

- EP32. 怒江·神话·德卜拉:在火塘边,抵达想象与真实的远方
本期内容 怒江,奔涌于高黎贡山与碧罗雪山之间,是一条孕育傈僳族、怒族、藏族、独龙族等多民族共居的文化母河。流传于此的神话,如同一块块琥珀,封存着久远的记忆与生活方式,让我们窥见古人与自然如何共处。 本期播客「隐秘之门」的嘉宾娜松常年扎根在怒江流域,专注研究当地神话信仰。在她的田野笔记中:怒江的创世先祖因为上山“采菌子”而躲过洪水的劫难;独龙族古语里没有方位词,人们靠日月山川来辨认方向;住在火塘里的小精灵是“一级八卦选手”;而傈僳族用鸡肉、漆油和苞谷酒熬煮出来的“侠拉”,则让人一口上头。 在独龙语里,“德卜拉”意为“桥”。神话是一座德卜拉,连接远古与当下的叙事与想象;旅行亦是一座德卜拉,引我们穿越山水,走进陌生却真实的文化与生活。在一次次跨越之间,我们得以暂时离开熟悉的世界,重新思考:我们从哪里来,又将去向何方。 内容提要⭐️ 4:56 怒江创世神话:先祖靠采菌子躲过一劫 6:11 没有东西南北,你追朝阳,我赴落日 9:58 怒江险峻之上:溜索、藤篾桥、悬崖凿道 13:04 火耕与迁徙:用灰烬来划定人兽边界 15:10 祭猎神:拿苦荞面捏山捏兽敬奉山神 20:04 火塘:通往天界的起点,住着八卦小精灵 24:12 侠辣:漆油、鸡肉、苞谷酒炖出“心灵鸡汤” 26:55 尼泊尔水东哥:像鼻涕一样黏糊的甜浆果 28:00 白芨蜂蜜治疗咳嗽,阿茸姑娘与仙女节 31:17 傈僳帽子藏玄机:解开当绳索,绑起藏钱币 34:19 独龙江农历十五:月隐之夜,藏匿身份 36:41 “布琅”:酿酒、编织渔网、种董棕的小鬼怪 38:57 神话是流动的镜子,映照不同族群的认同 42:08 “Sei”:是辣、是冰雪刺骨、是思念的酸楚 44:13 神话如琥珀,把遥远的记忆托到眼前 47:30 落叶是蝴蝶,鲸鱼的嘴里有一片海 53:18 神话和旅行,架起我们与世界的德卜拉 本期嘉宾🎙️ 娜松,云南大学中国民间文学博士候选人 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲嘎娃嘎普山:意为"高大的雪山",海拔5128米,是怒江州境内海拔最高的山峰。在当地民族文化中,独龙族史诗《创世纪》记载其为始祖诞生地,怒族《祭祀古歌》保留着对雪山的祈祷经文。 ▲怒族传统木楞房窗景:过去人们会随时拆卸木楞房,根据土壤的状态进行走耕生活。 ▲怒江溜索:溜索主要有两种形式——平溜和陡溜。平溜的溜索两头一样高,来往都可过,但溜到江心后得双臂用劲,攀到对岸。陡溜有一定的倾斜度,可自然滑向对岸,十分轻快。陡溜一般都是两根,倾斜方向相反,来回省力。 ▲独龙江藤篾桥:用山上的竹子和藤条编织而成,一般建在江面狭窄、水流湍急的地方。人走在桥上,桥就像飞起来一样,独龙族把它叫作“会飞的桥”。 ▲江边无人垂钓的竹竿,愿者上钩。 ▲娜松拍摄的冬季独龙江雪景,雪没有那么寂静,流水也没有那么喧嚣。 ▲正在给娜松讲神话故事的独龙族老人李自才。 ▲怒毯:怒毯和独龙毯编织方式相似,纺织怒毯通常以红、白、黄、蓝、绿、青、紫为主要色彩,色彩斑斓犹如一道流动的彩虹,被称作“彩虹毯”。 ▲火塘是怒江流域重要的家庭文化,要先确立火塘的位置,方可布置家中其他方位。在独龙族的神话中,火塘里住着爱八卦的小精灵,火塘也是通往天梯的第一层。 ▲松赞石月亮山居:位于福贡县赤洒底村的山崖之上,在怒江大峡谷感受“云上的日子”。 ▲松赞丙中洛山居:位于丙中洛镇东风村,背靠群山,面朝稻田,与村落共生共息。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 娜松、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient Doug Kaufman - The Garden
- EP31. 黑帐篷中见宇宙:可可西里的动物、土地与牧人
本期内容 可可西里,位于青藏高原三江源国家公园的腹地,这里被称为“人类生命禁区”,却孕育了丰富的高海拔生命基因库:藏羚羊、雪豹、棕熊等珍稀的野生动物世代栖居;无数泉眼与溪流自此发源,汇入长江、黄河与澜沧江,奔流向中华与亚洲广袤大地。 东周群培出生于可可西里边缘的索加乡,童年随黑帐篷逐水草而居。母亲的念经声、锅瓢叮咚声与牛羊叫声,是清晨的交响曲;大人骑马英姿飒爽,他也拍着自己的屁股,一路“驾—驾—”往山下跑。他在黑帐篷里认识星辰的秩序,从长辈的言行中学会敬畏神山圣湖:“小溪河川里波光粼粼的流水,不只是水,那是祖先们的血液。” 但这片草原也并不总是宁静。盗猎猖獗的年代曾让可可西里陷入黑暗,杰桑·索南达杰、奇卡·扎巴多杰等人坚守 ,才换回藏羚羊的重生。如今新的挑战接踵而至——水源因气候变化日渐干涸,人兽关系从平衡走向紧张冲突,高原垃圾难以降解,游牧文化在现代进程中不断被撼动。这些问题最终回到同一个核心:人与自然究竟该如何共生? 本期「隐秘之门」,我们和东周群培一起走进他的家乡可可西里与三江源,倾听那片土地上的牧人是如何看待山川草木、生灵万物;看游牧的精神与实践,如何在传统与现代之间延续,回应这个时代。 内容提要⭐️ 2:02 黑帐篷:会呼吸的、可移动的、有生命力的房子 4:51 牛粪不只烧火,还能给羊羔和狗搭个温暖窝 7:55 母亲念经、锅瓢叮咚与牛叫,草原的清晨交响乐 10:32 大人策马如风,小孩拍着屁股大喊“驾—驾—” 12:07 不惊蛙虫不掷石,敬畏神山圣湖的古老戒律 15:33 藏羚羊盗猎猖獗,可可西里最沉重的黑暗时刻 19:34 三江源:大河奔腾之前,也曾是山间一滴水 21:09 700个消失的水源,老人说“小时候这里有溪流” 23:37 雪豹幼崽从岩洞探出头,自然生命力扑面而来 28:33 以前牧民不怕狼,牛羊被吃只怪自己大意 30:45 当棕熊把房屋当“超市”,人兽关系日益紧张 35:51 真实的游牧并非诗与远方,当代游牧何去何从 40:09 拆除围栏:人与人、草原与神山都松了口气 42:17 高原不是垃圾的源头,更不应该是它的终点 48:22 手艺让她们被看见,也看见了更大的世界 52:50 贵在坚持,美在无为,再孤独也无妨 53:55 老奶奶、女儿与红嘴乌鸦,关于藏地的生命观 本期嘉宾🎙️ 东周群培,三江源生态环境保护协会秘书长 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲黑帐篷:黑帐篷是藏区牧民用牦牛毛和牛绒制成“可移动的家”,随着季节和牧草变化迁移,体现了牧民们与环境和谐共生的自然观。 ▲牛粪:牧区上的牦牛浑身都是宝,牛粪也不例外。牛粪不仅可以用作燃料,还能做小羊羔、藏狗保暖的窝,草原上的牛粪也是土壤保育重要的肥力,偶尔会开出美丽的小花来 ▲藏羚羊是青藏高原的关键物种,上世纪八九十年代可可西里地区盗猎猖獗,藏羚羊种群数量锐减。1994年,环保卫士杰桑·索南达杰在可可西里无人区与持枪盗猎者对峙,不幸牺牲。近年来随着我国生态保护和打击盗猎力度的加强,藏羚羊数量从不足7万只上升至目前30万只以上。 ▲藏原羚,又称西藏黄羊,能在高原荒漠和半荒漠生存,特别是在极其缺氧的情况下生存,无论是听觉还是视觉都极好,甚至在几公里外便能感觉到天敌的存在。分辨藏原羚和藏羚羊最简单的方法就是看看哪个有“白屁股”——藏原羚有一块较大的白色臀斑,因此藏原羚又被当地牧民俗称为“白屁股”。 ▲在三江源国家公园内,生活着大批的藏野驴,它们善于寻找水源,能轻松穿越浅滩、沼泽,被称为“高山上生命的向导”。 ▲雪豹凌霜:雪豹是青藏高原旗舰物种,被人们称为是高海拔生态系统的健康的一个气压计。这只受伤的雪豹由三江源生态环境保护协会的伙伴们在野外发现,经救治和转移后,现生活在西宁动物园,取名“凌霜”。 ▲三江源保护协会通过环保人网络,在黄河、长江、澜沧江的源头调查水源地。牧民们和志愿者一起拿起表格和相机,记录家乡水源的状况和变化,共计调查了一万个水源头,这是迄今为止三江源唯一的大规模水源调查,建立了原住民参与的生态监测机制。图为保护基地内陈列的6700多个水源样本。 ▲在三江源地区,人熊冲突是近20年深度困扰当地牧民的问题。三江源生态环境保护协会与清华大学建筑团队、当地村民共同探索设计建设防熊屋,既能保护村民,又避免对熊造成伤害。 ▲三江源作为重要的水源地,生态环境极其脆弱,现代塑料产品的引入给当地的草原与水源带来了严重的环境问题。 ▲三江源生态环境保护协会以“德迦零废弃社区”为模板,在当地推动建立零废弃牧区家庭。从健康角度出发,通过调研走访沟通牧民需求及挑战,针对需求提供环保替代工具包用不锈钢物资替代,并同牧民讨论约定零废弃家庭规章制度,互相监督,共同为践行高原零废弃努力。 ▲现代牧场上有许多私人设立的铁丝围栏,会导致动物意外受伤、游牧边界缩小、草场肥力退化、人际关系恶劣等诸多问题,图为当地僧人和牧民们从草原围栏上救下国家二级保护动物乌雕。 ▲2017年玉树甘达村民自愿拆除了围栏。通过推动社区保护地的建立,甘达村制定了以社区百姓为主体的自然资源共管模式,围栏的拆除,同时推动了生物多样性的保护。 ▲藏地众生平等和六道轮回的价值观,让人们觉得蚂蚁和雪豹是同样的生命。一位藏区奶奶的女儿去世后,这只红嘴乌鸦经常落在她的肩头,在衣服上留下很多爪印。奶奶从此就不洗这件衣服,因为她觉得那是女儿的痕迹。 ▲松赞巴松措林卡的“休息中”来源于三江源设计师联盟团队的“措池”卡片织,每个“休息中”都是三江源的手工艺人亲手缝制。支持在地的社区和手艺人,也是在支持与自然共生的发展之路。 ▲东周群培在三江源:“小溪河川里波光粼粼的流水,不只是水,那是祖先们的血液。” -制作团队- 制作人 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 东周群培、三江源生态环境保护协会 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient
- EP30. 从格里古道到传教士之路:走进大横断的荒野古道
本期内容 风景常常被理解为一个名词,有一种绘画般的静止与庄重;但对常年行走在大山里的人来说,风景不是“看见”,而是“包围”:皮肤察觉的空气湿度,脚下厚软的苔藓触感,篝火噼啪的催眠声响,烟雾钻进鼻腔的气味记忆——走得越深,风景也愈发具体。 本期「隐秘之门」,我们邀请松赞徒步领队杨旸,一个四族“混血”的大山之子,来聊聊他在家乡香格里拉的山中奇遇:他偶遇过牧人馈赠的牦牛腿,听过山民举杯时真挚的敬酒歌;目睹过照亮夜空的陨石焰火,也有与悬崖擦肩而过的惊险记。对杨旸来说,徒步是人类最原始的旅行方式,而旅行的乐趣往往与速度成反比。 从格里古道到传教士之路,我们跟着马帮的印记,走进大横断与三江并流的腹地,跨越地理与历史的壮美与惊奇。当你真正走进大山,大山也会走进你。 内容提要⭐️ 1:26 普米、傈僳、藏与汉:四族混血的香格里拉人 2:42 童年穿密林、翻垭口,曾对徒步“深恶痛绝” 4:23 听雨打帐篷,舔松针晨露,自然唤醒生命力 6:01 用手指捏不同植物,满手都是“气味沙拉碗” 10:53 牧民投以生牦牛腿,我们报之以烈青稞酒 12:44 晴天霹雳,亮彻天空,撞见陨石坠入森林 15:01 浓雾中一半踩在巨石,另一半是悬崖凌空 17:54 敬酒歌:不敢想象你翻越多少高山才到此地 19:04 你在跟谁说话?是百灵鸟掠过天空 21:13 格里古道:巨杉参天,清澈珠巴洛河相伴 24:57 传教士之路:翻越碧罗雪山,重访福音道路 26:21 巨石、冰盖、草原与鲜花,像人设计的景观 28:00 雨天喝怒族牧人现打的酥油茶,寒气顿散 29:03 葡萄酒酿出了一朵真实存在的花香 30:15 不断行走,路会成为你身体的一部分 本期嘉宾🎙️ 杨旸,松赞户外徒步领队 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲穿越格里古道时,沿途一路都有巨杉相伴。 ▲翻过碧罗雪山,从澜沧河谷来到怒江大峡谷,眼前是开阔的牧场,怒族居民的房屋散落其间。 ▲传统的茶马古道路途艰险,当地敬酒歌会唱:“我不敢想象你翻越了多少高山才能到我这里,小心悬崖,注意安全!” ▲穿越横断山脉,时不时会看到高山湖泊,在苍穹下像透明的镜子,映照着蓝天与白云。 ▲格里神山:当地人称格里雪山为“永卓曲格”,传说曾为解救人间疾苦而偷盗母亲的经书。格里雪山的四座山峰整齐排布,山体上的悬崖恰如书脊。 ▲高山牧场上经常偶遇小牛犊。 ▲徒步是人类最原始的旅行方式,走在森林里整个五感会打开,感受周围的一切。 ▲在夜里露宿大山,漫天的星空是最好的慰藉。 [图片]🔘全方位后勤保障:1:1的工作人员比例,1:3的人员-马匹配比,充分照顾每个人的出行需求。 🔘专业领队叠加本地向导:双语户外领队,兼具国际 化标准和本土文化认知;多民族背景的马帮与后勤团队,带来满满的安全感与在地连接。 🔘拎包入住的风格化露营:全程提供Tentipi帐篷、Helinox起居系统、Snowpeak餐厨系统等装备,尽享户外精致生活。 更多路线详情,请关注「松赞旅行」公众号或「松赞」小程序获取信息。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 杨旸、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient
- EP29. 松赞书房计划:在流动的风景里,安放思想的岛屿
本期内容 作家詹宏志曾说:也许今天再也没有人们到不了的岛屿,但旅行抵达的过程和心情仍然是百分百专属的;也许有些风土民俗在现代已经消失了,但我们可以透过书,穿越时空去想象,因为旅行永远是想象和真实并行。 本期「隐秘之门」,我们和选书人斑马聊了聊“松赞书房计划”:在滇藏线旅行时适合读什么书?18间书房的挑选与布置背后有哪些思考?书如何让旅人们的感悟与灵光隔空击掌?最终回到问题原点:何为一间真正的理想书房。 斑马形容选书的自己像一名捞蚌人,从海中捞出不同色泽和形状的珍珠,读者可以串联出属于自己的项链。我们也希望,松赞书房能成为大家旅途中精神栖息的岛:你可以自由地捧起一本书,试探它的深浅和温度,然后安心地纵身一跃。 内容提要⭐️ 0:58 大观书屋:当我家变成一个私人图书馆 3:15 “有呀有呀”店长:行走的书籍搜索引擎 7:25 书架像歌单一样私密,铺展思想的脉络 10:02 365天住在书店,是一种怎样的体验? 13:00 纸质书的木头温度,为阅读筑起安静结界 14:03 诗集的留白如海,文字是浮出水面的岛屿 15:32 延长生命的三种方式:电影、阅读和旅行 17:43 一个理想书房能让人自然滑入阅读的节奏 20:05 像一个捞蚌人,把不同色泽的珍珠串联起来 22:54 夏天出菌子,书也像土地里的作物冒头 24:38 滇藏线上18间书房,像走进18个不同的家 26:40 翻开《我们家》,就像推开邻居家的门 29:38 C位摆通俗读本,角落里藏着“武林秘籍” 33:11 笔记是思想走过的脚印,让人们隔空相逢 37:00 彩蛋:岛屿,礁石,上岛的人 本期嘉宾🎙️ 斑马,松赞选书人,「大观书屋」主理人 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲大观书屋:这里有三万多册关于西南人类学的藏书,斑马对每本书都了若指掌;这个空间也是她曾经住过的家,有着很浓的生活痕迹。 ▲读书笔记:斑马收来一本二手《鸡足山志》,翻到了前主人的手写日记。笔记是人们思想的痕迹,可以让读者们在不同时空中遥远相逢。 ▲365天住在图书馆,特别的“夜访”体验。 ▲松赞绿谷书房:藏毯、阳光、绿色植物,会形成一个小结界,让人容易滑入阅读状态。 ▲松赞波密书房:窗外是嘉隆贡美嘎莫雪山 ▲松赞来古书房:窗外是东嘎冰川和雅隆冰川 ▲松赞拉萨书房:窗外是拉萨周围的群山 ▲松赞南迦巴瓦书房:窗外是加拉白垒峰和南迦巴瓦峰 ▲松赞茨中书房:窗外是白马雪山山系 ▲松赞百巴书房:窗外是林芝森林与牧场 ▲松赞石月亮书房:窗外是高黎贡山脉的石月亮 ▲松赞双月刊《我们家》:介绍松赞所在的村庄,以及当地人们的思考和生活方式。这些故事凝聚了来自土地的美好和温暖,也构成了我们对“家”的认知。 ▲松赞系列读物《去拉萨》:拉萨有最古老的传统,也有最时髦的拉漂,有厚重的历史文化,也有每天正在发生的故事,你总能找到你喜欢的拉萨。 节目中提到的书籍推荐: * 《苔藓森林》[美]罗宾·沃尔·基默尔 * 《森林之歌》[加] 苏珊娜·西马德 * 《雪山之书》郭净 * 《幻面》郭净 * 《贡嘎曲德寺壁画》罗文华、格桑曲培 * 《一个巴黎女子的拉萨历险记》亚历山德莉娅·大卫-妮尔 * 《藏客》李旭 * 《我们家》松赞双月刊 * 《藏地桃花》松赞杂志 📩松赞会员专属纸质版期刊免费订阅 我们想与更多人分享纸质印刷品的温度,诚邀您搜索「松赞」小程序,注册为松赞会员后,在「我的」版面中可免费订阅松赞会员的专属期刊。订阅后,系列刊物将带着土地上的生动故事、松赞全新升级的旅行线路、以及不定期推出的惊喜优惠,持续寄送到您的手中。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 斑马、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient Sid Acharya - Journey
- EP28. 摩梭·园艺·正念:我的跨文化修行实验
本期内容 汉字中的“閒”(通“闲”),以门窗为框,门里是月,一种解释是若有心倚门看月,便是悠闲自在之人。本期「隐秘之门」,我们和松赞的疗愈导师小小,聊了聊她奇妙的人生“閒”旅: 作为一名摩梭女儿,从小浸润在独特的母系文化中是一种怎样的体验?在荷兰研修园艺时,如何通过种植物,和自然重新建立连结?从西方园艺到藏地冥想,这场东西方的跨文化修行体验,又给她带来了哪些转变? 在小小看来,纷繁的时代里我们需要锻炼一颗有弹性的心;而夜空的朗月,会温柔地照亮每个愿意抬头的人。 内容提要⭐️ 2:20 真实的摩梭人家族生活是什么样? 4:02 摩梭成人礼:跨过阈限后获得新身份 5:20 走婚不是开放关系,更尊重平等与独立 6:08 奶奶坐在火塘边,是母系家族的心脏 8:05 家是我们的锚点,但也有现代边界的矛盾 12:27 荷兰种菜奇遇:有人专挑长得“丑”的生菜 13:16 徒手种下1000盆花,重建与自然的连结 15:12 消费与正念:你真的需要这件衣服吗? 20:00 焦点冥想:像锻炼肌肉一样训练自己的心 23:30 歇即菩提:世界的本来面目自然呈现 25:33 房间是内心的写照,整理亦是修行一种 27:06 动中觉:藏地三步一拜,是身体与心对话 29:22 茨满村日常:鸟鸣,清甜的梨,晒月光 31:17 若无闲事挂心头,便是人间好时节 本期嘉宾🎙️ 小小,松赞疗愈导师 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲穿着摩梭族传统服饰的小小,摩梭族女性主要“单品”有手工头饰、金边衣、花腰带和百褶裙。 ▲小小在荷兰学习园艺时种的生菜,收成后在学校门口摆摊卖给路过的同学们。 ▲小小和有机农场同事们的合影,大家都对绿色生态农业和可持续发展抱有一颗热诚之心。 ▲在有机农场实习时种了1000盆铁筷子,看它们从小苗变成花朵,重新建立内心与自然的连结。 ▲茨满村以梨闻名,个头不大,果肉清甜多汁,在3月开出洁白柔嫩的小花,9月挂满沉甸甸的果实。 ▲小小会在自己的闲暇时光去世界不同的地方修行练习。 ▲从茨满村沿着山路可到文笔山,山腰处的文峰寺有着“南洲第一灵洞”之称的金刚亥母灵洞,是探寻静坐修行圣地的玄机。 ▲松赞丽江山居:位于宁静的茨满村,在这里可以一整天什么也不做,看着白云在山间游走,感受后山松林间的清风。 ▲正念冥想中的小小,锻炼自己有弹性的心。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 小小、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient Doug Kaufman - The Garden
