00:00 251咖啡主理人分享创业经历与在地风味探索 本章节为黔翻计划发起的贵州在地风味生长脉络主题活动开场环节，主持人介绍到场的五位贵阳本土品牌主理人，说明活动聚焦贵阳本土商业创新与文化表达，随后邀请251咖啡创始人阿韦分享创业经历，阿韦讲述了开店缘起、产品探索思路与近期经营情况。 08:15 探讨咖啡市场发展阶段与两家特色咖啡店 本章节梳理国内咖啡市场认知历经的关键阶段，从早期消费者因产地、技法等信息存在认知门槛，到后续商家以风味问询降低选择成本但仍以单向教育为主，再到当下贵阳两家热门咖啡代表店探索新方向，251主打产品创新实验，Farfalla侧重在市场变化中找准自身节奏。 11:17 Farfalla咖啡特调品牌的成长经验分享 本章节是Farfallacoffee创始人蝴蝶分享品牌经验，因贵阳咖啡市场成熟，她们定位特调专卖店，区分风味咖啡与复合多食材的完整特调，靠首批4款特调打开市场，后续上新实现营收增长，主张围绕主线慢节奏研发产品，沉淀品牌独特风味认知。 16:33 创意咖啡创作理念与爆品打造思路分享 本章节围绕咖啡新品爆品、创意咖啡概念展开交流，分享了爆品“解构瑰夏”的创作思路、咖啡门店产品更新的路径选择，明确创意咖啡需以咖啡为主体、技艺为风味服务，不能逆市场强行推传统咖啡，最后引出贵州热门的匠人制味酸汤牛肉恰巴塔话题。 27:46 酸汤牛肉恰巴塔创作心路与在地风味分享 本章节中匠人制味的薄大力分享了酸汤牛肉恰巴塔的创作心路：该产品为2023年成都面包节设计，借强风味释放从市集脱颖而出，保留本土原味，叠加恰巴塔风口、贵州文旅热度意外走红，他坦言不懂接流量未强行延续爆品，最后强调创作者不要被流量裹挟，要守住初心。 39:57 嘉澍分享调酒行业发展与ASIP创作心路 本章节中SIP联合创始人嘉澍分享了Asip六年发展历程，梳理中国调酒行业四阶段发展脉络，提出当下调酒去魅、在地文化表达的核心趋势，介绍SIP新酒单3+1概念与新店SERA的定位，还提及贵阳首届鸡尾酒节的筹办初衷与行业影响。 01:07:48 七时芝士十四年在地化经营经验分享 本章节围绕贵阳深耕14年的芝士蛋糕品牌七时芝士展开，创始人小七分享从偶然入行靠微博起步的创业历程，介绍品牌放弃崇洋媚外改用贵州本土抹茶、青岩玫瑰酱等在地原料，坚持做纯芝士单品的经营思路，最后引出外来品类如何做好在地化表达的后续探讨议题。 01:23:15 在地文化进入现代消费市场的内核表达探讨 本章节为论坛公共议题互动环节，主持人Echo抛出核心议题：在地文化进入现代消费市场时究竟在表达什么，嘉宾阿韦结合本土咖啡产品“老贵阳”的设计思路，分享其内核是展现本地食材循环利用的特色内生文化，主持人后续又通过现场互动引导大家思考在地风味创新的生活素材根源。 01:29:26 平台经济下餐饮行业的消费者变化与应对思路 本章节围绕线上观众提出的平台经济下依赖实体的餐饮行业该如何应对、消费者产生了哪些变化的问题展开讨论，嘉宾结合本土品牌发展经验分享运营线上渠道、输出在地文化内容的做法，也提出平台本质是虚拟商场与公共广告位，当下消费已从消费者被动接内容变为主动探索，品牌主理人可自主掌握内容表达权。 01:41:06 地方风味创作的初心与市场受众的平衡探讨 本章节围绕地方风味创新的创作驱动展开讨论，提出创作底层逻辑是先取悦自己、作品兼具个人概念与市场认可度，还谈及当下餐饮人普遍担忧平台自然流量带来非目标客群、引发差评的问题，类比音乐创作逻辑，提示主理人需厘清自身创作初衷与目标受众，保有自身定力。 