本期节目录制于2022年3月，是一期内容重发。 当时我在豆瓣看到一档连评分都没有（时至今日也依然没有）的真人秀节目——《亲爱的小店》，在看节目的过程中想到了很多问题：关于一家小店如何持续经营、关于由小店串联起来的城市记忆、关于我们如何构建“附近”的生活…… 于是，我就拉着两个朋友一起聊了聊身边的小店故事，以及我们对小店经营的观察和想法。甚至，我们还畅想了一下自己会想开一家什么样的小店。 当时这个微不足道的“社会观察”，成为我在两年后开启「100个开店的人」系列节目的起点。 我想，无论科技发展到什么阶段，关于我们想生活在怎样的城市、想拥有怎样的在地归属感，线下小店都一定会是答案的一部分。 【本期主播】 从小在小店长大，以后也想开一家小店的吴青青 【本期嘉宾】 身边一直没有小店，但始终努力探店的国咕咕 想开一家小店，但还没有付诸行动的李和二 【Timeline】 01:25 - 07:43 童年记忆中的小店长什么样？ 08:55 - 12:27 来北京以后，咕咕和青青都对学校旁边的小店印象深刻 14:28 - 16:19 因为想体验小店氛围，青青去酒吧当过bar tender 16:50 - 20:10 来幻想一下未来想开的小店吧！ 20:12 - 26:06 深夜食堂啊小酒馆啊真的很治愈！但总感觉好像都是日式的？ 30:24 - 34:24 开店只是中产阶级或文艺青年的幻想吗？ 34:25 - 44:37 看《亲爱的小店》，到底怎样才能开好一家小店？ 51:15 - 54:55 小店对我们和城市而言意味着什么？ 【推荐观看】 《亲爱的小店》 一档挑战改造类社会观察实验节目。 节目每期邀请一位中国顶尖企业接班人，帮助一家经营不善的街角小店制定改造方案，并在为期30天的挑战周期内尽力让月营业额翻番。 随着时间推移，他们逐渐发现，每一家小店都有属于自己的故事…… —————————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

恭喜本节目首次迎来海外开店嘉宾！ 奶皮是一个00后女生，在法国里昂开了一家艺术商店。作为美院毕业的艺术生，大到门店设计和装修，小到logo和商品包装纸设计，奶皮统统都是自己完成的。 这家店完美用上了她在美院学到的东西，并且深度融合了她的审美。店里既有她的选品，也有她和其他艺术家的原创作品。奶皮笑称这家店是“美院留子严选”。而她也认为，“每家店都是店主的名片”。 令人羡慕的是，她的小店一周只营业35个小时，法定节假日还会另外放假！不营业的时候，她就会做一些自己喜欢的事情。目前这个状态，奶皮觉得还挺“舒服”的。 在开店的过程中，她也和附近街区的人产生了许多链接，收到了很好的反馈，也产生了一些合作。尽管网购也逐渐在欧洲兴起，但这种人与人之间的真实交流，永远是线下商业难以被取代的魅力。 如果想了解更多奶皮的故事，可以听听她的播客：时差之上 【本期嘉宾】 奶皮：00后，留法8年。从法国美院毕业后直接开了一家艺术商店。 【店铺介绍】 HÝLAS COLLECTION：一间藏在里昂的艺术概念商店 地址：10 rue du plat Lyon 营业时间：周二-周六，12-19点 【TimeLine】 3:31 法国的艺术教育，会注重每个学生个人的思辨和发展 11:53 打破欧洲刻板印象之——店铺所在的街区“治安比较好” 17:32 “我这个店就是美院留子严选” 19:06 义乌小商品拯救全世界 25:54 拼多多也已经渗透全世界 31:18 一周营业5天、一天营业7小时的开店生活 37:03 法国人真的一年有两个月不上班吗？ 48:17 开店过程中发现：“这学真没白上啊！” 56:54 面对面交流、亲自在店里挑选，都是线下商业的魅力 58:50 每家店都是店主的一个名片 ———————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

