最具代表性的面食之一。可以说这一面食在晋南家家会做,人人爱吃。
- 《山西面道》93——瓦酥 秀容城的面食奇葩
说起忻州的面食来,印象中大多是农家面食。虽然品种花样不少,吃起来也有滋有味,但要说高端大气上档次、能做馈赠礼品的,确实不多。但这里有一款却声名远播,那就是忻州瓦酥。
- 《山西面道》92——撒面粥 故乡飘来的一朵云
在很早以前,我就知道撒面粥这一面食了,但一直没有吃过。最近缘来,与它亲密接触了一回,终于领略了它的风采。
- 《山西面道》91——枣山馍 青龙节的献食
人们选择了每年的二月初二祭龙祈福。这一日,就是“青龙节”,俗称二月二。
- 《山西面道》90——牛腰 应县与平遥的“同一首歌”
应县有一种油炸面食叫牛腰,在晋北颇负盛誉。无独有偶,牛腰这一特色点心也是平遥的特产,有口皆碑,名满晋中。
- 《山西面道》89——填仓 满含感恩的面食
“填仓”是一种地域性的节日面食,是民间百姓祈求风调雨顺、粮食满仓、寄托美好愿望、充满感恩的食物。因在填仓节这天用于祭祀和食用,故称“填仓”。
- 《山西面道》88——襄垣荤汤素饺 鲜香清淡自有味
襄垣荤汤素饺也叫襄垣腥汤素扁食,是襄垣县传统风味小吃。它不仅是庙会上的美味,也是家庭待客的好茶饭。特别是正月里,大鱼大肉之后,吃上一顿荤汤素饺,犹如盛夏吹来的一股清风,给人格外的快意。
- 《山西面道》87——上党烩扁食 别样年饺子
过年吃饺子是炎黄子孙祖祖辈辈传承下来的民俗文化,有着悠久的历史。尤其是在北方,饺子作为面食之王,是必吃的开年饭。民谚有“初一饺子初二面,初三盒子围锅转”“美食人人都爱吃,年饭尤数饺子香” ,可见饺子在人们心目 中的地位。
- 《山西面道》86——寿阳茶食 多功能的节日食品
寿阳茶食是一款非常好吃的地方点心,有悠久的历史,闻名遐迩。其状如酥皮月饼,看上去厚墩墩的,吃起来香甜可口,虽馅多而不腻,不仅是当地婚嫁筵席、喜庆待客的高档点心,也是逢年过节人们走亲访友的馈赠礼品,还是祭祖敬神的供品。特别是过年的时候,这样好的东西,当地人总要自己动手做一些,在正月里享用。