胡格诺派：16世纪欧洲宗教改革运动中，兴起于法国而长期惨遭迫害的新教教派。 葛缕子：又名子午茴香、波斯小茴香（Carum carvi），原产于西亚、欧洲和北非。葛缕子可以闻到淡淡的坚果味。 摩鹿加群岛(Maluku)：印度尼西亚东北部岛屿的一组群岛。山岭险峻，平地少，多火山。许多山峰海拔1000米以上，最高峰西比拉山高2111米。 代尔夫特瓷器(Delftware)：荷兰盛产的蓝白风格锡釉陶器的统称。17世纪，荷兰的东印度公司从中国进口的大量的瓷器，高品质的做工与富含细节的装饰让中国瓷器在荷兰大受欢迎，但仍然只有贵族才能负担得起。于是，荷兰试图制造一种相对廉价一些的中国瓷替代品，其样式就类似于中国的青花瓷。 出岛(Dejima)：位于长崎市。日本江户时代幕府执行的锁国政策所建造的人工岛，该岛的轮廓是扇形。在1641年到1859年期间，荷兰人居留日本的地方，在锁国政策实行期间，荷兰人可以逗留日本，荷兰在出岛设立贸易站。

尼古拉斯·富凯(Nicolas Fouquet)：路易十四的财政总监。1615年出生于一个富裕的议员家庭，以其聪明才智、大胆和对君主政体的忠诚而闻名。由于嫉妒富凯的成功，让·巴普蒂斯特·科尔伯特找机会指控他贪污数百万（实际上是别人偷的）。1661年8月17日的晚宴之后富凯被逮捕之后，法官们投票决定将他驱逐出法国，然而路易十四介入，行使特权否决法官的裁决，判处其终身监禁。 沃子爵城堡(Château de Vaux-le-Vicomte)：巴洛克式法国城堡，建于 1658 年至 1661 年间，位于巴黎东南 55 公里处，是凡尔赛宫的灵感来源。17 世纪中叶欧洲颇具影响力的建筑作品。 贝夏梅酱(Béchamel Sauce)：五大基础酱中最简单的一种。传统的酱料只需要将浓奶油加入小牛肉汤中。此酱料适用于蔬菜，蛋类，烤面包和意大利面。 叶卡捷琳娜大帝(Catherine the Great)：(1729-1796)是俄罗斯罗曼诺夫王朝第十二位沙皇，俄罗斯帝国第八位皇帝，也是俄罗斯历史上唯一一位被冠以“大帝”之名的女皇。叶卡捷琳娜在位时期因治国有方、功绩显赫，使当时的俄罗斯成为名副其实的欧洲第一强国。 枢机主教：枢机是天主教教宗治理普世教会的职务上最得力的助手和顾问，由教皇亲自任命，其权位在天主教是仅次于教皇的职位。其对罗马教廷各部以及世界各重要教区拥有领导权，一应宗教的重要决策及商讨，都必须由枢机主教决定。红衣主教是枢机主教的别称，因为穿红衣服。 选帝侯：是德国历史上的一种特殊现象。这个词被用于指代那些拥有选举“罗马人的皇帝”权利的诸侯，即德意志诸侯中有权选举神圣罗马皇帝的诸侯。此制度严重削弱了皇权，加深了德意志的政治分裂。 布莱尼姆宫(Blenheim Palace)：布莱尼姆宫，别名丘吉尔庄园，是历代马尔伯勒公爵府邸，也是温斯顿·丘吉尔出生地。是英国唯一一座非宗教非王室却具有“Palace”称号的建筑，也是英国园林的经典之作。宫殿位于牛津伍德斯托克，建造年代为1705-1722年。 夏园(Summer Garden)：夏园位于圣彼得堡一个由丰坦卡河、莫伊卡河和天鹅运河环绕的岛上，与毗邻的彼得大帝夏宫(Summer Palace of Peter the Great)同名。夏园最初由彼得大帝设想于1704年，由外国园林规划者兴建于1712年和1725年之间，为彼得巴洛克式的法式园林。 辉格党：美国19世纪政党。辉格党拥护国会立法权高于总统内阁的执行权，赞同现代化与经济发展纲领。该党自选“辉格”为名，附和反对英国王室君主专权的英国辉格党，反对总统专断。 乔赛亚·韦奇伍德(Josiah Wedgwood)：1730-1795，出生于英国陶工世家,童年失去父亲,与兄长一起在父辈留下的陶瓷作坊打工。他于1759年创立了韦奇伍德公司，通过系统实验开发了改进的陶器坯体，是欧洲陶器制造工业化的领导者。他是个营销大师，向欧洲各地的许多王室和英国大使赠送精美餐具，以便他们在举办晚宴时，客人们都能看到显眼的标志。另一个策略是开设优雅的陈列室，从伦敦到其他主要城市。他还是一位与奴隶制作斗争的著名废奴主义者。 约瑟夫·贝尔舒(Joseph Berchoux)：1760-1838，法国诗人和幽默家。，1801年出版了一首俏皮的诗《美食》 （La Gastronomie） ，发明了“美食”（gastronomy）这个词。 书本注释：