好久没有更新节目，新年终于回归啦！ 在2025年末采访了Tucker，一个前投行人。因为自己喜欢做饭，离职后就创业开了两间餐厅——第一家“Sth Good·好食”主打云贵川bistro，第二家“Sth Good·好饭”主打“创意中式主食”。 本期节目是坐在“Sth Good·好饭”录制的，所以聊了很多关于这家店的故事。Tucker说，餐厅的每道菜都是他自己先做出来的，他想要在“健康”和“美味”中间找到一种平衡，想做出能让大家反复来吃的“家的味道”。 在开店的过程中，他学习食材的健康配比、学习调酒和做甜品、负责过前厅后厨的每个岗位、还要自己策划活动……忙碌程度和投行工作有得一拼。不过，开店收到的反馈更加直接，这让他觉得，“人还是要干自己喜欢的事”。 至于下一家店什么时候开？Tucker很诚实地表示，先把眼前这家店开好再说吧！ （p.s. 部分片段录到了店里的声音，请多包涵……新年一定优化音质问题！下一期也在准备中啦~） 【本期嘉宾】 Tucker：四川人。前投行从业者，辞职后在北京开了两家餐厅。 【店铺介绍】 Sth Good·好饭：创意中式主食 北京市东城区隆福寺东院3号院1层18-19号 （店里有这样临街的座位，也有可以聚餐的位置） Sth Good·好食·云贵川bistro 北京市东城区东四北大街236号 【TimeLine】 1:42 到底啥是bistro？ 3:50 “健康”和“好吃”是一件难以权衡的事 5:22 合伙人分别是四川人和贵州人，于是有了第一家云贵川bistro 7:58 选址在东四附近，也是想传达餐厅本身的调性 15:54 隆福寺的Sth Good·好饭，兼顾了商场店和街边店的属性 18:21 不干投行干餐饮，已经达到70-80%的预期 21:40 很难说哪一刻特别开心，“不想干”的时刻倒是挺多的 27:49 “人还是得做自己喜欢的事儿” 30:39 这套“中式健康餐”在市面上还比较少，需要时间来检验 35:06 人们总喜欢尝鲜，但家里的饭却总也吃不腻 39:12 菜单里的小彩蛋：当天股票跌幅超5%可以免费获得一杯酒 【提到的其他内容】 comfort food：指能够安抚人心的食物，吃起来很舒服 丰年灌肠：隆福寺的一家老字号 新荣记：苏浙菜，大众点评显示人均价格从488元-1017元不等 胖妹面庄：重庆面馆，大众点评显示人均价格50元左右 湘彬萱：湘菜，牡丹园/大钟寺各有一家 七福神：日料店 肥福排挡：顺德菜 ———————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

阿秋是土生土长的湖北恩施人，在北京上大学，毕业七年一直在同一家公司工作。几年前就和朋友一起想过开店，想来想去只有“恩施”是自己身上最独特的标签——那就开一家恩施菜馆吧！ 从今年春节开始筹备，将近一年的时间里，阿秋从一个手忙脚乱的“餐饮小白”到现在已经能hold住大部分情况，她觉得自己的内核相比上班时更稳定了。毕竟这是不依靠任何平台和机构，自己开起来的一家小店。 哦对，阿秋开店的同时还一直在上班。问她有什么感受、怎么平衡，她说：“别的同事上个班还能养娃，我养个店也不是很过分吧！” 开店这段时间总有新的事情要处理，好像很难完全地高兴。但回过头看，在北京胡同里开一家小小的恩施菜馆，就和这座城市、和从小生长的家乡，还有老乡们、父母家人们，都有了更多的连接。无论是这家店，还是自己的生活，都因此有了更多的可能。 希望阿秋和她的餐厅都可以走得更远，也欢迎北京的朋友们前去探店！报「100个开店的人」可能会有（我也不知道是什么的）惊喜！ p.s. 本期节目是在咖啡厅录制的，会有一些背景音和咖啡机的声音，还请谅解（鞠躬.gif）。后半段相对比较安静，希望大家可以有耐心听完~ 【本期嘉宾】 阿秋：湖北恩施人、土家族，毕业于北京大学，现在一家民企工作 2024年8月在北京新街口附近开了一家恩施菜馆 【店铺介绍】 如意吊脚楼·恩施土家菜：北京市西城区大半截胡同45号 两位老板、店长和厨师都是恩施人，食材也是从恩施运过来的 阿秋总结恩施菜的特点：酸、腊、辣、野 【TimeLine】 05:10 生了病之后觉得，应该想到什么就去做什么——店就这样开起来了 10:48 开店筹备阶段还在舒适区，实际过程就见神杀神、见佛杀佛了 18:52 开店之后遇到一些友善的老乡们 27:40 从恩施吊脚楼拆下的木头，运到北京来装修店面 30:47 开店新手的心态之“总想和客人解释” 35:13 开店就是永远没办法100%高兴 40:01 一个90%的I人“为店做E” 41:44 开一家胡同店的种子来自火烧云 50:17 人家工作之余都能把娃养大，我养个店怎么了！ 56:51 开店这段时间觉得自己的内核更稳了 【一个……福利？】 在「如意吊脚楼·恩施土家菜」报「100个开店的人」，可能会有惊喜 总之欢迎恩施、湖北以及全国各地的朋友前去品尝！ -------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