- EP27. 一碗米线:云南人最小单位的乡愁
本期内容 在云南,米线无处不在。它可以是时间单位:“很快的,就一碗米线的时间”;也可以是价格单位:“真便宜,才一碗米线的钱”;它还是云南人的乡愁单位:“甩完家楼下的米线,身心才算真正回来。” 本期「隐秘之门」,我们邀请到饮食人类学家曹雨和土生土长的昆明人斑马,从历史聊到当下:产米的地方很多,为什么是云南形成了米线文化?米线究竟有多少种吃法,佐料有哪些搭配秘诀?米线背后所暗含的食物、人和现代性的思考。 对曹雨来说,谈论食物是田野调查中最容易让人开口的话题,因为它关乎爱和真实的生活。当我们在自家的餐桌或常去的餐馆中,与用心烹饪的人建立起链接时,我们就拥有了某种身份的确定性,和最小单位的乡愁。 内容提要⭐️ 1:24 昆明人用“甩”字形容吃米线:又快又有力量 4:02 杭嘉湖、东北都产米,为什么很少吃米线? 6:49 米线与饵丝、卷粉、米干的兄弟姐妹关系 8:26 饵丝的式微:古代追求管饱,现代追求轻盈 10:11 圆粉和扁粉的差异:北偏圆韧,南好扁糯 14:54 用手捏的户撒米线,食材在口腔同时爆炸 16:38 每头牛的苦肠内容不同,每碗撒都独一无二 18:30 花生汤与稀豆粉,糊糊与米线的奇特搭配 21:36 齐宣王“滥竽充数”VS.齐闵王“独奏之乐” 24:55 昆明人与小锅米线,是身与心的乡愁 31:02 大锅米线行云流水,各类帽子任君选择 34:12 凉米线是婚宴标配,过桥是从碗到碗的行为 37:50 草芽口感水灵脆嫩,配清汤鲜到掉眉 41:44 米线背后的食物、人与现代性的思考 46:00 好好吃饭,好好睡觉,便是参禅 47:55 私藏米线推荐:云南永远给我们惊喜 本期嘉宾🎙️ 曹雨:饮食人类学者,《中国食辣史》《一嚼两千年》作者 斑马:松赞产品经理,「大观书屋」主理人 泓嘉:「隐秘之门」主持人 ▲芒市早点店陈列的米线和各类“兄弟姐妹”米制品 ▲户撒过手米线:米线煮好摊凉后放置手心,烤猪肉与豆粉调制成糊状,佐以花生蒜末,再配以烤至焦香的辣椒、清脆的折耳根,一壶酸浆点睛,层次丰富。 ▲苦撒米线:用牛的苦肠液和各种香料作蘸水,每次吃苦撒就像开盲盒,因为每头牛的苦肠内容都独一无二。 ▲米线店中壮观的佐料台,可以无限自助,撂成小山状。 ▲木姜子棍:用小刀削木姜子屑是吃米线重要的仪式。 ▲放了海量薄荷、芫荽、香柳、韭菜的清汤牛扒烀米干。 ▲稀豆粉米线:底汤是用豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥,咸香浓稠,搭配米线或米干口感奇特。 ▲小锅米线:昆明人的最爱,通常用红铜小锅加入骨汤,放入肉沫、腌菜、臭豆腐等配料,现点现煮,米线可以最大限度地吸收汤汁的味道。 ▲大锅米线有很多提前炒制或熬煮好的帽子(浇头),单帽或多帽任君选择。 ▲草芽米线:草芽属香蒲科植物,其形状、颜色似小型象牙,又名“象牙菜”,吃起来清香水灵,大多配以清高汤。 ▲一碗熟悉的米线,是云南人最小单位的乡愁。 私藏米线地图推荐: 昆明: * 福桥园卤面馆 * 铁棚小锅米线 * 盈江傣味园(螺峰街店) * 文山荷鲜居(翠湖店) * 木木小吃(昆明市电信局宿舍点) * 银生食府(艺术剧院店) * 德宏饭庄(崇善街店) * 晨曦豆花米线(翠湖店) * 上坐过桥米线 德宏: * 银家早点(芒市南蚌路) * 烂路早点(芒市河东路) * 河边小厨(盈江县芒允镇) * 海涛家米线店(盈江县平原镇) 西双版纳: * 伍号勐混牛撒撇米线店 大理: * 俊鹏巍山耙肉饵丝店(喜洲) 香格里拉: * 松赞香格里拉林卡餐厅 - 过桥米线 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 曹雨、花花 -节目音乐- Aleksey Chistilin - Inspiring Cinematic Ambient Kyle Preston - It All Comes Together
- EP26. 松赞外滩艺术展特辑:“隐秘之门”不必在藏地,也可以在滚滚红尘中
本期内容 「隐秘之门」松赞外滩藏地艺术展于4月19日正式开幕,我们在开展前夕邀请松赞人知诗七林、策展人盛立宇一起聊了聊艺术展背后的故事:为什么松赞要在上海外滩做一场艺术展?艺术家们在藏地采风和创作的经历,以及展览中不可错过的精彩亮点。 在这场对谈中,你会听到日本殿堂级摄影师上田义彦在西藏采风的故事,怎样去捕捉“根源的喜悦”;传统藏式空间与现代主义建筑如何进行时空“辨经”,达到神圣共振;以及当代艺术家们如同“伏藏师”,在藏地行走与探求的过程中,发现内心的珍宝。 在知诗七林眼中,观展亦是一场旅行,可以赋予我们重新审视日常的视角,在认清生活的真相之后,仍然热爱它;正如盛立宇所说:或许“隐秘之门”不必在藏地,也可以在滚滚红尘中。 内容提要⭐️ 1:12 松赞为什么做艺术展?为何选在上海外滩? 3:37 今天当我们谈论藏地时,我们在谈什么? 5:57 上田义彦“根源的喜悦”与“本初善” 10:27《西藏的蜜蜂》: 自然光下人类的共通之美 13:10 空间辨经: 传统藏式空间V.S.现代主义建筑 16:34 七碗水的修行: 藏族人的晨起第一课 18:00 贡嘎曲德寺: 与文艺复兴同时期的藏地壁画 19:21 王子璇《净观》: 从外滩喧嚣沉入五智寂静 25:20 林海钟《西行纪》: 丈量藏地山水的尺度 27:27 当代“伏藏师”: 行走探索中发现内心的宝藏 28:37 藏地高原让身心回归,唤醒人类的觉知 31:17 在认清生活的真相之后,仍然热爱它 本期嘉宾🎙️ 知诗七林,松赞人 盛立宇,藏地艺术展「隐秘之门」策展人 丁丁,播客「隐秘之门」主持人 ▲上田义彦,《收获NO.22》,西藏日喀则白朗县乃琼村 朵布一家人;摄于2024年10月14日。 ▲上田义彦在西藏来古休登寺观看僧众辨经©徕卡 [图片] ▲藏族人每天清晨起来,会给佛堂供上七碗水,开启新的一日。水容易获取,但对万物的生命很重要,同时水代表“空性”的特质,能显现一切,但本质是空。 ▲从香格里拉平移过来的藏地传统空间与建筑大师Michael Graves作品形成一次难得的对话,照片中央为瓷板画《西藏镇魔图》,两侧立柱为贡嘎曲德寺壁画复刻。 ▲王子璇,《水月观》,亚麻布上油画,2022 ▲王子璇常年在松赞香格里拉林卡的隆净美术馆中创作,她的画面由无数重复笔触构建而成,如同念诵、礼拜,以身体性的绘画行为唤起观者内在的觉知。 ▲贺勋,《伏藏-宝石》,布面油画,2024 ▲林海钟,《雅鲁藏布大峡谷》,绢本水墨设色,2023 [图片] ▲林海钟在松赞藏东南旅行中的创作。他的画是慢的,多看一会儿,眼神里开始发热,像望着冬日的山谷慢慢升起的雾气。站在山水的尽头,他问的是:我们到底与自然是什么关系? ▲在外滩高楼林立的剪影之下,「隐秘之门」艺术展安静地邀请每一位观者在“观看”之外,闭上眼睛,去“内观”——真实,也许不在外部,而在每一个当下。 「隐秘之门」展览讯息 展期:2025年4月19日-2025年6月30日(周二–周日 10:00-18:30) 地点上海市黄浦区中山东一路外滩三号沪申美术馆 *本次展览实行预约参观制,敬请提前扫码预约 [图片] -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 松赞旅行、徕卡
- EP25. 余天一:植物世界是一盒无限拼图,唤醒你的敏感与惊奇
本期内容 植物科学画家曾孝濂曾说:所有的生物包括人类都渴望生存,所以植物画不在于像不像,而在于真不真,而真则在于生命本身。 100多年前,英国女性博物学家玛丽安娜·诺斯独自环游世界,在人迹罕至的高山和雨林之间,她用快而精准的笔触,捕捉到植物惊人的生命力。100多年后,植物科学画家余天一考证出她当年旅行经过的地理位置,并发表了从画作中发现的新物种,正因为这些画拥有生命的千钧之力。 本期「隐秘之门」,我们将听到余天一和玛丽安娜·诺斯跨越百年的对话,做植物画家是一种什么体验,以及滇西北植物王国的神奇魅力。在拼贴植物地图的过程中,学会热爱花草、热爱河流、热爱天空,最终成为热爱生活的人。 内容提要⭐️ 1:47 她没有等待骑士,而是找到一把自己的剑 4:22 荒郊野岭、暴晒雨淋,必须用极快速度记录 7:28 植物画不在像而在真,而真来自生命本身 9:39 没有征服自然的野心,只有弯腰的共情 11:55 化身福尔摩斯,推演苦寻诺斯笔下雪山的坐标 13:24 邱园上学散步记:每天都有不同的花在开 15:46 因为颜值“低”,在标本馆躺200年无人问津 17:43 诺斯曾为它低头,我接过了她的火炬 19:13 雨林常年晨雾弥漫,午后骤雨,晚霞似火烧 24:48 做一名植物画家,是种什么样的体验? 26:29 自然的细节无穷尽,时刻挑战大脑的极限 31:44 达玛梅朵:漫山遍野的花毯,壮观的大王杜鹃 37:02 自然的信号:该剪羊毛、种玉米、放蜜蜂了 37:59 别人家春天吃野菜,云南人春天在吃花 40:57 植物世界有无限拼图,唤醒你的敏感与惊奇 43:49 热爱花草,热爱天地,成为热爱生活的人 本期嘉宾🎙️ 余天一,自然博物学家、植物画家 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲玛丽安娜·诺斯(1830.10.24 - 1890.8.30):英国博物学家和植物学家,她的足迹遍布世界六大洲的16个国家和地区,并用画笔记录了900多个物种。邱园的诺斯画廊是英国唯一为女性艺术家举办的永久性个展。 ▲诺斯绘制的绿绒蒿,细致到每一根绒毛都纤毫毕现。有意思的是绿绒蒿除了没有绿色之外,几乎占满了彩虹的每一个颜色,尤以青蓝色最吸引人,因为自然界中少有纯净的青蓝色植物,是大喜马拉雅地区的高山明星物种。 ▲诺斯绘画的条件参差不齐,有时候非常艰辛,需要与强烈的日晒、过高的温度或者过低的温度、缺氧带来的高原反应、热带的蚊虫骚扰和不断变幻的光影进行战斗。 ▲诺斯绘制的婆罗洲茜草科弯管花。 ▲天一在邱园翻看弯管花的标本。 ▲2024年天一终于在婆罗洲看到了自己发布的弯管花新物种,超级开心~ ▲诺斯绘制的杯毛杜鹃(Rhododendron falconeri)。在诺斯同时代的大部分植物画家都是在室内创作的,但诺斯经常在野外创作,她观察到的植物的颜色受到自然光的强烈影响,而室外自然光的光源方向、色温和亮度都极为多变。[图片]▲余天一绘制的大王杜鹃,总状伞形花序,花粉红色或蔷薇色,基部有深红色斑点,分喜欢生长在高海拔山坡林中。▲云南白马雪山垭口漫山遍野的紫色杜鹃花毯。[图片]▲栎叶杜鹃群落,当地人看到杜鹃花开就知道要剪羊毛种玉米了,养蜜蜂的蜂农们也会提前把蜂箱放到靠近杜鹃林的地方,收成会特别好。 ▲天一在自己家中养的植物。 「松赞和TA的朋友们」杜鹃季主题团,欢迎和余天一老师一起云南去看花🌸 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 余天一、彭建生、洛桑江初、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
- EP24. 唐古拉山的清晨,野鹿在我身边轻盈奔走