读新书啦！ 《美食与文明》雷切尔·劳丹 著/杨宁 译 第六章 近代饮食的前奏 欧洲北部 1650-1800年 《法兰西厨师》(The French Chef)：出版于1651年，在16世纪和17世纪初期彻底革新了中世纪和文艺复兴饮食传统。 皮埃尔·弗朗索瓦·拉瓦雷恩(上书作者)：(1615-1678年)，出生于勃艮第。他是法国厨师团体中最重要的成员，为专业读者撰写文章，他们在路易十四国王时代编纂了法国美食。他可能在孩童时期就在亨利四世的厨房里开始烹饪。 四元素论：希腊哲学认为宇宙由四种元素组成：火、水、 土和空气，后来还加入了“以太”。该理论可以追溯到前苏格拉底时代，并贯穿整个中世纪和文艺复兴时期，深刻影响了欧洲的思想和文化。另：以太也称为第五元素或精髓，是填充地球圈以外宇宙区域的物质。 盎格鲁(Anglo)：来自丹麦（日德兰半岛）南部和邻近地区的日耳曼人，与撒克逊人形成入侵不列颠的主体。在罗马人从大不列颠岛退出(409年)之后两个世纪内，盎格鲁-撒克逊人征服了大部分后来的英格兰，并使其殖民化。8世纪前盎格鲁人统治者占有显著优势，因而英格兰的民族、语言和姓名均得自盎格鲁人。 克里斯托弗·贝利(Christopher Bayly)：(1945-2015)英国历史学家，专门研究大英帝国、印度和全球历史。贝利因其对帝国主义的细致入微的观点而受到尊重。 威斯特伐利亚和约：象征欧洲三十年战争(1618—1648年欧洲爆发的大规模国际战争)结束而签订的一系列和约。签署后，法国，瑞典，英国是获利的一方，其中法国获利最大，继续维持德意志诸侯的四分五裂状态。西班牙衰落，陆军败于法国，海军相继败于英国、荷兰和法国之手，加上葡萄牙独立，西班牙王国彻底从欧洲大陆争霸舞台被赶出去。自此，欧洲大陆霸权在法国手中。 饮食宇宙理论：

卡都卫欧族(Caduveo)：巴西的土著人民。 瓜伊库鲁斯(Guaycurus)：巴拉圭的一个南美洲印第安人部落。该部落的民族狂野凶猛，他们涂脂抹粉，赤身裸体。他们是无所畏惧的骑手，主要从事养牛工作。 波多奎那(Bodoquena)：也译“博多克纳”。位于南马托格罗索州，目前那里有一座国家公园。那里的瀑布很有名。海拔:130-970米。 “简尼巴波”果(genipapo)：巨大的genipapo发现于中美洲和南美洲。果肉中含有京尼平(genipin)，其在有氧的时候呈蓝色，因此genipapo曾在巴西食品界掀起“蓝色狂潮”。当不加糖生吃时，成熟的genipapo会有酸味。 槚如果(caju)：其实就是腰果。最早的记载见于16世纪法国人安德烈·特维在游历巴西东北-北部海岸后写作的一本游记。之后“槚如”传入葡属印度殖民地果阿，再传入亚洲，并经澳门传入中国内地和沿海岛屿。 食人鱼(piranhas)： 长屋(Long houses)：伊洛魁印第安人居住的木板或者树皮覆盖的屋子，宽约 6 至7米，为几个家庭提供住所，末端隔间通常用于存储。房屋是根据预计容纳的家庭数量按比例建造的，并且可能会随着时间的推移而延长以适应增长。 波吉阿尼(Guido Boggiani)：1861-1902，是一位意大利画家、绘图员、摄影师和民族学家，他于1887年穿越巴西、玻利维亚和巴拉圭内陆地区，记录该地区印第安人的生活。他被誉为意大利民族学的“田野调查先驱”，但他于1902年在当地部落中被杀害。 画作Strada a Carciano(通往卡尔恰诺的道路) 1882 台地：台地是指四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。

