大家最近有吃到什么好吃的吗？我们来聊聊食物的“甜区”，也就是食物最好吃的部分、地域、时节。本期节目录制于成都最热的那几天，有人去敦煌、兰州玩了一圈回来，有人趁着去西安出差大吃了一顿，有人终于吃到心心念念的阳荷，有人在好朋友家享用了一顿菌子家宴……甜到了心里。 恰逢国庆假期第一天，祝大家节日快乐、旅途顺利、吃好喝好！ 01:54 不放葱的蛋炒饭更好吃 06:05 火锅里的土豆片，你爱吃脆的还是耙的？ 11:55 蒸的饭好不好吃，差距就在小半碗水上 13:48 有些人吃肉包子、饺子喜欢吃皮 19:51 还没遇到八月炸，但在成都吃上了青海狗浇尿 26:25 去敦煌错过李广杏，但每天都吃了好吃的羊肉 30:56 想再去兰州吃牛肉面，在黄河边坐一坐 37:26 去西安出差，点了小炒泡馍，掰的时候就很后悔 39:53 阳荷与“半辈子食物” 48:19 冰啤酒、菌子的“甜区”过去了，各种河鲜海鲜来了 53:27 说起那顿菌子家宴，听取“哇”声一片 57:41 丈母娘从新疆带回来的皮牙子，甜到心里 60:51 甘肃的羊肉好吃，八月的谷仓腊肉好吃 64:19 最近吃到什么好吃的东西？（口误，买大闸蟹的网店叫紫澄而非紫阳） 片头BGM：Peel Dream Magazine - Central Park West 片尾曲：Nilüfer Yanya - Call It Love 【本期推荐】 敦煌·亚西亚风味斋 敦煌·北颂冰煮羊 成都·清真·雅君中国菜（青海菜） 兰州·邵家吉宴 兰州·醉仙楼 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

聊了那么多好吃的、那么多喜欢的食材，怎么没有聊过水？那这期节目就从“大自然的搬运工”卖绿瓶纯净水引起的商战说起，聊聊全国知名且大家常喝的瓶装水，以及那些在五百公里内活动的地方品牌。 录这期节目的过程中，我们喝了十多瓶不同的水，也是没有想到，白水与白水的味道区别这么明显。想问问大家，更爱喝纯净水还是矿泉水？平时泡茶、泡咖啡会买特定的水吗？ 02:06 “大自然的搬运工”，怎么开始卖纯净水了？ 08:59 终于搞清楚了，天然水、天然矿泉水、纯净水、蒸馏水、矿物质水和凉白开的区别 15:27 在水源地上做文章还是挺厉害的 20:50 出去玩到特别偏的地方，也能买到农夫山泉和怡宝的水 25:56 感谢青藏铁路通车，我们才能喝到5100西藏冰川矿泉水 34:11 巴马铂泉不是矿泉水，是天然泉水 37:13 崂山矿泉水，当年多辉煌 41:48 江西人从小喝的润田，在都江堰的超市可以买到 48:12 泉阳泉也是当地的神 51:02 以前家里叫的桶装水一般是峨眉山矿泉水 53:03 昆仑山、斐济和（进口）依云矿泉水，谁在买？ 59:29 进口芙丝是天然泉水，国产芙丝是矿泉水 61:56 把矿泉水装在易拉罐里，Liquid Death很会玩 66:09 为什么瓶盖不回收？ 68:39 先喝一轮盒马和山姆贴牌的瓶装水 76:27 长白雪、中粮悦活、昆仑山、斐济、国产依云、国产芙丝，喝起来又都不一样 81:08 最后喝两款充气天然矿泉水，喝出了酸、甜、麻、辣 片头BGM：Ólafur Arnalds - Woven Song 片尾曲：S. Carey - In the Stream 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