本期内容 仁青达吉从小在康巴的牧区长大,他用帽子和碎石子就能空手“套”来陌生的马。少年时跟着母亲一路颠簸去朝圣:在唐古拉山上惊险翻车,被迫雪中夜宿,却在翌日清晨看到野鹿从身边轻盈奔走;进拉萨城时,他偷偷掀起卡车的篷布,从缝隙中望见永生难忘的布达拉宫。 在客人眼中,仁青真挚热忱,是藏地文化和智慧的分享者;在朋友眼中,他随性洒脱,在月光下会自由地放声歌唱。本期「隐秘之门」是松赞25 年特辑,我们和松赞的第一位旅行管家仁青聊了聊他的成长,是如何让他拥有一颗自在和豁达的心。 内容提要⭐️ 1:03 从小马背上长大,用帽子和碎石能空手套马 5:50 童年跟着母亲去拉萨,篷布缝隙中的布达拉 8:42 唐古拉山翻车历险,夜宿雪中遇见野生鹿群 10:18 开肩劈叉练声乐,康定艺术团的帅气小伙 11:10 去“中甸”的巴士乌龙,开启14年松赞之旅 14:36 客人好奇很多东西,光是牦牛就有108问 15:36 信仰原来不在别处,就在我的日常生活中 18:18 土生土长的管家们,标准之外的丰富弹性 20:43 火锅、衰老与八苦,如何去理解人生之道 26:18 “性空正见”的藏文、英文和Deepseek版本 27:47 穿越三江并流,看自然浓缩在褶皱中 30:09 重走茶马古道,拜访峡谷里彩虹上的民族 31:59 月光下边走边唱,香巴拉就在你我心中 本期嘉宾🎙️ 仁青达吉,松赞旅行管家 阿媚,松赞产品研发经理▲年轻时的康巴帅气小伙仁青(左)▲仁青带领外国客人游览布达拉宫(右),14 岁去拉萨朝圣的他没有想到今后的人生会反复回到这里。▲仁青正在讲解寺院中的《六道轮回图》,他擅长用深入浅出的方式分享藏地文化。▲仁青带领客人们在森林中冥想打坐,自然中的鸟叫和风声是最好的背景音乐。▲很多客人在旅程结束后会给仁青写感谢信。▲仁青与卡瓦格博雪山的合影。▲假期回到四川家乡的草原上,和孩子们重拾童年时光。▲72 岁的仁青母亲带着姐妹团在德钦雨崩转山,信仰就是他们的生活本身。▲仁青拍摄的松赞林寺清晨朝霞,又是一天新的启程。 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 照片 | 仁青达吉、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》 Alon Peretz《I Did It》
- EP23. 她们的“多邻国”
本期内容 阿珍和李云是松赞塔城的第一、第二任店长,她们经历过许多趣事和囧事:阿姐们牵着老大、背着老二来应聘;午休时纷纷“失踪”,原来是扛着锄头去田里干农活。她们鼓励不会说英语的大家,既然你们能说纳西语、藏语和傈僳语,为什么不能把英语也当方言?到后来,阿姐们真能大胆地蹦出:“coffee or tea, with milk?” 对阿珍来说,她喜欢自由地在村里散步,一路采花椒叶、野生山药果和掏蜂蜜,烹饪来自大地的天然本味;李云的美学启蒙则源于一盆昙花,她向往自然蓬勃的生命力,也喜欢与质朴的手工器物朝夕相处。 我们一起聊了聊她们成长的经历,以及松赞食物与美学背后的故事。欢迎走进“姐妹多邻国”,听她们把岁月酿成歌。 内容提要⭐️ 1:38 年少时的选择:放弃公务员,踏上未知之路 5:21 牵老二背老大来应聘,午休“失踪”去干农活 6:34 替换“下放边疆”的阿珍,李云的塔城蓝调初见 8:18 田野日记:365天四季轮转的村落和心情 10:45 能说傈僳语、藏语和纳西语,也把英语当方言 11:46 花椒叶鸡蛋饼、焖野生山药,裙摆兜回的晚餐 14:29 客人的正反馈:钓鱼、掏蜂蜜、跳舞与掌声 17:03 美学启蒙是一盆昙花,自然蓬勃的生命力 21:49 启程、转山与回向,餐桌上的朝圣之旅 23:29 一个金色的秋天,躺在草坡上望着雪山 28:07 同年同月同日结婚,我们拥有的都是“好东西” 31:53 忆童年时竹马青梅,两小无猜日夜相随 本期嘉宾🎙️ 和丽珍、李云,松赞初代女性员工 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲和丽珍:2005 年加入松赞,曾任塔城第一任店长,现任松赞餐饮职能副总经理 ▲李云:2009 年加入松赞,曾任塔城第二任店长,现任松赞房务职能副总经理 ▲采完野花躺在草原上晒太阳的和丽珍 ▲和丽珍全程参与松赞餐饮提升项目,在梅里考察时发现本土奶渣很香甜,最后研发出酥油煎奶渣 ▲在香格里拉阿布吉措踩线的李云 ▲铜制钥匙扣,李云负责开业筹备与选品时,会精心挑选有温度的器物,体现当地的环境与人文 ▲阿珍和女儿在塔城的合影 ▲李云与和丽珍穿着工布藏装在开业典礼上的合影 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
- EP22. 洛桑旦增:我在东竹林寺修行第10年
本期内容 在藏地旅行时,我们经常会遇见修行的僧人,但少有机会坐下来长谈,了解他们的日常生活。本期「隐秘之门」,我们邀请到东竹林寺的洛桑旦增,来聊聊他的出家缘起和修行日常,或许可以解答一些好奇和困惑。 旦增是个健谈开朗的年轻人,从小就有佛缘,高中时自己决定出家为僧。他和我们分享了学院每天有哪些功课,僧人的一日三餐吃什么,闭关修行怎样划定“界限”,以及寺院里为什么会养那么多可爱的猫咪。 在课外,旦增爱晒太阳、喝茶和听书,颇有“老干部”画风;但他也积极地与外界交流,跟进时代的变化。对旦增来说,寺院和世俗生活并不是两个隔离的世界,彼此可以相互启发;善意也可以不断传递,以一灯传诸灯,终至万灯皆明。 内容提要 1:05 关于称呼的误解:不是所有出家人都是“喇嘛” 2:11 关于出家的误解:从小有佛缘,不是“想不开” 6:47 上山拿糌粑喂蚂蚁,拧紧瓶盖防止小虫子进去 10:35 刚进寺院:盘腿容易麻,急性子练慢书法 15:34 师父会故意说错,来考验我们的思辨力 17:37 清晨变身“人工闹钟”,敲门去喊师兄起床 19:31 关于饮食的误解:出家僧人为什么可以吃肉 22:40 休息日会去雪山草地野餐、翻跟头、捡垃圾 24:44 泡茶、晒太阳、听说书,一些“老干部”喜好 28:50 闭关的“关”可大可小,会在门口放标志做界限 31:38 酥油花、画坛城、金刚舞,要学十八般“武艺” 35:01 寺院的猫咪是团宠,也会盘坐在大殿听经 38:07 放假陪师父进城看病,和朋友聊天涨见闻 42:06 会用12306买火车票,用抖音学习修电器 44:28 和出租车司机闲谈,内心升起随喜之心 45:26 乐观和善意可以不断传递,做个快乐的人 本期嘉宾🎙 洛桑旦增,东竹林寺僧人 泓嘉,「隐秘之门」主持人 ▲在佛学院的学习中,“辩经“是很重要的一课。有时老师会故意说错,考验学生们能否思辨发现,用辩经的形式来反驳。 [图片] ▲旦增修行的小课桌,右边是经文,左边是补充体力的酥油茶和水果。他也喜欢在阳光好的时候,去院子里晒太阳听说书。 [图片] ▲寺院里散养着很多猫咪,有些会跟着僧人们一起去佛殿听课,大家会轮流抱着撸猫,是寺院团宠。 [图片] ▲旦增和师兄弟们经常会去山上捡垃圾,有一次救助了一只小鸟(在中间的师父左手中),大家悉心照料恢复后,又将它送返林间。 [图片] ▲在佛学院学习的僧人可以吃寺院的大锅饭,但毕业的僧人们就要自己做饭,土豆是最常见的菜色。在部分法事和功课修行时需要茹素,藏地僧人可以吃别人供养的“三净肉”。 [图片] ▲旦增正在给师父们免费测量血压,监测大家的身体健康,他会在放假时,陪同不熟悉汉语的师父们到大城市看病。 [图片] ▲旦增每年冬天都会来昆明喂海鸥,希望海鸥能将祝福送到世界各方。 [图片] ▲阳光明媚的休息天,旦增会出门散步,采回一罐酸甜的野生草莓和师兄弟们分享。 [图片] ▲旦增喜欢记录自己的生活,朋友圈里经常分享手机拍的日常。图为朋友正在教他怎么用专业相机拍照。 [图片] ▲夜晚的东竹林寺,旦增抬头看到的满天繁星。 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 洛桑旦增、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