本期我们又迎来了一位有“闭店”经历的朋友——刘道冉。他在杭州先是成功开出两家煲仔饭店，却又在半年之后选择了闭店。这中间他经历了什么？他对于开店又有什么样的看法？在节目里他都做了很真诚的分享，既分享了开店前的憧憬，也承认了很多的不足。 更重要的是，他从纯商业的角度分析了“开店”这件事，带来了不同视角的观点。 我很认同他在节目里说到的：如果你只是希望把开店作为一种生活方式，那你需要考虑的就是它给你带来了多少快乐；但如果你认同开店是一个商业行为——那就需要提前考虑清楚很多事情。 毕竟，开店乃至所有的创业，真的是九死一生。 【本期嘉宾】 刘道冉 套用一下他在公众号上的简介——清华&康奈尔大学毕业生，互联网人，生意人。 从互联网公司辞职后，他在杭州开了第一家煲仔饭店，一年多以后就成功拓了第二家店——但仅仅过去了半年左右，他就先后转让了这两家店。 【TimeLine】 02:57 为什么第一次创业选择了线下餐饮？ 06:59 为什么是煲仔饭？ 10:20 作为“外地人”如何在杭州扫街选址？ 14:35 “手里抓了一副有点烂的牌，但打的还可以” 21:28 店刚开起来的时候，觉得自己要起飞啦！ 23:46 决定闭店！这半年多发生了什么？ 33:48 开店本身是一个生意 42:38 说创业是“九死一生”，那都是很友好的说法了 49:48 开店之前一定要想清楚自己要什么，是一种“生活方式”，还是一种“商业成功”？ -------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

经由上一期嘉宾介绍，我来到了北京化家胡同口的「小卖部咖啡」。这家不足20平米的小店有一种魔力，不认识的人也能很放松地聊起天来。 这可能跟店主老陈的性格有关。 老陈很健谈，也很随性。他不打算给这家店贴上任何标签，自己研发咖啡、自己增添摆设，就这么走过了五年。最初，“小卖部咖啡”真的是因为开在小卖部窗台上而得名，后来他也没想着改。接下小卖部的空间后，就一点一点改造成了现在这样非常温馨的样子。老陈说：“家庭化”就是对他这家店最大的认可了。 “小卖部咖啡”听着很接地气，卖的却是几十元甚至更贵的手冲咖啡，豆子都是从国外进回来的。老陈虽然不是咖啡师出身，但对咖啡有一套自己的见解，也积累下来不少喜欢喝他的手冲咖啡的人们。 他说，这五年冲出来的几千上万杯咖啡，就是他的“咖啡体系”。 【本期嘉宾】 老陈：小卖部咖啡店老板 【店铺介绍】 小卖部咖啡：位于北京市朝外南街化家楼西侧，2019年4月开业。 【TimeLine】 01:39 2019年，一家支在小卖部窗台上的“咖啡店”开业了 03:15 在咖啡里加入豆汁的先行者——“豆汁冰滴” 11:29 不到20平的空间是如何变成“家庭咖啡馆”的 24:18 朴素的愿望——小店能一直开下去 37:28 “小卖部咖啡”店名新解：卖各种国外豆子的手冲咖啡馆 49:24 开店最大的收获是得到了别人的认可 56:01 一年卖出去的几千杯咖啡构成了自己的“体系” ------------ 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

最初听到“琴社”两个字的时候，我想起了小孩子学乐器的传统“琴行”，一些被家长支配着练习自己也不明白的曲子的回忆涌上心头…… 但和「友声琴社」的社长赵子天聊完我才发现，那种纯粹出于自身热爱去演奏的音乐才是最美妙的。古琴作为中国古代文人在书房里独奏的乐器，本身就需要很放松、很舒适的去演奏。它甚至需要你“慢”下来，去体会旋律中的意境——也许是一帧风景，也许是一段故事。 赵子天为学习古琴而从大学退学，又为学古琴重新考入中国音乐学院。现在，他拥有了一间自己的琴社，希望能传播古琴音乐与文化，让更多人了解古琴、学习古琴。也许不止是弹奏，更是享受那种从千百年前传承下来的、今人与古人的共鸣。 他说：在弹奏古曲时，每一个音都是和古人的一次连接。 【本期嘉宾】 赵子天：毕业于中国音乐学院古琴演奏专业，曾为动画电影《长安三万里》进行古琴配乐及动作指导。 【店铺介绍】 友声琴社：2024年3月开业，位于北京朝外MEN公寓C-317室 「友声」取自《诗经·伐木》篇中的“嘤其鸣矣，求其友声”，意在结识更多志同道合的朋友。 【TimeLine】 04:06 老师老师，你弹的这是古筝吗？ 09:50 古琴谱看着都是用汉字写的，怎么我一个也不认识？！ 14:06 开琴社的契机：在咖啡厅里偶遇了the box（北京新开业的商业空间）的人 15:48 与古琴结缘：一张古琴的图片、与《广陵散》《流水》两段音乐 17:50 从大学退学去四处学琴，又为了学琴重新考上中国音乐学院 25:35 给电影《长安三万里》古琴配乐，人物指法也都是照着弹奏视频画的 33:09 弹古琴需要放松、需要慢下来，是一种很舒适的状态 37:58 每一首曲子都有背后的故事或者意象 45:40 喜欢的空间：在胡同里开了五年的「小卖部咖啡」（下一期就会聊啦！） 【BGM】 结尾音乐为赵子天弹奏的古琴曲《玉楼春晓》 -------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

本期节目邀请到一位开店失败、但选择接着开店的朋友——灰灰。 灰灰去年从某宇宙大厂裸辞后，跟朋友一起开了一家以姜母鸭火锅为主打餐食的小酒馆，第一个月就冲上了大众点评的好评榜，却在第七个月时黯然关店。 但灰灰不死心。他始终希望能开一家能表达自己个性与特色的小店。 我们都曾经读到过猫助（二手书应用「多抓鱼」的创始人）说过的一句话： 很多人的梦想是想要「开店」，其实他喜欢的并不是做生意这个事，他喜欢的是待在自己喜欢的环境里，被动地等别人来认可他的品味，然后还能赚钱——本质上是「我」的外化。 也许是所谓「文艺青年」的矫情梦想，但灰灰真实地迈出了第一步，并获得了他想要的认知。 我们也聊到了上班打工和裸辞开店的不同感受。希望能对你有所启发。 【本期嘉宾】 灰灰：在互联网行业工作八年后辞职开餐饮店。 【店铺介绍】 第一家店：大可小酌（已关店） 第二家店：Scott法棍卷（营业中） 【TimeLine】 03:30 为什么想开一家店？ 06:47 在成本可控的前提下快速积累认知 08:45 第一家店：以姜母鸭火锅为特色餐食的小酒馆 14:29 失败原因大复盘 23:00 在小酒馆办活动，吸引各种年轻人 35:41 第一批在”字节离职赛道“中竞争流量的选手 38:17 开店最大的收获是重新链接了很多朋友 40:48 ”文艺青年破产N件套“，以及一些知道但不想改变的追求 42:54 ”战略性撤退“——先开一家能稳定营收的快餐店 44:33 一些理想的小店模样：醉鱼、沈记菜馆、米店 53:15 上班 VS 开店，温室 VS 丛林 ----------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

The Daily Bagel 是北京一家以传统手工方式制作贝果的小店，成立于2016年。 主理人TK是一个非常真诚的人。聊起贝果制作和口味研发时充满热情，同时也会坦然分享一些过程中的局限与不足之处。当下人们更喜欢线上消费，但她仍然希望客人可以多来店里坐坐，品尝新鲜出炉的、口感最佳的贝果。 近8年时间过去了，凭借着对贝果的热爱与对传统手作的坚持，The Daily Bagel 从一个摊位发展到一间社区店、再到CBD附近即将开业的更大的店面。而TK关心的，始终是他们有没有认真做好每一个贝果，提供给每一位喜欢贝果、或者想尝试贝果的顾客。 *注：本期节目将会在播客「投识问路」同步更新。 【店铺介绍】 The Daily Bagel 地址：北京市麦子店西街39号 即将在SKP-S开第二家店，敬请期待 【Timeline】 01:13 手工制作的贝果有什么特别之处？ 05:52 每日提供一款特殊口味的贝果 10:25 曾经以一个小女孩顾客的名字命名过一款奶昔 22:14 一个想吃饭时可以随时来坐坐的社区店 28:24 疫情之后整体消费习惯有了很大改变 31:41 还是希望大家能到店里品尝新鲜出炉的贝果 43:07 食物不能只是好看，必须要好吃 46:50 对于新店面的期望：把更多产品研发的想法变成现实！ 52:43 不会为了更快的出品牺牲贝果的口感 55:57 a老板的故事——顾客真的吃得出细微的区别 58:41 仿佛美食电影里厨神与食客的精神交流 👏🏻 欢迎关注【100个开店的人】 关注城市里的小店，也关注开小店的人。

本期节目首发于播客「投识问路」。 我一直对城市里的小店很感兴趣，也希望收集开店人的故事，于是启动了这个新栏目——100个开店的人。 第一期很开心能邀请到PUPU刨冰店的老板娘Alice来作客。 Alice 是一个背景优秀、职场表现出色的人，但仍然有很长一段时间不知道自己想做什么。“做甜品”的选择与其说是灵光乍现，更像是充满勇气的“纵身一跃”。 开店就像一趟旅程，有很多困难到想放弃的时刻，也总会被日常的成就感治愈。坚持下来之后，她发现自己找到了真正想做一辈子的事。 也许很少有人知道，刨冰是起源于中国唐朝的甜品。Alice 希望未来PUPU能去到更多城市、甚至走向海外，把这款中式甜品带到世界各地。 【本期嘉宾】 Alice 毕业于人大金融专业，曾经在AIESEC、UBER、职问有过亮眼的工作成绩。 25岁裸辞去巴黎蓝带学做甜品，回国后在北京开了广受欢迎的PUPU刨冰店。 【店铺介绍】 PUPU：“一家当地小有名气的刨冰店” 小红书：扑扑PUPU 公众号：扑扑PUPU 【Timeline】 01:24 - 04:42 曾经有过一段白天工作、晚上emo的日子 06:44 - 08:23 为什么是刨冰？ 09:57 - 17:12 从胡同店到798店、再到双井社区店 20:12 - 24:42 研发刨冰就像是在做艺术创作 25:03 - 28:40 认定了甜品是会做一辈子的事情 34:19 - 34:58 通过开店和世界有了更深的链接 37:22 - 40:15 开店之后比以前更加强大了 40:20 - 43:21 希望将中式甜品带到世界各地 49:23 - 52:03 喜欢带有自己独创性的小店 53:34 - 55:13 开店是一趟很值得的旅程，但“劝人开店，天打雷劈” 附： 曾经录过一期关于小店的节目：你关注过身边的小店吗？ 另： 说到唐朝的时候刨冰叫做“酥山”，作为「江南百景图」的资深玩家，我突然明白为什么里面的甜品车叫做「酥山糖水车」了！