潘塔纳勒：今译为“潘塔纳尔”。潘塔纳尔湿地是世上最大的湿地，地势平坦而略微有所倾斜，并拥有众多曲折的河流，它位于南美洲巴西马托格罗索州及南马托格罗索州之间，湿地部分在玻利维亚及巴拉圭境内，总面积达242000平方公里。 耶斯帕兰查港：位置： 上图照片为 Corumbá MS 市的Porto Esperança车站，主线上有一辆GE U12B机车，偏线有一辆线路车。该车站于1912年12月31日启用。 包鲁(Bauru)：是巴西圣保罗州中西部地区的一个市镇。有一款三明治用Bauru命名，将奶酪融化在蒸锅中，去掉法式面包内部柔软的部分，将烤牛肉片、番茄和腌黄瓜放入面包中。在记载中，1934 年，圣保罗大学法学院的来自包鲁的一名学生Casemiro Pinto Neto进入Ponto Chic（餐馆、学生聚会场所），要求厨师按照他的规格准备三明治，自此“Bauru's Sandwich”一炮而红。 翠拉郭斯(Tres-Lagoas)：巴西南马托格罗索州的一个市镇，因该地区的三个湖泊而得名。 瘤牛(zebus)：因在鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤而得名，古称犦牛，亦称犎牛，为热带地区的特有牛种，原产于印度，100多年前由印度传入巴西。 马拉凯如(Serra de Maracaju)：是将南马托格罗索州一分为二的山脉，位于首都坎波格兰德以西。东面是塞拉多油田，西面是潘塔纳尔南马托格罗索油田。该山的最高海拔约为750米，靠近阿奎达乌纳市。在东西方向，这座山是巴拉圭和巴西之间的天然分隔带。 加杭大棕榈树(carandá palms)：也叫巴西长刺棕Trithrinax brasiliensis，是一种鲜为人知的棕榈树，发现于巴西南部和乌拉圭海拔 2,500'-3,500' 的开阔森林中。属于巴西南部南里奥格兰德州受威胁物种名录中的“濒危”类别。 火岛(Fire Island)：火岛的历史可以追溯到 1653 年，当时艾萨克·斯特拉特福德 (Isaac Stratford) 在岛上建造了一个捕鲸站，并将其命名为 Whalehouse Point。火岛的下一次发展是在 1825 年，当时联邦政府在该岛的西端建造了火岛灯塔。在建造更先进的灯塔之前，火岛上有许多沉船。直到今天，在火岛海岸仍在发现许多沉船残骸。自 20 世纪中叶以来，Cherry Grove和Fire Island Pines两个小村庄一起构成了一个同性恋村庄。如今是旅游胜地。 斯威夫特：《格列佛游记》作者 卡泡(capão)：也译为“坎普群落”，巴西南部（圣保罗州南部和中南部地区）典型的植物群落，分布在巴西亚马逊河与巴拉那河间的巴西高原上，它由一群被草地包围的树木植被组成。 南特(Nantes)：法国西部最大城市和法国第六大城市，位于卢瓦尔河口冲积平原地区，距入海口约50公里（离海很近）。它是法国内陆水域面积最大的城市之一，被称为“西部威尼斯”。 马黛茶Maté Chimarrão： 波多奎那高地(Serra Bodoquena)：也译“博多克纳”。位于南马托格罗索州，目前那里有一座国家公园。那里的瀑布很有名。海拔:130-970米。 找资料写注释花了好久时间......