01:47:46 在地风味的创意表达与本土生活方式传递 本章节围绕在地风味的创作表达展开，提及咖啡从业者采用外地清爽食材复合出木姜子风味这类更柔和的风味呈现方式，批判无厘头洗脑式的在地风味表达难以让受众产生深度认知，探讨在地风味表达的更多可能性，最终明确这类表达的核心是依托文化自信与身份认同，传递本土生活方式，而非简单堆叠风味元素。 01:53:52 外来创业者谈贵阳城市特质与品牌落地思考 本章节围绕观众提问的贵阳吸引外来品牌创始人的城市特质展开，外来品牌创始人斑斓酒吧主理人阿伟分享选址贵阳的原因，包括自身适配当地饮食习惯，看好贵阳市场潜力，认可当地包容氛围，且贵阳多民族融合的特性与自身南洋风鸡尾酒吧的融合属性高度契合。 02:01:27 贵州热背景下在地品牌生长路径探讨 本章节围绕当下品牌如何找寻成长路径展开，先以近年文旅大热、相关内容井喷传播的贵州为讨论背景，探讨贵州热度的持续时长，得出热度最终取决于从业者持续输出优质内容的结论，随后多位本地品牌从业者结合自身实践，分享各自品牌发展的不同思路。 02:22:08 探讨贵阳生活方式生长土壤与品牌应对思路 本章节围绕贵阳特色生活方式业态兴起的原因展开讨论，提及本地原生环境塑造的松弛氛围、刁钻挑剔的消费偏好与小市场倒逼商家打磨绝活的特质，还探讨了市场扩容后本地主理人品牌的应对思路，最后活动方致谢并介绍黔翻计划。

这一期的嘉宾，是给了我很大力量、亦师亦友的 Alei 姐 —— 她是前段时间刷爆朋友圈和社交媒体的 《山地回响・声游贵州》贵州首档音乐人文微纪录的艺术总监 ，同时也是啊嘞啊嘞创始人、策展人、艺术家。 图源：Alei姐&山地回响 初识 Alei 姐是在丹寨的一场活动上，她那句 "只有你离开了这片土地，才知道原来这片土地就是你的靠山"，一下子就戳中了我，至今还时常在我脑海里回响，也成了我下定决心做黔翻计划的重要动力之一。后来在宁航蜡染的露台上，一句随口说出的苗语，让我们认出彼此是同一支系的 "苗家人"，那种瞬间找到同路人的欣喜与激动，我到现在都记得。 图源：Alei姐 这次我们没有聊空泛的大道理，只讲最真实的经历和感受。从她在北京的 18 年出走与沉淀，到成为连接村寨与世界的文化转译者，我们聊了刻在血脉里的文化本能，也坦诚聊了当下在地文化被符号化消费的无奈，以及我们心中真正认可的、能让传统活在当下的文化转化路径。 我一直觉得 Alei 姐是那种 自带光的人。她把 18 年的出走变成了回归的底气，把别人眼里的 "边缘文化" 做成了能和世界对话的当代艺术。如果你也热爱家乡，也曾在 "离开" 和 "回来" 之间犹豫，这期一定会戳中你。 shownote 02:00-06:00 【文化觉醒：离开，看见靠山】 06:00-10:00 【血脉共鸣：芦笙一响，情不自禁起舞】 10:00-14:30 【从舞台设计到当代艺术：在北京的18年】 14:30-20:30 【潘家园冲击：老绣片不该只是工艺品】 20:30-23:00 【出走与回归：做文化的转译者】 23:00-29:00 【在地实践：大地之书 & 山地回响】 29:00-34:00 【商业转化：与雀亦共创，让传统融入当代生活】 34:00-40:00 【文化商业化的核心与误区】 40:00-45:00 【策展人×共创者：如何平衡文化根源与市场吸引力】 45:00-49:30 【艺文力：用艺术提出议题，传递时代力量】 49:30-52:30 【公共艺术的长期主义 & 身份回答】 关键词 黔翻计划、Alei、啊嘞啊嘞、山地回响、大地之书、艺文力、雀亦、民艺、苗族文化、公共艺术、文化转译、在地文化、商业转化、798、文化自信 BGM：开头《苗族飞歌：春日时光》、结尾《春之歌》 特别鸣谢：空兽书店 场地支持。

