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84本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！
掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！
贝利士系列标志性的“不对称熊猫”盘面，是宇联表最具辨识度的设计符号。两个小表盘以微妙偏移打破对称秩序，这种源自复古赛车仪表盘的不对称美学，让贝利士系列拥有了独树一帜的风格。
黑白分明的盘面设计，一如虹吸壶的萃取哲学——复古永不过时，经典依旧好用。
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19世纪诞生于欧洲的虹吸壶，后来随着喫茶店文化在日本延续下来，也一度成了日本咖啡文化的象征。今天的年轻咖啡爱好者，对它往往有一整套刻板印象：复古的器具、老派的咖啡师，以及厚重、苦感强烈的深烘咖啡。老师傅们那些看起来玄之又玄的冲煮理念，也让不少人敬而远之。但这集的嘉宾郭晓妍（小欧）却说得很简单：“虹吸壶就是一个滤杯。”它当然也可以用来制作浅烘焙的巴拿马瑰夏，或者任何你喜欢的咖啡豆。
但新的理解，并不意味着过去的方法都错了。小欧老师分享了一个故事：为了做好一支深烘焙蓝山，她原本为浅烘焙比赛豆设计的萃取框架几乎全部失效。最后兜兜转转，又重新用回了法兰绒、窄搅拌棒、绕圈搅拌和先投粉——也就是那套被我们称为“老传统”的方法。原来，老师傅们的经验并不是凭空而来。它们是在当时的咖啡豆、烘焙度和风味偏好下，一杯一杯试出来的有效解法。
但时代变了。如今，我们有了更多产地、处理法和更浅的烘焙选择，虹吸又该如何调整？搅拌到底改变了什么？搅拌棒为什么有宽有窄？无纺布和法兰绒分别适合怎样的萃取？什么时候扶正上壶，又会怎样影响水温？理解这些原理之后，虹吸也变得有趣了起来。
既然虹吸咖啡也可以拥有现代审美，如果你作为咖啡爱好者、咖啡店主，正在寻找新的呈现方式，为什么不试试虹吸咖啡呢？我强烈感受到，它正在成为差异化经营中一股新的潮流！
🎧点击收听全部「精品咖啡，何以至此」专题系列内容！
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🎁本集听友福利，感谢 UNION Glashütte 德国宇联表为 Coffeeplus播客听友准备了 3 份品牌礼盒。也感谢小欧老师给我们准备了M2M教育培训学院《爱好者虹吸课程》的免费名额三份，每份价值899元，由她本人亲自授课；多城开课，都可预约兑现，名额支持转让给朋友家人。欢迎大家在本集小宇宙评论区分享你的收听感受，我们将抽选 3 位幸运听友送出福利，详情可见置顶评论！
嘉宾：
郭晓妍 | 2019世界虹吸壶大赛中国区总冠军、2023世界虹吸壶大赛季军、M2M T&E 培训讲师
本期内容：
00:01:45 正片开始
00:02:46 刻板印象，怎么就成了“老登的灯”？
00:05:42 从“喝咖啡心悸”到“虹吸冠军”
00:11:43 起源于欧洲的虹吸壶，怎么成了日本的符号？
00:19:55 虹吸壶、手冲和聪明杯，有什么不一样？
00:25:21 先投粉、后投粉，有那么大差别吗？
00:29:22 什么样的咖啡豆适合用虹吸壶？
00:34:44 老师傅的法兰绒，自有一番道理！
00:44:04 搅拌棒，是花里胡哨的魔法棒吗？
00:51:07 虹吸壶是沸水煮咖啡吗？
00:58:08 煮好虹吸咖啡的秘籍在这里！
01:03:03 “擦干净上壶为好看，擦干净下壶为保命”
01:05:04 “灵活调整”煮出好咖啡
01:10:31 出现小山包就是好喝吗？
01:12:41 什么，还有冰虹吸！？
01:16:05 虹吸壶，出品稳得很
01:18:00 北京、苏州、厦门、广州的虹吸专门店们
01:28:29 会是咖啡店的下一个差异化新潮流吗？
延伸资料：
▼（图）约1840年｜英国早期横向真空咖啡机形态.jpeg
▼（图）约1841年｜法国 INPI 档案系统相关专利图Marie-Fanny-Ameline Vassieux 的“Café-facteur”
▼（图）约1930-1960年前后｜欧洲（英国、德国、法国）早期虹吸壶；图片来自：Tusker
▼（图）约1930年前后｜日本 KONO 早期虹吸壶，图片来自：总攻攻sama
▼（图）约1960年前后｜日本 HARIO 早期虹吸壶，图片来自：总攻攻sama
▼（图）晓妍老师定制的不同材质、大小的搅拌棒
▼（图）晓妍老师快闪活动照片 图片来自：xxxigragon
▼（图）赛场上的晓妍老师
▼（图）晓妍老师的萃取框架，仅供参考
▼（图）近期活动预告@杭州
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
剪辑：甜食
感谢 德国宇联表 UNION Glashütte 对本期节目的支持！
腕间的贝利士计时码表，以精准的刻度，陪伴每一位生活家，在属于自己的节奏里，感受每一个值得被留住的时刻。
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📅开奖时间：09 月 10 日 20:00
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