再注："帕拉那"的翻译太不通用了，其实就是今译"巴拉那州"的地方。 隔了一个月后的更新。结束了印度的回忆，开始进入南美洲。 枞(cōng)树，即冷杉树。(我读错了) 波德莱尔(Baudelaire)：法国十九世纪现代派诗人，象征派诗歌先驱，代表作有《恶之花》。 里约堤贝(Rio Tibaji)：巴西南部巴拉那州的一条 620 公里长的巴西河流。 羊齿植物，就是蕨类植物。 加波提卡巴(Jabuticaba)：学名Plinia cauliflora，即嘉宝果。其果实也叫木葡萄、树葡萄，为热带、亚热带水果，原产地为南美洲巴西米纳斯吉拉斯，中国台湾在20世纪60年代引进种植，福建、浙江和广东等地均有种植。嘉宝果在中等雨量条件下的亚热带气候最适宜繁殖成长。其果肉呈白色略透明状，内有种籽一粒，不坚硬，容易咬碎。果肉味道清甜、果皮味酸。 利马(lima)：即lime，青柠。

继续印度、孟加拉部分 次大陆(Subcontinent)：一块大陆中相对独立的较小组成部分。地理意义上的次大陆一般由山脉、沙漠、高原以及海洋等难以通过的交通障碍同大陆的主体部分相隔离。文化意义上的次大陆可以指任何与大陆主体部分相比，具有独特的文化特色的部分。 沙沙尼德(Sassanid)：又译“萨珊”王朝，也称波斯第二帝国，也是最后一个前伊斯兰时期的波斯帝国，公元224年-651年。 波卡拉(Bokhara)：又译“布哈拉汗国”，是1500年至1785年间位于中亚河中地区的伊斯兰教国家，1785年，被布哈拉酋长国取代。 布里甘加河(Buliganga)：恒河的一条支流，流经孟加拉的首都达卡，也是孟加拉的生命之河。因为周边人口密度太大且缺少环保治理，这条河已经变成了名副其实的毒河，又黑又臭。 德姆拉(Demra)：德姆拉是孟加拉国首都达卡市的一个村庄。

作者继续讲述印度的故事.... 安那(ānna)：以前在英属印度使用的货币单位，等于1/16卢比。1957年印度将其货币十进制时，安娜被废除了作为货币流通。 哈拉帕(Harappa)：位于今巴基斯坦旁遮普省拉维河流域的一座城市，是印度河流域文明的一座城市，哈拉帕文化起源于公元前7000年印度次大陆北部地区。繁荣于公元前2500年，衰落于公元前1900年。 吉大港(Chattogram)：孟加拉国最大港口城市和人口第二大城市，位于孟加拉湾东北岸。吉大港原为渔村。6世纪起，阿拉干人、阿拉伯人、波斯人和葡萄牙人先后到此贸易。

本节主要是作者联想到印度洋沿岸的一个小渔村了... 并且发现这位译者并没有把一些地名翻译为通俗的说法，就显得晦涩难懂，其实并非如此的！ 果安尼亚(Goiânia)：也译“戈亚尼亚”，位于巴西中部，现在是戈亚斯州首府。 喀拉嗤(Karachi)：也译“卡拉奇”，位于巴基斯坦南部海岸、印度河三角洲西北部，南濒临阿拉伯海，居莱里河与玛利尔河之间的平原上。现为巴基斯坦第一大城市。 帕西人(Parsee)：其实就是波斯人。公元九世纪左右，生活在伊朗南部的一些波斯人，为了躲避阿拉伯人的入侵，便远渡重洋前往印度避难，他们在抵达印度后，很快便接受了印度人的服饰和语言，只保留自己祖先的拜火教信仰。 鹰架：施工时用以承托结构构件的临时支架，常用木﹑竹或金属管制成。 卡里(Kali)女神庙：也译“迦梨”。印度教三大主神之一湿婆的妻子雪山神女帕尔瓦蒂的化身，通常形象为皮肤青黑，口吐血唇，额头跟丈夫湿婆一样有三只眼睛，手提武器与恶魔的头，脚下踩着丈夫湿婆神。“加尔各答”的意思即是“卡里的沐浴场”。 朗德(Landes)： 达卡(Dacca)：孟加拉国首都和第一大城市。 奇酥里(Khichuri)：手抓饭 firni：一种经典的慢煮印度甜布丁，由印度香米、牛奶、坚果、糖制成，并加入豆蔻粉或藏红花或玫瑰水。 雅利安人：历史上原是俄罗斯乌拉尔山脉南部草原上的一个古老民族，是世界三大古游牧民族之一。古代雅利安人迁移至中亚的阿姆河和锡尔河之间的平原上定居下来，这些人被称为雅利安-旁遮普人；大约在公元前14世纪，雅利安-旁遮普人中的一支南下进入南亚次大陆西北部，称为雅利安-旁遮普人-印度人，这就是印度古代文献中所称的雅利安人；另一支雅利安-旁遮普人则进入伊朗高原地区，称雅利安-旁遮普人-伊朗人。 加马河(Jumna)：也译“朱木拿河”、“亚穆纳河”，英文也译"Yamuna"，恒河最长的支流，新德里57%的城市垃圾最后都流进亚穆纳河。