其实这是我们不太敢触碰的话题，养过猫猫狗狗的朋友都知道，我们在被治愈的同时也要面临宠物医疗、衰老和死亡等各种各样的问题。前不久，《四开03：你好，宠物！》出版，书中分享了许多与宠物有关的知识、生活方式，我们借此机会邀请了一筑一事负责人卉芝和书中的受访者之一Cody，一起聊聊和猫猫狗狗生活的故事，谈谈公共空间所提倡的宠物友好这件事。 01:47 借着《四开03：你好，宠物！》开启一次特别的聊天 08:31 在烧烤摊捡回来的小狗“烧饼”特别粘人，最后不得已送去樱桃园了 12:07 不舍得把捡到的小狗“花生”送给别人，和好朋友轮流养它 18:04 在社交平台上领养了很乖的小狗“伊布”，基因检测结果是京巴和狼的混血 22:49 家里宠物多了，水根本端不平 28:32 面对小狗的衰老和死亡，做多少心理建设都没用 36:47 真正让人破防的，其实是自己做的决定，比如给偶遇的重病流浪猫推安乐针 40:50 《五条狗》：不是每一条流浪狗被收养后，都能幸福、顺利地生活 49:59 当我们说宠物友好时，是在满足宠物需求的同时，尊重不同人群的需求 56:41 作为内容机构、媒体机构，探讨宠物友好这一话题，更加谨慎（全面） 63:51 我们还在思考，人与动物的生活边界如何更好融合 69:31 宠物行业有哪些职业？翻翻《四开03：你好，宠物！》就基本清楚了 79:22 把宠物当孩子养，并且变成“嘤嘤怪” 84:12 巴卜的餐桌想做的是，在你熟悉的空间为宠物也提供好吃的和好喝的 片头BGM：Suchmos - Miree BAY ver 片尾曲：Hovvdy - Every Exchange (Edit) 关于《四开03：你好，宠物》 继《四开01：工作，就要不拘一格》《四开02：中古、二手与永续》出版之后，四开系列书第3本以“宠物”为主题展开了诸多议题，追根溯源地探讨了人与宠物之间的关系与现象。在中国养宠家庭户数破亿的当下，或许我们更应该思考的是，如何建立一种更加健康、可持续的人宠关系，如何实现宠物与人的多向友好，以及如何营造一个更有爱的美好家园。（摘自微信公众号“一筑一事”） 了解更多：《你好，宠物！四开03邀你探访宠物宇宙》 购买渠道： shop122197917.m.youzan.com 【本期嘉宾】 卉芝，一筑一事负责人 Cody，喜楽食堂hiro/巴卜的餐桌联合创始人 【本期主播】 郭爱美｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

今天吃什么？外地朋友来了去吃什么？谁能想到，我们每周聊吃的播客，会在大家公认的美食之都成都，发出如此疑问？这期也有点特别，我们Base在成都的17档播客共同发起了【成都有点具体】企划，相关节目正在陆续上线，搜索“成都有点具体”即可找到，我们是《鲸鱼赫兹》《不敢高声语》《架势说》《体制内》《绕城外》《琪思妙想》《何必着急》《辣颗药丸》《海椒Radio》《欢迎老张》《高耳机》《红宝石》《我下班了》《禁止攀岩》《微醺一大口》《八八摆摆》《在猛追湾读书》，祝大家收听愉快！ 01:56 “有点具体”的三个小剧场 05:34 有人还没有在成都找到能解莼鲈之思的米粉 11:48 你们没有对什么食物成瘾吗？ 21:15 请外地朋友吃经典川菜，没怎么打动他们 26:13 火锅、江湖菜、自贡菜可能是外地朋友更想要体验的“川菜” 31:41 吃什么都行，也就是说吃什么都不行 36:43 要吃新鲜时令，还得去周边乡镇或自己买菜做饭 41:01 有些店外卖都是好吃的 45:23 工作日简简单单吃点，把好吃的留给周末 51:19 上班中午吃什么？让斌升街28号的扭蛋机做决定 56:02 收藏了一些“外围美食”，有机会去吃了再推荐给大家 片头BGM：杏里 - SHYNESS BOY 片尾曲：Sean Henry - Room in the Hall 【提及并推荐的餐馆】 水仔老友粉（玉洁巷） 小乔过桥米线（宽窄巷子店） 福融阁春饼（锦绣路保利中心） 敏华螺蛳粉（保利中心店） 潮味二师兄粉面铺（倪家桥） 芙蓉凰花园酒楼（光华村街） 竹林白肉（十号大院店） 燕子肉饼店（广福路） 刘三姐陕西手工面（冻青树街） 大鱼山房（置信北街） 小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆（广福桥店/百花潭店） 岚山·和牛寿喜锅·烧鸟放题（凯德天府店） ciTysiT（光环购物中心） 滕王阁江西会馆（星河街） 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