- EP21. 我有一份世界上最快乐的工作:在世界屋脊守候四季
本期内容 提到藏地的自然环境,可能大家脑海中会浮现出高原、雪山和湖泊——这些壮阔景致确实震撼,但这片土地上还蕴藏着更多细腻富饶的生机。 本期「隐秘之门」,我们邀请到《松赞四季》的导演Dá,以物候日历为线索,来聊聊他所观察与记录的藏地四季:从春日的高山杜鹃,到夏季牧场满山跑的牛羊;从秋日渐变的彩林,到冬天等黑颈鹤归来。你会听到一年200多天驻扎在藏地拍摄是什么样的体验,旅途中真挚热诚的人与村庄,以及一期一会的四季食单。 在Dá看来:当我们打开自己,发现身边的美,每一处都可以是旅行的起点。雅鲁藏布江畔的桃花汛将至,和我们一起动身去觅春吧🌸 内容提要 1:15 一年200多天驻扎藏区,四季是一个伪命题 4:20 石月亮的云海像聊天会,每分钟都有新故事 5:40 春有花开好,冬有候鸟归,物候串联起四季 7:05 片长从4分钟到14分钟,多的都属意外之喜 8:25 尼果寺和谐相处的孩子、动物与僧人 10:30 煨桑、热巴舞和日卦,对雪山的赞美与尊重 13:16 看粉色维纳斯带爬上山顶,宇宙渐次被照亮 15:19 地平线上巨大的红月,重复的壮阔与渺小 19:21 专家随手发来地址:这里,黑颈鹤正栖息 21:38 田间粘裤腿的种子,煮水可以治疗痔疮 24:16 没有精准的分秒时间,日子像河一样慢慢淌 25:08 季节食单:百花蜜,松茸烤鸡,苹果派与黑松露 32:14 村中吃席无需相识,坐下便是邻里乡亲 35:24 重新发现身边事物,每一处都是旅行的起点 ▲松赞之春 · 丽江的春日楸木 ▲松赞之夏 · 碧罗雪山的高山瀑布与原始森林 ▲松赞之秋 · 梅里谷久浓村的青稞地丰收 ▲松赞之冬: 来古冰川与蓝冰洞 ▲尼果寺的堪布正在教村里孩子们识字念书。 ▲中华蜂藏在深山之中,酿造的百花蜜有野花清香,每年夏天可在塔城吃到季节限定的百花蜜。 ▲来古海拔 4000 米以上的美西冰川,以其独特的蓝冰洞而闻名,图为拍摄团队在夜间徒步取景。 ▲香格里拉周边有许多隐秘的美景,前往亚丁路上的无底湖便是其中之一,有高山草甸、原始森林和清澈的高原湖泊。 ▲来古雾凇:干枯的树枝上挂上了晶莹剔透的雾凇,是蹲点几天后的惊喜收获。 ▲贡嘎曲德寺为钦则画派的发源地和萨迦派的重要寺院,寺院本身像是一座凝固了时光的博物馆。 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | Dá与松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
- E20. 2024年旅行胶囊:我们这一年,充满奇迹,充满发现
本期内容 本期是2024年“旅途来信”特辑💌我们邀请了隐秘之门和松赞的朋友们,来分享过去一年在藏地旅行时印象深刻的经历。 他们中有人get了自己的徒步心法,学会把脚下的路走得长一点,久一点;有人在桑耶寺偶遇停电,却仿佛踏进了几百年前的神圣空间;有人笑称自己是城市的牛马,被西藏的牛马治愈了;也有人被牧民的质朴和真诚所打动,领悟到生活本该有的简单与自由。 正如马尔克斯曾说:“生活不是我们活过的日子,而是我们记住的日子。”欢迎大家在评论区里分享2024年你们旅行记忆中的闪光瞬间;也祝福你们在新的一年旅途漫长,充满奇迹,充满发现✨ 内容提要 0:55 小张和治治:我们曾在雪山下给对方写信 8:16 Yang:草原上的牛粪,牧民们的金不换 13:22 洛桑:孩子想快点长大,去骑大马太阳花 15:09 周默:上田义彦告诉我,构图是摄影的敌人 20:19 丁丁:我终于get了徒步心法,一用就灵 24:17 汤圆:日经月累的玛尼珠,是老人的一生 28:30 艾昕:大家没有杂念,只想点燃手中的灯 30:24 马宏波:平安夜的藏文赞美诗和锅庄舞 31:56 心书:来自城市的牛马,被西藏牛马治愈了 33:27 木头:吃着路餐,头顶盘旋着猛禽之王金雕 34:28 老项:直播日照金山,像在高中操场看日落 35:27 鬼灯:那晚的银河也成为了现在我的一部分 36:26 斑马:金色的神山前,我深吸了一口气 37:15 苏菲:生命的力量,回归城市依然滋养着我 39:06 莉莉安:来古的那片冰蓝,是我梦中的情景 40:28 曹睿芝:洋流和山脉,来自大横断的地理浪漫 41:28 梓辰:仿佛时空交错,我踏进百年前的桑耶寺 42:05 施施:生活、旅行,冒险,祈祷别感到遗憾 ▲丽江茨满村漫步时发现的“悠闲”©《贤者时间》主播小张 ▲牧民正在捡拾新鲜的牛粪©《壮游者》主播Yang ▲上田义彦在西藏用大画幅相机进行创作©周默 ▲燃灯节僧人和民众们正在相互借用纸杯保护酥油灯©艾昕 ▲平安夜茨中教堂前盛装跳锅庄的当地村民©马宏波 ▲工作直播日照金山,可以每天抽空看云看山©项澄杰 ▲用手机“土法炼钢”的巴松措银河©鬼灯 ▲来古冰川与人的渺小©苏菲 ▲停电的桑耶寺只有天光和酥油灯,仿佛回到几百年前©梓辰 一则来自小宇宙的喜讯💌: 松赞「隐秘之门」荣获小宇宙“2024年播客大赏” 年度品牌播客 感谢大家这一年的关注和支持,欢迎在小宇宙、苹果播客、网易云音乐、喜马拉雅、QQ音乐等平台关注和订阅「隐秘之门」。也可以通过邮件:yuhongjia@songtsam.com 联系我们,写下您的建议和期待,感谢您的聆听。 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 松赞旅行与受访者提供 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》 Romeo《Spring》
- EP19. 走!去云南吃一次杀猪饭,打开神秘的“隐藏菜单”和种地DNA
