v60世界的冲泡秘诀 小伙伴最近常问我v60的用法，怎冲泡才好喝，怎么选它。今天我就和大家分享一下V60 冲泡的优劣表现已经如何去选不一样的刻骨。😄✅ 优点• 风味干净明亮：突出果酸、花香、层次，适合浅/中烘豆。• 流速快、可控：单孔不堵水，萃取节奏由手法决定。• 粉层均匀：60° 角减少通道效应，萃取更一致。• 可玩性高：新手易上手，高手可调出极致风味。• 适配广：浅烘、中烘、大部分豆种都合适。❌ 缺点• 容错率低：水流/研磨/水温不稳易萃取不足或过萃。• 醇厚度偏薄：口感偏清爽，不如梯形滤杯饱满。• 对手法敏感：绕圈、注水高度、力度影响大。 市面主流 V60 与肋骨差异（核心影响）1. 经典款（HARIO 原版） • 肋骨：18 条 螺旋长肋（深 0.8mm）• 流速：快• 风味：层次清晰、干净、果酸明亮• 适合：浅烘花果香、标准手冲2. MUGEN（无限） • 肋骨：几乎无肋，滤纸全贴壁• 流速：极慢（类浸泡）• 风味：酸质柔和、甜感强、圆润• 适合：中深烘、低酸豆、追求甜感3. SUIREN（睡莲） • 肋骨：花瓣状深肋，空隙大• 流速：极快• 风味：香气爆炸、通透、高明亮度• 适合：极浅烘、埃塞俄比亚花魁/耶加4. 直线短肋（仿 KONO 结构） .肋骨：下半段短直肋，上半贴壁• 流速：中慢• 风味：浓郁、醇厚、尾韵长• 适合：深烘、曼特宁、拼配5. 材质差异（影响保温/流速） • 树脂：轻、保温好、容错高 → 新手首选• 陶瓷：稳、保温好 → 稳定出品• 玻璃：透明、散热快 → 观察粉层• 铜/金属：导热快、风味尖锐 → 进阶玩家🍅肋骨设计对冲泡的核心影响• 长螺旋肋（经典）：空气足、流速快 → 干净、层次、明亮• 短/浅肋：滤纸贴壁、流速慢 → 浓郁、醇厚、甜感高• 无肋（MUGEN）：全贴壁、极慢 → 浸泡感、圆润、低酸• 深/宽肋（SUIREN）：空隙大、极速 → 高香气、通透、高酸😄用好 V60 的关键技巧（新手到进阶） 1. 基础准备（必做）• 滤纸：V60 专用锥型，热水冲淋去纸味+贴紧肋骨。• 预热：陶瓷/玻璃必须预热，避免降温。• 研磨：中细（砂糖偏细）；浅烘偏细、深烘偏粗。• 粉水比：1:15–1:16（15g 粉 → 225–240g 液）。2. 标准三段式（新手稳） 1. 闷蒸：2 倍粉水量（30g），30 秒，充分排气。2. 第二段：中心绕圈至 125g，抬高粉床，萃取主体风味。3. 第三段：小圈至 225–240g，控制水流不冲散粉层。• 总时间：1:50–2:20。3. 进阶微调 • 想更浓：磨细、降水温、小水流、延长时间。• 想更干净：磨粗、高温、大水流、快萃取。• 浅烘豆：高温（92–96℃）、细磨、多绕圈。• 深烘豆：低温（88–90℃）、粗磨、中心注水。4. 肋骨匹配用法• 经典螺旋：正常绕圈，稳定萃取。• MUGEN（无肋）：中心注水、减少绕圈、延长时间。• SUIREN（深肋）：快速绕圈、高温、激发香气。• 浅烘豆：高温（92–96℃）、细磨、多绕圈。• 深烘豆：低温（88–90℃）、粗磨、中心注水。 V60 以 60° 锥角 + 螺旋肋骨 + 单孔 定义手冲标准：经典款干净明亮；MUGEN 甜柔；SUIREN 高香（短肋浓郁。新手用 树脂经典款 + 三段式；进阶按豆子选肋骨、调研磨水温，就能稳定出好风味。更多的细节可以听#NIOradio# #咖啡牛人咖啡旅神#