这期是香港纯吃之旅，依然是一天吃七八顿，品类涵盖面、海鲜、早茶、潮州打冷、煲仔饭、酒、咖啡及港式甜品等。很久没去香港，这次去了三天正好过个周末，感受不错，餐饮服务专业且热情，城市自带景观，菜市场也好逛。 特别提醒，夏天去香港还是可以考虑带一件长袖，室内冷气给得很足。 01:31 没去过香港的人，对香港有什么印象 04:25 招牌鲜虾云吞面，两颗虾仁在里面，应该再配南乳猪手 08:58 在潮州打冷和海鲜之间选择了后者作为晚餐 18:45 此行第一的甜品吃完以后，就去喝精酿了 24:22 第二天正正经经吃了一顿“全自助”早茶，非常推荐 31:34 在K11喝了不错的咖啡 37:17 还是安排了一顿潮州打冷，沙爹牛肉炒芥兰和豆豉炒鲜鱿超乎想象 41:49 然后又去（喝）精酿了，每天都有精酿 48:01 后悔吃了茶餐厅，应该直接去面包店吃Brunch 53:46 下午三点，去了一家精酿，一杯罗勒小米辣开胃了 57:01 整个行程里最喜欢的餐厅出现了 59:45 连喝了两家亚洲五十强酒吧 66:47 最后一顿，煲仔饭 70:05 总结一下，吃得挺满足，还有中环街市很好逛 片头BGM：陈奕迅 - 尘大师 Lightly 片尾曲：软硬天师 - 铃通天地线 【本期推荐】 麦文记面家（佐敦店），米其林推荐 竹家庄海鲜，人均500+ 佳佳甜品（白加士街） Kowloon taproom，卖本地厂牌的酒 伦敦大酒楼（好望角大厦店），复古风格的早茶 研香港式甜品 Koffee Mameya & Omotesando Koffee，东京手冲咖啡联名店 Five Guys（尖沙咀店） 合利潮州打冷饭店 掌门精酿，台湾开过来的 顺兴茶餐厅，在（下一站）天后 Sour Dough，酸面包 Yardleys taproom，本地精酿品牌 公利真料竹蔗水，吃龟苓膏 沾仔记（威灵顿街店），米其林推荐 Bar leone，亚洲五十强（现）TOP1 COA，亚洲五十强（现）TOP4 尝囍煲仔小菜，偶遇的米其林推荐 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

出伏了，天气（本来应该）凉爽下来，我们又要准备跟夏天说“再见”了，那就用西瓜来收个尾，录这期节目的时候，确实也分着吃了一颗3斤的庞各庄西瓜，以及八分之一个宁夏石头瓜。我们回忆了小时候家里种西瓜的辛苦、吃西瓜的自由，追溯了一下西瓜是怎么变甜的，为了培育出好吃的西瓜，专家们花了多长时间……“吃瓜”这个梗是什么时候出现的？又经历了怎样的演变？ 最后，希望这期节目评论区能变成大家的夏日纪念册——欢迎听众朋友们留言，分享今年夏天发生的那些美好，等到明年立夏时节，我们一起回味，做一期节目call back。 01:32 想念甜甜脆脆的梨瓜 07:17 小时候反而是西瓜自由的，现在真的贵 16:14 怎样保住西葫芦的瓜？手动授粉 18:59 怕土腥味，就吃早一点的丝瓜，还可以烫火锅 23:08 西瓜变甜、变好吃，花了几千年 29:30 吴明珠奶奶和8424西瓜 34:54 宁夏硒砂瓜，足够大，适合开派对用 40:08 你可以说它是大兴产的一个西瓜，但你不能说它是“大兴西瓜” 49:17 现在很难体验到挑西瓜的乐趣了 52:48 抚州西瓜，也是全国农产品地理标志 56:33 好吃的瓜，会让你感觉自己的牙是（西瓜）榨汁机 60:08 “吃瓜”这个梗流传了好些年 62:42 玩个小游戏，西瓜量词接龙 片头BGM：The fin. - Circle On The Snows 片尾曲：Jonah Yano - Someone Asked Me How I've Been 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