本期内容 杀猪,是中国乡村过年的热闹前奏,云南的杀猪饭做法尤其丰富:大理的“猪肉刺身”生皮,鹤庆的凉拌“吹肝”,维西的“江边辣”,都充满了野性与想象力。 本期「隐秘之门」,我们来到云南维西县洛桑江初的老家,参与了一场地道的江边杀猪菜盛宴。不仅解锁了杀猪现场的神秘“隐藏菜单”,刻在DNA里的种地基因也隐隐作动:村里每户人家的菜园都像一本功夫独到的菜谱,蕴含着老一辈的智慧与讲究。 我们聊了聊杀猪刀的“SOP”,像密集“团建”一样的邻里相帮——在洛桑眼中,这都是人们对这片土地多年的理解与热爱。杀猪饭都吃上了,新年还远吗?走,跟我们去一趟云南,把每一顿饭都变成一场庆祝。 内容提要 1:15 金沙江:沙滩有金沙,阳光下闪闪发光 3:47 猪肉刺身、辣椒炖内脏,各有千秋的杀猪饭 5:58 腊月家家都请客,年关的乡村密集“团建” 10:58 好猪肉的脂肪是甜的,“配角们”也足够出彩 15:33 走进一个菜园,就打开了这家人日常的菜谱 17:48 黄肚皮鲤鱼最美味,烧鱼汤的腊肉要单独做 23:24 消失的田埂,水电站修建,记忆将失去载体 26:23 杀猪流程SOP,主人家提前给brief“对齐”需求 30:14 现场“隐藏菜单”:猪颈肉、猪胰现烤现吃 32:45 吹肝:花椒、白酒吹进猪肝,调料浸润气孔 36:13 江边九大碗:最爱酸菜炒肉和妈妈的江边辣 39:46 村中大院:出生、嫁娶、离世,都在大院发生 43:28 杀猪已非必要,但无意义的聚会反而更加珍贵 44:03 从家寄来的土猪肉和鹅蛋,是家园精神的延续 47:04 回到远方的家:安全感和土地的连接 本期嘉宾 洛桑江初,松赞人 小刘,「隐秘之门」主持人 ▲洛桑家后院一早就开始杀猪,烧水、捉猪、杀猪、烫毛、分肉,几个阿叔的分工井井有条。 ▲杀猪现场的“隐藏菜单”:直接把猪颈肉、猪腰、猪脾、猪脑放进炭火里烤,肉的香气与熟度是有层次的,油脂丰厚。 ▲腌制火腿要使用后腿,杀猪当天需要用盐封住腿肉,让它快速出血去腥,然后需放在缸中腌制数日,再悬挂在房梁上阴干,陈放三年的火腿味道最佳,肉质细、油脂薄、瘦肉多。 ▲吹肝是将白酒调和的草果、花椒、辣椒、茴香吹进新鲜的猪肝内部,外面再抹上一层辛香料进行风干。风干后的吹肝重新收缩紧密,随食随取,可切片生吃、可煎炒烹炸,可保存约一年之久。 ▲家中的女性们负责杀猪菜九大碗的料理烹饪,图中两人正在灌制血肠。每个人都有自己的看家绝活,杀猪人家有时需要特意去请“做菜大师傅”来乡帮。 ▲江边辣是洛桑妈妈的拿手菜,这是一道辣椒炖内脏的盛宴,经过长时间的炖煮,咸鲜的汁水里夹杂着麻辣的劲道充盈内脏之中,吃完后,仿佛灵魂都得到了满足。 ▲塔城特有的“猪油拌饭”饱含着动物油脂所独有的浓烈丰盛的香气,刚炼出来的猪油洒在热气腾腾的米饭上,每一粒米都油光闪亮,酱油的咸鲜与葱花的清香,都在猪油的香气中被无限放大。 ▲洛桑家的九大碗:江边辣、酸菜炒肉、炖肥肉、猪肉炖海带、排骨炖萝卜、骨汤炖土山药、炸乳扇、泡椒花生萝卜凉菜,前五道基本为固定菜色,后四道看主人家发挥。 ▲进入腊月之后,江边村的人们几乎每天都能吃上不同人家的杀猪饭,大家借此机会相互走动和闲聊,堪称村落的密集“团建”月,也是当地人们维系关系的重要方式。 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
- EP18. 葡萄酒如何“酿造”了云南茨中?
本期内容 茨中村,坐落在碧罗雪山和白马雪山之间的澜沧江河谷。19世纪法国传教士来到此地,惊讶地发现这里风土复杂而迷人,适宜葡萄生长;后来本地百姓也逐渐学会了葡萄种植和酿酒技术。百年后的今天,这里已发展出世界顶级葡萄酒产区的潜质,松赞茨中山居也即将开启新的旅程。 本期「隐秘之门」,我们邀请到松赞葡萄酒顾问全世平,带领我们一起探索香格里拉产区独一无二的风土,聊一聊葡萄酒文化如何“酿造”了茨中当地的生活。有人曾赞美葡萄酒是“瓶装的诗”,欢迎大家来到松赞茨中山居,体验这篇风土与人共写的诗章。 内容提要⭐️ 2:05 大香格里拉的复杂风土,世界顶级产区的潜力 4:14 雪山脚下的茨中村:传教士与葡萄酒的渊源 6:21 “黑珍珠”藏葡萄的农家酒:荒野中的花果香气 10:14 酿酒师日常:不高大不神秘,弯腰与土地对话 13:42 葡萄、虫子和鸟,顺应生物链的意外收获 17:05 核桃壳治疗生病的树,藏族人朴素的自然观 21:50 理想的葡萄酒:风土和气候的印记都在酒里 23:53 70%种植30%酿造,葡萄酒是葡萄生命的延续 25:17 冷凉峡谷V.S.干热河谷:温润与热烈的较量 31:03 藏香猪与琵琶肉:脂肪与单宁的完美交融 32:53 松茸和牦牛肉刺身:白葡萄酒的清爽平衡 33:28 从土地到酒杯,了解一杯葡萄酒的诞生 36:58 酿造让人重新理解时间与自然的尺度 本期嘉宾🎙️ 全世平,酿酒师、松赞葡萄酒顾问 周默,「隐秘之门」主持人 ▲茨中教堂,始建于清同治六年(1867年),由法国传教士主持兴建,时至今日教堂里还保存着当时酿酒的器皿和葡萄种植园。 ▲茨中村信仰文化多元,信奉天主教的村民会在礼拜日和宗教节日来到教堂进行弥散礼拜。 ▲德钦县云岭乡日咀村坐落在澜沧江边的干热河谷,海拔在2000-2200米之间,温度较高,热量充足,松赞酒庄在这里培育的赤霞珠成熟会更加充分。 ▲松赞茨中酒庄员工根据葡萄的成熟度、大小、形状等进行选择性的手工采摘,保证酿酒葡萄的均匀性和完整性。采摘时天气也非常重要,如果碰上下雨,雨水会稀释果实的风味;所以观察天气,是每一位葡萄园管理员的必备能力。 ▲葡萄采收之后还会在加工流水线上进行逐串逐粒的人工筛选,进一步剔除破碎、腐烂或不成熟的葡萄,清除叶子和叶柄,以求获得高品质的葡萄酒。 ▲在酿酒师全世平看来,葡萄酒是葡萄生命的延续。打开一瓶酒,能够喝出当年的风土印记,是大自然最好的馈赠。 ▲采收葡萄和酿造之时,当地的百姓们会前往煨桑台祈福,邀请僧人们诵经,感谢风雨和阳光的恩泽。 ▲松赞葡萄酒顾问全世平正在酿造和调试葡萄酒 ▲松赞茨中酒庄日咀村葡萄园本地员工的合影 ▲松赞茨中山居酒庄酒窖 -制作团队- 节目监制 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 周默、马宏波、松赞旅行 -节目音乐- Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》 Lux-Inspira《Love Present》