对话陈晓卿:吃着吃着,我们就老了 丨老友记苗师傅·天真与经验

对话陈晓卿:吃着吃着,我们就老了 丨老友记

88分钟 ·
播放数42835
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评论数190

🎁🎁福利:

2022年4月,《天真与经验》开始在小宇宙与大家见面,至今已经更新了46期节目,上周,我们播客的订阅量突破2万啦,作为订阅破2万的福利,我们会在3月16日后,从本期节目的评论区抽取10位听友,赠送《苗炜·文学的30种滋味》课程兑换码1张,大家一起来听苗师傅如何聊文学,欢迎大家积极留言互动,我们期待与大家的相遇!

【主播】:

苗炜,作家,人称“苗师傅”

【嘉宾】:

陈晓卿,导演,美食作家,代表作品《舌尖上的中国》《风味人间》《我的美食向导》

本期节目,苗师傅邀请到了老友陈晓卿,按他们的话说,两个人见面90%是在饭局上,这样面对面坐下来聊天录节目,还是第一次。

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作为《舌尖上的中国》《风味人间》的总导演,陈晓卿如今和食物似乎有了一种默认的关联性,在2023年末,他出版了自己的新书——随笔集《吃着吃着就老了》,书中记载了关于过去四十年他与“吃”相关的人和事。

在节目里,陈晓卿袒露,爱组饭局的自己“是一个I人”,写书和在纪录片《我的美食向导》中出镜,完全是两种不同的体验,两位老友见面,回溯往事的同时,聊了更多美食话题:两人都爱去的延吉餐厅,背后其实隐含着食物的文化基因;我们到底如何看待预制菜;越贵的食物越好吗?

“我觉得每个人都有自己的快乐。做食物的时间久了,我们会发现可能一张烙饼带来的观众可能甚至比一个做的特别精致的鲍鱼一点都不少”。

00:02:57 陈晓卿:在中学时,我觉得自己将来会是一个写字的人

00:08:00 什么样的食物是“最好”的食物?

00:11:15 从幕后到台前,“后真相”时代,如何让表达变得有意义

00:27:46 美食纪录片的未来:“朝向往人类的文明史的方向去努力”

00:37:32 好的探店视频是什么样的?“全知全能”还是“探索体验”

00:46:35 丰盛的中国菜背后:灾荒、饥饿、分配和安全感

00:53:59 如何从一个好的厨子变成一个好的企业家?

00:57:46 爱吃辣和工作疲惫有必然联系吗?

01:01:03 俩人都爱的延吉餐厅:文化是食物记忆深处更隐秘的东西

01:08:07 “美食荒漠”泛滥,意味着人们对食物的要求更高?

01:14:04 预制菜:一次文明和文化的不断撕扯

01:23:55 做厨师,未来是一个好的职业选择吗?

节目中提到的内容:

雅克·贝汉:法国演员、制作人、导演、编剧。2001年,执导纪录片《迁徙的鸟》。2004年,担任音乐片《放牛班的春天》的制片人,该片获得第17届欧洲电影奖-最佳影片。2011年,执导纪录片《海洋》,该片获得第36届法国凯撒奖最佳纪录片。2015年,执导纪录片《地球四季》。2016年,担任纪录片《时间之旅》的制作人。

《中国救荒史》:作者邓拓通过梳理历代典籍中的灾荒记载,统计分析了从远古殷商时代直至1937年我国的水灾、旱灾、蝗灾、雹灾、风灾、役灾、地震、霜雪、歉饥等各种灾荒的发生次数及情形,还从自然和社会两方面分析了灾荒的成因,从社会变乱和经济衰竭两方面分析了灾荒的影响。全书分为三编,第一编是“历代灾荒的史实分析",第二编是"历代救荒思想的发展",第三编是"历代救荒政策的实施”。

夸富宴:在这类宴席上,主人请来四方宾客,故意在客人面前大量毁坏个人财产并且慷慨地馈赠礼物,其形式可以是大规模地烹羊宰牛,也可以是大把地撒金撒银,目的归根到底只有一个,让那些受邀而来的宾客蒙羞,从而证明主人的财富和高贵的地位。这对于部落里的贵族来说,不仅仅象征着权力和奢侈,也是用来确定部落内部等级秩序的一项义务。

《声回响转》:本书收录了葛兆光教授八篇完整清晰的历史学讲稿。全书贯穿着对中国历史、中国文化的开阔视野和客观态度,具体可划为四部分:第一部分是一篇,讲从中国出发的全球史的设想;第二部分是三篇,谈关于中国、文化与学术的一些宏观看法;第三部分的两篇,是对于儒家学说和禅宗历史的具体介绍;最后第四部分的两篇,则是借用图像来观察历史的试验。

歌单:

阿鲲 - 风味人间第2季主题音乐

阿鲲 - 那些美好

丨制作团队丨

监制:俞力莎

制作人:天健

本期编辑:天健、赵天祎(实习)、苗得雨(实习)