上周在富山暂停，本周继续，由一杯清酒开场，后半段行程走过了富山市区、越后妻有，又回到京都骑自行车。7月13日开幕、持续近4个月的大地艺术祭，作品太多，根本看不完，只好分享a线上看过且印象深刻的一些。这趟到京都，不仅收集到十分满意的御朱印，还头一次看到京都这么热闹，哪哪都是花车和人。 01:52 既然到了北陆，就找个居酒屋喝点清酒 - 推荐： 醍醐居酒屋（近富山车站） 12:52 为什么很多人到日本喜欢去居酒屋喝酒？ 15:35 在富山市里逛展、溜达，很快就到午饭时间了 - 推荐： 富山市玻璃美術館 寿司荣 SHOGUN BURGER(富山店) 24:05 逛完街直奔越后汤泽（站），差点没吃上晚饭 - 推荐： 越後湯沢鉄板ビストロネボケ 27:05 越后妻有大地艺术祭，核心是乡村振兴 33:56 清津峡隧道，集齐金木水火土 38:20 在一大片青草地上竖起一扇窗，让更多人看到越后的美丽风景 40:20 有人被“最后的教室”震撼到了，有人被吓跑了 44:12 在艺术品里“找饭吃” 46:36 农舞台可以看到草间弥生的《花开妻有》，竟然没注意到 50:52 连夜赶回京都，又去寺庙收集御朱印了 - 推荐： 本能寺 六角堂顶法寺 うなぎ 昊-そら-（鳗鱼饭） 54:20 租自行车骑去寺庙，觉得京都变小了 - 推荐： 大福寺 晴明社 六波罗蜜寺 衹园面店muraji 烤肉DOURAKU（PREMIUM離宮 京都三条店） 片头BGM：cero - Orphans 片尾曲：Happy End - 自転车に乗って 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

虽然七八月是旅游旺季，人多、机酒贵，但能赶上盛大的京都祇园祭和三年一度的大地艺术祭，还是觉得很值。因为这趟去的时间比较久，见闻颇多，所以做成了两期节目。上期我们先聊聊令人流连忘返的祇园祭，还有金泽兼六园和富山瑞龙寺也美不胜收，贯穿一路的除了猪排饭、寿司、烧肉、黑拉面、白虾……还有清酒（喝得很满足）！ 01:54 凌晨五点从成都出发，晚上十点才到京都 - 推荐： CoCo壱番屋(上殿田町店) 05:25 围观了京都夏季最盛大的祭典——祇园祭 12:42 在山鉾巡行前的夜晚，去宵山近距离看花车 17:27 有些山鉾的命名来自中国古代故事，如伯牙绝弦、孟宗哭竹 23:42 稍微逛逛锦市场就去吃猪排饭了 - 推荐： 名代猪排かつくら(京都三条 四条寺町店 ) 27:11 坐新干线去金泽，晚饭吃到了回转寿司 - 推荐： もりもり寿し(金沢駅前店) 31:48 “小京都”金泽，风景很美，食物也美 - 推荐： 金泽神社 金泽城迹 兼六园 石浦神社 うどん割烹 どんすき 本店（乌冬面） 茶屋街（ひがしやま酒楽、箔一(東山店)） 肉匠Jade金澤（能登牛烧肉） 45:33 从高冈到富山，中途有好吃的黑拉面 - 推荐： 瑞龙寺 めん八（富山黑拉面） 高冈大佛 amida coffee 勝興寺 伏木神社 白虾亭（富山白虾） 56:55 下期会从“醍醐”居酒屋开始聊 片头BGM：Pasteboard - Flipper 片尾曲：KIRINJI - Goodday Goodbye 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