本期翻个底朝天，我与阿云朵仓的品牌活动创意策划--小鱼展开了一场关于“在地文化转译与实践”的深度对话。 从建筑科班出身到品牌活动策划人，小鱼分享了她如何将建筑学中的“讲故事”思维迁移到活动策划中。从成都玉林的社区更新实践，到贵阳阿云朵仓的精神堡垒偶遇，再到“北野武的小酒馆”这一打破传统读书会形式的沉浸式体验，小鱼用一些亲历的案例、事件，呈现了非标商业背后的思考与实践。 对话中，我与小鱼探讨了贵州在地文化的“灵性”特质、本地创作者如何避免符号化表达、以及“千翻”如何被重新理解为一种顽强的生命力。小鱼描绘了未来理想中的小团队形态——用议题聚集同频的人，对城市发问，为故乡打开一扇窗。 这是一场关于建筑思维与策划思维融合的对话，也是一次对贵州在地文化表达可能性的探索。 高光时刻 Shownote (时间轴) 01:13 - 02:24从建筑学到“讲故事的人” 05:19 - 07:10成都玉林经验：城市更新是一场跨领域的共同发问 07:10 - 08:40玉林给贵州的启示：在地文化需要被“续写” 10:48 - 11:59拒绝“被赶上架子”：从成都回到贵阳的勇气 14:51 - 16:40像电影情节一样的相遇：遇见精神堡垒 19:35 - 22:02北野武的小酒馆：打破常规的读书会 25:08 - 25:50滋养与被滋养：一场活动的真正反馈 30:29 - 32:39做非标的难：永远没有完成时 32:57 - 34:48灵魂拷问：在贵阳做内容，是更难还是更简单？ 38:00 - 39:10贵州的“灵性”与“翻叠” 55:01 - 55:49给年轻人的建议：用你的身体，掀翻桌子 对话的最后，小鱼送给迷茫的年轻人一句话：“勇敢地去迈出第一步。我们毕竟真的只活一次，用你的身体，你的所有，你的脑子，来成为你永远有勇气掀翻桌子的理由。”

【翻个底朝天】是我发起的【黔翻计划】的核心内容矩阵，我们将通过深度交流与记录，挖掘在地文化基因与商业创新实践，推动“黔式创新”从个体探索到可持续的生态，完成“让野性生长被看见，让在地文化可转化”的使命。 首期对话，我们走进南明河畔的舒服恼火，与主理人、新晋CWS中国调酒冠军Coxi展开对谈。 当贵阳因咖啡与精酿闻名之时，Coxi用其视野，将“在地风味”的探索推向更精微的境地——一杯特调鸡尾酒，如何成为承载风土、技艺与情感叙事的载体？这不仅是关于一家酒吧的故事，更是在探讨：在趋于同质化的消费浪潮中，个体如何通过极致的产品主义，构建具有人文温度的品牌，从而为一座城市的夜生活提供一种更独特、更具沉思性的可能。 内容大纲： 00:00 - 02:18 开场缘起 02:19 - 07:04 从异乡客到主理人：一家酒吧在贵阳的落地​ 07:53 - 13:40 产品的偏执：从一杯酒到一套标准 14:48 - 23:45 野性生长：在贵阳做品牌的实践与思考 25:24 - 33:18 冠军之后：变与不变的坚守 33:55 - 38:08 信念与底色 38:08 - END 快问快答与彩蛋 （图片来源：舒服恼火SUFULAOHO | 版权归其所有）