我们在学习咖啡风味和香气之前先了解一下咖啡豆品种，有朋友问到阿拉比卡树种下是否有其它品种，今天和大家分享一下： 1、铁皮卡：被认为是所有变种或基因筛选的原型。果实红色，杯中风味突显，产量小.(不同区域有不同的名字克里奥罗、苏门答腊、阿拉毕戈） 2、波旁：在留尼旺岛由铁皮卡自然突变而来的品种。果实红色、黄色、还可以看见橘果皮。 3、蒙多诺沃：铁皮卡及波旁的自然混血儿。20世纪40年代发现于巴西。产量高，强壮，抗病性强。 4、卡杜拉：巴西波旁突变种，产量大。在哥伦比亚中南美洲特别受欢迎，杯中风味优秀。果实红色黄色。也有时会以“侏儒品种”或半“半侏儒品种”称之。 5、卡图艾：卡杜拉和蒙多诺沃混血。有卡杜拉的“侏儒”和蒙的高产量、抗病性。果实红色黄色。 6、马拉戈日皮：是巴西发现的铁皮卡变种中容易辨认的。豆体不寻常的大，树叶也大。产量少，果实红色。被称为“象豆“ 7、瑰夏：源于埃塞俄比亚，现种植于巴拿马境内。2004年翡翠庄园以其获冠军，而备受消费者喜欢。具有特别花香风味。 8:帕卡斯：波旁自然突变，果实红色，较低矮，人工采摘。风味较接近波旁，属于较讨喜的类型。 9、薇拉萨尔奇：在哥斯达黎加发现，波旁突变，与伯卡斯一样“侏儒”。果实红色，风味表现优异。 10、帕卡马拉：是帕卡斯和马格尔日皮混血，有马的大叶大果实，果实红色。风味有类似巧克力和水果的味道。也会有一些草本、洋葱的味儿。 秘鲁安第斯山脉的遗珍：SL-09 全解析从“印加瑰夏”的误认，看见品种真实的价值 一、 品种溯源：史考特实验室的失落遗珠 SL-09是一个极为稀有的精品咖啡品种，隶属于著名的 Scott Agricultural Laboratories (SL)系列。该系列源自 1935–1939 年间肯尼亚的“单株选拔 (Single Tree Selection)”计划。在 SL 家族中，SL-28 与 SL-34 早已享誉全球；相比之下，SL-09 因为对生长环境极其挑剔、产量稀少，在肯尼亚本土几乎绝迹。然而，这颗遗珠却在 1950 年代通过国际农业交换（CATIE 编号 T.02730），横跨半个地球，最终在秘鲁的高海拔山谷中，找到了它真正的归宿。 二、 从“印加瑰夏”到 SL-09 的真相大白 在秘鲁 Cusco与 Inkawasi产区，这批咖啡树因其强烈的 茉莉花香与 优雅酸质，长期被当地农民与杯测师判定为 Geisha (瑰夏)。农民更依据其独特的“红顶（古铜色叶芽）”特征，将其命名为 “Gesha Inca”（印加瑰夏），以此与绿顶瑰夏做区分。 2020 年，基因鉴定揭开了身世之谜：经由 World Coffee Research (WCR)与 RD2 Vision的基因指纹分析证实，这批咖啡并非瑰夏，而是与瑰夏同样隶属于 “埃塞俄比亚传承种” (Ethiopian Legacy)族群的 SL-09。这解释了为何它拥有挑战瑰夏的风味实力，却又具备独树一格的感官特征。三、 Inkawasi：高海拔火山土壤的风土赠礼SL-09 之所以在秘鲁 Inkawasi谷地大放异彩，源于其极端的生长环境：海拔高度：生长于 1,900–2,300 米的极限海拔，最高甚至2,500。低温延缓成熟，凝聚了丰富的有机酸与糖分。火山土壤：矿物质丰富的火山土与优异的排水性，赋予了咖啡更立体的风味层次。人文精神：这里曾是印加后裔避世的世外桃源，农民保留了对土地的高度尊重，每一颗樱桃都承载着古老文化与环境共生的精神。 四、 风味特征与感官笔记SL-09 展现出极致干净且具高度辨识度的感官表现：核心香气：茉莉花、金银花、白花系的优雅气息。风味调性：莱姆般的明亮酸质，伴随火龙果、杨桃等热带水果的丰富甜感。口感结构：酸甜平衡极佳，质地丝滑，余韵带着洁净的花香。 五、 品牌承诺：不再依附，只为真实自 2023 年起，Incahuasi 合作社正式以 SL-09为名进行商业推广。我们不再需要“印加瑰夏”的标签来证明价值，因为 SL-09 本身就是精品咖啡界最珍贵的稀有品种之一。这不是瑰夏的替代品，它是 SL-09 —— 一场关于科学、历史与风土的华丽重逢。*Incahuasi 合作社多家小農獨家代理授权销售至美國Vela Ethan, Taiwan Vela Ethan 以及中国Vela Ethan.

目前市面上一刀流、火山冲、松屋手冲、四段冲、三段冲泡……我们用的更多的是三段法，一起来听听

很多事情它之所以成功是因为它有它的底层逻辑，和因果。

怎么才能得到一杯好喝的咖啡呢？听完你就理解了，浅层的了解。希望能帮到你

三岁老师纵深聊了全球咖啡发展的趋势以及中国云南咖啡的地位，他的格局和整个意识形态很强大。

一个极致热爱咖啡的人，从自己寻豆子走向世界去竞拍豆子，并将这一美好的事情分享于此共情的咖啡热爱者，丸子老师做极致的事，在无声中也推进了中国精品咖啡发展。今天把她的故事分享给大家。

“天才99%的努力，1%的天赋”元一老师说与行如是。从2015年进入世界拉花总决赛🏆到今天再次获此殊荣当之无愧，时隔十年不弃初心。作为学生很骄傲。🙏感谢元一老师受邀录制。

我们在做任何事情他都会有她的底层逻辑，而这些底层逻辑会让我们走很多捷径，会知道如何更好的去完成我们内心想尊重的”原则 “比如手冲一杯好喝的咖啡。

00:00 淘宝排名第一云南豆，为什么能做好，因为不惜成本也要做好中国咖啡的初心，很多事情我们求快求省事，看见短期的利益，而忽视了长效的结果，事缓则圆，圆从何而来从你心里真正的求圆满而来。

你是不是这样认知的，100%一定ok，不是奥。

摩卡壶、摩卡种、摩卡豆、摩卡咖啡是一个“摩卡“世界出来的么？来一起走一个

这是一次特别有意思的北京之旅，一个音乐人，用了十年的时间让咖啡买到了2000w一年，故事里故事外我觉得你无法效仿，因为他就是个运气极好的“仙家”

这是一场大众消费品X高端奢侈品的联名，本身两个品牌就分别定位于不同水平层次的消费人群，品牌的联名直接让这两个相差悬殊的品牌站在同一区域形成对比，进而产生强烈的反差感。更有强烈的涉奇感；“奢侈品的稀缺性本身对消费者就有一种独特吸引力。但因为高价格的原因，大部分消费者都难接触到奢侈品。瑞幸与茅台的联名活动，却直接为消费者打造了一个无需大价钱就能接触奢侈品的路径，消费者怎能不为之疯狂。” 在这波酒咖风潮里，也让很多爱酒不喝咖啡的中年人加入到喝咖啡的大军中，瑞幸也打破了过往我们“便宜没好货、好货不便宜”中国消费者心中根深蒂固的观点。在我们消费者的心智认知中，本能的认为好东西都不可能太便宜。瑞幸这一局就是告诉消费者，瑞幸走亲民，即便价格低而不会是差品质。自瑞幸诞生开始一直以采用高举高打的战略，在消费者心中不断树立“瑞幸=平价高品质咖啡”的印象。 但平价与低价还是不同的，就价格带而言，瑞幸咖啡属于中国咖啡赛道腰部品牌，底下还有幸运咖等低价咖啡品牌，再加上瑞幸品牌本身的科技属性，门店形象等，一直以来在人们心中瑞幸都是品质好喝咖啡的代表。