今年夏天（还没结束），我们聊过不少季节性单品——桃子、番茄、小龙虾、精酿，确实该上主食了。头伏饺子二伏面，还没到三伏就已经要热化了，每天都想吃凉面和冷面。 那么一碗好吃的凉面，灵魂到底是什么？各地有自己的坚持。北京人依然惦记芝麻酱凉面，四川人不怕困难现熬复制酱油，南方人吃到陕甘面皮惊喜不已，东北大冷面以其汤底调味艺术征服了我们……当我们脱口而出“就想吃碗凉面”，有时候会忽略背后的付出，要是在家做的话，有可能要从揉面团开始。 01:59 又到二伏天，可以吃凉面和冷面了 03:32 榨菜肉丝干拌面，好久没吃了 07:05 好吃的冷面，有味道但克制 10:15 喜欢在凉面里放芥末油 12:18 芝麻酱凉面，有手就会做？ 14:07 先说清楚芝麻酱、香油和二八酱 18:53 北京已经把芝麻酱凉面的做法简化到底了 24:03 果子卤麻酱面，天津特色，还有点复古 27:09 济南麻汁凉面，芝麻酱版的炸酱面 29:38 四川家庭做凉面，最复杂的就是现熬复制酱油了 38:11 殊不知，要吃一碗凉面还挺费事儿的 40:44 甘肃武威面皮子和面筋，很香很清爽 49:31 （在成都的）陕西手工面馆的浆水好喝，擀面皮好吃 55:46 一碗朝鲜冷面是否正宗，从汤底说起 58:48 延吉冷面，又朝鲜族冷面，其汤为“糖、醋、酱油调和的艺术品” 61:06 最近吃了鸡西冷面和西塔冷面，买的预包装食品 片头BGM：山下達郎 - 夏への扉（THE DOOR INTO SUMMER） 片尾曲：She Her Her Hers - Day Tripper 【提及与推荐】 成都桔梗花韩国料理 北京新川面馆 同日升粮行二八酱（建议找个人代购买散装） 南食召荞麦面条 王铭硕冰糖蜂蜜大冷面 武威面皮&面筋（兰州名小吃联盟店） 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

桃养人，当然也好吃，或者说好吃的品种其实非常多。录制那天，我们举办了一场“蟠桃大会”，吃了来自8个城市的11种桃子，囊括白桃、蟠桃、油桃和黄桃，发现有些桃真的很厉害——或能轻易离核，或酸甜平衡有层次，或花果香浓郁。虽然桃树并非长寿的植物，但结出的果子被赋予了健康长寿的寓意，而且在很多影视作品、文学作品里也有所发挥，文化意涵丰富。 还想问一嘴，大家吃过的最好吃的桃，是从哪里买的？ 01:38 现场品鉴一些桃饮料和一款桃味护肤霜 09:57 摩奇、每日优鲜和北京二商，关系微妙 14:03 扒一扒，孙悟空吃的蟠桃到底是什么品种 20:25 亲测陕西纽扣油蟠桃好吃 29:21 云南鹰嘴桃，皮厚但真的惊艳 39:18 阳山水蜜桃，还没完全成熟就已经很好吃了 44:12 平谷黄油桃，吃着有典型的油桃奶油味儿 51:35 桃子除了好吃，还被赋予长寿寓意和美好想象 61:16 桃子IP化总是很成功 片头BGM：Glass Beams - Mirage 片尾曲：福山雅治 - Peach!! 参加“蟠桃大会”的桃子们： 陕西纽扣油蟠桃、水蜜（锦绣）黄桃和巴掌黄油蟠桃 新疆蟠桃、云南鹰嘴桃、龙泉山白凤水蜜桃和胭脂水蜜桃 阳山白凤水蜜桃、肥城桃 平谷黄油桃、平谷蟠桃 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

西红柿，又名番茄，曾被视为爱情果、恶魔果。今天，我们凉拌西红柿、糖渍番茄，用它们来炒鸡蛋、炖牛腩，我们需要番茄酱拌面、蘸薯条……真的无法想象，没有番茄的生活！ 这期节目主要和大家聊聊国内外怎么吃番茄，番茄怎么保存，为什么不建议放冰箱里，等等——还有，我们有多爱番茄。有冷知识，也有热知识。 02:08 南方叫西红柿多一些，北方叫番茄多一些？ 04:52 这么好看的果子，怎么就不能吃呢？ 11:35 理解了老舍对西红柿的吐槽 14:45 番茄生长不挑地儿，新疆出品的尤其多 23:16 番茄是不是不能放冰箱？建议别放 26:51 番茄和鸡蛋的搭配，历史有多悠久？ 29:14 番茄莎莎酱和北非蛋 33:13 欧洲人用番茄，主要在调味、配菜 44:04 西红柿吊汤，鲜甜 48:57 番茄汁喝起来为什么有咸味？ 53:02 爆笑环节，“汁水顺着胳膊肘流淌，这个味道简直是夏日清泉” 片头BGM：BowAsWell - Think Twice 片尾曲：Dehd - Dog Days 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

