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0蛋白质周转 —— 合成与降解的动态平衡
蛋白质是人体必需的宏量营养素，参与机体结构构建、酶催化、免疫调节及能量供应等多种生理功能。
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什么是宏量营养素？
三类宏量营养素可以相互转换吗？
如何区分营养素蛋白质和有机体组织里的蛋白质？
为何营养素蛋白质要代谢成氨基酸被有机体吸收再重新合成？蛋白质无法直接转变成有机体蛋白质呢？
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中国居民膳食指南（2022） 中国营养学会 / 人民卫生出版社 / 2022-4-1 / 78.00
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在健康中国成为国策的现在， 膳食指南是根据营养科学的原则和健康需要，结合当地食物生产供应情况及人生活实践，给出的食物选择和身体活动的指导意见。各国的膳食指南均由政府或营养专业团体研究制定，是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施和推动食物合理消费及改善人营养健康行动的一个重要组成部分。本书作为膳食指南类著作，坚持的基本思路是提供基本、科学的健康膳食信息，突出本书的指导性，不强调知识体系的完整性。主要内容包括一般人及特殊人膳食指南，均为健康人。
我国的膳食指南分别于1997年、2007年、2016年发布，本版是为了适应新时期，更科学的指导居民膳食，避免疾病发生而修订。
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