音频剪辑:译丹

《天真与经验》是作家苗炜×三联中读独家合作的原创播客。以知识分子的敏锐和思考,对话来自不同领域,拥有不同知识经验的实践者,找寻抚慰时代困境的方法论。

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Tammy_NY
Tammy_NY
2024.3.18
不知道为什么,陈晓卿老师总能让我想到李安(我最爱的导演),就是明明知识渊博、视野宽广、见过很多大世面,看透了很多不合理的规则,但是又极度谦虚、温柔,对这个世界充满善意和爱,尤其对底层百姓的了解和观察,就像他们的纪录片/电影一样,冷静、节制但又有温度。
akkahsjwkw:+1,总是想起饮食男女!
三联中读
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小编要把评论截给陈老师~ 感谢您的分享,我们会给您提供《苗炜·文学的30种滋味》课程兑换码1张,请您添加微信zhongdu-9999,暗号【天真与经验 订阅福利】,告诉我们您的小宇宙昵称,具体的兑换码及兑换方式会由小助手告知,希望在苗师傅解读的文学世界中,你也能体验到这个世界善意一面~
7条回复
有小退
有小退
2024.3.17
19:31 求陈晓卿老师节目中提到这两位老师在小宇宙中播客名
布老虎Season:21:11 施展老师比较多在 东腔西调,许宏老师得自己搜搜相关的访谈
有小退:感谢感谢
3条回复
苗师傅真是一个老男人,一股爹味!但是陈老师还是个年轻人!
味觉嗅觉是最隐秘的角落,放学路上闻到千家万户飘来做饭的香气,混合着肚子里咕噜咕噜的饿;病了累了的时候,只想吃口烂糊面条或是蒸蛋羹这种小宝宝食物,心里觉得只要吃到熟悉的comfort food就一定会好起来;压力大了也有百爪挠心想吃炸鸡的时刻,吃完既满足,又好像有一丝丝怅然。我做饭的时候喜欢听播客,洗鱼切菜斩鸡都像是种修炼,日复一日会越来越熟悉食材的解剖结构,干活越来越快,有种不被打扰的自在。
三联中读
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小编想到,“唯美食不可辜负”~ 感谢您的分享,我们会给您提供《苗炜·文学的30种滋味》课程兑换码1张,请您添加微信zhongdu-9999,暗号【天真与经验 订阅福利】,告诉我们您的小宇宙昵称,具体的兑换码及兑换方式会由小助手告知,请继续吃好吃的,继续关注我们呀~
肉加馍
肉加馍
2024.3.17
1:20:00 一听晓卿的声音,我也不由得留口水。
载道扬:我现在就是!好几次我都评论里表达了这一点。搞的我现在好像晓卿老师的舔狗一样,😂其实我只是像巴普洛夫的狗。
咿呀的姨:一听就很真心想让人体会他感受到的那种美味,恨不得把舌头借给我
实力相当的两位老师聊食物,碰撞出各种精彩。一大早听得我好饿(身体和精神都感受到了)。陈老师是个坦率的人,他对几位短视频探店博主(真探高文麒、特厨隋卞)的判断对我很有启发,果然是外行看热闹,内行看门道啊!而且他表扬了何雨珈翻译的扶霞《鱼翅与花椒》生动而准确,也令我心有戚戚焉。苗师傅也能准确接住陈老师的各种话把儿,这正是我喜欢的播客博主,有文化不张扬,谦逊又体贴。
涵涵玉有一颗少女心:想问下亲知不知道陈晓卿老师提到的宁波探店小伙子博主是谁呀,身为本地人却从来不知😂
某戴同学
某戴同学
2024.3.16
早晨散步时听两位老师聊美食与文化的话题,太享受了。走完一圈节目还没听完,计划外再走一圈
三联中读
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一共走了几圈呢?哈哈哈,感谢您的分享!我们会给您提供《苗炜·文学的30种滋味》课程兑换码1张,请您添加小助手微信zhongdu-9999,暗号【天真与经验 订阅福利】,告诉我们您的小宇宙昵称,具体的兑换码及兑换方式会由小助手告知,谢谢您~
某戴同学:谢谢
大力强
大力强
2024.3.17
我们的乡愁,多数时候,都是这些嗅觉味觉的家乡至味❤
也许,触觉是我们人生的第一觉知,从子宫,从孕育感觉中,包含的感知,记忆。
那些味觉,嗅觉,也大概是,触觉流转出来的美妙感受,是家乡,是内心的家的记忆。
16:52 感谢陈老师给我们这些坚持美食文字创作的少数派的鼓励和信心!
小许许
小许许
2024.3.17
忙碌了八个小时的陈师傅。高端的食材……往往
神经蛙_OHr4:给自己泡了一碗泡面…😂
GoldenVoyager:uy
3条回复
锐Ray
锐Ray
2024.5.12
太爱陈晓卿老师了!听到他说米其林那段直接乐喷……
joy在云游
joy在云游
2024.3.29
陈老师开播客了吗?听到声音身心熨帖:)
Tammy_NY
Tammy_NY
2024.3.19
而且微博日涨粉300就停更也太可爱了吧🤣 I 人的烦恼🙃
HD117104x
HD117104x
2024.3.16
收获很多,感谢两位老师。
WongHom
WongHom
2024.3.16
参差多态是这个世界幸福之源。跟着陈老师领略各处风味,理解各地的饮食观念;跟着苗老师了解各行各业,欣赏各自的生活领悟。
每次听节目都对生活有多一点期待!
reton3
reton3
2024.3.18
1:01:44 夏天一碗冷面,一份辣牛肉,一瓶啤酒。啥米其林都不换。
三联中读
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听起来就觉得是“人间至味”! 感谢您的分享,我们会给您提供《苗炜·文学的30种滋味》课程兑换码1张,请您添加微信zhongdu-9999,暗号【天真与经验 订阅福利】,告诉我们您的小宇宙昵称,具体的兑换码及兑换方式会由小助手告知~
四海一雍
四海一雍
2024.3.17
金瓶兒梅
kamu
kamu
2024.3.16
经验和经历,经验是经过验证的个人经历;
文明和文化,文化有多样性,文明是人类的共识,文明包容文化,没有文化也就没有文明…
预制菜是文明……
方家朗朗
方家朗朗
2024.3.19
1:01:33 可是外婆家这样的连锁店很好吃啊,每次排队很长很长,为什么要歧视
Kisscululala:科技与狠活
一些会让人听了之后变得热爱生活的节目
抠泥抠泥:看了巴老师朋友圈推荐来的😹活捉巴老师
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