这是一期和《饭桌上的家》串台节目，我们和在成都住了一个多月的小样、Tiantong，聊聊麻婆豆腐、川菜馆以及吃不腻的成都。 六月下旬，028.C青年创意社区内举办了「麻婆豆腐日」主题活动，带着各自对这道经典川菜的理解，朋友们在现场烹饪出风格迥异的麻婆豆腐，展开对其正宗与好吃之间关系的探讨。而在此之前，小样和Tiantong就在成都各个川菜馆甚至周边城市探寻麻婆豆腐，也走进了菜市场和当地人家的厨房，吃了近30盘不一样的麻婆豆腐。尽管每天都在吃川菜，他们还是觉得吃不够，而更能察觉川菜的味型特点及其妙处。 希望这期节目对来成都玩的朋友有用。另外，关于麻婆豆腐的这次溯源，会集结成一本小杂志，感兴趣的话，欢迎在小红书、微信公众号、即刻等平台搜索【小样Young】，关注「1000小食」计划。 02:03 用一个词形容成都——阴阳、闲适、达观、温厚 07:47 今天的“这顿辣”里，能不能有点别的味道？ 09:38 调味是川菜的底层逻辑 16:42 乐山豆腐宴和老菜谱的区别，在于日常一餐的均衡感 23:49 回顾「麻婆豆腐日」烹饪工作坊，创作过程多少有点叛逆 33:09 麻婆豆腐的传统味道依然受欢迎，“麻婆”能成为一种味型吗？ 41:54 浅浅解读下麻婆豆腐的六字真言——麻、辣、烫、涃、酥、嫩 46:51 家里做麻婆豆腐，有更多时间让味道烧进豆腐里 50:18 在成都菜市场，可以支起锅灶做午饭，也可以支起麻将桌 57:17 成都好吃的馆子太多了，根本推荐不完 片头BGM：YĪN YĪN - Pingpxng 片尾曲：Clairo - Sexy to Someone 【本期推荐】 芙蓉凰花园酒楼 永乐饭店 老菜谱老川菜 包家兄弟牛肉饭店 莲莲莲莲（咖啡、凉拌鸡等） 竹林白肉 省国防科工办二招老食堂 老地方鳝鱼面 【本期主播】 《鲸鱼赫兹》的秋蓬、乐克 《饭桌上的家》的小样、Tiantong 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

最近想吃小龙虾想得很频繁，当我们决定要吃一顿小龙虾的时候，就要开始做各种选择，比如吃潜江的、盱眙的还是长沙的，比如吃十三香的、油焖的还是麻辣的……还有，剩下的蒜蓉，拿来拌面还是拌粉丝呢？ 由夏天的小龙虾想到了更多虾以及它们的吃法，我们知道这些知识不一定有用，但还是挺有趣的，下次买虾或者是吃虾的时候，也许可以分分清楚——我们吃的到底是什么品种的虾。 今天是一期学习氛围相当浓厚的节目。 02:13 你们爱吃哪种口味的小龙虾？ 08:10 十三香、油焖、麻辣、辣卤、口味虾，分别源自哪里？ 14:05 基围虾不是一个品种，有可能是斑节虾或刀额新对虾 19:36 南美白对虾，中国原产对虾的平替？ 22:51 黑虎虾不就是草虾嘛？ 28:22 日本甜虾和牡丹虾，宜生吃 31:28 中国毛虾，做成虾皮、虾酱都很棒 34:32 太湖白虾和河虾，各有各的烹调法 41:17 罗氏沼虾，颜色很好看的“淡水虾王” 44:26 长得很像拖鞋的扇虾（琵琶虾、虾排），你吃过吗？ 45:57 红斑后海螯虾、南极深海螯虾、日本海螯虾、挪威海螯虾，口感很好 50:16 澳大利亚岩龙虾，炭烤最好 58:13 玩一个“虾”猜游戏 72:40 你小时候是不是也可爱吃虾了？ 片头BGM：Luna Li - Confusion Song 片尾曲：Matt Maltese - Lobster 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