帕拉那邦(Paraná)：即巴拉那，现在属于巴西二十六个州之一，在圣保罗州南边，地势自东向西递减。该州伊瓜苏市是巴西第二大旅游中心。 波莫瑞人(Poméranian)：即波美拉尼亚人。波美拉尼亚是中欧一个历史地域名称，现位于德国和波兰北部，处于波罗的海南岸。 兰波《母音》(也译《元音》)(Voyelles)： A黑、E白、I红、U绿、O蓝：元音们， 有一天我要泄露你们隐秘的起源： A，苍蝇身上的毛茸茸的黑背心， 围着恶臭嗡嗡旋转，阴暗的海湾； E，雾气和帐幕的纯真，冰川的傲峰， 白的帝王，繁星似的小白花在微颤； I，殷红的吐出的血，美丽的朱唇边 在怒火中或忏悔的醉态中的笑容； U，碧海的周期和神秘的振幅， 布满牲畜的牧场的和平，那炼金术 刻在勤奋的额上皱纹中的和平； O，至上的号角，充满奇异刺耳的音波， 天体和天使们穿越其间的静默： 噢，奥美加，她明亮的紫色的眼睛！ 正确顺序A E I O U 贝蓝姆(Belem)：即“贝伦”。位于巴西东北部帕拉河畔，现在是帕拉州的首府。它是通往亚马逊河的门户，同时被称为“芒果树之城”。 卡德穆斯(Cadmus)：通常译“卡德摩斯”，希腊神话中的英雄。腓尼基的首领阿革诺尔（一说是腓尼克斯）之子，忒拜的创建者，又是传说中将腓尼基字母传入希腊的人。他被迫和战神所生的巨龙交战，将它杀死，并遵照雅典娜的劝告，拔下它的牙齿，播进地里。从龙牙中长出一些武士，他们自相残杀，最后剩下5人，帮助建起了卡德摩亚堡，成为忒拜名门的始祖。因为杀死了巨龙，他为战神服役8年，然后成为卡德摩亚堡的统治者。

仁丹胡子：日本仁丹（鸦片）商标图像上的八字式胡子。 素馨：一种植物... 丛林将军(Capitão do mato)：奴隶捕手，巴西的奴隶制度废止（1888年）前，受雇抓捕逃跑的奴隶的人。他们在巴西很活跃，无论是在它还是葡萄牙殖民地时期还是在巴西成为独立国家之后。 吐比语：帕劳西南的主要岛屿之一吐比（Tobi）的语言，目前约有150人使用，其中约22人以该语言为母语。20世纪初，吐比岛上约有1000人居住，第一次世界大战左右，由于大量疾病，居住者数量急剧下降。 塞文山脉(Cévennes)：法国中央高原东南部的山脉。东北-西南向延伸。最高峰梅藏克山海拔1754米。山上林木濒於伐尽，如今正在实施国家重建森林的规划。 阿里阿内(Ariadne)：很可能在说巴西特有的一种青蛙，它的自然栖息地包括热带或亚热带干旱低洼森林、干旱山地森林和河流。 果亚兹(Goyaz)：巴西中南部高原地区，圣保罗往西北方向走，离巴西利亚很近。该州覆盖着一种林地稀树草原。 本节图示：

好像用有线耳机去录制是失策……

这期背景音乐声音好像有点小... 山托斯：巴西东海岸大西洋防护港湾，为一天然海港，位于里约热内卢东北方1,187公里处。 布干维尔岛(Bougainville)：是巴布亚新几内亚（澳大利亚靠北边的一个国家）的一部分。19世纪，英国和美国的捕鲸船访问了该岛，以获取食物、水和木材，殖民政权和大型跨国矿业公司还在布干维尔中部山区开采一座巨大的露天铜矿和金矿。在此之前，其文化和生存方式一直处于接近于孤立的状态。 麦那斯吉瑞(Minas Geraes)：位于巴西东南部内陆的丘陵高地，海拔约790米，在过去它是巴西矿产资源的宝库。 普森(Poussin)：比利时地质学家和矿物学家。他撰写了关于比利时和法国阿登高地地区的结晶岩的微观研究的出版物，他还写了许多关于阿登石炭纪石灰岩的笔记，确定了其真实地层关系，并推翻了杜邦的腔隙理论。他撰写科普文章，被列为自然地理学的第一推动者。

依旧来点陌生名词解释： Ys新城（发音为/ˈiːs/）：神话里是一座被海洋吞噬的城市，这个传说的大多数版本都把这座城市放在了杜阿讷河（法国西部的一个海湾）。 列维(Jean de Léry)：1536–1613年，探险家、作家和新教加尔文派牧师，出生于法国。学者们有争议他是小贵族成员还是仅仅是鞋匠。他在在1557年至1558年陪同一小群新教徒前往他们在里约热内卢湾的一个岛上的新殖民地。 迪波(Dieppe)：英吉利海峡上的一个海港，法国北部城市，位于阿尔克斯河(Arques)河口，中世纪时其所在地逐渐形成一处渔村，成为港口，近现代为英法间重要的水陆码头。 库辛（Jean Cousin）:是一位15世纪的法国诺曼底航海家，据说他于1488年发现了新大陆，比克里斯托弗哥伦布早四年，当时他在巴西亚马逊河口附近登陆。让·库辛发现新大陆的说法在法国早已得到证实。 史塔笃(Hans Staden)：约1525-1576，一名德国士兵和探险家，在16世纪中叶航行到南美洲，在那里他被巴西的图皮南巴人俘虏，他设法活下来并安全返回欧洲。在他的游记《真实历史：巴西食人者囚禁的记述》中，他声称俘虏他的当地人存在食人行为。 伊比利亚：位于欧洲西南角，东部、东南部临地中海，西边是大西洋，北临比斯开湾。较早期历史可以追溯到古希腊城邦在其西南部建立的殖民地。在布匿战争时期，这里是迦太基的领地，迦太基在第二次布匿战争中失败，这块领地被并入罗马共和国。

这次用了蓝牙耳机去录制，感觉没啥差别。以下列了一些可能会感到陌生的名词。（其实很多，我都没写全） 绿角群岛(Cape Verde Islands)：即佛得角，是个火山岛，地图上就是非洲大陆最靠西边的地方的一个群岛，在十五世纪被葡萄牙殖民后被作为重要的奴隶贸易中心，也是地理大发现航路上的重要一站。 莫多克王子(Prince Modoc)：根据民间传说， 他是一位威尔士王子，于 1170 年航行到美洲，比克里斯托弗·哥伦布1492 年的航行早了三百多年。 雷南(Ernest Renan)：1823-1892，法国哲学家、历史学家和宗教学家，著有对古典雅典价值观最著名的赞歌《在雅典卫城上的祈祷》。 贾柏圣奥古斯汀(Cabo de Santo Agostinho)：在巴西最东边突出来那块的地方。麦哲伦船队在穿过大西洋后，抵达了南纬23度附近的此地，他们在这里得到了肉类、水果和马铃薯的补给，并同当地的部落建立了友好的关系。 塞尔陶(sertão)：“腹地”或“穷乡僻壤”。在巴西，它既指巴西东北部地区的四个子地区之一，也指该国的内陆地区。 波特金(botequim)：仓库、杂货店或零售店。