诚然，香港最出名的还是美食和购物，香港的美食玲琅满目，因此在我三天离开香港的时候活活增肥的4斤，我走进香港是因为要看一部环大陆影片，二是为了美食，更主要是因为有一个重要的约会。约见一家小馆rusellcoffee（罗索），这是一家开了21年的馆子。他的前身是cafecorridor。之前我做过一期香港咖啡的专题，其中提到过影响香港精品咖啡的咖啡联盟主要成员，那其中就有cafecorridor（考瑞道）的bossFelix。 与其他亚洲国家相比，香港的精品咖啡发展的非常缓慢，可是后来者居上，发展非常的迅猛，这要归功于香港咖啡师去海外的学习，尤其澳大利亚他们带回了新的知识，技能和视角，这种快速增长导致了香港精品咖啡馆暴增，推动这种增长很大一部分是咖啡人，他们走到一起把香港的精品咖啡推向了一个新的高度，并且在最早期他们成立了咖啡联盟。咖啡联盟是咖啡店主之间的合作，通向顾客提供知识和发展咖啡师专业发展香港咖啡文化，成立于10年前2013年，他们聚集在一起讨论最多的就是“为什么我们不一起做更多的事情，我们的目标是在香港培育咖啡文化”为此那个时期也将很多客户培育成了咖啡专业职业人。 而今这个小店的主人就是这批咖啡联盟培养的中的一个代表伍慶源先生，他早年是tvb负责道具，说到tvb电视台大家都很熟悉了，作为70后80年后甚至90年提到tvb，《十三妹》、《天龙八部》、《绝代双骄》、《神雕侠侣》、《陆小凤》、《楚留香》、《雪山飞狐》、《侠客行》、《倚天屠龙记》、《八仙过海》……有没有浮现在你面前。所以我去见他的时候感觉要穿越了， 这家小店有点大隐于市，在繁华喧嚣的时代广场对面，一个小巷的盡頭才能看見這間咖啡店的入口。这个馆子绝对不是一般人能找到有种夹缝中生存的感觉，入口很窄有点桃花源记之感，Cafe於2001年開業，至今已有近20年歷史，不少啡迷都表示Cafe是他們首次接觸咖啡的地方，充滿回憶。我去的时候刚好有附近葡萄牙，英国的居民十几年才回来，“不错不错它还在”从他们的言语能看出那份情感， 主理人伍先生也是这家咖啡馆的常客，中间这家小馆还关门过一年，因为房东涨价歇业过一年，当时好多小店的咖粉好遗憾，后来戏剧性这家店的位置太里太偏，没有人来租，房东还是请回了cafecorridor，让我想起酒香才会不怕巷子深。后来bossFelix移民到了英国，这家小店也不舍得关门，老客又是老友伍慶源就接手了小店，小店特别小当很又味道，装修的风格是典型的欧洲街头风，我去的时候是下午店里已经坐满了客人了，还有站着的。食物也很感人，选择性也很多有意式咖啡，手冲咖啡，还有虹吸壶，我是每样都来一个，肯尼亚aa我最喜欢，奶咖也是也特别，浓郁油脂而不腻，他告诉这个款奶咖的配方已经20年了，配方不变。2月伍先生接手开业，仍保留配方，不过也创新了一下。咖啡豆全部是由他自己烘培，他用心自己去学习专业的烘培技艺，这也是我特别欣赏他的地方，在香港大大小小的咖啡馆主几乎都认识他，因为他做过一段时间咖啡市集，各家豆豆都会给他一些在现场展出，所以他也是极度咖啡的热爱者，我个人觉得他就是咖啡联盟培育的先驱，他一直坚持精品咖啡，我问到为什么如此坚守他用及其认真的态度回到“”在伍先生的身上我看见了香港咖啡界的每一个人孜孜不倦的为精品咖啡行业的改善和可 持续性发展而努力。消费者也就如伍先生一样正在学习精品咖啡的独特口味，人们对咖啡的兴趣和热爱也是前所未有的浓厚，所有的小累计在一起就是香港精品咖啡发展的强大力量。