不会有人还没看过《完美的日子 Perfect Days》这部电影吧？本期节目有剧透，但不怕。电影拍得非常日常，谁看就会把自己代入进去，因此对现在的生活产生了一些思考。我们看完后都很喜欢，有人过了好几天还没走出来。记得小津安二郎说过，电影和人生都是以余味定输赢。 故事很简单，几乎没有起伏，主角平山先生过着的生活可以说是一成不变。我们也在想，一成不变不好吗？当生活充满确定性，美好就会随机发生。又或者说，当我们在既定的轨道上前行，才能到达旷野，看到旷野的风景。 02:06 “这电影你看了吗？你必须看！” 07:11 不怕剧透的电影，情节没啥起伏的电影 10:25 看完电影后的一些自省 20:18 中年人身上保留着非常孩童的一面，真的“太好了” 27:33 一个人的完美日子，很怕被突如其来的工作和人打扰 35:14 想起小时候走丢的故事 37:27 过度解读平山先生物品摆放的顺序 45:45 万万没有想到，有人看完这部电影想搬家、想打扫马桶 54:51 你生活中的木漏れ日是什么样的？ 片头BGM：Lou Reed - Perfect Day 片尾曲：Nina Simone - Feeling Good 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

你还记得从什么时候开始，把面包当做主食、当早餐了吗？这期节目，我们和做面包的人聊聊了不起的面包。BackeBacke碱水专门店开在成都斌升街28号，主理人浩浩（我们平时喊她浩姐）是我们非常好的朋友。因为经常吃BackeBacke的各种碱水，也因为看见浩姐为经营一家小而美的社区面包店起早贪黑，我们对于面包这种内在柔软的食物产生了更多好奇，以及更深的感情。 浩姐说，做面包其实没有什么可参考的标准，面包师得灵活运用自己的经验，在这个过程中，也建立了自己的味觉审美。如果你第一次走进这家面包店，平时也吃碱水，那就可以先尝尝原味碱水或“碱水三兄弟”；喜欢内馅儿的话，烤个鸡、桑葚奶酪、玫瑰乳扇这几款特色碱水也很值得尝试。 如果没空来店里，或在外地，可以线上买——添加微信【backebacke】，或在小程序搜【backebacke】直接点单，备注地址就可以安排配送！本周又给大家送福利了，欢迎听友们在评论区留言——你希望BackeBacke研发什么风味或食材的碱水面包？下周二（7月2日）我们选3位朋友，寄一些店里出的面包。 我们还拍了一条相关视频，感兴趣的朋友欢迎在视频号搜【028C】收看。 01:58 原来我们吃的是P人面包 06:27 西方有面包，我们有馕和饼 09:28 面包从什么时候开始变成了我们的早餐？ 16:09 在德国工作期间吃到非常惊艳的碱水 17:55 在接触欧包之前，爱过日式面包 23:27 “我对碱水的印象太好了！” 27:12 预想过开面包店会很累，但没想到这么累 32:22 做面包还是参考自己的味觉审美，而且应该有创新 38:50 “为啥不能多做一点（面包）？” 41:47 BackeBacke的吐司，是某些人减肥路上的绊脚石 46:40 作为一家社区店，想要有忠实回头客，也希望吸引新客人 49:41 吃面包不应该有鄙视链 53:25 碱水面包还有个特别好的吃法——配啤酒，原汤化原食 片头BGM：ドリーミング - 勇気りんりん 片尾曲：LEISURE - Above Me 封面：by 丸子 【本期推荐】 首尔·自然岛盐面包자연도소금빵 首尔·Perment BAKE SHOP 上海·mbd面包店 纪录片《面包掌门人》 动画片《日式面包王》 【本期嘉宾】 浩浩，BackeBacke碱水专门店主理人，温州人，在成都已经生活了6年 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM